Bacallà de Pequín

Bacallà de Pequín

Categoria: Plats de peix

Cuina: xinès

Ingredients
bacallà (filet)	500 g
ceba	1 PC
All	3 dents
vodka	0,5 cullerades. l
salsa de soja	1-2 cullerades. l
pebre vermell mòlt	gust
sal	gust
farina	1-2 cullerades. l
oli vegetal	per fregir
vinagre (6-9%)	1 culleradeta
aigua	1 1 / 2-2 cullerades

Mètode de cocció

• Talleu el filet de bacallà a trossos.

• Poseu els trossos de peix en un bol i afegiu-hi aigua i vinagre per eliminar l’olor de mar i fer que el peix sigui més sucós.

• Peleu la ceba i els alls i ratlleu-los o enrotlleu-los en un molinet de carn.

• Afegiu salsa de soja, vodka, pebre i sal a les cebes i els alls.

• Remeneu bé la barreja.

• Traieu el peix de l’aigua i asseceu-lo amb una tovallola de paper.

• Cobriu bé els trossos de peix amb la barreja per tots els costats.

• Col·loqueu el peix en qualsevol recipient adequat amb tapa i marineu-ho en un lloc fresc durant 30-60 minuts.

• Submergiu el peix en farina, sacseu-ne l'excés.

• Fregiu el peix en oli ben escalfat fins que quedi ferm i daurat.

Programa de cuina:

placa

Nota

Recepta del llibre Cuina dels pobles del món Volum 5 "Cuina xinesa" (Komsomolskaya Pravda)

Ha de ser saborós, però per què s’hi necessita vodka?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Vodka era a la recepta, però crec que afegeixen sake a la Xina.

[julia007]

julia007Per què afegir-lo? Quin paper juga si hi ha salsa de soja i vinagre?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, No cal afegir vinagre a la marinada de ceba-all, sinó només a l’aigua. I vodka per al gust, probablement, tot i que no se sent.

[julia007]

julia007En general, la recepta és interessant, cuinaré aquest peix en un futur molt proper.
Només jo faig rodar el peix per fregir, com tot el que fregeixo, en farina de blat de moro, no es crema i la vista és preciosa.

[Julia]

Julia, recepta molt maca, m'encanta el bacallà, he de provar aquesta marinada. Crec que ens agradaria.
I el vodka, com el vinagre, repel·leix l’olor de peix. Bé, aquesta és una recepta xinesa, però als xinesos, en general, al meu entendre, els agrada perquè no quedi clar què menjar, ja sigui peix o pollastre.
Afegiu-lo a les adreces d'interès.

L'he portat a les adreces d'interès ... He de provar això ...

[Julia]

Julia, la recepta és interessant, tot i que és un marcador 🔗

Jo solia cuinar peix "a Bukhara".
Va resultar que el peix és molt amic de l'all.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Gràcies! També m’encanta el bacallà en totes les variants, aquest és el meu preferit!

Publicat el dilluns 09 de gener de 2017 a les 22:38

Helen, Elena, Proveu-ho per la salut. Estaré content si us agrada!

Afegit el dilluns 09 de gener de 2017 a les 22:39

Albina,

Afegit el dilluns 09 de gener de 2017 a les 22:41

Va resultar que el peix és molt amic de l'all.

Fins i tot molt amable! Només a la marinada no recomano conservar-la més d'una hora, en cas contrari la ceba pot quedar amarga.

recepta molt saborosa, gràcies, heu de provar-la i el vodka segur que no és superflu ..))

[Julia]

Julia, moltes gràcies per la recepta, la vaig cuinar, va sortir molt saborosa! Tant calent com fred. Ara estaré a la meva guardiola.
I aleshores tinc un problema amb el peix en general: a ningú li agrada molt i, si mengen, només es fregeixen i sobretot bacallà. Sense forn, estofat, etc. no hi anirà. I només es pot fregir amb adobs. Així que estic buscant tot el temps

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Per la teva salut! Estic molt content d’haver-me agradat el peix!

Poques vegades cuino bacallà i, més sovint, costelles. Ahir vaig provar aquesta recepta. M'ha agradat molt! Prenc nota del mètode, moltes gràcies !!