Pastís "corona de Nadal"

Pastís "corona de Nadal"

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Pastís de xocolata
Xocolata negra	135 gr.
Mantega	150 gr.
Sucre	160 g
Rom (cognac, licor)	30 ml.
Ous de gallina	5 peces.
Farina	200 gr.
Sucre vainilla	10 gr.
Pols de coure	1,5 culleradetes
Llet	100 ml.
Impregnació:
Xarop de llimona	2 cullerades. l.
Limoncello	2 cullerades. l.
Caramel salat:
Crema 33%	100 g
Sucre	80 gr.
Amor	1 cda. l.
Mantega	30 gr.
Sal (preferiblement gran)	1/2 cullerada de cafè
Crema:
Caramel salat
Crema 33%	350 gr.
Crema de formatge	250 gr.
Kurd mandarí:
Suc de mandarina (i ratlladura de 3 mandarines)	180 g
Sucre	120 g (es pot ajustar al gust)
Ous de gallina	3 unitats. (o sis rovells)
Sucre vainilla	10 gr.
Pectina (midó de blat de moro)	2 culleradetes sense tapa
Mantega	30-40 gr.

Mètode de cocció

• 
• Benvolguts! M’afanyo a compartir, al meu entendre, una recepta molt festiva per a un pastís realment nadalenc: pastissos de xocolata picants, una misteriosa nota de caramel i l’aroma de canyella i mandarina: així he llegit aquestes brillants vacances i així feia l’olor a casa meva la nit de Nadal :) Voleu? Comencem ...
• Proposo trencar el procés d’elaboració d’un pastís durant dos dies. El primer està dedicat a coure pastissos, cuinem caramel i kurd i, al segon, recollim i decorem el pastís.
• Pastissos:
• Encenem el forn i escalfem fins a 180 graus.
• Cobrim el fons de dues formes amb un diàmetre de 21 cm amb paper sulfuritzat (si no n’hi ha dues, agafeu-ne una, però augmenteu el temps de cocció).
• Escalfem 100 ml gairebé a ebullició. la llet, apagueu-la, col·loqueu la xocolata trossejada a trossos a la llet, deixeu-la 3 minuts i, a continuació, barregeu-la molt bé fins obtenir una massa llisa i llisa. Refredar a temperatura ambient.
• Dividim els ous en clares i rovells.
• Batre les clares amb 80 gr. sucre fins al punt que no caiguin del bol.
• En un altre bol (el meu és en una batedora), batre la mantega a temperatura ambient amb sucre, després afegir els rovells d’un en un, batre bé i afegir la xocolata fosa a la llet i, a continuació, l’alcohol (es pot saltar aquest pas si ho desitja).
• Si ho desitgeu, podeu afegir perfum de forn sec a la massa. El meu perfum sec (3/4 cullerades. L.) Contingut de secs: menta, canyella, cardamom, gingebre, coriandre, nou moscada, clau.
• Tamiseu la farina amb el forn de pols. I després, alternativament, en tres passos, introduïm farina i proteïnes a la massa, barrejant-les manualment. Un terç de la farina, un terç de les proteïnes - barrejades, una vegada més un terç - barrejades i de nou - i ja barrejades completament.
• Esteneu la massa en dues llaunes preparades, llises amb les mans mullades
• 
• i coure al forn preescalfat a 180 graus durant 40-45 minuts. Comproveu la preparació amb un pinxo de fusta: hauria de sortir completament sec.
• Així resultarà el pastís
• 
• Mentre es couen els pastissos, coeu el caramel.
• Poseu sucre i mel en una cassola, fondreu-les fins que estiguin daurades o rosses clares (diuen que mai no s’ha de barrejar el caramel, però tinc un cor dèbil, tenia tanta por de cremar-lo que el vaig barrejar, tot va acabar bé :)). Escalfem la crema quasi a bullir (ho podeu fer per endavant si només teniu dues mans :)) i ho aboquem amb molta cura al caramel: al principi tot escuma en una cassola, ens espantem, però remenem i bullim activament després de bullir uns 2 minuts.
• A continuació, retireu-ho del foc, afegiu oli, sal, barregeu-ho bé, tapeu-ho amb paper d'alumini en contacte, refredeu-lo i poseu-lo a la nevera.
• A continuació, anem cap a la mandarina kurd. Aquí, noies, haureu de tenir paciència, perquè treure suc de mandarines no és l’experiència més agradable, almenys per a mi; aleshores vaig haver de netejar la cuina sense programar i fer tràmits d’aigua: em va semblar que al meu petit apartament simplement no hi havia encara hi ha un lloc on no hauria tingut suc de mandarina, inclosos els meus ulls, orelles i similars a un estil de pèl :))) Però ... no estem buscant maneres fàcils, oi? Això vol dir que traiem la ratlladura de tres mandarines, traiem el suc de sis i obtenim 180-200 grams.
• Poseu suc, ratlladura, ous (o rovells), sucre barrejat amb pectina i sucre vainilla en una cassola i poseu-ho a foc lent. Noies, la pectina es pot substituir per maicena o no es pot posar ni una ni l'altra. També he afegit estrelles d’anís per l’olor. Remenant constantment, cuini fins que s’espesseixi; he trigat uns sis minuts.
• 
• Traiem del foc, filtrem per un colador (al consell de família es va decidir eliminar la ratlladura),
• 
• afegir oli, barrejar bé, tapar amb paper d'alumini en contacte, refredar i posar a la nevera.
• L’endemà preparem la crema.
• En un bol a baixa velocitat, barregeu la crema de formatge (aquesta vegada tenia un President clàssic, una caixa groga) i el caramel, que vaig treure de la nevera una hora abans de preparar la crema.
• 
• En un altre bol refredat, batre la nata (no he afegit sucre, he afegit només vainilla).
• A continuació, afegiu-hi a la crema de formatge crema amb caramel i barregeu-la doblegant (de baix a dalt, no en cercle)
• 
• Això és tot: la crema està llesta, si ho desitgeu, també es pot aromatitzar amb alcohol.
• 
• Bé, i després acabem de muntar el pastís de la manera que esteu acostumats :) Estic acostumat a portar un anell de confiteria amb pel·lícula d'acetat. Cada pastís, si cal, retalla, talla longitudinalment en dues parts. A continuació: el pastís, poseu-lo en remull, apliqueu-hi la crema, feu un costat al voltant del perímetre i, al mig, poseu el kurd. Com això
• 
• A continuació, posem el següent pastís i ho repetim tot. Enviem el pastís recollit a la nevera. Per a la meva sorpresa, va resultar ser alt: la pel·lícula feia 10 cm d’alçada.
• 
• La quantitat de crema indicada a la recepta va ser suficient per a mi només per a una capa de pastís. Totes les restes encaixen en un got de postres delicioses
• 
• Vaig utilitzar un flam de proteïnes per a la decoració. Si voleu decorar el pastís amb la mateixa crema que hi ha a dins, no dubteu a fer una ració i mitja que s’indiqui a la recepta.
• Vam decorar així
• 
• 
• I quan ho van intentar, es van adonar que la casa no és només un dia de festa, sinó un veritable Nadal, i la felicitat és a prop :)))
• 
• Bon Nadal, noies! :))) Pau, felicitat, amor, amabilitat i comprensió amb les vostres famílies i les vostres càlides i acollidores cases :)))
• 

El plat està dissenyat per

2,2 kg.

Hora de cuinar:

Dos dies durant tres hores

Programa de cuina:

Forn, poms, amor i pau :)))

Nota

Ja sabeu, noies, el Nadal és, per descomptat, una de les festes més brillants, més amables i tendres :))) Moltes tradicions i signes s’hi associen. Un dels signes nadalencs més importants diu que el Nadal no es pot barallar amb els éssers estimats, perquè si no es pot passar tot l’any en desacords ... Bé, és difícil no estar d’acord, oi? I us ho diré: quan la casa faci olor de xocolata, canyella, caramel i mandarines, bé, simplement és impossible barallar-vos, fins i tot si teniu moltes ganes. Feu aquest pastís, noies, parlant-ne per eliminar totes les contradiccions i malentesos domèstics; coure, pensant en com de forts són els vostres sentiments per a les persones properes, amb quina sinceritat voleu que sempre ho facin i tot estaria bé; cuineu, i els vostres éssers estimats i els vostres éssers estimats acceptaran la vostra declaració d’amor sense paraules i, sens dubte, us respondran. Però a mi, noies, em sembla que no heu de renyir mai amb els éssers estimats; Per descomptat, em direu que això no passa, que és impossible? I puc estar d’acord amb vosaltres, però només parcialment ... Per què? Sí, perquè conec el gran secret dels meus pares, que van viure durant quaranta anys enamorats, d’harmonia i de respecte, fins que, malauradament, la nostra mare es va convertir ... Però em va deixar el seu secret, només jo no ho vaig entendre de seguida ... , les noies, la baralla, la baralla - la baralla i la baralla també poden ser diferents ... Els meus pares, per descomptat, també tenien desacords i, per descomptat, també estaven periòdicament descontents els uns amb els altres. Va passar que la relació es va solucionar ... Però durant les seves baralles, mai es van convertir en personals categòricament i no van intentar ofendre’s els uns als altres. Bé, l’objectiu no era causar dolor, sinó informar sobre els motius de la insatisfacció i intentar posar-se d’acord sobre maneres i mitjans per eliminar-lo, una cosa així ...I el pare també tenia el seu propi secret: tan aviat com la mare va aparèixer i només va mostrar una intenció rudimentària de començar una reunió, el pare va organitzar urgentment qüestions extremadament importants i urgents: passejar amb els nens, amb un gos, anar a buscar pa, llet, un diari, una pastanaga, per a gelats, per visitar una vella veïna, etc., etc. - aquí la seva imaginació era inesgotable i gairebé mai no es repetia, us ho podeu imaginar, noies? I quan va tornar, el motiu del conflicte, per regla general, estava esgotat, i la meva mare va tenir temps per ... avorrir-se Aquest és tot el secret, és molt senzill: Respecte, respecte il·limitat per la persona que està al teu costat cada dia i que està disposada a compartir-ho tot. dolor, i felicitat, i pèrdua, i bona sort :))) A una persona que et coneix com ningú i que sempre està a punt per perdonar-te-ho tot :) Vivim enamorats i respectats, noies, cuinem això (bé, o, completament) no això, sinó fins i tot qualsevol altre pastís) per Nadal (bé, o fins i tot així) i estarem molt i molt contents :)))

una altra obra mestra
Vika, els teus pares s’estimaven molt
felicitat, pau i alegria per a la vostra família

[Ljna]

Ljna, gràcies, Zhenechka :) Sincerament espero que la recepta sigui útil

els teus pares s’estimaven molt

Sí, Zhenechka, és cert i em van ensenyar molt ...

Bon pastís! : rosa: La composició és interessant, ja m'he ofegat amb saliva

[Kinglet]

Kinglet, Vika, ens has donat dues receptes, no una! Gràcies, carinyo !!!

[Vika]

Vika, molt saborós parlat del pastís. Digueu-me, per favor, quina crema de formatge feu servir?

roses blanques, roses blanques ...

[Irina]

Irina, Amor, Natasha, Jeanne, gràcies noies :)))

ens vau donar dues receptes, no una! Gràcies, carinyo !!!

Lyubasha, quina felicitat és quan la gent t'entén Gràcies!

Digueu-me, per favor, quina crema de formatge utilitzeu?

Sí, què hi ha a la botiga: això és el que faig servir :) Aquí, a la recepta, vaig escriure:

remeneu la crema de formatge (aquesta vegada he tingut Classic President - caixa groga)

I també ho vaig mostrar aquí aquí , quin tipus de crema de formatge prenc - m'agraden tots, no hi ha preferències especials, agafo el que està a la venda (bé, excepte, potser, Almetta), m'agrada menys de tots, però si no n'hi hagués cap altre - i Ho hauria pres)

Vika, un pastís preciós i una història molt CALENT sobre la relació dels éssers estimats. Sí ... així hauria de ser! Els nostres pares eren molt savis ...
Moltes gràcies pel recordatori de ser humans ... Sempre ...

Vika, quina intel·ligent que sou, mans daurades! Quin pastís, no es poden treure els ulls! Miro el teu treball, estic sotmès !!!! I les paraules són tan correctes i necessàries! Moltes gràcies!

[juny]

junyOh, estic molt agraït de no ignorar les meves notes. Estic molt content i molt important que se m'entengui

Els nostres pares eren molt savis ...

Afegit el diumenge 8 de gener de 2017 a les 10:41

Albinka75, moltes gràcies, homònim :))) La bellesa del pastís, per descomptat, encara està lluny, però estic molt content d’haver provat almenys, abans no havia interpretat mai el tema nadalenc en la decoració d’un pastís com aquest, però ara vull més i més Gràcies per respondre sincerament no només a la recepta, sinó també al meu desig de parlar ...

[Vika]

Vika, el pastís és preciós
Si el pastís es fa alt, no relliscarà o caldrà reforçar-lo addicionalment? Es pot fer servir polpa de mandarina en lloc de suc?

[Elena]

Elena, gràcies :)))

Si el pastís es fa alt, no relliscarà o caldrà reforçar-lo addicionalment?

Helen, no entenia ben bé la pregunta: què significa "si la fas alta"? Com d'alt? Per a mi, 10 cm ja són un pastís alt, però a quina alçada voleu dir?

Es pot fer servir polpa de mandarina en lloc de suc?

Crec que és possible, si és bo netejar les rodanxes de mandarina de totes les pel·lícules, i després fer-ne un puré a la batedora, per què no, és clar, podeu :)

[Kinglet]

Kinglet, Vika! quina noia intel·ligent que ets! de nou un deliciós pastís.Prenc les vostres mandarines a les adreces d'interès

[Kinglet]

Kinglet, Vika, gràcies per la calor. Porto la recepta a la botiga.

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, Bon Nadal a vosaltres i a la vostra família !!! Moltes gràcies per fer-nos feliços en unes vacances tan boniques i casolanes amb un pastís meravellós i una història tan càlida i acollidora !!! Quins són els vostres pares savis !!! És fantàstic que hi hagi tal AMOR al món !!! Ho vaig llegir tot d'una respiració !!! El pastís és bonic, un disseny tan bo !!! El vaig portar a la guardiola)

[Vika]

Vika, Vull fer un pastís de producte en forma de Minion per l'aniversari del meu fill, l'alçada serà d'uns 20-25 cm.

Vikusha, Bon Nadal! Meravellós pastís! M’ha agradat molt la manera de decorar el pastís amb una corona de Nadal.

[kirpochka]

es fa d'alçada d'uns 20-25 cm.

Helen, no tinc experiència en treballar amb pastissos tridimensionals i mai he fet una alçada de pastissos tan elevada com tu, per tant, perdona, no puc dir-te res aquí, només puc suposar que un pastís sigui per a la teva idea és bastant adequat: va mantenir la seva forma bé amb mi, però si cal reforçar-lo i exactament com fer-ho, no sé, per desgràcia
kirpochka, Natulik, DyadkinaAlla, Allochka, moltes gràcies per les felicitacions i per passar pel Bon Nadal, noies :)))

Vikul, ja he vist el teu pastís i vaig escriure que és molt bonic, i després hi ha una recepta)) Classe, també volia provar mandarina kurda o crema, però no vaig tenir temps, perquè vaig fer un pastís a les 6 i per a les 7 al meu marit pel seu aniversari. Però segur que provaré el vostre deliciós!
Bon Nadal!

[Albina]

Albina, Gràcies, Alechka, prova-ho, em pregunto si tothom serà tan saborós com nosaltres

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

Vikusya, felicitats! Una recepta meravellosa i una merescuda recompensa!

Enhorabona a Vikulya! Mereixeu aquesta victòria!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Enhorabona! Meravellós pastís! Definitivament, ho faré!

[Xef]

Respectat Xef! Estimades noies! gala10, Marca de verificació, Natalisha, Natulya, julia007, Julia, estic molt, molt satisfeta, moltes gràcies

Definitivament, ho faré!

Això em donarà un altre premi que esperaré

Vikusya, felicitats! Us desitjo que continueu creant de manera tan fructífera!

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Natasha, moltes gràcies i per un desig tan meravellós en particular :)))

[Kinglet]

Kinglet, Vika amb Victory i Myadalka !!!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha,

[Kinglet]

Kinglet, Vika, molt feliç per tu !!! Enhorabona i us desitjo inspiració i molta sort !!!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, felicitats !!! M’agraden tots els teus pastissos. Esperem les vostres properes creacions!

Una victòria merescuda! Estic molt content! Meravellós pastís!

[emoció]

emoció, Lyubochka,Olga, Olga,Albinka75, Vikulya! Gràcies noies per la calor i el suport :)

M’agraden tots els teus pastissos.

I jo! Ahir vaig comprar broquets per a la crema! Em carrega l'energia de Vikuli, moltes gràcies. No sé què passarà amb mi. Intentaré tímidament, així que vull crear bellesa.

Vikulya, felicitats! Meravellós pastís!

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, estimada, amb una merescuda victòria per a tu !!! Cada pastís que tingueu és digne d’una medalla !!! Us esperem nous pastissos meravellosos))

[kseniya D]

Ahir vaig comprar broquets per a la crema!

Oh nostre home

No sé què passarà amb mi

Sí, segur que tot funcionarà exactament de la manera que vulgueu. Potser no és la primera vegada, doncs què, el més important és no renunciar-hi i desitjar-ho, provar-ho sense parar ... i llavors tot funcionarà definitivament :))
kseniya D, Ksyusha, gràcies :))
kirpochka, Natasha, gràcies :)) M'heu elogiat, noies, però si no fos pel vostre suport, no per les vostres habilitats, ni pels vostres consells, ni per la vostra generositat i saviesa, no hi hauria els meus pastissos, ho enteneu?

[Kinglet]

Kinglet, Vika, amb una medalla tu, noia intel·ligent !!!

M’heu elogiat en absolut, noies, però si no fos pel vostre suport, no per les vostres habilitats, ni pels vostres consells, ni per la vostra generositat i saviesa, no hi hauria els meus pastissos, ho enteneu?

No, no és així !! Si no fos per les vostres mans, el desig de dominar una nova recepta, una nova tècnica, una nova ... nova ... i una altra vegada nova ... (nova per a vosaltres), llavors simplement no tindríem ningú que lloar i felicitar.
Enhorabona, Vika !! Ben fet!

[Husky]

Husky, Lyudochka, nooo, no és així !! Tots els meus desitjos haurien mort fa molt de temps, després del primer pastís fallit, si no fos pel vostre suport i la vostra ajuda constant.

[Vikulya,]

Vikulya, amb una merescuda medalla, estimada! Wonderful cake Gràcies per totes les vostres creacions, per les mans daurades i per la inspiració: amics: si no fos per vosaltres, mai no hauria pres els pastissos

[Marusya]

MarusyaSí, m'ho hauria pres, sens dubte m'hauria compromès Si AQUESTA persona està mirant en algun lloc - una persona no pot fugir D'AIX So.

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Enhorabona per la medalla!
Ben fet! Un pastís meravellós!
Inspiració!

Vikulya, amb una victòria! bona noia, t’ho mereixes!

[Antonina]

Antonina, Albina, Gràcies, estimats :)))

Enhorabona per la vostra medalla!

Enhorabona!

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, ja he tastat el teu kurd, però el tinc taronja amb trossos de mandarina, va resultar molt saborós al pastís, per ser sincer no ho esperava. És que no m’agradava molt el kurd per si sol, però ja al pastís, sí! A més, aquest és el meu primer kurd per dir-ho així)))
Al següent pastís, vull provar la vostra crema de caramel salat.

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), M'alegro que us hagi agradat el kurd al pastís :))) Espero que el caramel no decebrà :)