Euro-pastís "Plàtan-maduixa"

Euro-pastís "Plàtan-maduixa"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastís:
Mantega	185 g
Sucre en pols	40 g
Vainilla
Rovell	20 g
Crema 35%	30 ml
Sal	1/4 culleradeta
Vinagre	1 culleradeta
Farina	190 g
Farcit de maduixa:
Gelatina	10 g
Aigua	50 ml
melmelada de maduixa	200 g
Crema:
Iogurt	200 ml
Crema agra	200 g
Sucre en pols	50 g
Gelatina	10 g
Crema 10%	50 ml
Plàtan	150 g
Esmalt mirall:
Aigua	50 ml
Sucre	100 ml
Xarop de glucosa	100 ml
Gelatina	8 g
Aigua per a gelatina	40 ml
Xocolata blanca	100 g
Llet condensada	65 g
Diòxid de titatani, colorant	opció

Mètode de cocció

• Aquest pastís té una impressionant combinació atemporal de plàtan i maduixa. L'esmalt de xocolata blanca mirall realça la nota de maduixa-plàtan ...
• Comencem pel pastís:

• Batre la mantega a temperatura ambient amb vainilla i sucre en pols (tingueu en compte que és en pols!) A velocitat mitjana durant 2-3 minuts.

• En un recipient separat, barregeu (freda!) La nata, el rovell, el vinagre i la sal

• Tamisar la farina a la mantega, abocar els nostres ingredients líquids.

• barrejar fins que quedi homogeni. Per a això no necessitem més de 30 segons.

• Embolicem la massa amb paper d’alumini, l’aplanem i l’enviem a la nevera almenys 2 hores perquè maduri (o millor durant la nit).

• Estireu la massa fins i talleu les galetes tallant el diàmetre desitjat. Els productes es couen a una temperatura de 200 ° C. Refredar a la reixeta

• Farcit de maduixa:

• Dissoleu la gelatina en aigua freda i deixeu-la reposar almenys 5 minuts. Escalfem fins que es dissolgui la gelatina

• Barregem la gelatina inflada amb melmelada o melmelada de maduixa, l’abocem a motlles i la deixem congelar. Aquí són espais en blanc congelats.

• Crema de plàtan:

• Talleu el plàtan a trossos petits.

• Deixeu que la gelatina s’infli a la crema al 10%. Després escalfem fins que es dissolgui.

• Bat la crema de llet amb sucre. Afegiu-hi trossos de iogurt, gelatina i plàtan. Aquesta és la nostra crema.

• Muntatge:

• Agafem un motlle de silicona. El tinc "Pedres". Abocar la meitat de la crema al motlle, fondre el blanc de maduixa, abocar la segona meitat de la crema i cobrir amb galetes per sobre. L’enviem al congelador durant almenys 4 hores.

• Esmalt de mirall de cuina. Dissoleu la gelatina en aigua freda i deixeu-la inflar.

• Barregem sucre, aigua i xarop de glucosa. Feu-ho bullir, apagueu-lo.
• Piqueu la xocolata finament i poseu-la en un bol de la batedora. Aboqueu-hi llet condensada per sobre. Ompliu amb almívar calent i aboqueu aquí la gelatina inflada. Remeneu per dissoldre la xocolata. Si fem servir diòxid de titani, el tamisem a la massa total.
• Amb una batedora manual a baixes revolucions, barregeu la barreja fins que quedi homogènia. Volem una consistència suau i sense bombolles. Mantingueu la batedora en un angle de 45 °, tenint cura de no introduir bombolles. Filtrem la barreja resultant en una tassa amb un broc. Tapar amb paper d'alumini i deixar refredar a temperatura ambient.
• Afegiu colorant si cal

• Aboqueu els pastissos amb esmalt mirall a una temperatura de treball de 33-35C. Descongelar

Adorables pastissos !!

[Olga]

Olga, quina bellesa!

Velour de xocolata a base de xocolata blanca, com destaca la nota maduixa-plàtan ...

Ooool ... Ho he rellegit tres vegades, però on és el vellut de xoco?

Ooool ... Ho he rellegit tres vegades, però on és el vellut de xoco?

Exactament igual, però diferent))))))) en una galeta
Ir, gràcies

Exactament igual, però diferent))))))) en una galeta

Aaaaaaa vull aquella galeta !!

Aaaaaaa vull aquella galeta !!

Tranquil, tranquil, tranquil ...

Aquí estan

Ol figase !!! Conseqüència negativa !! Tan delicat !!

Ol figase !!! Conseqüència negativa !! Tan delicat !!

Algú infectat ... al principi exhibien els seus cubs de tor ... vidres de vellut reflectits ...
I vaig advertir que inestable ...

[Olga]

Olga, pastissos preciosos!

Noies, gràcies! Volen de mi. Mai no vaig pensar que els parents tinguessin tanta gana))))

[Olga]

Olga, incomparable !!!!!! : girl-swoon: impressionant !!!!

[Olga]

: girl_wink: 33

Olga, incomparable !!!!!! : girl-swoon: impressionant !!!!

Gràcies! Per a paraules tan amables, n’hi haurà més! )))

Gràcies! Per a paraules tan amables, n’hi haurà més! )))

oh, més, més bellesa i deliciós !!!!!!

Algú infectat ... al principi exhibien els seus cubs de tor ... vidres de vellut reflectits ...
I vaig advertir que inestable ...

Vaja, això és una emoció. Digueu-me? Quan vinguin els membres de la vostra família (tot i que s’espatllin tant com sigui possible), mireu i no respireu

Vaja, això és una emoció. Digueu-me? Quan vinguin els membres de la vostra família (tot i que s’espatllin tant com sigui possible), mireu i no respireu

Exactament! I el procés en si és fantàstic per a mi !!!
Per cert, encara que no sigui en el tema (gràcies especials pels vostres pastissos ossets), un èxit!
Ara mengem pastissos osetians per berenar amb Eureka)))

Ara mengem pastissos osetians per berenar amb Eureka)))

Ho hem de provar!

Bé, els pastissos probablement s’haurien de preparar amb una recepta a part i les noies de PM es queixen que la informació està untada sobre tot el tema, hi trobareu figcho

Ho hem de provar!

Doncs bé, els pastissos probablement s’haurien de preparar amb una recepta a part i les noies de PM es queixen que la informació està untada sobre tot el tema, hi trobareu figcho

Res, totes les normes!
Hi ha un vídeo que val la pena.