Pa amb cervesa

He llegit diferents receptes, volia coure pa nou, però no puc triar entre el quefir i la cervesa. No vull que el pa estigui embussat. De moment, puc imaginar vagament el sabor del pa a la cervesa. Com puja? Ei !!!! Respon !!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!

Sí, puja perfectament, millor que a l’aigua i no té un gust franc de cervesa

Estic plenament d'acord amb Mueslik. Feu al forn, proveu ... tothom té gustos diferents, que a un li agraden, el segon pot semblar una franca byaka ... Jo sóc de l’opinió, fins que no ho proveu, no ho sabreu.

Gràcies! Ahir vam intentar coure una cerveseria. De fet, la presència de cervesa va tenir un efecte sobre el color de la molla en lloc del gust. El pa es va coure bé, però va fer un fort salt a l'alça ja en el procés de cocció, així que va resultar amb un "barret", però això no va afectar el sabor de cap manera. Gràcies de nou!!!

[kava]

kava, excel·lent pa d’aspecte I quina recepta heu cuinat? El meu marit em demana pa amb cervesa, però no puc triar la recepta!

Vaig prendre el més senzill com a base:

Pa de cervesa: pa de cervesa
220 ml de cervesa
4h l. oli vegetal
1h l. sal
2n. l. Sàhara
2 tasses de farina de blat de pa
1 ½ culleradeta llevat sec
Per coure, s'utilitza el mode número 2: al meu Moulinex es tracta de "rotllo francès" i "pa de camp" (hi ha un temps de pujada més llarg). Podeu prendre qualsevol cervesa, però la vaig provar al porter. No sé quin got mesurava l’autor de la recepta, em va guiar un got = 240 ml, però la farina va resultar massa, de manera que durant el procés de pastat vaig haver d’afegir una mica més de líquid (a ull).
Bona sort!

Gràcies! La recepta és senzilla, així que segur que la provaré!
Quin és el seu gust: com és?

Això és el que he trobat, però fins ara no trobo farina integral:

PA DE mostassa a la cervesa
3/4 tassa de cervesa
1 cullerada d'oli vegetal
2 cullerades de mostassa granulada
2 1/4 tasses de farina de pa blanc
1 tassa de farina integral
1 cullerada de llet en pols
1 culleradeta de sal
1 1/2 culleradeta de sucre
1 culleradeta de llevat

Tenen una tassa de 240 ml, es couen al programa "Pa blanc".

La farina sencera és la mateixa que "sencera", "sencera", "sencera", és a dir, feta a partir d’un gra integral, incloent el segó i el germen. Per la meva pròpia experiència, puc dir que aquesta farina, així com el segó, s’han d’afegir amb molta cura i en petites quantitats perquè el pa no resulti sec i obstruït.

El meu pa tenia un aroma subtil que recorda més l’abella de sègol que el pa de blat i una tonalitat beix de molla. I també s’esmicola menys quan es talla.

He trobat algunes receptes de cervesa més, però requereixen productes que encara no puc trobar a la venda (com ara malta, panifarina, agram, gluten).

Pa de cervesa "Fragant" d'Anna Makl

Cervesa fosca sense filtrar - 200 ml.
kefir 3,2% - 100 ml.
aigua freda - 50 ml.
sal - 1,5 culleradetes.
sucre - 1 cda. l.
oli d’oliva -1 cullerades l.
Farina de forn de blat - 2 tasses
Farina de sègol pelada: 1,5 tasses
Malt de sègol - 2 cullerades L. (el poso amb una diapositiva)
Panifarin - 1 cda. l.
Agram - 2 culleradetes
Puré de patata sec (flocs): 1,5 cullerades. l.
Coriandre mòlt - 2/3 cullerades. l.
Comí: 1/3 cullerada. l.
Llevat 1,5 culleradetes
Vidre = 240 ml.
El forn en mode principal (tinc Hitachi) 3 hores 50 minuts. La massa ha pujat bé, el pa està completament cuit.

"Pa de cervesa danès"
0,5 tasses de cervesa (fosca, clara, no importa).
1 tassa d’aigua o 1 tassa de sèrum de mató
1 cda. l. creix. olis
una mica de sucre, literalment 1 culleradeta.
2 i 2/3 tasses de farina de blat gris (sencera) o una barreja de farina blanca i segó (2: 1)
3/4 tassa de farina de sègol
1 cda. l. gluten
1,5 culleradetes. sal
1 culleradeta llevat sec, si ho fem en mode lent, 2 o fins i tot una mica més, gairebé 3, si ho fem en mode ràpid. Vaig coure ràpid.
1-1,5 culleradetespols de malt negre, amb ell, excel·lent, però si no, no es pot. No prepareu el malt, però espolseu-lo juntament amb tots els ingredients secs.
Vidre = 200 gr
Totes les culleres són sense tapes.

Opcional: 2 cullerades. l. coriandre sec triturat en pols (amb ell i amb malt negre, pur Borodinsky), sobretot si escampeu grans de coriandre per sobre abans de la segona pujada. Si volem fer una aparença de pa de Riga, aboqueu-hi 1 cullerada de comí sec. l. i tastar unes llavors senceres per sobre abans de la 2a pujada.

L’escorça només és lleugera si s’ha utilitzat malt i, si no, és mitjana. "
Pa basat en "Pa de rata"
Composició
1 culleradeta llevat sec
0,5 culleradetes gluten
350 g de farina de pa
60 g de farina de sègol (sense més)
1,5 culleradetes. sal
2 cullerades de melassa
1 cda. l. oli de mostassa
140 ml de cervesa
140 ml d’aigua

es pot afegir 0,5 culleradetes de comí

Preparació:
La cervesa es va mantenir en un got sobre la taula durant 10 minuts (l’escuma es va instal·lar) i després hi vaig abocar aigua de fins a 280 ml.
Mode bàsic. Després de treure-la del motlle ràpidament, la va untar amb la resta de cervesa amb un pinzell.

Així que, tria, prova, molta sort !!! A continuació, comparteix les teves impressions

I jo, també, sobre el pa de cervesa "rebentat".

400 ml de cervesa, 2 culleradetes sal, 1 cda. l. sucre, 2 cullerades. l. oli d’oliva, 700 g de farina, 1,5 culleradetes. llevat: una recepta estàndard de Moulinex 5004, que només reemplaçava l’aigua per cervesa i hi afegia oli d’oliva.

En pastar, semblava que el kolobok estava fresc, però no feia res.

Després de pastar / esprémer, la massa es va quedar més a prop del costat més lluny i no es va estendre per tot el motlle.

A l’etapa de cocció, la massa va pujar bé (fins i tot massa), la crosta va aguantar, tot i que sempre era uniforme a l’aigua.

kava, quin pa tan bonic i vermellós! Però per veure la foto amb tota la seva glòria, cal que la signeu amb lletres llatines (la foto signada amb lletres russes no s’obre).

[kava]

kava, i per a quin pes de pa vau agafar els ingredients?

Vaig triar el programa en HP per 1 kg. Tot i que en el procés de pastar el pa no era molt gran, però al començament de la cocció va augmentar molt.
En realitat, és molt problemàtic per a mi amb aquestes traduccions de grams i parts en mil·lilitres, així que compraré una balança electrònica. Per cert, algú em pot dir quin model escollir: no voldria pagar de més, però no vull entrar en absurditats.

Tema de les escales https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0

Aquí teniu el meu pa de cervesa (500 g):

Vaig decidir coure a base de blanc normal, substituint l'aigua per cervesa i afegint mostassa per oli d'oliva :)

Sembla molt bonic, ha augmentat bé en 500 grams. La mostassa està seca en pols o ja està feta?
Gràcies a Elena Bo pel "consell" sobre el tema de les escales.

[kava]

kava, gràcies :) No mengem pa per 500 g: el meu marit i jo el mengem només al matí amb te i formatge o amb borscht :)
Vaig prendre mostassa preparada en grans (Delicatessen, Torchin). Avui he vist al departament d’espècies en un pot de grans de mostassa (crec que no tenen vinagre ni altres additius, però crec que és massa tard :)

I vaig coure pa diverses vegades amb l’afegit de mostassa seca + grans, però també sec segons la recepta

Pa de llet de mostassa

Llevat sec - 1 culleradeta.
Forn de farina premium. - 450 g
Sal - 1 culleradeta
Sucre - 2 cullerades. l.
Pols de mostassa - 1 culleradeta
Mantega - 20 g
Oli de mostassa - 2 cullerades. l. (No vaig trobar mostassa, així que vaig afegir oliva)
Llet - 300 ml

Mode "Bàsic", mida "M", escorça "mitjana"

Ahir vaig coure pa de mostassa "sense floritures".
S'han afegit 3 cullerades. l. oli de mostassa i 3 culleradetes de mostassa importada amb molts grans (Dijon al meu parer).
El pa pujava perfectament, era molt suau per dins i amb moltes llavors de mostassa. No van espatllar gens el gust. El gust i el color del pa de mostassa.
Va agafar pa per visitar, a tothom li va agradar.

Quina recepta bàsica vau prendre com a base? Sobre aigua, llet, mantega o oli vegetal?

Quina recepta bàsica vau prendre com a base? Sobre aigua, llet, mantega o oli vegetal?

farina de blat 500 grams
aigua 300 ml. Podeu substituir tota l’aigua per sèrum. O trenca 120 ml. llet i 180 ml. aigua.
sal 1,5 culleradetes
sucre 1,5-2 cullerades. l.
oli vegetal de mostassa 3 cullerades. l. Es pot substituir per cremós de 30 grams
mostassa preparada 3 culleradetes
llevat 1,75 culleradetes

Mode bàsic (bàsic) 3,50 hores Ajusteu el kolobok si cal.
Podeu fer la massa en una màquina de fer pa i coure-la al forn.

En realitat, és molt problemàtic per a mi amb aquestes traduccions de grams i parts en mil·lilitres, així que compraré una balança electrònica. Per cert, algú em pot dir quin model escollir: no voldria pagar de més, però no vull entrar en absurditats.

Crec que els aparells electrònics domèstics de fins a 5 kg amb un error d'1 gram us convindran. Tinc aquest Vitek. Vaig agafar el que era més barat, però perquè el paquet estigués al kit.

Avui he decidit tornar a coure pa de cervesa. Però ... va decidir afegir llavors i augmentar la mida del pa. Per a això vaig fer un recompte, vaig controlar el lot (havia d'afegir farina i ajudar el pa). El resultat no és dolent, tot i que la pujada molt alta encara no funciona i el "sostre" del pa bufa

Benvolguts forners!
Aquí teniu una recepta de la documentació del LG 205 HP

Cervesa lleugera (sense alcohol) 1 tassa
Farina de blat 3 tasses
Sal 1,5 culleradetes
3, 5 cullerades de sucre. l. (posar 2-2,5)
Mantega 2 cullerades l. (es pot substituir per gira-sol o oliva)
Llevat 2 culleradetes (Faig servir SAF)
Trenca la "tapa" del pa
Programa ràpid

i si afegiu 2 cullerades a aquest pa. l. llavors de sèsam fregides, el pa no es desprèn. No sigueu massa mandrós per fregir llavors de sèsam en una paella, com les llavors.

Hola! Sóc nou al forn (em van donar una fabricadora de pa fa 3 dies) ... La meva segona experiència és el pa amb cervesa: 680 grams requereixen els ingredients següents:
cervesa lleugera (alc. o bezalk): 1 tassa
Farina de blat: 3 tasses
Sal - 1,5 culleradetes
Sucre: 3,5 cullerades
Llet en pols - 2 cullerades
Mantega - 2 cullerades soperes
Llevat (tinc moment Saf): 2 culleradetes
Llavors de gira-sol (torrades): 0,3 tasses
Tassa mesuradora -230 ml.
Cuit al forn ràpid amb escorça mitjana

L’aroma durant la cocció va ser excel·lent, però el resultat no em va agradar, la massa era d’alguna manera apagada a l’interior, per descomptat, les instruccions diuen que els millors resultats s’obtindran amb més experiència, és a dir, cal triar i comparar productes ...
El meu primer pa va resultar ser excel·lent (vaig coure francès) .. però aquest ... no va funcionar ... i no sé el més interessant per què ... Vaig intentar posar els ingredients exactament

Bé, primer de tot, no us desanimeu! En segon lloc: no utilitzeu el mode "ràpid" (només és per a emergències i es comprova). L’home de pa de pessic era?

Sí, semblava un monyo, encara admirava el bonic que estava ... però encara hi havia una escorça lleugera a la part superior i els laterals estaven daurats ... Vaig treure l’estufa del lloc on estava, sota la finestra ... allà feia fred ... Vaig llegir les instruccions que això pot afectar la temperatura durant la cocció ... sí, pel que sembla, durant el pastat també ... Vaig tallar el pa de cervesa i les galetes torrades al forn ... no va passar res,
i ara poso un francès "provat" (en una cuina càlida) ...

Em podeu dir on veure com penjar fotos i on podeu veure les receptes del meu forn (LG) per a pa de 900 grams (és poc probable que cuini menys, la família és gran) ...

com inserir una foto aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

I les receptes del fòrum són adequades per a qualsevol màquina de fer pa. : D Tria la que més t'agradi i prova. Coeu pa de massa fermentada https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

[Naturel]

Naturel, No entenc alguna cosa, tenies pa dolç a la cervesa? Si no, per què hi ha tant de sucre, fins a 3,5 cullerades. l.?
Encara no utilitzeu el botó Pa ràpid. Cal "omplir-se la mà" immediatament.
Intenta coure aquest pa aquí:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=596.0

És ideal per a principiants. Bona sort!

De vegades afegeixo cervesa al pa, però m’hi he adonat. Si la cervesa s’embotella, no vaig veure cap efecte real (que l’aigua i la cervesa són el mateix). Però recentment tenim una botiga de cervesa de barril, hem comprat cervesa sense filtrar sense pasteuritzar. Per tant, vaig substituir l’aigua per cervesa al pa de farina de blat; el pa va pujar un parell de centímetres més amunt. Però la molla estava humida.Crec que, en substituir l’aigua per cervesa, cal reduir la quantitat de líquid en 20 grams com a mínim, és a dir, el pa ha de ser una mica dens.

En general, calen experiments.

No us molesteu! És probable que sigui des del mode ràpid.
A més, aquesta quantitat de sucre, i fins i tot amb un mode ràpid, el llevat no va tenir temps de començar a jugar. Llavors és millor posar una massa durant poc temps amb aquesta cocció. I després tot a la màquina de fer pa. Ho faig quan necessiteu dispersar ràpidament el llevat. Per exemple, si la farina no és important. O pa amb blat sarraí, farina de blat de moro.

[Naturel]

Naturel, No entenc alguna cosa, tenies pa dolç a la cervesa? Si no, per què hi ha tant de sucre, fins a 3,5 cullerades. l.?


Gràcies per la recepta! I hi ha molt de sucre a les receptes de la cuina LG, ja he llegit les opinions que això és una mica massa i que tots els LG "pecen" amb molt de sucre a les receptes ...
I, en general, moltes gràcies a tothom per la vostra atenció i capacitat de resposta als principiants. Definitivament faré servir totes les receptes a l’hora d’omplir-me les mans i després, també estic segur !!!!
Ara estic cuent un pa meravellós (ja en mode "francès", fa una olor fantàstica i un home tan guapo (el podeu veure a la finestra), espero que tot surti bé, inseriré la foto més endavant ...

[Naturel]

Una vegada vaig demanar al meu marit que omplís tots els productes de la HP, que havia preparat per endavant. Hauria d’haver fet un monyo.
El meu marit va carregar-ho tot en una galleda, va configurar el mode 4 (pa dolç), va escorçar, pesar i va prémer el botó. Després d’un curt període de temps, el pa es va coure, però va ser una galeta que es va asseure amb una barra.
Pregunto al meu marit quins botons va prémer, em demostra que ho va configurar tot com hauria de ser. Resulta que, en lloc del botó "d'inici", va prémer "pa ràpid" i aquest botó de Kenwood és enorme. Així ho va fer barrejar.

I que, Naturel, el vostre pa no va entendre què volen d'ell. Acabo de pastar i començar a pujar i després bam ... productes de forn.

Vaig prendre el més senzill com a base:

Pa de cervesa: pa de cervesa
220 ml de cervesa
4h l. oli vegetal
1h l. sal
2n. l. Sàhara
2 tasses de farina de blat de pa
1 ½ culleradeta llevat sec
Per coure, s'utilitza el mode número 2: al meu Moulinex es tracta de "rotllo francès" i "pa de camp" (hi ha un temps de pujada més llarg). Podeu prendre qualsevol cervesa, però la vaig provar al porter. No sé quin got mesurava l’autor de la recepta, em va guiar un got = 240 ml, però la farina va resultar massa, de manera que durant el procés de pastat vaig haver d’afegir una mica més de líquid (a ull).
Bona sort!

Gràcies per la recepta, la vaig fer a Panasonic en mode "bàsic", tot va sortir genial! Ni tan sols hi ha un toc de gust de cervesa al pa

De vegades, la cervesa se substitueix per la malt en absència de. Dóna un lleuger aroma i color, ideal per al pa de sègol.

Vaig prendre el més senzill com a base:

Pa de cervesa: pa de cervesa
220 ml de cervesa
4h l. oli vegetal
1h l. sal
2n. l. Sàhara
2 tasses de farina de blat de pa
1 ½ culleradeta llevat sec
Per coure, s'utilitza el mode número 2: al meu Moulinex es tracta de "rotllo francès" i "pa de camp" (hi ha un temps de pujada més llarg). Podeu prendre qualsevol cervesa, però la vaig provar al porter. No sé quin got mesurava l’autor de la recepta, em va guiar un got = 240 ml, però la farina va resultar massa, de manera que durant el procés de pastat vaig haver d’afegir una mica més de líquid (a ull).
Bona sort!

gràcies, molt saborós i senzill)))

[andzelika]

andzelika, per la teva salut! Enfornar i complaure a si mateix i a la seva família

Hola forners! Estic escrivint sobre aquest tema, ja que la pregunta es refereix específicament al pa i la cervesa. A la meva família hi ha una persona a qui no se li permet beure alcohol en cap forma (el quefir i el kvas han estat cancel·lats per sempre). Què passa amb el pa i la cervesa? D'una banda, entenc que tots els alcohols continguts en l'alcohol s'evaporen quan es couen. Però, d’alguna manera, fa por ...;) Algú té informació sobre la interacció del pa amb la cervesa i els alcohòlics codificats? Gràcies per endavant!

[Smumr]

Smumr, el punt principal d’utilitzar cervesa al pa és el malt que conté i, en conseqüència, el seu sabor es transmet al gust del pa.Per tant, atès que ni el kvas ni la cervesa estan prohibits per al menjador de pa, afegiu-hi malta; el resultat tindrà el mateix sabor.