Merengi en un pal

bon noi

Ira, tinc el millor

Moltes gràcies per Shunechka!
I aquí teniu un reportatge fotogràfic. No tan bonic com el vostre, però ho solucionaré

[Alexandra,]

I aquests són els meus cors, m’oblidava de fer una foto abans d’empaquetar. Alexandra, un altre gràcies!

Alexandra moltes gràcies per la recepta, feia molt de temps que tenia intenció de fer-la, però vaig pensar que la merenga mullada no tenia cap gust diferent a la merenga, que equivocat estava. Que deliciosos són aquests merengues. La nit de Cap d'Any ho vaig fer per primera vegada, moltes gràcies a Lyudmila per la idea amb els arbres de Nadal.
Ahir vaig fer rosa.

[diana61]

diana61, Tan bonic!!!! molt bé!!!

Afegit el diumenge 12 de febrer de 2017 a les 22:12

Fa temps que no mostro els meus propis :)


Però com es pinten la boca !!

[Alexandra]

Alexandra, què bonics !!! I els colors
Sasha, com es diu el broquet? Quins colorants utilitzeu?

[Irina F.]

Irina F., gràcies!) Broquet 1M, colorants de gel americans

Sasha, moltes gràcies!

Vaig venir a mi i als merengues, al STICK! I després 2 anys probablement anirem i no hi anirem. Em va agradar molt. La part tècnica ideal ha superat tot. Vaig endevinar la temperatura del forn. I el gust de mmm i brillantor es va mantenir bé, la primera vegada tot va bé. Però una petita PERUT! Vaig plantar les "roses" en una safata de forn, sembla normal, però quan es van coure no hi ha cap alleujament com el que teniu, Sasha. Que passa?

Sasha, les merengues van sortir genials! Ho vaig provar segons la vostra recepta; el resultat va agradar molt. Brillant, en relleu) Gràcies!

Vaig venir a mi i als merengues, al STICK! I després 2 anys probablement anirem i no hi anirem. Em va agradar molt. La part tècnica ideal ha superat tot. Vaig endevinar la temperatura del forn. I el gust de mmm i brillantor es va mantenir bé, la primera vegada tot va bé. Però una petita PERUT! Vaig plantar les "roses" en una safata de forn, sembla normal, però quan es van coure no hi ha cap alleujament com el que teniu, Sasha. Que passa?

Aquí teniu els meus merengues

Sashulya, gràcies !!!

Ho vaig excedir una mica amb el blau, però el meu marit va dir que, si a algú no li agrada alguna cosa, està disposat a disposar del "matrimoni"
Molt saborós)))

Sasha, digues-me si us plau, funcionarà no en merengue suís, sinó en italià?

[Kara]

Kara, probablement hauria de funcionar)

Noies. Els Merengi s’obtenen alhora o dues vegades. Però aquí teniu la pregunta. Decorar el pastís amb merengues en un pal. Mentre conduïen fins a la festa d’aniversari, es van quedar allà una hora i, horroritzats, van nedar. Es van mullar, es van tornar enganxosos. Tot i que tinc espais en blanc a casa, i tot està en ordre: secs i sòlids. Potser afegeixen alguna cosa més per a l'estabilitat? Tothom que pregunto és un secret tan sobrenatural. Ara veig que els pastissos infantils sovint decoren amb merengues, ningú no tenia aquesta situació?

Afegit el dimarts 14 de març de 2017 a les 08:53

Noies. Els Merengi s’obtenen alhora o dues vegades. Però aquí teniu la pregunta. Decorar el pastís amb merengues en un pal. Mentre conduïen fins a la festa d’aniversari, es van quedar allà una hora i, horroritzats, van nedar. Es van mullar, es van tornar enganxosos. Tot i que tinc espais en blanc a casa, i tot està en ordre: secs i sòlids. Potser afegeixen alguna cosa més per a l'estabilitat? Tothom que pregunto és un secret tan sobrenatural. Ara veig que els pastissos infantils sovint decoren amb merengues, ningú no tenia aquesta situació?

[Alina dolça]

Alina dolça, Dono merengues a pals als clients per separat, com a tapes. Els posen sols. Els Merengi no toleren la humitat i a la nevera és humida, digui el que es digui. Potser hi ha algun secret, però encara no ho he sabut.

[Kara]

Kara, Irina, faig això: primer, sacsejo les proteïnes amb sucre en una batedora amb escuma forta, i després vaig batre 10 minuts més
en un bany d'aigua, el pastís encara descrivia aquest mètode, m'agrada molt el resultat, la merenga resulta ser molt forta i cruixent.
Sasha, perdó, que hi vaig entrar
Vaig estar molt de temps descontent amb el resultat, així que el vaig provar, vaig parar a tortyzhkin durant un temps (Sasha encara no ho havia fet), només redueixo el sucre.

Bona tarda!
He llegit el fòrum durant molt de temps, acabo de registrar-me avui.
Gràcies a tothom que comparteix receptes i secrets !!!
Els meus primers merengues, al matí ho vaig fer
A la meva vida, he intentat fer bezeshki només una vegada al forn de gas, però la temperatura és massa elevada: es van enfosquir per dins i per fora. No ho vaig tornar a intentar.
I ahir vaig agafar el forn elèctric de sobretaula de l’apartament (avui l’he encès, per dir-ho d’alguna manera))
Deliciós, cruixent, només es fon a la boca. Però també hi ha inconvenients: la forma + té esquerdes.
I la batedora amb prou feines pot fer front, òbviament, es necessita una batedora ...

[marusya057]

marusya057, per a una batedora un resultat increïble !! Súper !!

No va ser possible aconseguir un alleujament com el de l'autor: les mans o el broquet ...
🔗
Es va treure el primer ressalt, dos tons més diferents al forn.
Noies, la qüestió és: com fustegueu exactament dos colors de crema en una bossa, per ser sincer, no vaig funcionar molt bé
Aquests són d'Amerikolor, però de la pintura de merenga de Wilton flotava específicament

[Tia Besya]

Tia Besya, Lena, si voleu una separació clara, podeu posar cada crema a la bossa i inserir-les en una bossa comuna amb un broquet (o embolicar cada crema en una pel·lícula tipus salsitxa i no en una bossa de pastisseria, per estalviar diners). Mireu-ho a YouTube, hi ha molts d’aquests vídeos.

[Elena]

Elena, emboliqueu-lo amb paper film. A continuació, a la bossa. I, tal com ho entenc, la tintura hauria de ser brillant: això és el que pensava.

Bé, vaig veure aquest mètode a YouTube, però no me'n recordava. Bé, en general, ho provaré amb diferents bosses. Sí, m’agradaria ser més brillant, però la pintura aprima la crema, el relleu desapareix

[Elena]

Elena, el meu amerikolor també liqua BZ. I amb l’índia seca és normal. També he escrit en aquest fil)))))

[shurpanita]

Em pregunto per què algú es liqua, però algú no, l'autor té exactament Amèrica, i aquí hi ha el relleu i la brillantor.
shurpanita , i sec (tot i que no el tinc, però de sobte el compraré) que diluir: les proteïnes tenen por de l’alcohol ... l’aigua?

[shurpanita]

Em pregunto per què algú es liqua, però algú no, l'autor té exactament Amèrica, i aquí hi ha el relleu i la brillantor.
shurpanita , i sec (tot i que no el tinc, però de sobte el compraré) que diluir: les proteïnes tenen por de l’alcohol ... l’aigua?

n’hi ha que es dilueixen en una gota de la proteïna restant, i l’aboco i la remen. O potser aquest colorant és adequat per a la xocolata)))) que heu de provar) perquè les proteïnes tenen por dels greixos.
també cal provar el broquet amb 6 dents)))

Lli, no els dilueixo secs, poso un gram en una porció retardada i remen

En general, cal comprar!

Sasha, d’on treus les bosses per embalar? O les fas tu mateix d'alguna manera?

[Kara]

Kara, Compro en una botiga d’envasos) són bosses normals amb cremallera, vaig tallar el tancament :))

Sasha, gràcies, també he pensat en les bosses amb cremallera, però són tot tipus de mat. Pensaré més.

Fins aleshores, atrapa el meu experiment. Estan sense pals, només volia provar-ho. Sincerament, mai vaig fer una merenga suïssa, tot va sortir genial
Moltes gràcies per la recepta!

I per a mi, per algun motiu, estan coberts d’esquerdes durant el procés d’assecat.
forn elèctric, de sobretaula, com un mini-forn (torradora).
Ja he provat la temperatura de 100, 90 i 70 ... esquerdes de totes maneres
quin tipus d'atac

Maria, hi ha convecció?

També he llegit que si bat les proteïnes, també hi pot haver esquerdes

Irina, sí, no hi ha convecció, el forn més senzill, el vaig comprar fins i tot quan vivia en un pis comunitari sense gasolina
És així com es cou normalment (tot i que majoritàriament utilitzo gas), però no funciona bé amb merengues.
Gràcies pel consell, potser ho bato una mica, tot el temps tinc por de no acabar-lo intentaré cuinar amb menys zel

Em sembla que la convecció és important en aquest cas. S'han d'assecar amb vapor calent, no amb calor

[marusya057]

marusya057, però el termòmetre no menteix? També faig crack a 100 i no puc ajustar la temperatura, de manera que he posat una tovallola perquè hi hagi un buit al dit i la temperatura sigui més baixa. Tinc un forn de gas.

Noies, estic assecant 5 safates alhora. Ja a les 5, encara lleugerament enganxós. Això és normal?

[Kara]

Kara, Irina, i sobre quin tema? Ahir vaig fer dues planxes de forn de 85-90 amb convecció, 2,5 hores més deixant-les assecar al forn després d’apagar-les. Assecat en capes de 18 cm, alçada aproximada de 1,5-2, van resultar totes les regles. És possible que "mengi igual de gran, cinc trossos alhora, tot i que sembla que la convecció no importa. A més, vaig tenir problemes amb el sucre, el vaig canviar i vaig començar a assecar-me més ràpidament

[Irina]

Irina, i fas el que Sasha va donar en proporcions? Si poso sucre en menys d’1 a 2 (proteïna: sucre), s’assequen més temps i s’estoven més al forn mentre s’assequen. Després sembla que s’han assecat fins al final, però tan bon punt han sortit del forn, es tornen suaus i enganxosos. Només amb una porció d’1 a 2 i cuinant segons una recepta com la de Sasha s’obté una merenga seca i cruixent. Al pastís, aquesta merenga no m’esmorteix.

Vaig posar més sucre per consell de Lyudmila. Assecat molt més ràpid, es comporta millor.

ho fas segons les proporcions que va donar Sasha

Vaig posar 510 grams a 280 grams de proteïnes. Sàhara. Bé, gairebé 1/2. La darrera vegada ho vaig fer exactament segons les proporcions de Sasha. Tot es va assecar en 2 hores. Però ara el forn està ple, 5 safates ...

... Sincerament, mai vaig fer una merenga suïssa, tot va sortir genial
Moltes gràcies per la recepta!

La irlandesa, que va entrar per accident, no va poder agafar-li la vista. Aquesta és l'habilitat i el gust !!! Accepteu la nostra sincera admiració.

Olenka, moltes gràcies!

I aquesta és la marató d’avui, amb més de 60 peces

marató, més de 60 peces

Un assassí pot ser .. però bellesa !!!!

Gal, però ara els poso amb el dit del peu esquerre
Només sóc amic de la rodona número 8 dels broquets (pràcticament vivim amb ella i amb pasta, per cert, avui n’hi ha 100!), I la resta es van guardar al meu armari per fer-ne la comanda. Mai he decorat res amb crema a la meva vida

Doncs ara ja ho domino

però ara els asso amb el dit petit del peu esquerre

Teniu els dos dits menuts i tots dos tenen raó, i jo tinc les dues mans i les dues esquerres ..

[Irina]

Irina, Quin tipus de broquet heu fabricat aquestes merengues?

Natasha, no sé com s’anomena correctament, com una estrella tancada de sis puntes

Puc veure la seva foto?

[Kara]

Kara, Irisha, merengues meravelloses!