Amanida de patata francesa

Amanida de patata francesa

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: francès

Ingredients
patates*	1 kg
vi blanc sec	4 cullerades. l
vinagre de vi **	2 cullerades. l
mostassa	1 culleradeta
sal	1/4 culleradeta
oli d’oliva	6 cullerades. l
cebes verdes o escalunyes	1-2 cullerades. l
julivert o altres herbes picants	2-3 c. l

Mètode de cocció

• Raspalleu bé les patates.

• Submergiu-ho en aigua bullent amb sal i deixeu-ho coure fins que estigui tou. Escórrer l'aigua.

• Refredeu una mica les patates perquè es puguin recollir. Peleu.

• Talleu les patates a rodanxes de 0,3 cm aproximadament.

• Aboqueu vi sobre les rodanxes de patata calentes i agiteu el bol. Reservar per deixar que les patates absorbeixin el vi.

• Piqueu finament la ceba.

• Barregeu el vinagre amb la mostassa i la sal fins que la sal es dissolgui.

• Incorporeu l’oli a gota a gota.

• Salpebreu el condiment al gust i afegiu-hi cebes verdes o escalunyes.

• Regueu l’amaniment sobre les patates i barregeu sacsejant el bol.

• Serviu l’amanida tèbia o freda. Escampeu-les amb herbes abans de servir-les.

Programa de cuina:

placa

Nota

La recepta de "Amanida de patata francesa" (Pommes de Terre a l'Huile) està extreta del llibre de Julia Child "French Cooking Lessons" v.1 Literalment, el nom es tradueix per "Patates a l'oli", que és ben cert.
* Les patates per a amanida són millors si s’utilitzen varietats no cruixents (ceroses), per descomptat que no afectarà el sabor, però l’amanida tindrà un aspecte més presentable. Ara ho he après.
** El tipus de vinagre no s’especifica a la recepta, però el blanc tindrà un aspecte més estètic. Jo feia servir vermell perquè simplement no n’hi havia cap altra i les meves patates originalment eren vermelles.

Receptes similars

Amanida de patata cruixent de Jamie Oliver (Cvetaal)

Amanida magra de patates amb ceba vermella en escabetx (segon grau de dejuni) (Administrador)

Amanida de patata amb pebre al forn (Administrador)

gràcies per una altra forma meravellosa i original de servir les patates: tot és només cuinar i segur que té un gran gust !!

[Julia]

Julia, recepta fantàstica Penseu què i com serà el plat secundari Adéu als marcadors.