Peix a l’estil Astrakhan

Peix a l’estil Astrakhan

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Patata
Un peix
Pastanaga
Ceba
Tomàquet casolà o pasta de tomàquet
Tomàquets
All
Verds
Farina
Cúrcuma

Mètode de cocció

• Tinc un home tan guapo, real, directament del Volga. Per tant, Fish in Astrakhan és gairebé ell.
• 
• No mostraré processament de peix.
• El primer que cal fer és tallar el peix a trossos, sal, pebre, espolsar-lo amb suc de llimona. I marxa a descansar.
• Passant a les verdures, el seu nombre depèn de la mida de la paella, el paper de forn o qualsevol altra forma en què el plat vagi al forn.
• La nostra tasca és col·locar-ho tot en capes.
• Normalment, el primer que faig és saltar les verdures.
• Les cebes, les pastanagues es fregeixen en oli i s’afegeix el tomàquet.
• 
• Guisat, aboqueu-lo en un bol separat per ara. La paella i el sofregit hi fan patates tallades grossament en oli, per les dues cares.
• 
• Després d’això, agafo la forma i hi poso les patates a la capa inferior. Sal i pebre.
• 
• Anem a pescar. Barregeu la farina amb la cúrcuma. Arrebossat el peix i fregit per tots els costats en una paella molt preescalfada.
• És a dir, com segellar-lo per tots els costats, de manera que el suc no es desprengués al forn.
• 
• Poseu la següent capa sobre les patates.
• 
• La següent capa són les verdures, sobre elles els tomàquets. I en un forn preescalfat de 180 gr. durant 30-45 minuts (segons el gruix de les patates i el peix a rodanxes)
• 
• 
• En treure-les, escampeu-les amb herbes picades i alls.
• 

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, gràcies per publicar la recepta, ara definitivament no es perdrà. En cas contrari, no sóc amic del peix, tinc un etern problema de com cuinar-la. Peix meravellós, molt apetitós

[swetie]

swetie, I gràcies. Proveu-ho, però per ser sincer, podeu col·locar-ho tot en forma crua per capes i enviar-lo al forn.
Tot estarà guisat.

Helen, has tancat alguna cosa amb la foto final. El vostre plat no es troba a l’esquerra. Gairebé he trobat a faltar aquesta bellesa! Super!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, no sé què va passar? I podeu editar la recepta perquè la foto quedi com hauria de ser?

Bones fotos.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, no sé què va passar? I podeu editar la recepta perquè la foto quedi com hauria de ser?

segur. tres dies. cerqueu el botó "edita" a la dreta a la recepta. inseriu l'enllaç de la foto al quadre "foto final"

Tot està molt bé.
Però és una carpa. I odio jugar amb els ossos mentre menjo. I fins i tot traient-los a través d’un pelatge de verdures. Prefereixo dedicar temps a preparar-los per extreure’ls.

Però això és una carpa ... No és una daurada, és clar, ni un asp i, a més, ni un sabre, sinó també una carpa ...

[Countryman]

CountrymanTot és realment fantàstic. Es tracta d’una carpa.
I les carpes de les nostres granges d’estanys es crien amb pinso compost. I després us porten aquells que suren als grans hipermercats dels aquaris i tots els mercats s’enfonsen, no hi ha carn al peix, sinó greix sòlid.
Quan porta bagre, jo els faig d’ells, no hi ha ossos. O creieu que no hi ha cap carpa al Volga?
Si no us agrada ficar-vos-hi (tot i que ningú us molesta molir la carpa i treure tots els ossos amb pinces), compreu un filet de tilàpia i estareu contents.
A ningú li importa. I, en general, és millor que especulis amb peixos amb un pescador, per desgràcia, o per sort, jo no sóc pescador en absolut. Fins i tot el meu marit no és pescador.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, moltes gràcies per la interessant recepta! La carpa és un peix meravellós, m’encanta molt. La meva mare era de Tsimlyansk, però va néixer a Nevinka de pas, va passar una vegada ...
Recordo quin tipus de carpa es va capturar a la meva infantesa al pantà de Tsimlyansk (1,5 metres cadascun), com troncs ..) i que meravellós!

[kavmins]

kavmins, abans es van introduir al mercat d'una mida encara més gran.La carcassa del peix es trossejava com una vedella amb una destral i es tallaven les escates i es pelaven directament amb la pell.
I això ho feien les dones, una altra cosa, que estaven tan descaradament controlades. I el color de la polpa de peix és el mateix que el de la carn. Què és aquesta tonyina ...
Fa molt de temps que no veiem aquests peixos.

Fa molt de temps que no veiem aquests peixos.

oh, potser no ho tornarem a veure mai més ((molta part va ser destruïda i enverinada, pel que sembla no creix ja d'aquesta mida - no hi ha nutrició o no hi ha força per a la vida)

Tinc el meu propi tomàquet, tinc verdures i, recentment, al Crossroads vaig veure tant peixos gat com carpes d’1 a 1,5 kg, la meva mida preferida. Ho faré. El meu oncle era del Volga, la ciutat de Volsk, regió de Saratov, com tots els parents de la meva mare. El peix sempre es fregia i després es guisava amb un guarniment amb tomàquet, tot i que sense patates. Sovint feien el mateix.

[la recepta és meravellosa,]

Quan porta bagre, jo els faig d’ells, no hi ha ossos. O creieu que no hi ha cap carpa al Volga?

No, no. Jo de la dacha al Volga a la regió de Tver en línia recta dos quilòmetres. I a la regió d’Astrakhan, vaig passar molt de temps en viatges de negocis i pescant les vacances.
Però no teniu bagres, sinó carpes! És a dir, la carpa, per descomptat, però de fet és la mateixa cosa.
Per això vaig expressar la meva opinió.

Si no us agrada ficar-vos-hi (tot i que ningú us molesta molir una carpa i treure tots els ossos amb unes pinces) ...

Sí, sabem que van nedar. Però sí carpa carpa. Té un petit bigoti, excepte els ossos principals, la foscor és fosca. És una molèstia enorme treure’ls fora, però no és ni tan sols la qüestió. Vostè pot i carpa La carpa sense fresar ho és, però per què agreujar-ho tot amb un abric de pell? Vaig mirar la foto mentre imaginava que agafava aquestes peces enganxoses amb les mans i petits ossos de bigoti, agafant-les primer a la llengua, després traient la peça de la boca, traient-la amb els dits, d’alguna manera em vaig sentir immediatament trist.
És aproximadament el mateix que, per exemple, fer un pastís fantàstic i després servir-lo als convidats al bol d’un gos. Ho sento per l’al·legoria, però només ho aconseguiré ràpidament.

En resum, la recepta és meravellosa, però el peix va ser escollit per a ell sense èxit. Perca de lluc i això aniria molt millor, i és molt més fàcil de fresar-la. El silur o el moret són encara millors.

Tothom té les seves preferències. M’encanta la perca de lluc amb yushechka i julivert. Silur en costelles. Mullet és atrapat al mar Negre o al mar d’Azov, el padrí no hi va a pescar. Tenim un salmonet durant la temporada de captures, portat al mercat. Es pot veure algun tipus d’esquerra, cal tenir ràpidament temps per comprar, mentre els seus òrgans de control no acaben.
Prefereixo coure-la sencera al forn.
M’ha agradat molt la teva al·legoria. Bon dia.

: rosa: Una recepta molt bona! És una llàstima que no el pugui cuinar, ja que el meu cos no accepta cap peix de riu. I passant pels departaments de peix de la botiga, al mercat l’olor de peix fresc provoca immediatament un reflex de mordassa. Només puc mar i vermell. Cuinaré bacallà o pollastre segons aquesta recepta. Teniu fotos molt gustoses!

[Konstantin]

fi, Konstantinquines males maneres .... cuinar pollock!
Helen és una recepta bona i, sens dubte, la correcta. Gràcies pel vostre treball i esforços.
A la meva mare li encanten les carpes i les carpes. I el risc d’ofegar-se els ossos no l’atura gens. Bé, a una persona li encanta. Vaig coure la seva carpa en paper d'alumini perquè els ossos es redreçessin. Vaig menjar. Però vaig tornar a casa i encara em vaig coure i menjar, petonant i escopint sobre els ossos. Té dret a beure pel seu compte i per a un plat així, estic segur que agrairia i ronronava. Tots els peixos tenen gust i color diferents.
Però, per descomptat, és més fàcil llançar una pedra que construir una casa

[Constantí]

estic d'acord amb Constantí, els peixos de riu amb molts ossos no són adequats per a aquesta recepta. Aquesta és una recepta de peixos desossats, idealment filets de peix de mar. Aleshores, es menjarà sense problemes.
Aniré a treure el lluç del congelador i el cuinaré!

Helen, la recepta és meravellosa, gràcies (finalment, les mans han arribat)) Vaig fer de pollock, ens encanten més els peixos de mar. Va resultar magníficament En general, la porto a la meva residència permanent amb molta gratitud

[Swetie]

Swetie, Sveta, estic molt content que la recepta us hagi estat útil.

[Elena]

Elena, El faig molt semblant, deliciós, sense força! Fins i tot aquells que són indiferents als peixos mengen al meu lloc.

Aquesta és una recepta de peixos desossats, idealment filets de peix de mar.

Al Kuban sempre hem cuinat peixos així. I carpa, i carpa, i carpa platejada (i aquí hi ha molts ossos). El vermell és perfecte. No cuinàvem peixos de mar així. Així que no hi ha pollock)))). Només peixos de riu. Però per mi mateix vaig agafar la versió de la meva besàvia. La perca i el lluc es cuinen segons aquesta recepta. Però el peix ossi es fregeix per separat. Fregiu lleugerament la ceba a mitges anelles, perquè quedi tova, una mica daurada, una mica de sucre i aboqueu-hi salsa de tomàquet (pasta de tomàquet lleugerament diluïda amb aigua més sal). Peix per separat, ceba per separat. Saborós !!!!!!
Gràcies, Lenochka, per recordar-me la recepta. Hi ha crucians al congelador, agafats amb les meves pròpies mans al Kuban, demà el necessito cuinar.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, tens tota la raó. El plat és molt comú a la nostra zona i es prepara a partir dels peixos de riu llistats.

Ah, quina recepta !!! Quin peix!
És bo que rebessin la recepta de les entranyes del fòrum, en cas contrari, hauria passat per mi una delícia tan gran.
Lenochka, gràcies! Probablement no trobaré peixos de riu desossats aquí, però compraré una petita llima de peix i definitivament la faré.
Lenochka, gràcies per la meravellosa recepta!