Pastís de mató de carbassa

[La massa]

Pastís de mató de carbassa

Categoria: Pastisseria

Ingredients
La massa
farina de blat / grau	240 grams
mantega	75 grams
formatge cottage (tinc casolà)	100gr
sucre	100gr
amor	2 cullerades. culleres
refresc	1 culleradeta
vainilla	gust
sal	pessigar
puré de carbassa	1oo gram
Crema 1
ou	1 peça
puré de carbassa	200 grams
suc de taronja	2-3 c. culleres
farina	2 cullerades. culleres
sucre	3 cullerades. culleres
pell de taronja	1 culleradeta
mantega	150 grams
Crema 2
formatge cottage (tinc casolà)	200 grams
crema 33%	4-5 c. culleres
sucre en pols	3 cullerades. culleres
vainilla	gust
suc de taronja	2-3 c. culleres
taronja	1 peça

Mètode de cocció

• Puré de carbassa

• Peleu la carbassa, tallada a rodanxes fines. Introduïu al microones a màxima potència durant 5-7 minuts.

• Traieu, puré, deixeu refredar.

• La massa

• Poseu tots els ingredients en una cassola, la mantega ha de quedar tova.

• Barregeu-ho tot molt bé amb una batedora perquè no quedin grumolls. Si la quallada està molt seca, fregueu-la per un colador.

• Poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir sense deixar de remenar. Retirar del foc i afegir bicarbonat de sodi. La massa escumarà. Remeneu-ho bé.

• Afegir la farina a poc a poc, remenant bé. És possible que necessiteu una mica menys de farina o més. Tot depèn del contingut d'humitat del mató i del puré.

• La massa ha de ser una mica enganxosa i molt tova.

• Emboliqueu la massa amb paper d'alumini i refrigereu-la durant la nit.

• Aconsegueix la massa. Enrotllar en pastissos prims entre dos fulls de paper. No utilitzeu farina. No es pot desplegar sense paper. Un procés molt difícil.

• Adjunta una plantilla (tinc una tapa de pot amb un diàmetre de 22 centímetres) i talla. Piqueu els pastissos. Passeu el pastís junt amb el paper a una safata de forn.

• Coure a 180 graus durant 5-6 minuts. Els pastissos només s'han de daurar, no s'assequin massa. Tinc 7 coques. Col·loqueu-los en una pila i deixeu-los refredar.

• Traieu el suc de la taronja i traieu-ne la ratlladura
• Crema 1

• Poseu tots els ingredients en una cassola, excepte l’oli, barregeu-ho bé i poseu-ho al foc.

• Amb una remenada constant, porteu a ebullició i deixeu-ho coure fins que quedi espès. Refredar amb remenada constant o tapant amb cinta adhesiva.

• Bat la mantega molt tova amb una batedora fins que quedi blanca.

• Afegiu la base de flam en diversos passos, batent bé cada vegada. Hauríeu d’aconseguir una crema exuberant.

• Crema 2

• Tritureu el mató amb una batedora perquè no quedi grumolls. Si no hi ha batedora, fregueu per un colador.

• Afegiu-hi sucre en pols, suc de taronja i vainilla. Batega. La crema ha de quedar esponjosa.

• muntatge

• Lubriqueu els pastissos refrigerats alternativament amb dos tipus de crema. Decora com vulguis. Vaig escampar els costats amb xocolata picada i vaig decorar la part superior amb ganache.

• Refrigereu el pastís com a mínim durant la nit. Tallar i gaudir.

• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)

El plat està dissenyat per

família o empresa

Nota

La recepta va ser espiada per la superàvia Nina. Moltes gràcies.
Deliciós pastís, ni tan sols m’ho esperava. Tot i que no m'agrada (molt suaument) la ratlladura de taronja en productes de forn, aquí estava al seu lloc. Sense ella, no hi hauria tal aroma i sabor.
Els pastissos es desenrotllen molt fort. Vaig trigar uns 10 minuts a desplegar un pastís. Si no fos per això, el pastís és molt fàcil de fer i el gust és molt agradable.
Els pastissos pugen molt bé, es tornen esponjosos i tous.
Vaig coure el pastís al DR, el vaig fer al diumenge i el vaig menjar el dimarts. Remullat molt bé. Un parell de peces van sobreviure durant un parell de dies més, el pastís millorava.
No hi ha postgust de carbassa, tot i que és als pastissos i a la crema.
Si us animeu, no us penedireu. Molt recomanable.

[Àngela]

Àngelaquin pastís! Digueu-me, podeu sentir-ne la carbassa quan estigui llesta?

No hi ha sabor a carbassa,

Si he entès bé
Tall impressionant

[Sonadora]

Sonadora, Zhannptica, gràcies) El pastís és molt saborós, tot i que també el vaig tractar amb precaució. A la meva família li va agradar. I tots van menjar més d’una peça. La mare em va demanar que tornés a casa amb ella. No hi havia convidats, però hauria volat.

Digueu-me, podeu sentir-ne la carbassa quan estigui llesta?

Jeanne et va respondre.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela!
Una divertida aplicació de la nostra carbassa preferida! I tot amb mató és tot nostre! Caldrà cuinar!
He portat la recepta als "contenidors"!

[Lenochka,]

Lenochka, Ho cuinaré més d’una vegada. Intentaré posar-ho tot al fred durant una hora. Bé, s'estén molt malament, potser serà millor) Però el pastís és deliciós)

[Àngela]

Àngela, Em sorprèn la vostra inesgotable imaginació i destresa.

[Tanyush.]

Tanyush. gràcies. Però no el vaig inventar, només el vaig reproduir.

Però no el vaig inventar, només el vaig reproduir

De vegades reproduir és una proesa !!!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, pastís interessant, però encara als contenidors de receptes.

[Tanyush,]

Tanyush, interessant i saborós. I no molt dolç com vulguis)

Sí, no és molt dolç per a mi, només cal fer carbassa. Caldrà sortir d’alguna manera al mercat, i fins i tot amb el meu marit, per portar aquesta carbassa.

[Tan,]

Tan, i les vostres peces no es venen? Tenim tot a les botigues, però al mercat es pot tenir una peça, fins i tot n’hi ha pelat i tallat.

No m’agrada comprar peces, tot i que hi haurà processament en calent, però segueixo menyspreant i no hi puc fer res.

Clar. Bé, tot és individual. És clar que es renta i es processa i no es menja crua)

Sobre el gust diré una cosa: no la meva. A causa de la carbassa. Però està molt ben decorat. Molt bonic.

[Svetlana]

Svetlana, gust i color, com es diu ... Gràcies)

[Àngela]

Àngela!!! I, de nou, el més AIX for per a mi !!!! M'encanta tot el que s'inclou a la composició !!!! : un-petó: Definitivament ho intentaré !!!!

Afegit el dilluns 17 d'octubre de 2016 a les 20:24

Tatyana !!! Ho sento ... de cap manera vull ofendre: girl_curtsey: Jo mateix vaig tenir aquests problemes ... simplement és impossible comprar un cap de formatge, carn sencera, sense despulles, sense productes solts (almenys fruites seques, llet, herbes) al mercat (a la botiga) ..... i pots infinitament !!!
Vaig patir moltíssim amb això .. fins que em vaig adonar que TOT !!! passa per mans humanes !!! Ho sento de nou: girl_curtsey: cap ofensa !!!!

[Olga]

Olga, si us agrada el pastís, estaré encantat)

Jo només adoro la carbassa ... ara només un tros de treball inquiet al balcó, s’ha de fer !!!! I aquí està

Només és molt difícil enrotllar els pastissos.

Intentarem ... la veritat de tanta bellesa no funcionarà: girl_sad: no hi ha res a deixar de banda ... Ho he perdut tot

I no necessàriament. Només podeu espolvorear amb molles o xocolata)

[Àngela]

Àngela, Us dic un altre gràcies per un pastís tan deliciós! Malauradament no hi ha foto, no mostraré el que queda))). Vaig afegir ratlladura de taronja a la massa. Tot i que vau escriure per rodar sense farina, no obstant això, vaig navegar pel tauler, va resultar prim i no obstruït els pastissos ... Va ser molt incòmode rodar, ho vaig fer entre dues pel·lícules.
El pastís és deliciós, no saborós, és fàcil de fer. La propera vegada intentaré fer crema de carbassa no amb mantega, sinó amb crema (crema Sundae).
Gràcies de nou!

[Galina]

Galina, per a la salut) El pastís és realment deliciós. També heu d’intentar espolsar-vos amb una mica de farina. Però el viatge és realment repugnant.
Escriviu si feu el que més us agradi amb la crema. Gràcies per compartir la vostra experiència.

Al principi patinava mentre escrivies, estava desgastat. Prou per greixar lleugerament alguna cosa amb farina i tot surt ràpidament i sense problemes. Com que ho vaig fer d’aquesta manera, puc dir que el gust no va patir gens.
Com escric? No teníem prou humitat al pastís.
Escric una ressenya si m’ha agradat molt la recepta. Tinc un altre pastís al cap)

I aquí està per a mi, ni mullat ni sec. Equilibri recte. Però, per mantenir l’equilibri, hauria de mantenir-se bé en el temps. És una qüestió de gustos, és clar, però la humitat no fa mal. Serà encara més tendre.

La meva única estada durant la nit i aproximadament 3 hores sense nevera))). El pastís és deliciós, i això és el més important, i la resta es pot ajustar.

[Àngela]

Àngela, Vaig fer una crema de carbassa amb nata. Vaig fer una base de crema de carbassa, vaig afegir 100 grams de mantega a la calenta, la vaig barrejar a la nevera. Batre la nata fins que estigui suau i incorporeu-la suaument a la crema pastissera.Fet pastís de Milk Girl i aquesta crema. Vaig agafar un pastís de visita, de manera que ningú va entendre amb què consistia la crema. El pastís es xopa molt bé. Malauradament no hi ha cap foto, tenia pressa.
Amb els pastissos d’aquest pastís quedarà molt saborós i xop.

[Marca de verificació,]

Marca de verificació, gràcies per compartir. D'alguna manera ho provaré jo mateix)