Brioche de iogurt d’Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)

[Massa:]

Brioche de iogurt d’Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: italià

Ingredients
Massa:
llevat premsat	6 g
farina de blat de la màxima qualitat	45 g
llet	50 g
llum de mel	1 culleradeta
Massa:
massa	tot
farina de blat de la màxima qualitat	200-220 g
iogurt (no beure)	75 g
sucre granulat	50 g
ou (pes sense closca)	60 g
rovell	10 g
mantega	30 g
sal	3,5 g
amor	1 culleradeta
ratlladura de llimona o taronja	opcional
A més:
melmelada d'albercoc	1 cda. amb un portaobjectes

Mètode de cocció

• Massa:

• Tritureu el llevat amb la punta dels dits amb farina, aboqueu-hi llet tèbia i mel.

• Remeneu perquè tota la farina s’humitegi uniformement.

• Deixeu la massa per fermentar a una temperatura de 26-27C graus durant una hora i mitja.

• Massa:

• Combineu la massa, el iogurt, 190 grams de farina, ou, rovell, sucre i mel en un bol d’un pastador.

• Pastar durant 7-8 minuts.

• Afegiu la farina restant i la mantega estovada, la ratlladura (no afegida).

• Al cap de 5 minuts, afegiu sal a la massa.

• Pastar una massa molt suau i lleugerament enganxosa (la massa no s'ha d'unturar pel fons i les parets del cub).

• Deixeu fermentar la massa durant 45 minuts.

• 
• Unteu la superfície de treball amb una mica d’oli vegetal.
• Disposar la massa. Estireu-lo en una capa i plegueu-lo com un sobre empresarial.
• 
• Torneu a doblegar el rectangle de massa resultant.
• Torneu a transferir-lo a un recipient per a una fermentació posterior.

• Fermentació a una temperatura de 26-27C graus durant 45 minuts.

• Pastar la massa acabada i dividir-la en 8 trossos iguals.

• Formeu trossos de massa rodona.

• Col·loqueu-los al motlle amb la costura cap avall.

• Proves sota un paper d'alumini durant aproximadament una hora a una temperatura de 28 ° C.

• Es cou al forn preescalfat a 210C (convecció 190C) amb vapor durant els primers 5 minuts. A continuació, baixeu la temperatura a 180 ºC (convecció 160 ºC) i poseu-la a punt.

• Escalfeu la melmelada d’albercoc fins que estigui calenta.

• Apliqueu-ho als rotllets calents ja fets.

• 
• 
• 

Nota

La recepta d’Adriano és aquí: 🔗./2009/04/brioche-allo-yogurt.html

[Sonadora]

Sonadora, Jo de les vostres receptes ja em sembla una expressió a la vostra cara al vostre avatar! i després: vull! voler! voler!!! Ho vull tot !!!
va cridar, va anar a buscar una recepta i fer preguntes

[ull]

ull, Tanya, gràcies. Els rotllos, sincerament, són preciosos. Lamento haver caminat al seu voltant durant tant de temps i retardar la preparació. Vaig distribuir la recepta, com vaig fer, en mitja porció (Adriano té un càlcul de 500 g de farina).

[Sonadora]

SonadoraAra estic ple, no vull res
Vindré aquí al vespre per apreciar i desitjar
Ho faré, m'ha agradat molt !!! adéu marcador, ja ho veieu, tinc plans

[Sonadora,]

Sonadora, gràcies per la recepta detallada. Què és el iogurt sense beure?

[Peter Push]

Peter Push, aquest és el que es menja amb una cullera, oi, home?

Picant, quina molla !!! Vaja !!!

[Sonadora,]

Sonadora,, Em vaig adonar, a casa meva, de més gràcies.

[Lerele]

Lerele, Realment t’entenc. Als marcadors de receptes mullen i tot el que vulgueu provar.

Peter Push, sí, iogurt espès en un got.

ull, Tatiana, gràcies per la teva ajuda.

Tanyush, gràcies. També em va agradar. Al forn amb farina forta.

Jo de les teves receptes ja em sembla el teu avatar

Fins al punt

Aquí, com es va prometre, el monitor va entrar per degotar saliva
Alguna mena de massa, tinc moltes ganes de renyar-la, és clar que és suau com la seda, esponjosa, com la pelusa, delicada com ... aquí em va venir al cap el cul del nadó, però d’alguna manera no és comme il faut, com comparacions tan tendres com ... arbres però què estic atrapat a la licitació ??
Bé, endevina’t

Manya, com sempre, està més enllà dels elogis! 👍👍👍 Estic d'acord, molla impressionant! Gràcies per la recepta! I quan cuinar-ho tot ???

[Manechka]

I quan cuinar-ho tot ???

Aquí estic gairebé el mateix! I els rotllos són impressionants Manechka , com sempre, pastisseria preciosa!

Manechka, quina molla de puntes i esponjosa !!! Panets impressionants! Gràcies per la recepta i MK)
(I què és la farina forta?) No hi ha emoticones :-) :-)

[ulaaa]

ulaaa, Lerele, Olechka.s, guanyar-tat, lettohka ttt, moltes gràcies, noies. Estaria molt content si ho provés.

(Què és la farina forta?

Natasha, farina amb un contingut proteic d'almenys el 13%.

No ho he vist aquí.

Natasha, mira Altai o la farina nòrdica.

Molta !!! Quina bellesa!!! Què pot substituir la melmelada d'albercoc ??? Myakish és horrible: girl-swoon: Good girl !!!!

[Olya,]

Olya, melmelada o melmelada de poma.

M'agrada tot, probablement exactament de les vostres súper receptes a l'AVU aviat seré similar !!!!!!!! : girl_cray: DEIXA DE CUINAR TANT FRES !!! (bé, almenys una mica)
En general, ets una noia intel·ligent enorme !!! Gràcies!!!!

[Sonadora]

Sonadora, gràcies pels deliciosos panets amb molla tendra.

[Svetlana]

Svetlana, rotllos impressionants! Només vull enterrar-me el nas a la seva molla pluvial. No tinc cap dubte que ell és això!