Di San Xien (tres frescor terrenal), o verdures xineses

[Atenció!]

Di San Xien (Tres Frescor de la Terra) o verdures xineses

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: xinès

Ingredients
Patata	2-3 unitats.
Albergínia	2 mitjanes o 1 grans
Pebrot (millor color)	2-3 unitats.
All	4-5 dents
Ceba	1 petit
Ceba verda	3-4
Salsa de soja	3-4 cullerades. l.
Sucre (tret que la salsa de soja sigui dolça)	2 cullerades. l.
Gingebre mòlt	1 culleradeta
Pebre vermell mòlt	1 culleradeta
Farina o midó per a la salsa	0,5-1 cullerades. l.
Aigua de salsa	D'ACORD. 100 ml.
Oli de gira-sol	per fregir
Sal	gust

Mètode de cocció

• Començaré pel títol.
• Fa dotze anys, era molt antipàtica a la perversió dels noms xinesos. Però ara he madurat i no perdo el temps en els nervis, excepte alguns noms importants. Encara em posa nerviós quan diuen Taichi i Chigung en lloc de Taiji i Qigong, increïblement nerviós quan diuen Oolong en lloc d’Oolong. Etc.
• Di San Xien és més conegut com a Chi San Chi.
• No és un nom important tant per a la Xina com per a mi, però és millor dir-ho bé de totes maneres.
• Tots els noms / paraules xinesos equivocats provenen d’un malentès d’una transcripció xinesa anomenada pinyin. El pinyí està escrit amb lletres llatines, però això no vol dir en absolut que aquestes cartes es llegeixin segons les regles de la llengua anglesa.
• Per exemple, Di San Xien pinyin s’escriu dì sān xiān.
• Quan una paraula té ng al final, no llegeix NG, g significa només duresa n. I quan n sense g, vol dir Hb suau. Bé, etc.
• ***
• La frescor de la terra és un plat tradicional de la cuina Dongbei.
• Es tracta del nord-est de la Xina. Per cert, el pinyin Dongbei s’escriu dōngběi. Ja sabem que ng és només una H sòlida i ara també sabrem que O no es llegeix com a O (oolong yyy), sinó com a U.
• Les tres frescors són les patates, les albergínies i el pebre (búlgar).
• Però preparem-nos, això és més divertit que una avorrida conferència lingüística
• ***
• Atenció!
• No saleu res durant la cocció!
• ***
• Com que el procés de processament dels aliments és ràpid, és millor preparar primer tots els ingredients.

• 1

  Talleu les albergínies a rodanxes i poseu-les en remull amb aigua salada durant 10 + - mín., De manera que l’amargor desaparegui. Aquest és el moment en què preparem la resta.

• 2

  Netegem i tallem les patates a trossos. Com una patata del poble.

• 3

  Netegem i tallem el pebrot. Només tenia groc. Però és molt bonic quan hi ha vermell, verd.

• 4

  Piqueu els alls i la ceba finament. És bo quan hi ha cebes verdes, però per alguna raó se m'ha quedat sense.

• 5

  Preparem tot per a la salsa: pebre vermell mòlt i gingebre. Salsa de soja i, si no dolça, sucre. Aigua i midó o farina de blat de moro.

• 6

  Escalfem la paella. Si és un wok, és fantàstic i, si no, és millor fer ferro colat. Abocar i escalfar l'oli de gira-sol. Quan l’oli s’escalfa, comencem a fregir les patates.

• 7

  Mentre les patates estiguin fregides (és inoblidable remenar), renteu les albergínies i doblegueu-les per escórrer-les. I també van esbandir el bol on hi havia patates crues.

• 8

  Quan les patates estiguin daurades, esteneu-les amb una cullera ranurada (per no estendre la mantega) en un bol.

• 9

  Comencem a fregir els pebrots.

• 10

  Quan el pebrot estigui a punt (això és 3 + - mín.) Poseu-lo en un bol.

• 11

  Fregiu les albergínies.

• 12

  Al cap de 3-4 minuts. espolvoreu una mica amb sucre. No oblideu interferir.

• 13

  Mentre les albergínies són a la paella, afegiu les espècies a la salsa de soja i remeneu-les.

• 14

  Posem les albergínies en un plat (m’he oblidat de fer una foto) i fregim els alls durant 30 + - segons.

• 15

  Afegiu l’arc.

• 16

  I mentre les cebes es fregeixen un parell de minuts, tenim temps per fer la preparació de la salsa. Afegiu aigua i afegiu-hi poc a poc farina / midó. No us en excediu. No més de 1 er. l.

• 17

  Afegiu la barreja de salsa a la ceba i els alls. I remeneu activament, fins que bulli. Aquí podeu jugar amb el gruix de la salsa. Si us agrada el gruix, espereu fins que comenci a bullir (i espesseixi) i només afegiu-hi una mica més de farina / midó. Si us agrada més líquid, no afegiu res ni diluïu-ho amb aigua si sembla que és massa espès.

• I AQUÍ - SAL.
• Només aquí i només la salsa.

• 18

  Quan la salsa comenci a coure a foc lent i afegiu sal, torneu les tres a la paella. Remeneu-ho amb molta suavitat per tal de no embrutar les verdures fregides toves a les farinetes. I deixeu-ho bullir a la salsa durant literalment 1-1,5 minuts.

• Això és tot!
• Podeu disposar en un plat, decorar amb llavors de sèsam, herbes fresques que hi ha a la casa.
• 
• És fàcil i ràpid.
• Sorprengui la seva família amb un nou sabor de productes familiars.

El plat està dissenyat per

Per a 2-3 persones

Hora de cuinar:

30 + - mín.

Programa de cuina:

Estufa, wok / paella

Intentaré cuinar-lo. Un plat interessant.
Ja he cuinat albergínies amb gingebre. A tots ens va agradar molt. Gràcies per la recepta!

admirat i amb un gran agraïment per haver explicat amb tant de detall una cuina per a mi desconeguda) és sorprenent que els productes siguin tan familiars i el sabor sigui completament diferent)) gràcies !!!

[Olyushka]

Olyushka, kavmins, gràcies

La cuina xinesa és un 99% de cuina ràpida.
I també sol ser la preparació independent d’ingredients. Després, cada ingredient conserva el seu sabor únic i, quan es combina, sorgeix un ram de sabors.

Per descomptat, tenen plats exòtics per a nosaltres: diversos tofu, algunes verdures i fruites, carn inusual, per exemple, una serp, etc. (em vaig negar categòricament a menjar un gos, bé, no puc, per a mi és canibalisme).

Però tenen molts plats amb els nostres productes habituals: patates, albergínies, ous, tomàquets, cogombres, porc, pollastre, peix. I aquesta és només una forma diferent de veure el procés de cocció.

[Miranda]

Miranda, Bé, mireu l'especial en xinès, deliciós.

Gràcies, ho intentarem!)))

Gran recepta, sens dubte la cuinaré! Gràcies !!!

No podem arrencar-nos dels ous remenats i els tomàquets, estem canviant a un nou deliciós!

[Miranda]

Sorprengui la seva família amb un nou sabor de productes familiars.

Has de sorprendre a la teva família i a tu mateix. Vull provar-ho.
Gràcies, Miranda!

[Tanyush @ ka]

gràcies

Tanyush @ ka, va passar per accident
També m’encanten la cuina txeca, italiana i francesa

No podem arrencar-nos dels ous remenats i els tomàquets, estem canviant a un nou deliciós!

Oh, que bé!

[Miranda]

Miranda, pebre vermell és dolç? I només tinc pètals dolços de caiena i vermell en estoc Què prendre, el procés ja ha començat

Fa poc, Chisanchi ho va preparar, la recepta va ser enviada per correu d’un altre lloc. Ens va agradar molt, el meu marit va dir que cuinés alguna cosa més. Ara provaré la vostra recepta, gràcies per compartir-la.

i estic agraït per l’excursió lingüística! Tampoc no m’agraden les distorsions ... oolong, sí ... i en altres casos.
I el mateix DiSanSien segur que ho provarà! Gràcies!

pebre vermell mòlt és dolç?

Dolç, sí.
Podeu barrejar-ho amb picant o simplement picant. Però després serà nítid i no m’agrada.

Ara provaré la vostra recepta, gràcies per compartir-la.

No haurien de ser molt diferents amb aquest error de trucada

Tampoc no m’agraden les distorsions ... oolong, sí ... i en altres casos.

El mateix oolong és un drac negre. I oolong és un conjunt de lletres intraduïbles

gràcies

[Miranda]

Vaig fer aquest plat ahir. Tardament, em vaig adonar que no hi havia pebre vermell, però vaig trobar pètals de pebrot dolç. Ella el va posar en acció. Miranda, malauradament, no puc imaginar una foto, la llum del dia és massa curta. I no vaig tenir temps de fer una foto d’alta qualitat, però al vespre resulta malament
Sobre el plat. Em va agradar molt tot. Va sortir molt bé, no tenia cap dubte sobre la descripció. L’únic és que cuinar triga molt. Si també teniu un bon wok, crec que va resultar més ràpid.Ara estic pensant com escurçar el procés sense perdre qualitat
Gràcies, la recepta no va decebre!

Sobre el plat. Em va agradar molt tot

Hurra

Ara estic pensant com escurçar el procés sense perdre qualitat

Per a mi, el més llarg és rentar-ho i tallar-ho tot.
I, entre totes, les patates són més llargues. I només després d’això, rento el bol, on estic humit, perquè el midó.

Mentre les patates, rento l’albergínia. I s’escorrerà fins que arribi el seu torn. I la resta de processos, llançats a una paella / wok, 3 + - min. (llevat de les patates), després ajusteu-la amb una cullera ranurada, la següent. Les cebes també són una mica més llargues que el pebre, així que barrejo els ingredients de la salsa.

Faig una gran quantitat de fregits separats, de manera que me’n vaig agafar ràpidament, ràpidament endavant i enrere. I ho preparo tot per endavant.

Crec que aquest mètode s’accelera amb el pas del temps.

I per a mi la fregida per separat va resultar ser un procés llarg. No em va funcionar durant 3 minuts +: tenia alguna cosa durant molt de temps, estava tot fregit, sobretot les albergínies. Em vaig adonar que tenia un tipus de paella equivocada, cal canviar-la urgentment. Ja he perdut l’hàbit dels fogons, ho faig tot en multicooker.

que tinc algun tipus de paella equivocada

Si la paella està ben escalfada i l’oli s’escalfa bé, no durarà molt. Qualsevol ferro colat serà bo per a això. Un antiadherent prim per a un altre.

Potser m’equivoco, però els divideixo en processos

Dir que és deliciós és no dir res. MÀGICAMENT !!!!!
Gràcies per la recepta !!!

[ludmila_spa]

ludmila_spa, gràcies

[Miranda]

Mirandagràcies per la recepta
Aproximadament vaig imaginar el sabor del plat acabat i no va decebre
Això és deliciós

Per la teva salut!

Quin vídeo tan bonic
Hi ha subtítols en anglès, si és així.

Miranda, gràcies per la bona recepta. Molt saborós i harmoniós. La família està encantada Ho repetirem més d’una vegada.

[LelyaLelya]

LelyaLelya, gràcies
M'alegro que t'hagi agradat!