Coca "Patata" en mantega

Coca "Patata" en mantega

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Aigua
Sucre
Mantega o crema agra
Cacau
Galeta

Mètode de cocció

• Prenc només galetes com a base. L’esmicolo molt finament.
• Cuino xarop amb aigua, sucre i cacau. Es necessita aigua per obtenir una consistència més suau de patates (i s’ha de bullir), sucre per a la dolçor i perquè es dissolgui en aigua i no es cruixi en la massa del pastís de les dents. i jo també cuino el seu gust.
• Hi ha d’haver una base grassa al pastís. Pel gust i pel munt d’ingredients. Perquè només la molla i l’almívar de xocolata no s’enganxen. Afegiu-hi mantega o prunes o crema agra no àcida. Vanil·lina, fruits secs, coco: a qui li agrada què tastar. Pastar bé fins que quedi completament homogeni. La massa ha de ser lleugerament més fina que la norma. perquè després d’aturar-se, el grup encara agafarà humitat i tot quedarà perfecte.
• Donem forma als pastissos. Podeu rodar amb una barreja de "sucre + cacau sec": això és un clàssic. Però podeu decorar la part superior amb molles de neules, coco i nata ... A qui li agradi.
• No indico les proporcions = fes-ho tot "al gust". Estem fent talls a partir de pastissos de galetes (a partir de formar pastissos). Es guanyen 3-5 kg ​​al dia, ho pastem tot en una batedora de massa. Per tant, tinc diferents proporcions, no puc comptar-ho per a un bol petit. i no! La recepta es pot compondre fàcilment per vosaltres mateixos.

Nota

Foto forquilla

[Patata]

Patata... Vaig coure una galeta de 880 grams de pes amb un anell dividit. Fet un almívar de 90 ml. aigua + 50 grams de sucre. Quan va bullir, vaig recordar que m’havia oblidat del cacau. Vaig abocar dues o tres cullerades. La barreja es va tornar visiblement espessa. Livanula encara és aigua. Refredat, abocat en un bol mesclador i afegit 22% de nata per muntar. Remogut. Va començar a aixafar una galeta. Em vaig esmicolar a la meitat ... Semblava que era possible esculpir patates, però es va ordenar que obtingués una consistència més líquida. No sé aplicar correctament les patates, només vaig fer pastissos i els vaig posar al souffle. I després vaig reparar els forats. Va resultar així:



Tinc una patata !!!
Opció número 1 (amb galeta)



Opció número 2 (amb galetes)



La primera vegada que em vaig equivocar va ser intentar barrejar-ho tot amb una batedora. Va ser llarg i sense èxit. Avui he tret la meva segadora (demano als propietaris de Boshes i Kenwoods que els treguin dels monitors, o almenys preparin amoníac), que té uns quinze anys !!!



En general, no m’agrada canviar la tècnica si la vella encara funciona. I la meva segadora ha estat llaurant honestament durant aquests quinze anys. Per tant, es proporciona un prestatge propi i un respecte general.
En resum, vaig trencar la meitat restant de la galeta en tres trossos i la vaig ficar al robot de cuina. En pocs minuts, va triturar la galeta fins a fer-la petita. Vaig completar l’almívar i, quan la massa es va tornar homogènia, vaig començar a afegir un 33% de crema. I quan la missa va adoptar aquesta forma:



La va apagar i va començar a esculpir patates. En resum, amb la galeta i l'almívar preparats, el procés va trigar ... bé, deu minuts. Aquesta velocitat em va sorprendre i vaig decidir afegir alguna cosa més. Va treure les galetes del Jubileu i va repetir tot el procés. Com a resultat, vaig obtenir dues opcions per a patates.
Aquí els teniu tots dos abans d’escampar-los amb neules mòltes i enganxar-hi nous de cacauet (part superior de la galeta, part inferior de les galetes).



Amb una galeta, per descomptat, és més airejada, però ... Tenint en compte els costos laborals de fer una galeta, el procés es fa molt llarg i laboriós ... Per tant, crec que, de mitjana, les dues opcions són equivalents.
Pastís!!! Gràcies !!!
I en lloc de nata, és probable que pugueu mantega o llet condensada? Bé, per a futurs experiments ...

Patates amb crema Charlotte. Les patates estan bé, però el dur "2" per a la Charlotte està estratificat.Crec que he digerit la base de la llet d’ou, la truita va resultar Xocada. Ho afinarem. Immediatament no hi va haver forces per digerir a les 2 del matí.

[LLika_7]

Les noies que saben fer aquesta patata, dissenyen les receptes, és molt necessari.

LLika_7
CapturaPASTAR "PATATA" UNA VEGADA, PIE "PATATA" DOS.

Pastís de "Patata" en galetes.

350 gr de galetes de la botiga
100 g de mantega
1 cullerada de cacau
1 tassa de sucre granulat
0,5 tasses de llet
1 got de fruits secs (si n’hi ha)

Triturar galetes en una trituradora de carn. Afegiu sucre, fruits secs. Foneu la mantega i aboqueu-hi. Afegiu llet. Barrejar. Formeu un pastís, enrotlleu-lo amb cacau, poseu-lo en un plat i a la nevera.
El sucre es dissol bé, no trenca gens.
M-m-m-mnyak!

No es pot anomenar recepta, perquè va passar per casualitat ... Després de fer el pastís, hi havia trossos de galeta i una ganache decent (crema + xocolata en proporció 1: 1), així que ho vaig barrejar tot !!! Ah, quina deliciós "patata" !!!!

Les patates van quedar molt saboroses segons la recepta següent:

per a una galeta: 4 ous;
140 g de farina;
140 g de sucre + 1 paquet de furgoneta. sah.

nata: 180 g d’oli;
3/4 llaunes de llet condensada;
1 cda. l. cognac,

per espolvorear: 3 cullerades. l. cacau + 3 cullerades. l. sah. pols.

A tothom els va agradar !!!

Noies. i només odio les patates! Més aviat, ho odiava, però vaig decidir fer-ho jo mateix pel meu marit, segons les vostres receptes ... i gairebé menjant-ho tot jo, va anar a casa molt temps ...
Gràcies per infectar.

Les patates van quedar molt saboroses segons la recepta següent:
per a una galeta: 4 ous;
140 g de farina;
140 g de sucre + 1 paquet de furgoneta. sah.
nata: 180 g d’oli;
3/4 llaunes de llet condensada;
1 cda. l. cognac,
per espolvorear: 3 cullerades. l. cacau + 3 cullerades. l. sah. pols.

Segons aquesta recepta, els pastissos són els més correctes i, naturalment, els més deliciosos.

La mateixa història! Ara em sembla que aquest és el pastís més deliciós! Si més no, és prou fàcil i ràpid. Recomanem a tothom !!!

Així es veuen:


Em vaig oblidar d’escriure: després d’esmicolar el bescuit, el vaig barrejar amb nata (i no amb almívar!). Ella no avorria els avorriments. Van dir: "I tan normal!"

[Patates segons GOST]

Patates segons GOST

feta segons la clàssica recepta gostovskoy, deliciosa, com una botiga, que de sobte vol provar.



allà segons la recepta fregides molles de galeta. Vaig fer això per primera vegada, realment no em va agradar: és massa groller, m'agrada més delicat. perquè ara ho feia amb les restes d’experiments amb galetes de xocolata. com va dir ella Pastís - que en una conca, és millor en nosaltres!

des de la recepta GOST, ho dono tot en grams, com a la font

galeta - 489 g
si la galeta és blanca - cacau en pols - 11 g
sucre llustre - 31gr
essència de rom - 2g
cognac - 24g
crema cremosa - 443g

per a crema de mantega:

sucre en pols - 122gr
mantega - 230gr
llet condensada - 92 g
vainilla en pols - 2g
cognac - 1g

primer feu una crema: batre la mantega blanca, introduïu-hi poc a poc la llet condensada i el sucre glass. afegiu-hi vainillina i cognac, barregeu-ho bé.

triturar la galeta amb ganivets en un robot de cuina en molles. barregeu bé la molla amb la nata cremosa i la resta d’ingredients segons la recepta. motlle les patates, fresques.

Vaig moldre la galeta amb ganivets i hi vaig afegir la resta, barrejant-ho tot amb ganivets. menys plats s’embruten. Tinc un bescuit de xocolata, així que no he afegit cacau. Tampoc he posat el sucre llustre, n’hi ha prou a la nata, pel que fa al meu gust.

tallador



El guardo a la nevera en una capsa de galetes de ferro, com si obrís la tapa: mmm, aroma ...

patates delicioses, reals

Gràcies per la recepta! Segur que ho intentaré! M’agradaria saber d’on ve aquesta recepta, en cas contrari, hi ha moltes receptes a Internet. Per descomptat, tothom té dret a existir. Però vull el més deliciós! I la galeta de xocolata és xocolata sobre aigua bullent?

Tatyana Ivanovna, he trobat aquesta recepta aquí: hi tenen una col·lecció, és dels GOST que difonen 🔗

i aprés pel gust: ella, estimada

i bescuit de xocolata - Vaig provar-ne de diferents, i van sortir cada dos cops, de manera que vaig haver d’eliminar els resultats dels experiments, però no la xocolata a l’aigua bullent. És com si no fos un biscuit, allà la massa és com per a magdalenes. Ara trobaré una recepta de galeta segons GOST i la publicaré ell, és fora d’ell.

Acostumava a fer aquesta patata amb una galeta blanca, no és tan negra com amb la xocolata, resulta, però el sabor és el mateix

Les ulleres de Lisss! Abans odiava les patates! Ara em vaig adonar que eren tan "pastissers" amb aquestes "receptes". I el meu és tan bo per a mi! Però també m’agradaria la versió clàssica! Crec que el vostre és molt saborós i, fins i tot, tan variat! Perfectament !!!

Tatyana Ivanovna, les teves patates es veuen molt bé, crec que són molt saboroses !!

aquí, he trobat aquí una recepta per a una galeta de xocolata d'acord amb GOST, Lyudmila a LJ 🔗

La recepta del bescuit principal amb cacau en pols de 100 g de farina
100g de farina c. des de.
27g de cacau en pols
100 g de sucre
165g d’ous

Bateu els ous amb el sucre a velocitat baixa, després a velocitat mitjana fins que el volum augmenti de 2,5 a 3 vegades. L’escuma sortirà degotant del batedor amb una cinta. Afegiu essència. La farina es tamisa amb cacau en pols i s'aboca en escuma d'ou en 2-3 dosis, sense remenar durant més de 15 segons. La temperatura de la massa ha de ser de 25-38C. Aboqueu immediatament la massa en motlles i coeu-la.

Les safates i els formularis per coure es cobreixen amb paper, farcits fins a 3/4 d’alçada (amb una capa de 2,5-3 cm).

La massa de galetes amb una capa de 3 cm es cou durant 65-75 minuts a 170-175C, o 40-65 minuts a 190-200C, o 40-45 minuts a 205-225C. La massa es cou en una capa d’1 cm de gruix durant 10-15 minuts a 220-240C. El bescuit estès amb un gruix de 2-3 mm per a rotlles es cou durant 10-15 minuts a 200-220.

El bescuit al forn es refreda en motlles durant 30 minuts, es treu de les safates i dels motlles i es deixa reposar durant 8-10 hores a 15-20C. Després, es retira el paper i es neteja la galeta.

Les ulleres de Lisss! : rosa: Gràcies !!! Esbós!

Tatyana Ivanovna, la vaig fer segons aquesta recepta, però el meu cacau està alcalinitzat, de manera que va resultar ser molt dur. Vaig concloure per mi mateix que el cacau normal hauria d’anar d’acord amb la recepta i que el cacau alcalinitzat hauria de ser la meitat ...

I en què es diferencia el menjar alcalinitzat del que es ven a les botigues? Compro en paquets verds verinosos normals. No veig res més. O tinc alguna cosa amb els ulls?

vol dir que teniu un marró clar habitual, oi?

Tinc l’alcalinitzada de Lily-Lyulka, és de color negre com una barra de xocolata. No l'he vist a les botigues. es tracta especialment amb alguna cosa que necessita menys per aconseguir el mateix efecte de sabor i color que amb l’habitual. però vaig decidir primer segons la recepta, i només després, reduir ...

Lisss'sik! Gràcies! He estat assegut al fòrum durant molt de temps, però ara em vaig imaginar que ho preguntaria. Gràcies!

Moltes gràcies a la estimada Tortyzhka per compartir els seus secrets professionals i perdre el temps amb nosaltres, els mortals

Estic completament encantat amb les receptes que heu proposat i em va molestar una mica el gust de les patates de galetes que vaig obtenir. No hi ha cap queixa sobre vosaltres, és molt possible que he trobat a faltar alguna cosa o hagi fet alguna cosa malament, però el més important és que l’utilitzeu per llençar els residus de galetes, és una filla de producció lliure de residus, però no veig cap sentit fer-los a casa, especialment cuinar-los ... Sempre he fet patates a base de galetes (les més econòmiques) (1 kg de galetes saltades en un triturador de carn, un paquet de mantega, una llauna de llet condensada, cacau, aigua i sabors);

Vaig fer una galeta per a 8 ous, hi vaig afegir uns 300 g de mantega. El cacau s’estava preparant, realment mostra color, però el gust resulta que es fa malbé, ja no ho faré. Va informar que era seca, la massa es va tornar molt fosca, però el sabor va millorar una mica, mai no vaig pensar que m’agradés el cacau, però el seu sabor és molt adequat a les patates. Vaig esquitxar vodka (no va ajudar, xarop de vainilla). Vaig pensar, vaig pensar i després vaig tirar d’un terç d’una culleradeta d’àcid cítric; va ajudar, almenys va aparèixer algun accent gustatiu ...

Aquesta és la meva experiència fallida de comunicar-me amb les patates de galetes ...

Les patates van quedar molt saboroses segons la recepta següent:

per a una galeta: 4 ous;
140 g de farina;
140 g de sucre + 1 paquet de furgoneta. sah.

nata: 180 g d’oli;
3/4 llaunes de llet condensada;
1 cda. l. cognac,

per espolvorear: 3 cullerades. l. cacau + 3 cullerades. l. sah. pols.

A tothom els va agradar !!!

La millor recepta de patates, eren les que es venien al menjador de la nostra escola))) i no la plastilina que ara es ven a les pastisseries