Pa de carbassa amb llevat assolellat

[ang-kay]

ang-kay, Àngela va portar una foto d’aquest deliciós pa!

[Tonya,]

Tonya, gràcies. Ah, i va sortir un home guapo i brillant!

De tota la meva família us porto les gràcies Gràcies per una deliciosa delícia)))
Com que vaig coure bollos, vaig substituir l’oli vegetal per 30 grams de mantega i el vaig conduir al final del lot)))

Afegit el dimarts 28 de febrer de 2017 a les 15:48

Aquesta és una doble norma)))

[Jeanne]

Jeanne, no deixis de mimar-me. Gràcies. Peks per a la salut)

[Jeanne]

Jeanne, bons xulos !!! L’emmotllament és tan interessant.

i el va conduir al final del lot)))

Si us plau, digueu-me que és al final? Com l'heu conduït? I per què vas decidir fer això?

[Sveta]

Sveta, Svetik, bé, en primer lloc, aquesta és una paraula "buuulochki", que és suau))))
La caça eren magdalenes, de manera que van entrar. Uns 7 minuts després de l’inici del pastat, introduïm l’oli en una culleradeta en tres o quatre etapes i dues cullerades de sucre. Ja ho vaig fer i semblava escriure-hi al Solnechny "paral·lel", que és llevat)
Els bollos van resultar ser ingràvids amb una fina crosta cruixent
I aquest modelat, el meu preferit, sovint faig un nus així. És convenient inserir un tomàquet cherry al mig i treure la melmelada.

[Àngela]

Àngela, pa molt saborós. Aquest o el vostre amb moniato sempre està disponible al nostre congelador





Cuino en una màquina de fer pa, sobre una massa vella. No vaig tenir temps de fer una foto de tot el pa: necessitava urgentment un entrepà. Va lluitar durant una hora perquè el pa tingués temps de refredar-se

[Sveta]

Sveta, pa meravellós) M'alegro que us convingui per HP. És fantàstic que vaig fer amistat amb la massa vella. Al damunt el pa surt molt perfumat i esponjós.

Àngela, bona tarda! Buscava una recepta per fer un pa, difícil de preparar, i vaig trobar aquest home guapo. I la carbassa espera a les ales del balcó. Diverses preguntes alhora. Si substituïu el llevat comprimit per llevat sec, com pastar la massa correctament? O, com de costum, pastar en HP? No hi ha cistella de prova. Funcionarà com un pa? (A un dels meus nois els encanten els pans, però només els lleugers. Cuino cereals integrals al ferrocarril, no menjo, són grisos. Esmorzar!) No hi ha pedra, només l’ànec de Taper, no el ferro colat. Quina és la millor manera de coure-la? Gràcies per endavant pels consells.

[Natàlia.]

Natàlia., amable.

substituir el llevat premsat per llevat sec, com pastar la massa correctament? O, com de costum, pastar en HP?

La necessitat seca és tres vegades menor que la premsada. Heu de mirar les instruccions sobre com s’aplica aquest llevat (simplement barrejat amb farina o s’ha d’activar en un líquid). HP es pot barrejar amb qualsevol programa de mescla. Controleu només l’aigua. Aboqueu inicialment menys que a la recepta (contingut d'humitat diferent de la farina i contingut d'humitat del puré).

Funcionarà com un pa?

Podeu donar-li forma amb un pa, posar-lo a la costura directament sobre paper de forn i fer un "sofà" de tovalloles (recobriment a banda i banda), podeu connectar els extrems amb unes pinces de roba perquè sembli una barca.

només l’ànec de Taper, no el ferro colat

També es pot coure en una torradora, escalfant amb una tapa juntament amb el forn durant 45 minuts, transferint el blanc directament amb el paper a l'interior, tapant-ho i coure-ho sota la tapa durant 15 minuts. A continuació, traieu la tapa, reduïu la temperatura i coeu-ho fins que estigui cuit durant 20 minuts més.

Àngela, moltes gràcies! Ho he entès tot, excepte les tovalloles ... És a dir, posar tovalloles de cuina als costats llargs? Com les plegueu? Quin significat té aquesta acció? Interferiran l’augment de la massa? Perdoneu-me per aconseguir-ho. Voldria agradar al noi. Si ho entenc tot, avui ho faré.

[Natasha,]

Sí, poseu tovalloles pels costats llargs, torçant-les amb un torniquet o plegueu-les en tires. Això és perquè la massa no es desdibuixi, sinó que mantingui la seva forma, ja que es mantenen els costats d’una cistella. No interfereix en l'aixecament. Cobriu la part superior amb una pel·lícula. Natasha, No experimento amb tu. Has vist alguna vegada com s’estenen les baguetes sobre el lli? Aquest és un truc molt conegut.

No, no ho he fet ... Sí, i els meus pans resulten lletjos. No, a l'interior són precioses, al tall fins i tot es nota que es trenquen correctament, però cap a fora ... Sóc pa durant molts anys només a HP i en llevats. Però a la meva vellesa volia varietat. Les farinetes no volen ser amigues de mi, però amb el llevat líquid, l’amor va passar immediatament. Ara busco on comprar cistelles per provar i coure plats. Vull aprendre salsitxes amb formatge, les opcions més senzilles, però els nois són tan esgotadors que em cau al vespre. Només força suficient per brodar.

Bé, ja que brodes, encara tens força

I llavors! Tanqueu els ulls i adormiu-vos amb una agulla a les mans prou força. I després, més a prop de mitjanit, desperta i mantén-te despert fins a les tres ... Com més gran sigui el meu shilopopiki, més em canso. Tant se val, descansaré algun dia!
Oh, Àngel, perdó per la xerrameca ociosa del tema.

Àngela, la vaig coure. Començaré per un altre gràcies, perquè el pa és deliciós. I ara sobre quins brancals tinc. Ho vaig fer com tu ensenyaves. M’he llevat bé. És cert que la forma d’un pa real no va tornar a funcionar per als mega. Són llargs i prims. Per descomptat, no cabia en un ànec. Es cou al paper sobre un paper de forn preescalfat. El fons es crema a brases (es raspa amb un ganivet), però al meu forn això és normal, cosa que és una llàstima. La part superior no es va untar amb res, de manera que va resultar trist. La carbassa és de color taronja brillant i aquest color és gairebé invisible al pa. I, tanmateix, el costat es va esquerdar en un lloc, l’escorça es va desprendre. Una mica, però el pa ha perdut la seva presentació. Per què podria passar això? I, malgrat tot, repeteixo, el pa és deliciós.

[Natàlia.]

Natàlia., és fantàstic que encara ho tingueu. Malgrat tots els "bancs", el gust m'ha agradat.

Són llargs i prims.

En alguns dels meus pa, vaig mostrar com em modelava. Mai surti prim. Si recordo on, donaré l’enllaç.
Aquí mateix Pa de blat amb llavor d'anet (classe magistral)

Es cou al paper sobre un paper de forn preescalfat. El fons es crema a brases (es raspa amb un ganivet), però al meu forn això és normal, cosa que és una llàstima. La part superior no es va untar amb res, de manera que va resultar trist.

Natàlia., i cuit al vapor? Si no hi ha, el color no serà cap. Quant a la part inferior. Proveu de comprar rajoles de ceràmica no esmaltades regulars i parcel·les. Ella substituirà la pedra.

el costat es va esquerdar en un lloc, l'escorça es va desprendre.

De nou, hi ha dues raons: no hi ha vapor, no va ser suficient a la prova. Espero que hagueu fet talls?

Vaig fer incisions. Jo sóc bo en això. La cocció sense vapor. Vaig oblidar alguna cosa del bol d’aigua. No hi ha cap rajola d’aquest tipus al nostre poble. Mentre vivia a la ciutat, somiava amb comprar totes les pedres, sobretot perquè les veníem fins i tot amb lliurament gratuït. Però amb la meva pensió, el somni seguia sent un somni. Definitivament miraré el formulari. Al tall és un autèntic pa, però la "cara" no va sortir. Els nois van menjar amb gust, i per a mi això és el més important.
Àngela, quina mida de cistella de prova es necessita per a aquest volum de massa? Voler. I vull estris per coure.

No es poden coure pans i pa sense vapor. Això es tradueix en un mal color, trencaments i una escorça espessa i rugosa.
Tinc una cistella de 750 grams de massa.

Àngela, en Ali, no vaig trobar cap indicació de la quantitat de cistella de proves. Només indiquen la mida i, per tant, se'ls demana.



Àngela, volia aclarir un punt més. Abans de donar forma a la massa, l’aplanem o l’estirem? Sóc mans. I quant de gruixut hauria de ser el "pastís" abans de modelar-lo? Ah, han sorgit més preguntes.Si només tinc una planxa per coure, quin és l'algorisme de cocció? Prova de la peça sobre paper de forn; transferir a una planxa per coure; incisions; ruixar amb aigua; muntatge al forn. Quan posem un bol d’aigua? El forn es preescalfa a 225 (el màxim). Quants minuts? Després traieu l’aigua? Reduir la temperatura a 200? Coeu amb una sonda a 94 dins del pa. I l’última pregunta de moment? Com modelar el pa rodó? Àngel, demana molestacions. Vaig tornar a posar aquest pa. Voldria brancals més petits.

[Natàlia.]

Emmotllament de pa aquí

Pa amb llevat líquid amb llard de porc i sèrum de llet (ang-kay)

... Vaig filmar específicament el vídeo.

Només indiquen la mida i, per tant, se'ls demana.

Pel que fa a mi, la cistella hauria de ser estreta.

"aplanar" o desplegar?

Em aplano.

Quin gruix ha de tenir el "pastís" abans de modelar-lo?

No ho diré. En algun lloc amb un diàmetre de 14-16 centímetres.

només la planxa de forn, quin és l'algorisme de cocció?

Proves en paper. Talls. La safata de forn s'escalfa juntament amb el forn i un bol per a aigua (és millor si es tracta d'una altra safata de forn des del fons).
Passeu el pa a un paper de forn i aboqueu aigua bullent en un bol.
Aleshores tot està segons la recepta.
Natàlia., quan s’ha d’eliminar l’aigua i la quantitat de forn de vapor, s’escriu a la recepta.

Moltes gràcies per la vostra ciència i paciència! No podreu veure el vídeo, no hi ha Internet. Bé, d’acord, veuré com estaré a la ciutat. Gràcies de nou.



Mai no vaig pensar que tenia les dues mans esquerres ... No puc entendre el que em faltava al pa. Es queda al forn, però s’esquerda per tot el costat. Va pujar bé, va fer talls, al vapor durant 10 minuts. va donar, i ell ... Els nois, per descomptat, menjaran, però volen bellesa.



La va treure. Des de dins és maco: vermellós, llis i exterior ... En fi, GUANYARÉ!
Àngel, ara mateix pensava, no poden passar tots aquests problemes pel fet que faig servir sèrum en lloc d’aigua?

Àngel, ara mateix pensava, no poden passar tots aquests problemes pel fet que faig servir sèrum en lloc d’aigua?

Ells poden. Ambient més àcid i bacteris làctics.