Formatge de poma

Que deliciós és aquest formatge! Àngela, cent mercis per la recepta! Ens queda tot al fons d’un petit recipient, ho dono a trossos, a daus per cm, només he fet servir canyella d’espècies, em sembla que és el més.
No renunciïs a l’experiment, plizzz, definitivament no durarem, però molt interessant

[Larissa]

Larissa, no del tot! S'està experimentant.

I no puc dur a terme un experiment de tres anys, ni tan sols un de tres setmanes. Es menja tot alhora.

[Sveta]

Svetai ho intentaré

Es menja tot alhora.

I tinc com les llagostes que cauen sobre el formatge. Aquell any, al desembre, van menjar, aquest any va arribar una mica fins al gener, però fins i tot aleshores es va acabar

Aquest formatge és tan bo que, si hi ha fons, hi ha pomes durant tot l’any i sempre es pot cuinar)

Vaig venir a donar les gràcies per la recepta, disposada de totes les pomes del pomer del veí
El pomer era gran! Hi havia vint peces, ni més ni menys. Els farcits eren diferents: fruits secs, fruites confitades, nabius i cireres seques, flocs de coco i només canyella. Segons el que hi havia a casa. Emmagatzemades al balcó en una caixa, cada peça s’embolica en pergamí.

[erojulia]

erojulia, genial com! Aquesta és probablement la peça més gran que ha fet ningú)

[ang-kay]

ang-kay, gràcies. Van començar a menjar només amb el començament del dejuni. Abans, per alguna raó, van aixecar el nas. I ara el vam tastar!

[erojulia]

erojuliaSí, teniu la mateixa escala industrial de producció de formatge de poma. Ho estàs fent bé.

[erojulia]

erojuliaSí, teniu una escala industrial per a la producció de formatge de poma. Ho estàs fent bé.

Gràcies, familiars i amics ajuden a consumir existències

[erojulia]

erojulia, això és un espai en blanc! Va resultar no només molt, sinó també una gran varietat de formatges.
Quin creus que és el més deliciós?

[marika33]

marika33, Em va agradar més amb fruites confitades. El tall és molt eficaç.
Tot i que vaig fregir les nous abans de posar-les, encara quedaven mullades.
Amb canyella: un clàssic.
Amb flocs de coco encara no s'han tallat.

[erojulia]

erojulia, i què tal els nabius i les cireres? d’aspecte molt bonic.

[marika33]

marika33, el gust agre de les cireres i els nabius es perd lleugerament en el fons del formatge. Demà intentaré fer una foto de les retallades




Clàssic amb canyella
Avellanes amb coco
Amb fruites confitades
Cireres amb nous
Amb nabius

[Noies,]

Noies, cal una ment col·lectiva. Des que ara comença la temporada d’albercocs, la idea ha madurat per fer formatge de poma, sinó d’albercoc. Vaig mirar la quantitat de pectina, a la poma 4,4 -7,5 i a l’albercoc 3,9-8,6. Potser algú ja ho ha provat? I després, a la biga, comencen a madurar tres albercocs tan elegants.

[Borkovna]

Borkovna, Elena, Vaig fer melmelada només d’albercocs, no m’agradava molt. L’únic que cal afegir quan es cuina la pectina? Vaig veure al llibre i formatge de pastanaga, però d’alguna manera vaig passar per aquí. Millor feu-ho, no us penedireu.

Albercoc confitat (ang-kay)

[Borkovna]

Borkovna, Lena, que no experimenta, no menja dolços. M’agradaria provar-ho.
Bé, si fan pastanaga, per què no fer albercoc. I si aconsegueixes alguna cosa mestra!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, Definitivament, faré fruites confitades, la recepta fa temps que la tinc a les adreces d'interès i la vaig fer aquell any. M’ha agradat molt, gràcies!
Gnu, Sveta, les nanses són pruriginoses, així que definitivament ho intentaré, si no es recullen a la biga abans que jo: D

[Gnu]

Gnu, Sveta, les nanses són pruriginoses, així que definitivament ho intentaré, si no es recullen a la biga abans que jo: D

Bona sort.

[Sveta!]

Gràcies, Sveta!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, em podeu dir si aquest formatge està fet de pomes no madures? Es va trencar una branca del pomer; és una llàstima llençar les pomes.

[Elena]

Es va trencar una branca d’un pomer, és una llàstima llençar les pomes

Elena, Les pomes no madures són bones la melmelada resulta gruixuda, cosa que significa que sortirà el formatge.

[Irsha]

aquest formatge es farà a base de pomes madures

Crec que Ira té raó.

així quedarà el formatge.

Irsha, Irina, gràcies)

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, Irsha, Irina, noies, gràcies ho intentaré.

He trobat aquesta recepta amb èxit. També hi ha moltes pomes madures, sobretot farciment blanc. Fins ara, només sec, avui he posat una porció petita, la tallo amb sucre. Com resultarà d’aquestes pomes? torneu a llegir el tema: només tinc una estufa. Demà provaré de cuinar ... però si no trossegeu i passeu les pomes per un molinet de carn, potser serà millor?

[Marina]

Marina, Crec que és possible a través d’un molinet de carn. Barregeu-los de totes maneres. Però haurà de coure i remenar immediatament perquè no es cremin.

[ang-kay]

ang-kay, va fer formatge ahir. A partir de farcit blanc de padanok. De 1,2 pomes van sortir 550 gr de cap. La pregunta és: quant es redueix el pes original? En el meu cas, 1200 pomes i 200-250 grams de sucre. afegit llavors i canyella. Deixeu-lo reposar uns dies: ho intentarem. Avui he anat a buscar padankas, ara, pel que sembla, hi ha on adjuntar-les totes.

[Àngela]

Àngela, gràcies per la recepta! Ahir vaig posar 2 peces rodones sobre un llit. La primera vegada que ho vaig fer! El primer amb nabius secs i el segon amb ratlladura de taronja i fruites de pinya confitades. El marit va dir que ja estava deliciós!

fet formatge.

M'alegro que m'hagi decidit i que tot hagi funcionat.

La pregunta és: quant es redueix el pes original?

Mai he fet aquesta pregunta. Crec que la pròpia matèria primera és tres vegades. Al meu parer, amb els additius va sortir el pes normal.

Ahir vaig posar 2 peces rodones sobre un llit.

Genial!

El marit va dir que ja era deliciós!

Però encara més saborós al cap d’uns mesos. Espero que duri)

[Irsha]

Es farà aquest formatge a base de pomes madures? Es va trencar una branca del pomer; és una llàstima llençar les pomes.

Crec que Ira té raó. Irsha, Irina, gràcies)

Elena, Irina drets. A partir d’aquestes pomes s’obté un formatge excel·lent. Ara tenim pluges contínues i ruixats amb calamarsa, fort vent. Aquestes pomes són abundants en una dona que viu no gaire lluny de mi i de qui ara les adquireixo. Avui acabo de fer formatge 5 i 6, però en ells, a diferència dels madurs, definitivament heu d’afegir sucre. Per la quantitat especificada a la recepta o fins i tot més. Les diferents pomes requereixen diferents quantitats de sucre al gust.

Mai no es va poder intentar fer formatge a partir d’albercocs. Mentre m’assecava i feia fruites confitades, vaig conèixer una dona que té 3 pomeres.

I encara no puc fer-ho. Va volar a Alemanya amb un bitllet per a la competició guanyada, preparada per a l’operació, i després va ser operada. Ara "lluito" amb albercocs. Melba cau. El marit va posar el vi. Crec que quedarà per al formatge)

[Àngela]

Espero que duri)

Àngela, Puc amagar-me

[Àngela,]

Àngela, Vaig millorar la salut i semblava interessant. I si no queden pomes per al formatge, rebrà un regal meu. Definitivament, no us quedareu sense formatge

Lenochka, gràcies)

Puc amagar-me

Bé. Ja tinc una peça des de fa dos anys. Estic realitzant un experiment)))

[Àngela]

Després vaig volar a Alemanya amb un bitllet per a la competició guanyada,

Àngela, i va fer el tema de l’extinció? Tan interessant de veure ...

preparat per a l’operació i després operat.

D'alguna manera no és gaire ... però tot ha anat bé? SALUT a tu molt!

Has fet el tema de l’extinció? T

No. Encara no depenia d’això, i no sóc tan calenta com a escriptor. Però em reuniré i escriuré el millor que pugui)

però ha desaparegut

Vaig volar a Alemanya amb analgèsics. Però no em pensava que fos un cas operatiu)))) En arribar a casa, tot es va revelar. Sembla que torno a la normalitat)

Vaig volar a Alemanya amb analgèsics. Però no em pensava que fos un cas operatiu)))) En arribar a casa, tot es va revelar. Sembla que torno a la normalitat)

Senyor, gràcies a Déu que tot ha funcionat!

[Àngela]

Àngela, dolç! Estic molt content per tu que encara hagis acabat a Alemanya i estic molt molest perquè el viatge hagi estat complicat per la mala salut. Gràcies a Déu que tot s’ha acabat, recupereu-vos ràpidament i complau-nos amb noves meravelloses receptes i impressions del viatge
Salut a tu, estimada!

[Marinochka]

Marinochka, gràcies.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, gràcies, fa molta olor; mentre sóc sílex, avui preparo una segona porció



Noies, vull aclarir el sucre: tinc un farcit blanc, però no tots madurs, vull entendre el principi, la quantitat de sucre afecta la mentida? O, en qualsevol cas, no afecta la vida útil, només el gust?

[Àngela]

Àngela, cal deixar pomes per un dia? Ahir a la nit els vaig tallar i avui ja han donat molt de suc.

[Lena,]

Lena, cuinar.

[Àngela]

Àngela, Vaig a cuinar.

[Elena]

Elena, Esperaré el vostre resultat de pomes no madures. També hi ha molta padanka, el vent trenca, em pica les mans per començar a cuinar formatge, però m’aturo a esperar els madurs.

[Marina]

Marina, Em sap greu tirar-los, he afegit més sucre, perquè no quedés agre.

[Elena]

Elena, No vaig afegir gens de sucre a les pomes madures, ens va anar bé, però les pomes també eren molt dolces.
Sí, he llegit el que estàs fent i és una pena enviar el teu al compost. Esperaré a veure com s’aconsegueix el formatge.

[Marina]

Marina, Tinc les pomes arrencades, el pomer es va tallar i no va resultar una collita assaonada, de manera que o es desfan, llavors les branques es trenquen, però les pomes no estan madures, hi ha molts arbres caiguts, és una llàstima llençar la compota, la compota ja està beguda.



Noies, quina hauria de ser la coherència? Sembla que ja s’ha bullit, però s’enganxa a la gasa i es filtra per la gasa (no gaire, però si poseu la càrrega, sortirà).



No vaig esperar cap resposta, no vaig cuinar molt i el vaig posar sota opressió. Estem esperant ...........

[Lenok,]

Lenok, bullit una mica, ja que es filtra per una gasa. Ho feu dues vegades o en una sola capa? L’he estès sobre una gasa en 2 capes. La consistència no és líquida, grassoneta. Al forn, en una safata de forn alta esmaltada, els costats de la safata de forn i el fons es caramelitzen quan es couen. No es cremen, sinó que es caramel·litzen amb massa de poma. Però no es cremen, ja que al final de la cocció cal remenar més sovint. Poseu la massa en la forma i haureu d’abocar la safata de forn durant un temps, de manera que aquesta caramel·lització desaparegui i sigui fàcil rentar la safata de forn. I si cuineu en una cassola amb un fons gruixut, la massa estarà gairebé a punt, quan la massa comenci a enganxar-se al fons en una capa fina. També cal mantenir-lo al foc amb remenades freqüents perquè surti tota la humitat sobrant.
Marisha, llegiu la meva publicació en aquesta pàgina. N’he escrit unes 6 ja fetes amb pomes no madures. Carrions i pomes enderrocades pels vents durant els aiguats. Resulta un formatge excel·lent, només s’ha d’afegir sucre com a la recepta (o fins i tot una mica més). El tasto quan el suc quasi s’evapora i barrejo les pomes. Per a mi és més fàcil barrejar amb una petita quantitat de suc que amb una massa preparada. Una gran càrrega a la batedora comença a grunyir ... Tinc por de trencar-me i quedar-me sense ella en aquest moment. Sempre tinc una porció de menys de 3 kg de pomes a rodanxes. Com més madures són les pomes, menys sucre i aquell any també vaig fer pomes madures sense sucre, igual que tu. Avui n’he fet 7 i 8 (2 alhora en una cassola i en una planxa per coure al forn) amb l’afegit de la grosella espinosa restant, he hagut d’afegir una mica de sucre, en relació amb l’acidesa de les groselles.

[Borkovna]

Borkovna, Lenochka , Em van torturar per bullir-lo, a les 10 del matí el vaig bullir, després el vaig esclatar i el vaig bullir de 12 a 18 hores. Bloquejo molt sucós, la propera vegada salaré la meitat del suc. Vaig pensar en el forn, però no tinc una planxa de forn així. El pes original de la massa és de 2800, reduït a 1600. Va girar la gasa per la meitat, ara està sota opressió (posa-la entre 19 i 30), sembla que no esprémer res.