Albergínia seca a trossos, en adob sec

D’acord, comprovem-ho



Tanya, a prop del forat encara són toves, però estan tan seques, què fer? Per assecar-lo o n’hi ha prou?

[Natasha]

Natasha, les peces poden ser toves, però no mullades per dins. S’estendran, es refredaran i esdevindran una “pedra”. Si allà també resulta humit, deixeu-lo sobre la taula per assecar-lo o manteniu-lo una mica més a l’assecador.

Gràcies, Tanyusha!

Tanya, el meu informe! Només m’he oblidat de comprar api i pebre búlgar - amarg.

S’estiren, s’assequen en una bossa.
Definitivament en faré més, i després ho compraré tot!

[Natasha]

S’estiren, s’assequen en una bossa.

Ara intenteu cuinar alguna cosa amb ells i aprecieu el sabor. Les espècies milloren el sabor de l’albergínia i en treuen el gust específic.

Natasha, per la teva salut!

Vaig agafar les darreres albergínies del quiosc, no hi havia vegetació, ho havia de tornar a fer sense verd. Quedeu-vos secs!
Des del primer lot vaig afegir un grapat a un remolí vegetal amb carn, deliciós ...
M’agradaria tenir temps per fer una porció de tomàquets, no ho sé, no tindré temps, ja s’estan espatllant.

[Natasha]

Natasha, les espècies faran la seva feina, encara que els verds no siguin suficients
Si us va agradar, us assecareu més l’any vinent
I assegureu-vos d’intentar assecar els tomàquets, encara que siguin impresentables, tot funcionarà

[Administrador]

Administrador, Tanya, gràcies, segur que ho faré! : noia-sí: reordenaré les albergínies ara, la nit s'assecarà, demà passat demà posaré els tomàquets.
Tanya, avui l'he tallat a trossets, tot està quasi sec, ni tan sols el pots deixar durant la nit.
Hurra, demà compraré tomàquets!

[Administrador]

Administrador, Tanya, gràcies, ho va fer, tot i que amb les seves pròpies variacions no ens agrada l’api, per això l’anet. Quan s’assecaven, l’olor ........... (y) Va resultar com a patates fregides, mengeu-vos-ho i tot no és suficient

[Galya]

Galya, per la teva salut!
Ara intenta cuinar alguna cosa amb ells, apaga

Vaig ficar les albergínies a l’assecador. Va començar a netejar la taula, va trobar un pebrot amarg, estava estirada intacta, estava avorrida. Al principi va fer una broma per posar-ho tot al bol i el pebre allà, però va agitar la mà ... ah, i així farà.

Estem esperant ...

[Kalyusya]

Kalyusya, Galya, ho vaig fer fins i tot sense amargs, és deliciós igual

[Cirre]

CirreGal, bé, jo també ho pensava.

[Noies]

Noies, espècies al vostre gust.
La seva tasca és superar el sabor cru de l’albergínia i donar-ne un de nou, saborós i comestible. Vaig seleccionar els òptims que em semblaven adequats per a l’albergínia.

[Tanya,]

Tanya, Gràcies, la vostra recepta és ara com un salvavides. Tot i que encara és càlid, aboquen i surten. Per tant, al sol calent, la terra ja és la segona porció al sol.

[Lena]

Lena, per la teva salut! Exactament, només cal afegir patates i quedarà boníssim
M’agrada molt guisar carn i patates amb aquestes peces: súper gustoses!

I que bona part encaixa en un pot de litre a les espatlles! No es tracta d’un nombre determinat de llaunes, a més de l’absència de fregir-cuinar-esterilitzar.

I això també se suma

[Tatyana]

Tatyana, és una llàstima, però fa cent anys que no guiso patates, les vull amb aquestes albergínies. Alguna recomanació? Heu de fregir prèviament les patates? He d’abocar molta aigua? Hi ha alguna cosa més per afegir? Com espessir d'alguna manera?
Vull acabar l'any passat, per tal que es pugui alliberar el contenidor de nous

Dasha, no calen trucs: només cal afegir trossos d’albergínia quan estofeu carn o només verdures.
Com que les albergínies són seques i dures, les afegeixo de seguida amb la carn (o una mica més tard). La molla de verdura es pot afegir més tard, es cou ràpidament.Afegeixo aproximadament un grapat d’albergínies: això ja és a gust.

Aquí teniu una foto amb costelles de vedella guisades d’albergínia i molla de verdures



La carn es pot fregir o es pot posar així. És bo prendre branca de vedella o porc, la carn tendra sortirà amb un brou transparent.
Talleu grossament les patates crues en 2-3 trossos.
No necessiteu molta aigua només per cobrir el menjar.

[Administrador]

Administrador, Una recepta interessant, Tanyush, Segur que ho intentaré. Sembla que les albergínies encara estan a la venda ... les seves ja han acabat, però és una llàstima, la seva pell no té gust amarg i pràcticament no hi ha llavors ... Vaig intentar congelar-les amb plats - molt bé, però els congeladors no són de goma. Estic buscant grans activitats d’adquisició, perquè gairebé tot és dels meus llits i, per tant, madur, no arrugat i cultivat sense abús de productes químics. Però, com l’ànima s’alegra quan les caixes i els prestatges s’omplen de “salutacions de l’estiu”, tinc una sensació de confiança i estabilitat en la nostra ara inestable vida ...
L’àvia, que va sobreviure a dues revolucions i guerres, sempre es va centrar en els subministraments i va viure amb nosaltres ... d’aquí creixen les potes

[Katyusha]

Tinc una sensació de confiança i estabilitat en la nostra ara inestable vida ...
L’àvia, que va sobreviure a dues revolucions i guerres, sempre es va centrar en els subministraments i va viure amb nosaltres ... d’aquí creixen les cames

Katyusha, per la teva salut!

Pel que sembla, les meves cames creixen a partir d’aquí. Estic collint alguna cosa constantment, i m’agrada tenir ceps. També recordo com ho van fer la meva àvia i la meva mare

I no considero que diverses preparacions siguin una qüestió vergonyosa, en l'actualitat (i no només) el menjar casolà és molt més saborós i saludable que el menjar comprat

Arròs bullit amb albergínia seca en adob I de nou "senyor gran cas"! A la cuina del monestir Maxim Syrnikov cuina farinetes d’arròs amb albergínies fresques al forn. I després recordo que he tingut albergínia seca amb espècies ...Administrador

Bolets fregits amb patates joves bullides d’albergínia seca És difícil especificar amb exactitud el nombre d’ingredients, ja que el principi de preparació és el mateix que el dels bolets reals. Per cuinar faig servir albergínies seques amb espècies, que m’assequo jo ...Administrador

Caviar d'albergínia, d'albergínia seca Aboqueu les albergínies seques amb aigua (només per cobrir-les), restaureu-les en unes poques hores. Bullir l’albergínia uns 30 minuts per suavitzar la fibril·lació de l’albergínia seca ...Administrador

[Administrador]

Administrador, Tanya, vaig a fer albergínies. Només s’asseca el meu api, després es barreja o immediatament abans d’assecar-se?
I m’agraden les albergínies amb coriandre, heu provat d’assecar-les amb ell? Recullo herbes

Jo també ho faré, però amb coriandre i alfàbrega.

[Nadyusha]

I m’agraden les albergínies amb coriandre, heu provat d’assecar-les amb ell? Recullo herbes

Nadyusha, recollir, recollir Cuinaràs per tu mateix

Noies, seleccionem les espècies per a nosaltres mateixos. No faig cilantro LY només de tant en tant, només una mica, i només fresc
Espero que no us penedireu de la preparació a l'hivern i us faré arribar la recepta ... més a prop de la tardor, al fred

[Administrador]

Administrador, vinga per endavant, heu de preparar, cultivar alguna cosa o, al contrari, tallar-la o assecar-la. Salem i assecem tot.

[Olya]

Olya, Volia dir sobre el plat ja preparat d’albergínies seques

I a partir de palanques fermentades: ara els meus cims estan àcids, en 3-4 dies estarà llest, ho mostraré

[Administrador]

Administrador, Tanya, vull escabetxats! Esperant la recepta
M'encanta assecar, a l'hivern, fregir amb patates, afegir a la carn, deliciós i molt aromàtic

[Nadyusha]

Tanya, vull escabetxats! Esperant la recepta

Nadyusha, no ho entenia: què es fermenta? Albergínies fermentades? El fòrum té les meves receptes.
I ara estic recollint verds i verds (foto superior)

Albergínies farcides fermentades Per a aquesta recepta, només faig servir verdures madures i mòltes, són més saboroses i duradores per posar-les, no s’arrosseguen després de la fermentació i s’emmagatzemen ben preparades. Per tant, si la UE ...Administrador

Amanida de verdures en conserva amb albergínia (sense mantega i saltejat) La recepta d’albergínies fermentades es pren com a base. Les albergínies fermentades farcides (administrador), però, he elaborat aquesta recepta per a una amanida sense sofregir verdures a l’oli i sense pre-fermentar ...Administrador

[Administrador]

Administrador, Tanyush, només albergínies, sense altres verdures i rodolant en pots, vull aquestes))

I vull, com del mercat del sud, farcit de verdures i fermentat. Ho vaig fer una vegada, la recepta es perd.

[Olya]

Olya, vegeu la recepta anterior "Albergínies farcides fermentades", la recepta es va portar just des d'Uzbekistan, es podria dir històrica. D'aquesta manera, les albergínies es cullen en bótes a l'hivern i s'emmagatzemen fora a graners. A l’hivern, porten a casa els atrapats en gel, es descongelen amb una ceba, oli vegetal, patates calentes ...

Tanya, bé, ja m’estic assecant
A Bullet, el vaig tallar, vaig afegir herbes, sal, vaig oblidar l'all! Doncs això és només el principi

S’assecarà, us ho mostraré.

[Nadyusha]

Nadyusha, ets àgil Zhdemsssss ...

Ahir es van assecar, crec que el tall pot ser més gran.

[Nadyusha]

NadyushaEnhorabona! Ara esperaré les impressions hivernals
Sí, per la meva pròpia experiència, és òptim fer daus de 2x2, s’assequen bé i no hi ha coses petites

[Administrador]

Administrador, Tanya, ja estic guisant carn amb ells, quin hivern
Ara determinaré el gust

[Nadyusha]

Nadyusha, Estic esperant impressions

Tanya i jo ens van temptar aquestes albergínies, les vam assecar així, no em van agradar.
No hi ha assecador, ho assec en un forn de 120 graus amb convecció i una porta una mica oberta, ho he fet tot exactament segons la recepta,
Qui es va assecar al forn, quant de temps triga?

[Olya]

l'ha assecat així, no m'ha agradat

Olya, "així" i no ens va agradar, llavors es va llençar tot. Però amb una marinada perfumada, és una qüestió completament diferent

Mai no l’he assecat al forn, no puc dir res de l’època. Però, atès que les albergínies s’assequen a l’assecador per convertir-les en “còdols”, al forn s’han de portar a un estat de còdols que sacsegen, completament secs.

Ja ha passat una hora per assecar-se, no he netejat la pell, m’agrada amb la pell. I no ho volia realment, abans vaig coure 7 kg per al congelador.

Una hora, no n’hi ha prou. Les peces s’han de reduir completament, perdre pes i quedar-se completament seques.

Forn assecat durant 2 nits a 60-70 graus

Una vegada em vaig assecar al forn

Tot, i el meu, s’han assecat. Tinc 1,5 hores 120 graus amb la porta oberta, després 60 graus 5 hores, tot el temps amb convecció


De dos quilograms van sortir dues llaunes de 0,65 litres

[metel_007]

metel_007, Olga, tenen bon aspecte Ara queda per treure la mostra i avaluar el gust. Per exemple, podeu cuinar caviar per provar-lo. O estofeu patates amb albergínies. I després quedarà clar com de bona és aquesta opció d’assecat, o s’enfonsarà en l’oblit, o saltarem a buscar més albergínies i la tornarem a assecar

A la salut