Rotllos de flam amb streusel

[Massa:]

Rotllos de flam amb streusel

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
llevat sec	7 g
farina de blat de la màxima qualitat	50 g
aigua	50 g
sucre en pols	10 g
Massa:
farina de blat de la màxima qualitat	450 g
llet	100 g
aigua	50 g
ous (pes sense closca)	120 g (2 unitats)
sal	9 g
sucre en pols	90 g
midó de blat de moro	10 g
mantega	50 g
vanil·lina	0,5 g
Acabat:
rovell	1 PC
llet	1 culleradeta
mantega	40 g
sucre	30 g
farina de blat de la màxima qualitat	35 g

Mètode de cocció

Aboqueu midó amb 25 grams de llet, remeneu perquè no quedin grumolls. Feu bullir la resta de llet. Reduïu el foc, aboqueu-hi midó diluït en llet. Escalfeu la barreja a 67 ° C (fins que espesseixi), refredeu-la.

Separeu les clares dels rovells.

Combineu gelea de llet, 50 grams d’aigua, clares d’ou i 250 grams de farina al bol de l’amassador.

Pastar amb un ganxo a baixa velocitat durant 2-3 minuts. Deixeu-lo per a autòlisi durant 30 minuts.

En un recipient separat, pastar la massa: barrejar el llevat amb la farina i el sucre en pols, abocar-hi aigua. Remeneu perquè no quedin grumolls.

Tapeu el recipient amb la massa amb paper d'alumini o tanqueu la tapa. Deixar fermentar a temperatura ambient durant 30 minuts.

Al bol de l’amassador, a la massa, afegiu-hi la massa, un rovell, mig sucre en pols i 150 grams de farina. Pastar durant 3-4 minuts a velocitat baixa.

Afegiu el segon rovell, la sal i el sucre glas restant. Pastar durant 2-3 minuts a velocitat baixa.

Afegiu a la massa mantega estovada, vainilla i una mica de la farina que queda.

Pastar durant 10 minuts a 2a velocitat, afegint farina en petites porcions si cal.

La massa acabada és molt suau, sedosa i no enganxosa.

Feu rodar la massa en una bola i poseu-la en un recipient greixat amb una mica d’oli vegetal.

Deixeu fermentar la massa a una temperatura de 28-30C graus durant una hora i mitja

Enmig de la fermentació, pastar la massa, tornar-la a formar una bola.

Massa al final de la fermentació.

Dividiu la massa en 10-12 parts, formant un tros de massa rodona de cada part. Col·loqueu-ho en un paper de forn o magdalenes amb la costura cap avall. Tapeu-ho amb folre de plàstic. Proves a una temperatura de 28-30 ° C durant aproximadament una hora.

Combineu mantega freda, farina i sucre granulat en un bol petit.

Piqueu la barreja amb un ganivet fins que es formin molles fines.

Abans d’enviar-los al forn, unteu els panets amb un puré de rovell i llet, escampeu-los amb un streusel. Coeu-ho al forn preescalfat a 220 ° C amb vapor durant els primers 5 minuts, després baixeu la temperatura a 190 ° C i porteu els rotllos a punt.

Que aprofiti!

Nota

Basat en la recepta d’Adriano Continisio: 🔗./

[Sonadora]

Sonadora, quina bellesa!!! ... I quant de detallada és la recepta: una festa per als ulls. Pas a pas i accessible. Demà recte vull coure, les mans pican !!

Beautyaaa! Mang, amb bon gust!

Crazy Rolls Manyasha!
Vaig veure la foto i vaig pensar que era la recepta de Manin!
Gràcies per la bellesa!

Oh, quina bellesa! i quina molla, un somni!

llegir els rotlles "comestibles" tres vegades

[Sonadora]

Sonadora, rotllos d’exposició. Super impressionant !!!! Ambdues precioses al forn i filmades. I, com és habitual, vull repetir allà mateix. Difícilment puc contenir-me

Tant jo com jo vam endevinar immediatament els rotllos de qui
Que meravellós sempre!
Encara no tinc cap recepta que hegi fet, que mai no ha tingut èxit, aquí!

Panets! la meva debilitat )))

[Manka]

Manka,: girl_cray: torneu a bromejar i ho sé, però tenen un gust com tu i tu ja els has trencat i jo .. i només jugo i m'he eixugat la bava

I vaig córrer darrere de Chuchey))) i aquí I els mateixos rotllos ... fins i tot semblen deliciosos ...De seguida vaig voler un pa així ... amb tu, Manyasha, no aprimaràs! i també tinc motlles, només quadrats))) com coure dibuixaré un informe per Manochka .. desapareix la meva figura

[Anastasia]

Anastasia, Tatyana, Ksyusha, Galina, Irina, Lerele, Maria, Natàlia, Alena, noies, moltes gràcies pel vostre suport i elogis. M'agrada molt aquesta massa. I és un plaer treballar amb ell, i els rotllos són deliciosos. Ja en feia bollits de canyella i pastissos de formatge ricotta.

Demà recte vull coure, les mans pican !!

Anastasia, oh que bonic veure't!

de bon gust!

Sí, Tanyush. És molt animós amb una tassa de beguda calenta.
Trishka, Ksyusha, espero que algun dia hi arribis i la recepta no et decebrà.

llegir els rotlles "comestibles" tres vegades

Galina, hi ha tal cosa.

I, com és habitual, vull repetir allà mateix. Difícilment puc contenir-me

Irina, i què impedeix? Aquesta massa es pot pastar en CV.
Lerele, gràcies. Espero que aquest no sigui diferent.

Panets! la meva debilitat

I no diguis: Puré. Al so d’una flauta, perd la voluntat. (c) Estic tranquil amb pastissos o magdalenes, però quan treuro un pa fresc del forn, no importa ni amb què, és difícil de resistir.

torneu a bromejar, i ho sé, però són del vostre gust

Natasha, Sí, són tan suaus, amb molla fibrosa, streusel cruixent mmmmm ...
AlenKa, llançaments. En motlles quadrats resultarà fresc.

[Vinokurova]

Vinokurova, i et despertes per burlar-te?

Afegit el dilluns 5 de setembre de 2016 a les 21:27

Sí, són tan suaus, amb molla fibrosa, streusel cruixent mmmmm ...

lossyyyylaaaaaa

[Vinokurova]

Vinokurova, i et despertes per burlar-te?

Afegit el dilluns 5 de setembre de 2016 a les 21:27

lossyyyylaaaaaa

Stopudovo I will))) i també et tractaré)))

Super panets !!!!!! Molt apetitiu)))), però sobre pastissos de formatge amb ricotta: és cruel abans d’anar a dormir

[Sonadora]

Sonadora, Manya, i a la màquina de fer pa en la manera Pelemeni?

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Bellesa! La pilota en general és super!

[Home,]

Home, com sempre, tot està al màxim nivell. Gràcies)

Manyusa, pessigolleja els meus nervis ... És aquesta massa ... bé, que estires per la vora i tot puja? que sembla enganxós, però de fet no ho és, però com de seda? a --- a --- aaaaaaaaaaaaaaaaaaa

[Jeanne]

Jeanne, Elena, Julia, Àngela, Irochka, noies, gràcies. Estic molt content que us hagin agradat els panets.

però sobre pastissos de formatge amb ricotta: és cruel abans d’anar a dormir

Deixeu-vos somiar Palma de Mallorca panet de ricotta,
Delicat, airejat, com els núvols.
Com es mossega dissabte al matí
Amb una tassa cognac llet.

Manya, i en el fabricant de pa en mode Pelemeni

Elena, Sí, però afegiu els rovells i la mantega a la massa de la mateixa manera, gradualment.

Aquesta massa és ... bé, que tira per la vora i tot puja?

Ella, Irlandès. No és com la massa de panettone, és més densa. Fins i tot es pot fer rodar en una bola.

Doncs jo ... que ... va començar ...

[Alyon,]

Hurra !!!! Alyon, Esperaré!

[Alyon,]

Hurra !!!! Alyon, Esperaré!

Home, sense ofendre - a la nit no recriminaré ... M’aixecaré a les cinc del matí ... mentre vaig a treballar, et diré, mostra, tracta! convingut ?.

Alain, no importa. L’escriuràs com puguis. El més important és que tot funciona i t’agrada.

[Manechka!]

Els panets són impressionants Manechka! Quina paciència que sou! Han passat tantes etapes! I em va semblar que aquesta és la vostra cocció de competició.
Desitjo que guanyis el que més desitges!

Prepareu-vos, gent! Tractaré aviat:

El més important és que tot funciona i t’agrada.

Manechka, i ja m'agraden. tan maco!

Afegit el dimarts 6 de setembre de 2016 a les 22:18

Manechka, pren-ho!

Informo de seguida només perquè el meu cor intueix: demà no hi haurà res a fotografiar!
Els meus amants dels bollos ja han començat a provar-los))) diuen Vkusnyayayayaya.
Gràcies, Manechka!

Afegit el dimecres, 7 de setembre de 2016 a les 05:22

[Alain,]

Quins panets! I la molla! Alain, quines són les vostres impressionants pastes!

[Alain,]

Quins panets! I la molla! Alain, quines són les vostres impressionants pastes!

Manya !!! (això és amb veu severa !!!) no el posis a la pintura !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! aquesta és la teva cocció increïble ... i les teves receptes per coure’m mai !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!! no va decebre ...
i amb aquests panets en general tot és senzill: una classe magistral detallada !!! (tot i que sempre feu una descripció molt detallada del procés i li proporcioneu un màxim de fotos)
Us agraeixo la recepta, espero que, donat suport a aquest tema, llançaré la meva veu a la guardiola per la vostra victòria.

Voler!!!!!! Per què burlar-se ??
Noies, són dolces?

[Natusichka]

Natusichka, al meu entendre, prou dolç.

Alguna cosa em va atraure per un dolç ...