Vareta màgica Adjika

Vareta màgica Adjika

Categoria: Salses

Ingredients
Pebre vermell 1,5 kg.
Pebre vermell picant 300gr
All 200gr.
Coriandre fresc 500gr.
Julivert 300gr.
Api de fulla 200gr
Vinagre de vi 3 tasses
Saleu tres quarts de got
Llavors de fenigrec mòltes 1 culleradeta

Mètode de cocció

• Traieu les llavors dels pebrots. Utilitzeu guants. Assecar bé els verds i els pebrots. Passeu-ho tot per una picadora de carn. Afegiu vinagre, fenigrec i sal. Barregeu-ho bé. Col·loqueu en pots secs. No cal cuinar. Emmagatzemar en un lloc fresc. Ho vaig anomenar així perquè tindreu verds frescos tot l’hivern. Prou 1 cullerada. Afegeix a qualsevol plat durant la cocció. M’agrada sobretot afegir-la a la carn picada i al borscht. Penseu en la sal de l’adjika. Gaudeix de les olors de l’estiu a l’hivern. Resulta bastant. Podeu fer menys, però assegureu-vos de tenir en compte les proporcions. Emmagatzemat a la nevera durant 2 anys.

El plat està dissenyat per

4 kg

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

picadora de carn

Gayane! I 3 gots de vinagre de vi no són molts? Per cert, volia preguntar-me, quant percentatge de vinagre? I el blanc o el vi negre?

Tenim vinagre casolà, de manera que el percentatge és elevat. El blanc o el vermell no importa. Gràcies al vinagre, adjika no es deteriora a la nevera ni durant 2 anys. En cuinar, afegiu 1 cullerada al plat. l. El vinagre difícilment es farà sentir

Gràcies, Gayane! Nosaltres, per descomptat, tenim vinagre comprat a la botiga. No recordo quin percentatge hi ha, probablement un 6% o un 9%. Per abocar la mateixa quantitat?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helen, aboca 3 gots del 9%. Però resulta bastant. Feu, doncs, mitja ració. Prou per a l’hivern. El més important és respectar les proporcions.

Moltes gràcies, Gayane! Definitivament, fabricaré tot tipus d’adjika sense cuinar aquest any segons les vostres receptes, ja que es fa sentir la mà del mestre. Encara tindríem espècies com la vostra. I tenim tot allò comprat a les nostres botigues que realment s’hi barreja, Déu ho sap.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, És una llàstima que les espècies es comprin a la botiga. Tenim aquestes coses al mercat a granel. Potser algú anirà a descansar a la nostra zona i li demanarà que porti espècies. Tenim molts viatgers de Rússia a Tbilisi i al mar a Batumi. Els preus són molt més humans en comparació amb els resorts d'altres països. Així que benvinguts a l'assolellada Geòrgia.

Moltes gràcies, Gayane!

Tenim vinagre casolà

Gayane, i potser presentareu la recepta del vinagre de vi?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya per obtenir vinagre de vi a casa cal vi natural i vinagre natural. Si afegiu vinagre al vostre vi i el mantingueu calent, el vi es convertirà en vinagre amb el pas del temps. Quan s’emmagatzema durant molt de temps en un pot o ampolla de vinagre, es forma una massa similar a una medusa, similar a una medusa. És un llevat que es pot fer per fer vinagre diverses vegades. Simplement aboqueu el vi sobre l’entrant. Aboco una mica del vinagre de les ampolles i el complement amb vi. Ens donen molt vi casolà i si al marit no li agrada el vi, el posa en vinagre. Però si el vi no és d’alta qualitat, en el sentit d’algun tipus de substitut, fins i tot el vinagre no en sortirà.

Gayane! També m'interessen les vostres receptes de vi natural, vinagre natural i vinagre de vi. Espero que quan arribeu a casa i hi hagi temps, ens expliqueu tots els matisos i trucs de la seva preparació.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Noies, jo mateix no faig vi. Aquest és un procés massa llarg. Per a grans quantitats, es necessita una premsa especial. Però en petites quantitats, espremeu el raïm amb les mans i deixeu-lo reposar en un lloc càlid.Al cap de 3-4 dies, quan fermenta, escorreu el suc i tindreu un vi machari jove. Molt deliciós. Afegiu sucre al pastís restant i aboqueu aquella aigua normal. Deixeu que vagi. Aquest líquid es convertirà en vi. I si es manté durant molt de temps, llavors en vinagre. Però això és, per descomptat, quan no feu més de 10 kg. raïm. Tenim vi car només en verema en ampolles, però en ampolles de plàstic és barat. No ho fem a casa.

Gràcies, Gayane!

Gayane, gràcies! Tinc els meus raïms, ja faig vi, hi haurà vinagre

[Elena]

Però si el vi no és d’alta qualitat, en el sentit d’algun tipus de substitut, fins i tot el vinagre no en sortirà.

Això és correcte. Confirmo.
Anteriorment, el vinagre es feia a partir de vi afegint kombucha a l'ampolla. El vinagre va resultar més ràpid. I ara vi amb conservants. L’ampolla ha estat dempeus per cinquè any i no hi brilla res ...

Afegit el dilluns 15 d'agost de 2016 a les 23:30

Per descomptat, tenim vinagre comprat a la botiga

Elenaprendre vinagre de poma (6%). Es comporta amb força normalitat i no hi ha un regust de vinagre brillant. L’alcohòlic (9%) és molt dur. O compreu vi casolà al mercat, afegiu kombucha i estareu contents. Bona sort.

Gayane, perdona'm per escalar

Olga, gràcies!