Adjika Abkhazian

Adjika Abkhazian

Categoria: Salses

Cuina: georgiana

Ingredients
Pebre vermell picant 0,5 kg
Llavors de coriandre mòltes 1 tassa
Mòlta de llavors de fenigrec suneli 0,5 tasses
All 200 gr.
Sal 0,5 tasses

Mètode de cocció

• Traieu les llavors del pebre. Porteu guants.
• Passeu el pebrot i l'all per un triturador de carn.
• Afegiu-hi sal, coriandre i fenigrec.
• Barregeu-ho tot bé.
• Posar en un pot sec.
• No cal cuinar.
• Emmagatzemar en un lloc fresc.
• Es pot utilitzar com a condiment, es pot greixar carn o pollastre per coure.
• Podeu prendre 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet, 1 culleradeta adjika, 1 culleradeta. l sucre. Diluir amb aigua. Feu salsa de tomàquet de forma ràpida i econòmica.

El plat està dissenyat per

800 g

Hora de cuinar:

30 min

Programa de cuina:

picadora de carn

Nota

Adjika és un condiment georgià i abkhaz. Conté pebre vermell, all, sal, coriandre, anet, fenigrec blau, vinagre. Es ven en forma de pasta (es pot fer a casa). S’utilitza per assaborir quan es cou borsch, sopa de col, coure, estofar i fregir carn, peix, verdures. També s’utilitza com a espècia de taula amb suc de tomàquet. A partir d’una barreja d’adjika (1 part) i conserves de llimoners (3 parts), es prepara un condiment picant per a plats de carn, peix i verdures.

Receptes similars

Adjika de pebrot vermell (TATbRHA)

Adjika "Record" (vorobyshek)

Pebre fermentat cru adjika (Cintura)

[Gayane]

Gayane quant de temps s’emmagatzema tal adjika

Mínim 2 anys.

[Gayane]

Gayane gràcies I hi ha una recepta d’adjika sense all o no es pot afegir, en cas contrari ho vaig fer amb all, no va estar molt de temps, la vaig tirar

Tinc el de l'any passat amb alls com nous. Sense all, no tindreu el sabor adequat. Potser no hi havia prou sal i, per tant, es va deteriorar.

[Slastena]

SlastenaLa Lena està amb mi sobre un balkon amb all des de la tardor passada, han passat les gelades i la calor de 35 graus.
Hi ha una recepta una mica diferent, amb llavors de pebre, però el significat és el mateix ...

Gràcies noies: un petó: ho tornaré a fer, potser realment no l'he afegit

Gayane, gràcies per la recepta! Vaig fer una porció petita, no vaig poder resistir-hi i vaig afegir-hi algunes nous més. Va resultar una excel·lent adjika. Ha ha! Vaig pensar que greixaria el pollastre per coure. Allà on sigui, només el menjaven amb pa. Vull remarcar que amb el pas del temps, adjika només es va fer més saborosa.

[_Milana_]

_Milana_, M'alegro que t'hagi agradat. És molt saborós per untar sobre pa i mantega o remenar amb crema agra.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaGràcies per la recepta, molt encertada! És cert que ho vaig fer amb pebre vermell mig calent sec (fora de temporada per fresc) i el vaig córrer junt amb les llavors. Va resultar "la mateixa adjika" en aroma i acre i sabor, amb la qual cosa és tan deliciós cuinar pollastre al forn.

[Saborós]

Saborós, Albina s’alegra que t’hagi agradat. Serà encara millor a la temporada.

[Gayane]

o remenar amb crema agra

sí sí
I obtindreu una salsa meravellosa per a rotllos de col farcits, boletes, dolma. I a tot el que menges.
GayaneGràcies per recordar-ho

[Lelka]

Lelka, I només m'encanta amb pa.

ehh, m'encanta l'adjika! i que boníssim que és de pebre fumat! gràcies per la recepta i el recordatori: fa temps que no faig adjika ..)

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Anava a fer adjika per a l’hivern. En aquest sentit, diverses preguntes.
De la porció que heu indicat, quant hi haurà adjika ja feta?
El guardeu, segons tinc entès, a la nevera? Com es tanquen les llaunes amb aquest adjika? Amb una tapa de polietilè, cargol de ferro, cargol de metall? Al cap i a la fi, no es pot menjar tot de seguida.
Les espècies s’afegeixen en gots. Quin és el volum del got? 250 ml?

Vidre Helen 250 ml. Resulta uns 800 g. El guardo a la nevera, sota el tap de rosca habitual. No es deteriora durant dos anys. Crec que és lògic que feu la meitat de la ració. Bona sort.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, moltes gràcies! Faré alguns dels vostres adjikas, així que no faré gaire la primera vegada. Sí i no, tinc tants utskho-suneli. Probablement, en alguns dels adjiks, haureu de posar shambhala i fenugreek, que es venen aquí amb el nom de utskho-suneli.

Lena Shambhala i Fenugreek no són utskho suneli. Utskho suneli blau fenigrec, i això és fenc. Em sembla que tenen un sabor una mica diferent. Però em costa jutjar, perquè només tenim blau. Crec que és millor reduir la quantitat que substituir-la.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovasí, Gayane! Ja he llegit sobre tot això. Però vull provar amb utskho-suneli i (per comparació) amb shambhala. Potser pel nostre aroma i gust no georgià, a la nostra Rússia no sentirem molta diferència. Vull Ajiki! I ha desaparegut de la venda (de gust normal) des dels temps de l’URSS. Què fer ara, si poques vegades algú viatja a Geòrgia i fins i tot accepta acceptar la comanda. Em van portar un got i mig de les vostres espècies una vegada, i això va ser una sort. Ara, si fos possible fins i tot amb guies traslladar-se a Moscou, hauria trobat algú que demanés a Moscou que es trobés amb el tren. I ara només espereu, de sobte algú tornarà a Geòrgia.

Lenochka, no tenim trens a Moscou. T. fins a l’única carretera passava per Abjasia.
Ara aquest camí no funciona. Si algú d'una màquina de pa arriba a Geòrgia, sens dubte us donaré espècies i molt més per a vosaltres personalment. L’any passat va venir una noia de Moscou. Em va portar tapes al buit. Aquest estiu hi havia una família de Sant Petersburg. De manera que potser vindrà algú altre. I és millor que vingueu vosaltres mateixos. Aquí hi ha Irina amb la seva família, de Sant Petersburg, de vacances al mar al juliol. Estàvem molt satisfets.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, moltes gràcies! Ho tindré present.

[Gayane]

Gayane, Ja tutochki Interessant recepta. Simplement no sé què fer amb el fenigrec. En venem alguns a la farmàcia. Vaig a fer una ullada. No sé si encaixarà? Potser preguntaré al mercat intentaré aconseguir un miracle meravellós

[Marysya27]

Marysya27Les noies van escriure que els uzbekos venien als mercats. A les botigues hi ha shambhala i fenugreek. Però això és fenc de fenc. I necessiteu un suneli blau-utskho. El tenim a granel als mercats. És barat. Potser algú anirà a Geòrgia i el portarà. No el podeu enviar per correu.

necessito un suneli blau-utskho

Ho buscaré

Això no és una recepta, és una bomba! Sóc jo saltant i onejant la bandera, si algú no ho ha vist. Es tracta del mateix adjika, ja que des de la meva infància es va vendre l'abkhazian als bancs. Ho vaig tornar a fer abans-d’ahir: van resultar ser diversos pots petits. Costa un any a la nevera i es gasta gradualment com a condiment. Ho faig per segon any. Us aconsello encaridament que proveu de fregir pollastre amb ell: aquesta és la nostra recepta familiar des de la infància. Com que no hi havia espècies a les botigues, i aquesta adjika era, curiosament.

I us aviso amb antelació: no confongueu el fenigrec blau (utskho-suneli) amb el fenigrec de fenc (fenigrec, shambhala). Tot i que tots dos són fenigrecs.

[Nata]

Nata, Molt bé que ens hagi agradat. No es deteriora a la nevera durant diversos anys. Molt saborós per dissoldre amb pasta de tomàquet. i afegir una mica de sucre.

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata! Heu fet el mateix plat amb utskho-suneli i amb shambhala? Volia preguntar. Com són en comparació al cap i a la fi? Sobre el fet que utskho no és Shambhala, Gayane ens ho va explicar moltes vegades, però no va provar res amb Shambhala.
Em van portar utskho, però no la quantitat que voldria, per a tot. el que m'agradaria cuinar per a l'hivern ni tan sols és a prop. Així que estic pensant: val la pena començar la preparació d’alguns adjiks i salses segons les receptes de Gayane amb shambhala? O fins i tot no val la pena perdre el temps?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Vaig menjar això i allò moltes vegades. Són força decentment diferents.Tot i que hi ha similituds. Utskho té un aroma suau, però pronunciat. Shambhala és menys brillant, però el pitjor és amarg. Pot tenir un gust decent, tenint en compte la quantitat que va a adjika. A més, no vaig veure particularment shambhala de terra. En la seva forma habitual, es troba en trossos com trossos de fruits secs. I molt dur. Com barrejar-ho amb adjika? Es suavitzarà en pasta de pebrot, és clar, però el gust? En resum, no experimentaria. De vegades, shambhala s’afegeix a utskho, però molt poc.

Utskho és a la xarxa Spar si en teniu. Per pes.

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata! Moltes gràcies! Així doncs, aquest any només faré aquest adzhika (m'encanta aquest), i ja durant l'hivern extrauré utskho-suneli en una quantitat més gran que enguany.
És cert que només van treure la pedra de l’ànima. I després em ratllava els naps, què fer. I aviat arribarà l’hivern. mentre penso.

[Gayane]

Gayane, gràcies per la recepta, l'he feta avui, però aquest any el pebrot és "flac" i gairebé la meitat se'n va a malbaratar, he rebut menys de 300 grams de pell pelada, així que la pregunta és: és de 500 grams de pebre el pes abans de netejar-lo o sense el mitjà i les llavors?

[Tatyana]

Tatyana, 500 grams de pebrots pelats. Reduïu la quantitat de tots els ingredients per la meitat. Sortirà bé.

[Gayane]

Finalment, avui he comprat utskho suneli i coriandre mòlt (en espècies índies a Sukhorevskaya), demà compraré pebre i faré aquest adjika. Es pot moldre sal marina o triturar-la? Gayanegràcies per la recepta

[GuGu]

GuGu, Natasha, poso la sal fina habitual. Fins i tot si la sal es mol molt gruixuda, segurament es dissoldrà amb el pas del temps.
Bona sort.

[Gayane]

Gayane, entès

Noies, utskho suneli i totes les espècies es venen al mag d'Internet. Avellana. ru i el preu és molt bo, el lliurament a Rússia hi és, la recollida és gratuïta: jo mateix m'ho vaig comprar tot i ara també amb adjika

[nou]

nou, Irina, moltes gràcies! Hi ha un assortiment tal que tot i immediatament es va fer necessari!)))

[nou]

nou, Irina, moltes gràcies pel consell. Finalment, les noies estaran amb espècies. Vull aclarir que s'utilitza fenugreek-chaman quan es fa basturma armeni .. Això és fenc. I necessitem un suneli blau-utskho. A la foto és una mica fosc. Sol ser gris clar.
Presteu atenció al sumac (que és més car): s’hi escampen els kebabs ja fets. Agafeu un tros de lavash, poseu-hi la lulia, espolseu-lo amb sumac, poseu julivert picat i ceba a mitges anelles. Emboliqueu-ho tot com una crep i gaudiu-ne. Ja bava. Prepararé i publicaré la recepta aviat.

[Gayane Atabekova]

Preste atenció a sumy (que és més car)

Gayane Atabekova, Gayane, digueu-me en què difereix del que és més barat. Per què hi ha tanta diferència de preu?

[torbochka]

torbochka, Irina, que és més barata grana mòlta escrita. Per tant, no és real. No en necessiteu gaire. Per a 10 trossos de bressol, n'hi ha prou amb una culleradeta.




Les noies també poden elaborar adjika a partir de pebre vermell sec.



També faig servir el nabiu que he posat a lula i kupaty. Per 1 kg de carn 2 cullerades. l És possible més. però és una mica car.

Gràcies, Gayane, ara ho sabré! esbossat)))

Gayane, així que encara no entenc aquest fenigrec. El vaig comprar al mercat, és així en trossos, groc mostassa, dur. Segons tinc entès, es tracta de shambhala, fenc? I sempre venen utskho de terra? I no és d’aquest color? Maleït, embolicat amb aquesta espècia. T’has adonat que utskho és millor? I on hi afegeixen fenc?

Olya utskho és de color gris clar. El fenc sol estar esquitxat de basturma armeni. A Armènia es diu chaman. Però el lloc té avellana. ru és ambdós. Faig servir suneli blue-utsho.

No sé quin tipus d'utshho-suneli hi ha en aquesta avellana, però també venem utskho-suneli al nostre basar. Per tant, la nostra és molt diferent de la que em van portar des de Geòrgia avui. El nostre té una olor diferent a bolets secs. Em sembla que el georgià no fa cap olor, tot i que ho va portar gent honesta i normal.Què és millor, que pitjor, no ho entenc. Però el que és completament diferent és segur.

[Gayane]

Gayane, però cal mantenir l'adjika a la nevera?

Gayane, ho he aconseguit! Ho he provat una mica, és el mateix! Hem de fer una altra porció.

[Masha Ivanova]

És molt desitjable guardar Tatyana a la nevera. Resulta un pot. I sempre a mà.
Natasha s’alegra que t’hagi agradat. Per la teva salut.



Masha IvanovaL’Helen va anar i va ensumar l’orella. Realment no fa olor. Demà faré una foto i us ho mostraré. En tens una de veritable de Geòrgia. No és molt car amb nosaltres. Quin sentit té falsificar.

[Masha Ivanova Lenochka especialment per a vosaltres.També passa més lleuger. Tinc un feliç any nou. Potser l’olor ha desaparegut. Ara aviat cuinaré satsebeli, en compraré de frescos. Flareig.]

Masha Ivanova Lenochka especialment per a vosaltres.


També passa més lleuger. Tinc un feliç any nou. Potser l’olor ha desaparegut. Ara aviat cuinaré satsebeli, en compraré de frescos. Flareig.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Han portat exactament el mateix color que a la vostra foto. I el que venem té un color més verd. Bé, ja he dit sobre el gust.
Des de Utskho, georgià (o georgià?), Finalment he creat la vostra adjika.
Gayane, moltes gràcies! Em vas tornar a la meva joventut, quan vivíem tots a la Unió Soviètica, i a Rússia també era possible comprar tal adjika. Això és tot! Ella, per descomptat, és fantàstica per utilitzar-la com a condiment, però sempre vaig a la nevera com una guineu, robo aquesta adjika d’un pot amb una culleradeta i llepo lentament aquesta cullera com una piruleta.
Aquí està la Felicitat!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lenus s’alegra que us hagi agradat. Les noies van exposar la recepta del pastroma. Però ho faig més fàcil. Cobro els pits amb adjika i me’n vaig de la nit al dia. Al matí al forn calent durant 20 minuts. Després l’apago i el deixo al forn durant 4 hores, resulta molt saborós. O vaig tallar les salsitxes en 3-4 llocs i ho vaig arrebossar amb una barreja d’adjika i oli de gira-sol i al forn sobre una reixeta durant 25-30 minuts. Hi ha moltes opcions.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! En aquells temps antics, que acabo de recordar, hi havia molta d’aquest adjika. I sempre oferíem als nostres hostes un gall dindi marinat amb tal adjika, rostit al forn. El gall dindi és gran, no és pollastre. Les peces eren gruixudes, carnoses i increïblement saboroses.
L’any que ve faré més d’aquest adjika per marinar tots els ocells de la propera botiga.