Pastisseria universal "Pate sablee"

Pastisseria universal "Pate sablee"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Mantega	185 g
Sucre en pols	40 g
Vainilla
Rovell	20 g (1 unitat)
Crema com a mínim un 33% de greix	30 ml
Sal	1/4 culleradeta
Vinagre	5 ml (1 culleradeta)
farina de blat	190 g

Mètode de cocció

• Bé, m’afanyo a compartir amb vosaltres la meva vareta màgica núm. 2. (La primera era una massa universal de pa de pessic)
• Com es va prometre, la galeta preferida del meu fill (que el meu marit no descuida en absolut).
• Quan vaig trobar aquesta recepta per primera vegada, vaig sospitar immediatament que hi hauria alguna cosa especial. En primer lloc, la font. La recepta és de Shirley O'Korricher, i és una coneguda crítica i crítica culinària. La mateixa Shirley es refereix a una certa Maury Rubin com a autora de la recepta, subratllant que no va provar res millor amb la massa de pa de pessic, i que només se li va exigir ajustaments menors al procés de cocció.
• Unes paraules sobre la prova en si. És deliciós! Sí, sí, això no exagera. Les galetes només es fonen a la boca. Amb el primer mos, comprendreu immediatament per què la massa de pa de pessic es diu "pa de pessic". Per cert, no és molt dolç, amb un subtil aroma a vainilla. Gràcies a això, és perfecte per a pastissos i cistelles en combinació amb cremes i farcits dolços. I per si sol, en forma de galeta de llauna, sona molt bé!
• Bé, finalment, vam arribar al procés en si. Descric detalladament:
• Batre la mantega a temperatura ambient amb vainilla i sucre en pols (tingueu en compte que és en pols!) A velocitat mitjana durant 2-3 minuts.
• 
• En un recipient separat, barregeu (freda!) La nata, el rovell, el vinagre i la sal
• 
• Tamisar la farina a la mantega, abocar els nostres ingredients líquids. I barregeu fins que quedi homogeni. Per a això no necessitem més de 30 segons.
• 
• Embolicem la massa amb paper d’alumini, l’aplanem i l’enviem a la nevera almenys 2 hores perquè maduri (o millor durant la nit).
• 
• Tot! La nostra massa està a punt!
• Es pot guardar fins a 3 dies a la nevera i fins a 3 mesos al congelador.
• La massa s’estén força bé des de la nevera.
• Apte per a segells i pistoles quan estigui calent.
• Aquí teniu el tallador de galetes
• 
• Bé, sobre pastissos, tartaletes, ja he dit
• 
• Cistelles de crema de malví
• 
• Els productes es couen a una temperatura de 200 ° C.
• P.S. Oh, com m'encanta aquesta massa ... pasto una doble porció alhora per tenir sempre una reserva per al futur
• Gràcies, estimats, pels vostres comentaris i comentaris. T’agraeixo molt.

El plat està dissenyat per

450 g

Hora de cuinar:

10 minuts

Programa de cuina:

Mesclador

Nota

La pasta de pasta escassa està feta de farina, mantega o margarina, sucre granulat i ous o rovells d’ou. A vegades s’afegeix llet o crema agra a la massa. un polsim de sal junt amb la farina, que prèviament es barreja o es tamisa! tamís. Per a la preparació de la pasta de pasta escassa s’utilitza farina de qualsevol tipus. Si la recepta indica que s’ha d’afegir un bicarbonat (bicarbonat de sodi), es remena amb farina i després es tamisa la farina a través d’un colador. El llevat o carbonat d’amoni es dissol generalment en aigua i després s’afegeix a la massa.

Segons la recepta, s’afegeixen fruits secs picats (avellanes, ametlles, cacauets, farina de coco, etc.) a la massa de pa de pessic. xocolata, cacau en pols, civada, llavors de rosella. canyella mòlta, grans triturats, ratlladura de cítrics triturats, pastanagues ratllades, cafè negre natural mòlt i altres productes. Els components secs de la massa sempre es premesclen amb farina, després s’afegeix mantega o margarina a la massa.La mantega congelada sol trossejar-se amb un ganivet i ratllar-la de manera que pugueu pastar-la fàcilment en farina i pastar una massa homogènia sense grumolls.El sucre (o sucre en pols) es tamisa amb farina a través d’un colador abans d’utilitzar-lo o es tritura amb un corró (corró) sobre una taula de tallar.

La massa pastisseta pastada s’estén a la mida d’una taula de tallar. Per facilitar la col·locació de la massa sobre un paper de forn, espolseu-la amb farina i enrotlleu-la sobre un corró (corró), després el rodet es desplega sobre el paper de forn, començant per un costat, i assegureu-vos que la massa estigui posada a la safata de forn a la mateixa capa. és molt fràgil i fràgil.

S'afegeix llet o crema de llet (o qualsevol altre líquid) a la massa en la quantitat indicada a la recepta. Si la massa és massa líquida, heu de barrejar farina, si és massa escarpada, afegiu-hi líquid. El resultat final dels vostres esforços, el producte farinat acabat, depèn de la qualitat de la farina, perquè alguns tipus de farina necessiten més líquid a l’hora de preparar la massa, mentre que d’altres en requereixen menys. La massa de pa de pessic acabada ha de ser mig dura. Sempre es cou al forn ben preescalfat, però no a foc massa alt.

Gran recepta, gràcies! A tota la nostra família li agrada la massa de pa de pessic, segur que la provaré!

Gràcies, definitivament hauríeu de provar-ho.

I quin tipus de vinagre? un nou%?

I quin tipus de vinagre? un nou%?

Originalment poma, però ho vaig fer amb diferents: poma i taula ordinària 9%

Amb el primer mos, comprendreu immediatament per què la massa de pa de pessic es diu "pa de pessic".

Si substituïu la nata pesada per oli vegetal, no obtindreu res més que ma-i-no-zik ..
No?
A l'època soviètica, les galetes de pa de pessic amb maionesa eren tan populars, recordeu?

[Premier]

Premier, Vaig coure galetes amb maionesa. Vaig trobar la seva recepta al "llibre de queviures" de la secció nostàlgica)))
Tot i així, és diferent, fins i tot diria, completament diferent. En qualsevol cas, el que he cuinat))))

Gràcies per aquesta interessant recepta, la vaig prendre!
La crema és necessàriament grassa?

Gràcies per aquesta interessant recepta, la vaig prendre!
La crema és necessàriament grassa?

Sí, la crema és grassa. Això proporciona una esmicolament addicional a la massa.

Clar!

Moltes gràcies per compartir amb nosaltres una recepta tan deliciosa !!

Noies, la salut de tots! Coeu aquesta recepta, us agradarà molt

[L-olga]

L-olga, Dir que és deliciós és no dir res. Són només galetes fantàstiques. Moltes gràcies per aquesta deliciosa delícia! Cuinar en un motlle de silicona, és a dir, va resultar voluminós, té un aspecte fantàstic, té el mateix gust. No puc inserir cap foto.

[L-olga]

L-olga, Dir que és deliciós és no dir res. Són només galetes fantàstiques. Moltes gràcies per aquesta deliciosa delícia! Cuinar en un motlle de silicona, és a dir, va resultar voluminós, té un aspecte fantàstic, té el mateix gust. No puc inserir cap foto.

Ah, que content que estic !!!

Tot i així, és diferent, fins i tot diria, completament diferent.

Bé, per cert, sóc jo ... Només una frase

barregeu (freda!) nata, rovell, vinagre i sal

va inspirar una associació sobre maionesa.

Olga gràcies per una bona recepta de segells. Als marcadors!

Olga, estic preparant la teva massa, ja que és líquida, per dir-ho d’alguna manera). Ho vaig posar a la nevera, potser després de madurar serà més dens?
Només volia estampar-la primer i després ficar-la a la nevera, però només puc disposar aquesta massa amb una cullera, que no funcionarà amb un segell
I em feia por afegir farina, al cap i a la fi, marcaré una massa)

Olga, gràcies per la recepta! Segur que ho intentaré!

Irina, és molt suau, però no fluida. Potser la mantega estava molt calenta i flotava en batre.
Però, en qualsevol cas, s’espessirà amb el fred i definitivament anirà als segells)) Bona sort!

Noies, tothom és ideal per a la salut. Enforneu i alegreu-vos, si us plau, als vostres éssers estimats. )

Olga, aquí tens les meves galetes!

Textura cremosa i absolutament delicada, de fusió i de fusió.
És cert que són tan fràgils que cal manipular-los amb cura)
L'únic que res no va sortir dels segells, bé, la massa no volia desprendre's del segell.

Irina, m'agraden molt les teves galetes :) i m'alegro molt que siguis deliciosa
I, en principi, no és fàcil treballar amb segells, en tot cas, m’hi he acostumat durant molt de temps. Quan va com un rellotge, quan s’enganxa.
Formo una bola, submergeixo el segell en farina i el premo lleugerament cap avall, desplaçant-me literalment a 20 graus.

[Olga]

Olga, estufa de viver estampada que faig, només segons una recepta diferent. M’encanten els segells nòrdics i faig el mateix que tu: una bola, un segell de farina i un segell.
També em va agradar molt la vostra idea sobre les boles fotogràfiques dels formularis, distribuïdes i estampades.
Només no he entès què és aquest formulari?

Ira, això també és nòrdic))))

[Olga]

Olga, i si poseu galetes amb una xeringa, les heu de guardar a la nevera? O podeu ingressar immediatament

Ira, això també és nòrdic))))

Ol, vaig pensar que la nòrdica, com si la veiés en algun lloc, però vaig decidir aclarir-la
Però no l’he vist a la venda aquí.
En general, és una bona idea fer servir segells + formularis així, segur que surten fins i tot), en cas contrari, sempre tinc galetes tortes i també tinc vores de peix.

Gràcies, les galetes són delicioses.

Olya, avui he cuinat galetes segons la teva recepta. Dir que la recepta és fantàstica és no dir res. La massa va resultar líquida, la vaig posar en una bossa amb una cullera. La massa es va alletar al congelador. La va enrotllar amb farina. També va submergir segells de galetes amb xocolata a la farina. Mai no vaig obtenir una galeta fina, independentment de la massa que pastés, sempre hi havia un fracàs. I després, la massa és líquida i s’ha hagut d’enrotllar fina i tot ha funcionat. Gràcies per aquesta recepta. Ambdues delicioses i amb un èxit sorprenent.

[Natàlia]

Natàlia, També tinc massa suau, però no flueix.
Ja ho sabeu, és possible que hi hagi un problema. Proveu la mantega no a temperatura ambient, sinó a 18-21C (consideren que aquesta temperatura és la temperatura ambient en els seus llibres) personalment a la meva cuina ara a 28 anys. Per tant, després de la nevera, el vaig deixar estirar-se mitja hora i batre.
Utilitzeu-lo per a la vostra salut. M'agraden molt les cistelles amb ell)

Olya, intentaré que la massa sigui la teva. De fet, l’oli era molt calent. Les cistelles seran el que necessiteu. La massa és fantàstica.