Carn afganesa

Carn afganesa

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Carn de vedella	1,5 kg
Tomàquets	1,2 kg
Pebrots picants	1 PC
All	1 cap
Oli vegetal	150-200gr
Sal	gust

Mètode de cocció

• A la temporada en què els tomàquets madurs estan literalment esquitxats de tot el balcó i apareix el pensament: "Oh Déu meu, què i quan he de fer amb ells?" Recordo aquesta recepta, segons la qual el nostre veí va cuinar la carn més tendra de la meva joventut.
• Per tant, la recepta és força senzilla, la quantitat d’ingredients també és aproximada. Talleu un bon tros de vedella a trossos grans de la mida d'un puny, fregiu-lo ràpidament en oli calent en un calder fins que estigui daurat. Els tomàquets madurs, encara millor madurs, es tallen a l’atzar, és a dir, si es vol, afegiu-los a la carn i deixeu-los coure a foc lent durant 2-3 hores fins que s’evapori pràcticament tot el líquid, deixant una salsa de tomàquet espessa. Aproximadament una hora abans de finalitzar la cocció, afegiu-hi pebrots picats fins, de fet, com més, millor, però ens centrem en el nostre gust, afegiu all picat en un parell de minuts.

El plat està dissenyat per

7 racions

Hora de cuinar:

3 hores

Nota

Suposo que la carn segons aquesta recepta és ideal per cuinar en una olla a pressió, però com que no en sóc el feliç propietari, no puc dir-ho. Que aprofiti!

[Louise]

Suposo que aquesta recepta és ideal per cuinar en una olla a pressió

Sí. Vaig llegir la recepta i vaig imaginar que es podia cuinar perfectament a Shtebe. Segur que ho intentaré. Louise, gràcies per la recepta!

[Galina]

Galina, sobre salut, crec que us agradarà))

Louise, quina recepta tan bona. Gràcies per posar-lo en marxa. Es cuinarà ràpidament en una olla a pressió, però gairebé no s’evapora cap líquid, més aviat una recepta per a una olla lenta o, per descomptat, modernes olla a pressió que ara tenen modes d’olla lenta, llavors sí.

[Vika]

Vika, a la salut))))

més aviat una recepta per a olla lenta o, per descomptat, olla a pressió moderna, ara amb modes de cocció lenta

finalment, no hi entenc res, no tinc olla lenta, no tinc olla a pressió, sóc orfe

[Vika]

Vika, per a la vostra salut)))) finalment, no hi entenc res, no tinc una olla lenta, no tinc una olla a pressió, sóc orfe

Lucia, què fas, quin orfe ets, olles, paelles, és a dir. Tot està bé, tota la resta no és necessari.

[Vika]

Vika, uuuuu et ho vaig pensar, fins que HP no va colpejar

I, sens dubte, el cuinaré a cuina lenta. Ens encanta això

Afegit dijous, 4 d'agost de 2016 16:46

I hi ha pebre picant al jardí

Gràcies per la recepta, ha de ser deliciosa. El vaig portar als marcadors.

Noies, gràcies per la vostra atenció a la recepta))): un petó: cuineu-lo, és molt saborós

[Louise]

Louise, i quin de la vedella és millor prendre?

[Tatyana]

Tatyana, sí, en general, la carn es guisa tant que després de coure-la es divideix en fibres, de manera que no cal agafar el filet ni el coll recte, la majoria de les vegades la compro. Preneu-ne qualsevol, només perquè pugueu tallar-lo a trossos grans, d’alguna manera el tallo a trossos més petits: nea: aquí es tracta que es llanci una peça gran a l’oli calent, el suc estigui segellat i no perdi la seva sucositat amb un guisat llarg.

el suc es tanca, després no perd la seva sucositat amb un guisat llarg.

Per què he preguntat? Sí, perquè darrerament no he pogut fer això i, com a conseqüència de la guisada, no surt res de saborós
Em va interessar la vostra recepta, perquè ens encanta la vedella i vaig deixar de cuinar-la

Per què he preguntat? Sí, perquè darrerament no he pogut fer això i, com a conseqüència del guisat, no sortirà res de saborós

oh com ... potser la qualitat de la carn en si no és de gel? Bé, proveu-ho, com he dit, en un tros gran i amb oli calent, però no per molt de temps, ja que es cobreix amb una crosta marró per tots els costats: reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent. Vaig néixer a l’Àsia Central, vaig aprendre a cuinar allà quan era adolescent i vaig capturar aquest moment, també pel pilaf, la carn es llença en un gran tros al calder, on la mantega ja comença a fumar-se, de seguida s’agafa amb una crosta, el suc està segellat, dóna color al plat i la carn es manté sucosa quan es guisa.

perquè ens encanta la vedella i vaig deixar de cuinar-la

oh, has de fer alguna cosa amb això, torna-ho a provar, sens dubte, m’encanta tant la vedella que no puc viure sense ella * EN BROMA * Per cert, estofo vedella per a beshparmak sense oli en el meu propi suc en una cuina lenta en mode estofat, també deliciós resulta

El coll de vedella amb ossos o cues de bou hauria d’anar bé en aquest plat. I un got de bon vi negre sec no farà mal aquí. Però llavors definitivament no serà "afganès" ...

o cues de bou.

: - \ mmm pel que sembla no sé com cuinar-los

mmm pel que sembla no sé com cuinar-los

Mireu Dunduk, l’especialista culinari de la recepta "Cua de bou amb api d’arrel i una mica de calor d’estiu", a 🔗... També és molt saborós, igual que el vostre ... Només teniu una versió estiu-tardor, i allà és més probable que sigui hivern-primavera, ja que s’utilitzen tomàquets en conserva ...