Chanterelles en una salsa cremosa

Chanterelles en una salsa cremosa

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
Chanterelles
Crema 20%
ceba
All
mantega
oli vegetal
anet
farina

Mètode de cocció

• Netejar els rovellons de deixalles gruixudes i tirar-les a una olla amb aigua bullent, remenar amb força, apagar el gas. Traieu els bolets amb una cullera ranurada i poseu-los en un bol. No aboqueu tot de la paella a un colador ni a una pica, en cas contrari tota la brossa que heu trencat els bolets mitjançant un vigorós remenat acabarà de nou sobre els bolets.
• Renteu els bolets sota l’aigua corrent, poseu-los en un colador, deixeu-los escórrer.
• Talleu la ceba a quarts en anelles i fregiu-la fins que quedi transparent, afegiu-hi els rovellons. Després que s’hagi evaporat tota l’aigua, afegiu sal, afegiu all triturat i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts, després tritureu-ho una mica amb farina, deixeu-ho coure a foc lent durant dos minuts més. Aboqueu-hi la nata, deixeu-la bullir. Escampeu-ho amb anet picat.
• 
• 
• 
• 

Nota

Els rovellons són els primers bolets d'estiu. Creixen en grups ben visibles en boscos mixtos, de coníferes i de bedolls. Fruites al juliol-octubre. El casquet té 2-8 cm de diàmetre, convex o pla, posteriorment en forma d’embut ample amb vores primes i ondulades, suaus, de color groc ou, de vegades s’esvaeix a groc clar o blanquinós, fusionat amb la tija. Els plecs de l’himenòfor són en forma de placa, gruixuts, amb una vora contundent, molt descendent fins al pedicle, del mateix color que la tapa. La cama és sòlida, fina a la part inferior, convertint-se en la tapa a la part superior. La polpa és densa, goma, blanquinosa, amb una olor i un sabor agradables. Els rovellons frescos contenen fins a un 1,6% de proteïnes, un 2,1% d’hidrats de carboni (dels quals un 1,5% de sucre), vitamines Bi, Br, C (fins a un 34%). Els rovellons són l'únic bolet comestible que gairebé mai no és cuc. També són bons perquè no s’esfondren ni s’esfondren durant el transport. Els rovellons fregits amb crema agra són deliciosos, s’utilitzen per fer sopes, salses, bolets en pols, estan salats, secs, en vinagre.

Sovint, principalment als boscos de coníferes, es troba amb un veritable bolet semblant a un rovelló: un fals rovelló. Creix en socs i arrels de pi, en grans fustes mortes, individualment o en grans grups. Fructificant al juliol d'agost. El barret té un diàmetre de 3-6 cm, en forma d’embut deprimit, carnós, amb vores fines arrissades, de color groc-taronja. Les plaques que baixen cap al pedicle, de color taronja vermellós, grans, freqüents, ramificades. Tija cilíndrica, buida, de vegades lleugerament estreta cap a la base, del mateix color que la gorra, marró a la base. La polpa és fina, ferma, de color groc ataronjat, amb un gust desagradable, sense una olor especial. El fals chanterelle és un bolet nociu i no comestible.

[Tatyana]

Com vull rovellons.
Tatyana, gràcies, almenys podem menjar amb els ulls.

Jo també vull. Molt molt. Miro la foto i sento el gust d’aquest deliciós a la boca.

[celfh]

I ahir vaig coure rovellons amb patates, mmm deliciosos))

celfh, Tanya, gràcies per la recepta! és necessari, així que intenteu fer-ho!

Mmm .. alguna cosa així ho vaig fer) per caprici. Posat a ebullició, bullit durant 5 minuts i en una paella amb cebes fregides. Al final he afegit crema agra (bé, sense nata). 15 minuts i voilà.

Increïblement deliciós i bonic) No podem viure així ... El menjaria junt amb el monitor

Tanya, gràcies per la recepta! També nosaltres tenim ara molts rovellons, ja estic fart de pervertir-me amb els mètodes de preparació, però aquí hi ha alguna cosa nova. Ho hauré de provar.

[Ksenia]

Ksenia, Ludmila, Maria, Àngela, Galina, gràcies, estimats!))

No podem viure així ...

Àngela, Canvio els rovellons per triar: tomàquets, maduixes de l’hort, prunes, albercocs (fins i tot estic d’acord amb la natura). Això és una cosa que es fa dolça i perfumada només en llocs nadius)) o podeu substituir-ho tot per una branca d’acàcia florida

M’encantaria compartir, però ...

Tanya, com m'encanten les teves receptes, mira, llegeix. Mai no he provat rovellons a la meva vida, però m'agradaria molt. Gràcies per la recepta, potser algun dia la faré servir. (Us desitjo un parell de bosses de tot el que vulgueu).

[Tatyana]

Tatyana, gràcies pels rovellons.

sobre una branca d'acàcia florida

També ho donaré tot per l’acàcia. Aquí, comparteixo, es tracta d’una acàcia de la meva ciutat: Ilyichevsk, regió d’Odessa.

Tan rarament ara és possible agafar la seva floració, per desgràcia.
Acàcia blanca, arc de Sant Martí i capgrossos = delit i sensació de felicitat. Perdoneu-me per entrar en un tema equivocat ..

[Tamara]

Perdoneu-me per entrar en un tema equivocat ..

Sí, tot està en el tema)) Tamara, moltes gràcies)

Aspecte Tanyusha skoka: drenatge i sufocació salivant. On és el bosc, on són els rovellons ... Però la recepta està marcada com a marcador. Qui sap que demà caurà