Hamburgueses clàssiques i panets Big Mac

[A més]

Hamburgueses clàssiques i panets Big Mac

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Aigua calenta)	180 ml.
Llet	180 ml.
Llevat	8 g
Oli de canola (colza)	60 ml
Ous (aproximadament 3 unitats)	175 g
Sucre	55 g
Sal	18 g
Farina de blat VS	830 g
A més
Sèsam blanc
Aigua
Oli vegetal

Mètode de cocció

• 1. Aboqueu aigua en un bol, afegiu-hi el llevat, la llet, l’oli (jo vaig prendre oli d’oliva), els ous, el sucre i la meitat de la farina (415gr). Remeneu-ho tot amb una espàtula fins que quedi homogeni.
• 2. Afegir la resta de farina i sal, barrejar i col·locar sobre la taula de treball. No afegir farina. Pastar a la manera francesa fins que quedi suau. La massa és bastant enganxosa, em van trigar uns 15 minuts. Tan bon punt la massa va començar a enganxar-se bé de la taula i de les mans, pastar durant un parell de minuts i ara ja podeu espolsar la taula i les mans amb farina. Literalment una culleradeta. I rodar a la pilota. Hauria de ser així .. Per cert, per alguna raó al mesclador no podia portar-lo a aquest estat.
• 
• 3. Unteu un bol amb mantega, enrotlleu la massa en una bola, unteu-la també, poseu-la en un bol, tapeu-la bé amb film i deixeu-la 1 hora fins que dobli la mida (30 graus, forn amb una bombeta)
• 4. Pastar i deixar a prova 1 hora més. Resultat aproximat:
• 
• 5. Afegir la massa, eliminar l'aire i pesar. Dividiu-lo en trossos, hauríeu d'obtenir 12 trossos de 120-125 gr. Estireu les boles, espolseu-les amb oli i cobriu-les amb paper d'alumini. Deixar actuar 15 minuts.
• 
• 6. Traieu el paper d'alumini, espolseu-lo lleugerament amb farina, aplaneu els espais en blanc, torneu a formar panets rodons, col·loqueu-los sobre un paper de forn cobert de pergamí, aplaneu-los lleugerament i espolseu / unteu els panets amb oli vegetal. (6 per paper de forn)
• La distància entre els panets ha de ser de 8-10 cm.
• Per als panets Big Mac, col·loqueu els espais en blanc als anells preparats prèviament amb pergamí i cobriu-los també amb paper d'alumini. Aquests panets triguen una mica més a marxar. Deixeu-ho a prova durant 1,5 hores.
• 7. Unteu panets amb aigua i escampeu-los amb llavors de sèsam. Abans i després de les proves:
• 
• 8. 30 minuts abans de plantar els panets al forn, enceneu-lo per escalfar-lo a 190 gr.
• 9. Enfornem 14-16 minuts fins que estiguin daurats. Coure les safates d’una en una. Primer els panets regulars i després els panets anells.
• El resultat és una cosa així com aquest clàssic assassí de cintura nord-americà:
• 
• Amb aquest tall:
• 
• Em vaig oblidar de treure el monyo per a Big Mac, però crec que tothom sap que té dos pisos i que el monyo està tallat en tres parts.
• Anells: Alçada - 4-5 cm, diàmetre - 12 cm. Doblegueu la làmina, marqueu la longitud de 38 cm i subjecteu-la amb una grapadora. Per als anells, talleu tires de pergamí de 5x40 cm.
• 
• Els panets són molt ventilats però elàstics, si s’expressen, restauren fàcilment la seva forma. Es poden menjar frescos o es poden refredar i guardar en una bossa hermètica durant un parell de dies a temperatura ambient.
• També es pot congelar durant uns 2 mesos. Descongelar directament a la bossa a temperatura ambient.
• Si realment engreixa, així que amb plaer!

El plat està dissenyat per

12 unitats.

Hora de cuinar:

4 -4,5 hores

Programa de cuina:

Forn

Receptes similars

Pa de tinta de sípia per a hamburguesa negra (Rada-dms)

Panets d'hamburgueses de pasta fermentada (ANGELINA BLACKmés)

Pa de hamburguesa (ang-kay)

[Vladimir]

Vladimir, Wah, escolta, per què? Aquest és el meu dolor, de cap manera puc arribar a això. Vaig veure un noi a YouTube, wah!
Hem de guanyar força de voluntat!

Aquest és el meu dolor, de cap manera puc arribar a això.

Però com a incentiu .. Jo, per cert, vaig arribar a ell durant més d’una setmana
Però va resultar que valia la pena ..

[Vladimir]

Vladimir, i hi ha una opció encara més senzilla al fòrum

Panets d'hamburgueses i hot dog (Gitano)

Però també sou un gran company. Encara no faré el meu forn: pastissos o pizzes. Vaig començar a menjar molt poc pa.

i hi ha una opció encara més senzilla al fòrum

Hi ha rotllets meravellosos, però també hi ha una recepta i un resultat completament diferents. Però gràcies per l’enllaç. Des de fa temps volia provar gossos calents normals per fer

super!)

No discuteixo: el resultat és diferent. Simplement teniu uns panets perfectes 🔗

No discuteixo: el resultat és diferent. Simplement teniu uns panets perfectes

Aniré a buscar unes salsitxes ... el vostre enllaç té uns rotllos de hot dog molt interessants)) Gràcies ...

Bons panets i la recepta és meravellosa!
Els cuinaré en una altra versió: substituiré la major part de la farina de primera qualitat per gra sencer. T'importaria aquest experiment?

T'importaria aquest experiment?

Per què m’hi hauria d’oposar? Estic per a tothom .. Per cert, em sembla que amb el gra sencer serà més ràpid i fàcil de pastar

Una altra recepta de bonics panets! Ho porto als marcadors, gràcies! ))))

gràcies!

Per la teva salut!

Vaig a buscar unes salsitxes ... el vostre enllaç té uns hot rolls molt interessants)) Gràcies ...

I sovint faig salsitxes amb massa. D’alguna manera vaig provar una nova recepta de massa amb farina de civada i farina de sègol. Vaig pensar que els meus homes exigents m’entendrien immediatament. Primer vaig coure salsitxes en massa. Vam volar en moviment. Ningú ni tan sols va "maular"

Els panets són excel·lents !!! Noies tan simpàtiques)), tinc una pregunta i, si no hi ha oli de colza, substituir-lo per oli vegetal? Recepta a una guardiola!

i si no hi ha oli de colza

..
Aquí el vaig substituir per l'oliva, un cop ho vaig fer amb mostassa .. Completament comestible))

[Trinitron]

Trinitron,

[Vladimir]

Vladimir, molt interessant!!! Només vull aclarir:

6. Traieu el paper d'alumini, espolseu-lo lleugerament amb farina, aplaneu els espais en blanc, torneu a formar panets rodons ...

És a dir, aplanar i tornar a fer boles?

És a dir, aplanar i tornar a fer boles?

És a dir, premeu el pastís cap avall amb el palmell, no massa dur, i torneu a recollir la massa exactament i formeu una bola de nou.

Vladimir, gràcies per la fantàstica idea, vaig utilitzar anells per a magdalenes angleses, sense recepta mèdica, però la bellesa va resultar que, quan el meu marit va veure els rotllets, va xisclar (si puc dir-ho d’un home). (y) Genial !!! Moltes gràcies!



es va oblidar de fer una foto de panets sense anells.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/ga...erpics/57206/IMG_0190.JPG

No hauria xisclat, quina bellesa ... Necessitem urgentment comprar anells .. o tallar conserves

Els panets són excel·lents! Gràcies! Sovint els cuino.

Els panets són excel·lents! Gràcies! Sovint els cuino.

Bonic ..
El diable em va portar aquí al McDonald's ... I vaig demanar un Big Mac per a mi .. Vaig mirar la mida dels seus panets i vaig plorar, que petits i cutres són

Vladimir, hostesses! El llevat és fresc? 8 gr. què? La família demana menjar "brossa"!

Vladimir, hostesses! El llevat és fresc? 8 gr. què?

Secs A alguns els sembla que n'hi ha molts, però després els rotllos són saborosos i "paralon".

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, vaig agafar 15 g premsats per a tota la norma. Els rotllos van resultar ser els més meravellosos.

[Vladimir]

Vladimir, gràcies. Sempre hi ha molt de llevat en aquests rotllos. Per tant, són perjudicials.
notglass-Annushka, gràcies. entès

Per tant, són perjudicials.

Vinga ... Són perjudicials perquè a McDonald's contenen més sucre que farina. I tota mena de brossa barrejada. I per què és perjudicial el llevat?

[notglass]

notglass, Gràcies. M’agraden molt aquests panets, nen. Compro i ara cuinaré.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, vaig agafar 15 g premsats per a tota la norma. Els rotllos van resultar ser els més meravellosos.

Annushka, els teus panets acaben volant!
al forn exactament segons la recepta? has afegit més farina? van fer les formes? Compartir !!!! Vull tal

[Irishik]

Irishik, només jo no vaig fer motlles i, per tant, tot està estrictament segons la recepta, ni + ni -, tot està en una túnica. La farina va ser presa pel nostre Stary Oskolskaya i les restes de Yaroslavl, però la seva proteïna és la norma 10.3. Però vaig agafar una mica menys de llevat, però vaig agafar uns premsats, és a dir, no 1: 3, sinó 1: 2. A casa feia calor, la massa es va fondre ràpidament.No vaig fer forma, només tenia 5 anells i no tenia ganes de fer-ho jo mateix a la calor.

No vaig fer cap formulari,

Sí, el formulari sol ser un show-off. És per a hamburgueses dobles. Qui se les menja? )) Em forma tal com es va demostrar una oportunitat.

[Vladimir]

Vladimir, sens dubte es pot mostrar en algun lloc, però és agradable. A la carretera que faré en anelles, hi ha hamburgueses dobles

hi ha hamburgueses dobles

Sincerament, jo i una sola difícilment podem mossegar))) I amb dues costelles em trencaré la boca del tot ..))) En aquesta recepta són realment enormes ..

[Vladimir]

el lot va sortir bé. primer en francès i després només en rus, sobre la taula. la massa és súper. reunits en un delicat monyo de seda. arrugues aviat. no es va apartar de la recepta. els ous veritables són de 10 a 15 grams menys penjats

Afegit el dimecres 31 d'agost de 2016 a les 22:30

Vladimirquin rotllo! Conte de fades!!! avui al sopar el júnior no ha menjat en excés. però aquesta és la norma i no és d’estranyar. tots els altres van xisclar de delit !!!! els panets van sortir un conte de fades. Estic realment tan cansat que fins i tot em fa mandra beure. així que no faré cap foto. doncs panets WOOOOOOOO !!!! bé, només WOW !!!! tot WOWUU: des de la massa fins al gust, inclosa la seva aparença. Vaig preparar 8 trossos de motlles. He fet 15 panets en total, 100 grams cadascun. respectivament, la massa és fins i tot 1500. la mida del motlle es va reduir a la mida del motlle per a la costella. Cinta d'alumini de 27 cm de longitud. en lloc de paper de forn, he fet servir el format A4 habitual. full per a 4 motlles amb cintes uniformes. abans de formar els panets, va untar les cintes de paper amb greix antiadherent; els panets van saltar sols. Els formularis s'han conservat per al seu ús futur. En donar forma als panets, es van arrugar dues vegades després de 15 minuts. La polpa va sortir uniforme, sense grans bombolles. El farciment de les hamburgueses era mamanesik casolà, una costella de vedella d’un motlle premsat per a tres costelles, un tomàquet tallat per endavant i colat del líquid, a més d’una fina llesca de formatge i ... segons la recepta impressionant de cebes en vinagre! És alguna cosa amb alguna cosa. Ho recomano a tothom! Molt saborós. Gràcies per la recepta.
Annushka gràcies pel consell! Tot va sortir millor del que podrien imaginar. Demà el meu marit va fer la maleta: mostrarà les meves obres mestres a la feina

[Tumanchik]

Tumanchik, M'alegro que t'hagi agradat .. És genial! ..

Llevat sec? o no. Urgentment))

Llevat sec?

Sí, sec

Sí, sec

Gràcies. Quantes pressions necessiteu?

Gràcies. Quantes pressions necessiteu?

Bé, normalment cal multiplicar per 3. Crec que 23-25 ​​gr. en sortiran de nous ..

Tot, enorme merci)

I si no hi ha anells i mai no hi haurà?

I si no hi ha anells i mai no hi haurà?

I figues amb ells .. Això és per a hamburgueses dobles .. Pur show-off.

Bé, ara això és tot ... No tinc descans fins a descobrir com tallar els anells d’aquests panets.

Espectacle pur.

La vida no està sense ells

No tinc descans fins a descobrir com tallar els anells d’aquests panets.

Làmina de Sayanskaya + grapadora ..

[Vladimir]

Vladimir, moltes gràcies per la recepta, i sense els motlles tot va sortir genial, portaré la foto més endavant.
Van sortir rotllets de luxe, que van fer mitja porció, 6 unitats. només a la safata del forn.
Creus que és possible augmentar el sucre? Aquí no en tenia prou.

Creus que és possible augmentar el sucre?

Perquè no?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ikra, no calen anells, tot funciona!
Trinitron, poseu la massa ara, 45g de sucre per mitja porció, tenia més por

45 g de sucre per mitja ració, més por

No crec que hi hagi problemes ... McDonald's afegeix molt més sucre.

[Vladimir]

Vladimir, els ja formats es separen ... ch-t avui, em sembla que la massa és pitjor ... el llevat és el mateix ... Guardo els punys!
un respecte a part del meu marit per la recepta del rotllo perfecte per a l'hamburguesa perfecta !!!

Sí, el quart dia és bastant fresc al tacte i al gust.
Vaig intentar capturar la molla:

[Tatyana]

Tatyana, Va resultar preciós))))