Brioix suau sense ous i mantega de Christoph Mishalak

[Brioche suau sense ous i mantega de Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)]

Brioix suau sense ous i mantega de Christoph Mishalak

Categoria: Productes de fleca

Cuina: francès

Ingredients
llevat sec	4,5 g
farina de blat c. des de.	380 g
llet	260 g
sal	5 g
sucre	60 g
oli d’oliva	70gr
vainilla	gust

Mètode de cocció

• Brioche suau sense ous i mantega de Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)
• Barregeu el llevat amb la farina (deixeu 20 grams de farina), afegiu-hi sucre i llet tèbia.
• Amasseu durant 7-8 minuts i, a continuació, en porcions petites, molt lentament, afegiu-hi oli d’oliva, la resta de farina (tinc + 10 grams més) i vainilla a la massa.
• Afegiu sal a la massa cinc minuts abans de finalitzar el pastat.
• La massa és molt tova, una mica enganxosa. Durant la mescla, es recull en una bola, després d’aturar la batedora, s’assenta lentament. A les parets i a la part inferior de la galleda de la màquina de pa sota l'espàtula no s'esmalla.
• 
• Deixeu la massa calenta durant una hora i mitja.
• Enmig de la fermentació, pastar la massa una vegada (estirada i plegada en un sobre).
• Dividiu la massa acabada en el nombre de peces desitjat, donant-li forma de rotllets rodons.
• Col·loqueu-ho en un plat folrat de paper de forn, cusiu-lo cap avall. Deixeu-ho calent, cobert amb paper d'alumini fluix, durant una hora.
• Es cou al forn preescalfat a 220 ° C (convecció 200 ° C) amb vapor durant els primers 5-6 minuts, a continuació, baixi la temperatura a 180 ° C (convecció 160 ° C) i es posi a punt.
• 
• 
• 
• Els rotllos són enormes, sense pes. La molla és la més tova, finament porosa, que restaura fàcilment la seva forma després de la compressió.

El plat està dissenyat per

7-8 peces

Hora de cuinar:

3 hores

Nota

La recepta d’aquí: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manechkaquina recepta meravellosa que vau posar
L'ha marcat com a marcador. I tens un gran avantatge

[Natasha,]

Natasha, gràcies. Estaria molt content si us sigui útil.
Malauradament, no he pogut trobar la recepta original. En diferents fonts, la quantitat de llevat varia significativament, premsada, de 10 a 20 grams.

[Manechka]

Manechkaquin deliciós buuulochki! Exuberant, airejat, tendre !!!
Yum!
I què més és important per a mi, tan fàcil de preparar.
Segur que ho intentaré!
Gràcies,Manechka!

[Ritochka.]

Gràcies, Ritochka. Els rotllos, per descomptat, són senzills, però als meus els ha agradat molt.
Crec que hauria d’utilitzar llet de soja durant el dejuni.

[Sonadora]

Sonadoramirant els vostres panets, feia olor de coure! Tan suau!
Definitivament intentaré coure!

[Mashun]

Mashun, quin tipus de pa teniu sempre és bonic i saborós
Entenc que no funcionarà, però vull mossegar

Manechka, quina bellesa: estic encantat! Gràcies per una altra obra mestra!

Manechka, una altra bellesa. No sé quan el cuinaré, però segur que ho provaré.

Manechka, bellesa sense igual! Tenia moltes ganes de repetir-ho, ho intentaré.

Curiosament, brioix sense ous. Manechka, gràcies i posaré aquesta recepta en línia.

Manechka, es va emportar aquesta recepta. Moltes gràcies per compartir amb nosaltres meravelloses receptes !!! :-) :-)
(Emoticona de petons) :-) :-)

Manechka, quin panet amb una deliciosa molla. Tan tendre. Gràcies per compartir. Com vaig veure, volia coure directament. Ho agafaré a les pestanyes.

Quins bons bonics. Gràcies per la recepta, segur que cuinaré

[Manechka]

Manechka, aquests rotllos són impressionants. 🔗 Així que segueixo mirant tants rotllos que hauria tret de la pantalla i ja tinc por de la meva figura.
Aquí, el meu fill encara es va quedar atrapat amb un pastís d’acella. El dia anterior no va durar. Així, de nou, la cocció dels rotlles es retarda

[Elena]

Elena, Tatyana, Nina, Tanyusha, Marina, Tatyana, Natàlia, Larissa, Galina, Albina, noies, moltes gràcies per passar per aquí. Espero que arribeu a aquests panets algun dia. Són realment genials. Es manté bé i es manté suau. Vull coure pa segons aquesta recepta, però a casa fa tanta calor que no vull encendre el forn en absolut.

[Manechka]

Oooh, quins panets! Bé, la molla és molt temptadora i apetitosa, em va recordar el mantó pluvial de la meva mare, tenia un aspecte igual de delicat i airós) Gràcies per la recepta i la guardo als meus punts de llibre fins que sigui més fresca, m’encanten aquests bollos, però amb formatge de mantega o melmelada de cirera ... mmm ...
Manechkai, en total, quant de temps es couen els panets, almenys aproximadament?

[Oksan.]

Gràcies, Oksan. Espero que t'agradi.

i, en total, quant de temps es couen els panets, almenys aproximadament?

Ah, no ho sé ... depèn del forn. Tinc 35 minuts sense convecció.

Sí, ho entenc. Sí, és clar, tothom té forns diferents, però vull tenir una orientació aproximada per no contrarestar-me massa per endavant

Quina bellesa, Manechka!

[Manechka]

Les expectatives es van fer realitat, i encara més! Gran recepta! Estic molt feliç i contenta que ara pugui fer uns rotllos tan deliciosos. Gràcies, Manechka!

quins bons bonics !!)) moltes gràcies per la recepta!

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, quina molla! Bonics panets!

kavmins, no del tot.

Masha, gràcies !!! Les estrelles es van unir de manera que vaig provar la vostra següent recepta. La meva ànima va demanar panets, les meves simpaties fa temps que es donen als "panets de 9 copecs". Però avui a casa no hi havia mantega i no podia passar aquests brioixos. Quina massa tendra i quins deliciosos pastissos van resultar!

Gràcies, Manechka, recepta del primer lloc als marcadors, bons panells!

[shoko11]

shoko11, Elvira, gràcies! M’alegro molt que m’hagin agradat els panets. Si és possible, a mi sobre "tu".

letka-enka2, Elena,

[Manechka, gràcies per la recepta!]

Manechka, gràcies per la recepta!


Vaig pastar la massa amb un ganxo a Boshik, el llevat era fresc - 10 g, es va fer durant 1,5 hores en total (tenia pressa, però la massa era prou bona) - i voilà! 25 minuts al forn de convecció (5 minuts a 200 graus i 20 minuts a 160 graus) - i aquí està, felicitat! per no engolir-ho tot alhora: després de la primera prova, vaig dividir la massa en 2 parts i vaig fer que els panets no fossin molt grans. Spruce-pala, és bo que vaig fer unes quantes fotos alhora; en cas contrari, vaig reduir de manera imperceptible gairebé tot el que es cuinava amb cafè. Vaig posar la meitat de la massa al congelador: veuré com es comporta en un parell de dies, només la necessito Gràcies de nou per la recepta!

[Svetlana]

Oh, quina molla, la més tendra! Svetlanasembla només màgic. Només vull treure’n una.

[Sonadora]

Sonadora, Ajuda't a tu mateix! I gràcies per compartir la recepta

Super rotllos!
Al forn per primera vegada segons la recepta, i avui a partir de farina de gra sencer. Tenia por que la farina fos més pesada, però va resultar perfectament senzilla.

[kolobashka]

kolobashka, Varvara, excel·lent monyo! Com en una imatge. Completament de farina de CH?

Sí.

Genial! Va resultar el monyo perfecte. Amb farina CZ, probablement molt aromàtica.

Manechka i jo vam coure bollos. És cert que es va afegir oli de gira-sol i llevat viu. Va funcionar alguna cosa. Suau, sense pes. Gràcies, carinyo.

Lyuda, m’alegro molt que t’hagi agradat! Aquests rotlles són un dels meus favorits. Fins i tot sorprenent. Sembla que no hi ha res semblant a la prova (ni mantega, ni ous), però el resultat és realment excel·lent.

Els rotllos són enormes, sense pes. La molla és la més tova, finament porosa,

Sens dubte, són enormes, tot i que he fet 300 g de farina (multiplicada per 0,8) i molt gustosa!
Moltes gràcies, Manechka!
Vaig pujar ahir, vaig pujar als vostres rotllos, n’hi ha molts, vaig coure tot tan bonic i saborós segons dues receptes i vaig escampar-ho tot amb un streusel

la forma és gran (el tajin és elèctric) els rotllos són enormes

[Irisha,]

Vaig pujar ahir, vaig escalar els vostres rotllos

Així que era qui era!
Irisha, els rotllos van resultar impressionants! M’imagino el fantàstic que va resultar: la molla més delicada i l’estrusel a la part superior!

la molla més delicada i l'estrosel a la part superior!

Si, això està bé

Així que era qui era!

Els panets són deliciosos i saborosos.

En fornaré una mica més, definitivament. Gràcies per la recepta

[Galina]

Galina, rotllos perfectes! Un a un! M'alegro que la recepta us hagi estat útil i que el resultat no hagi decebut.

[Sonadora]

Sonadora, Gràcies pels rotllos! Mai he estat amic del brioix, la quantitat de mantega i ous sempre m’espanta. Estic preparat per a aquestes gestes només pel pastís de Pasqua un cop a l'any.
I aquesta recepta és només una cançó! Un cop fet, vaig afegir panses, a la sortida, 15 deliciosos panets. Es va coure a la nit, de manera que el nen es va trencar els talons directament calent, va agafar un altre taló a la feina al matí, jo em vaig endur la resta. Mare llaminera
Gràcies a les receptes!

[solmazalla]

solmazallaDéu, és fantàstic que tot hagi funcionat i que el nen estigui satisfet.

Sonadora, mai no vaig ser amiga del brioix, sempre em feia por la quantitat de mantega i ous.

I em fan por. Sobretot quan tot el líquid de la massa són ous i molt d’oli. Encara recordo amb horror el brioix de Bertine.

[Manya]

Manya, Tinc algú que roba aquests rotllos
cuit ahir

Vaig anar al garatge a prendre una llauna ... bé, a només mitja hora de distància, bé, 40 minuts ... vinc - falten la meitat dels rotlles .. calent als talons vaig pastar el segon lot ... al vespre, abans d’anar a dormir, vaig treure el mateix maó i el vaig embolicar amb una tovallola ... i què en penseu, de nou al matí falta un tir

Vull provar-lo amb sèrum de llet, però tinc por d’arruïnar-lo. Quan substitueixo el líquid pel sèrum del pa, em sembla una mica espès. Ningú va provar el forn amb sèrum de llet? Vull un monyo airejat!

[Alain,]

Tinc algú que roba aquests rotllos

Vaig ser jo!
Alain, rotllos genials! Exuberant, vermellós! I saborós!
Estic molt content que els hagin agradat a la vostra família.

irisska, Irina, pots substituir la meitat del sèrum per aigua.

[irisska]

irisska, He cuinat avui en aigua de kefir, gairebé amb sèrum de llet.
M'encanten aquests rotllos! És un plaer pastar la massa, és tan plàstica i no enganxosa!

[Manya]

Manya, Només vull fer-vos un petó per una recepta tan meravellosa !!!
Pura delícia !!! La massa és meravellosa, els rotllos són deliciosos !!!!
Moltes gràcies per la recepta!
Ho faré al forn i us ho agrairé cada vegada!


llevat fresc 13 g, farina MAKFA.
al forn sobre una plata de forn. Volia bollos separats, encara es van trobar durant la prova)))

[Tanya,]

Tanya, rotllos meravellosos! Es pot veure que el resultat és suau.

Ho faré al forn i us ho agrairé cada vegada!

Estic d'acord a singlot cada dia.

[ull]

ull, Tinc 10 gr. Poso llevat. I sucre 40 gr.
I qui va provar el fil amb el farcit per coure? Què creus que funcionarà?

[Bàrbara]

Bàrbara, quan vaig provar el pa, també vaig pensar en els pastissos, crec que només funcionarà si el farciment no està mullat: carn picada fregida, col estofada o bolets. Zamakhnutstsa Th és realment una bona massa!