Pastís "Lady Tiffany" (basat en el pastís "Stefania")

Pastís "Lady Tiffany" (basat en el pastís "Stefania")

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Pastissos:
Rovells	3 unitats.
Sucre	180 g
Mantega	50 gr.
Sucre vainilla	10 gr.
Pols de coure	1,5 culleradetes.
Sal	pessigar
Farina	460 g
Crema agra	200 gr.
Crema:
Maduixes fresques	600 gr.
Sucre vainilla	10 gr.
Ous de gallina	2 unitats.
Farina (es pot utilitzar maicena)	50 gr. (2 cullerades. L.)
Crema 33%	200-250 ml.
Sucre	150-200 gr. (segons el grau de dolçor de les maduixes)

Mètode de cocció

• Noies, voleu cuinar només un pastís impressionant? A continuació, permeteu-me que us presenti el tema del meu nou desig i admiració: un pastís de sorra amb crema de maduixa. Vaig trobar la recepta d’aquest pastís amb el nom romàntic "Stefania" a Internet i vaig coure els pastissos estrictament segons ell. Però la crema de la recepta original és completament diferent: crema amb Mascarpone. Com que només somio amb Mascarpone i la temporada de maduixes ja ha començat, he substituït la crema per flam de maduixa. Ens va agradar. Molt. Però això no és d’estranyar, ja que aquests pastissos de pa de pessic es combinen perfectament amb tantes cremes i, crec, encara ens esperen experiments en aquesta àrea. Així doncs, avui amb crema de maduixa.
• Procedim a pastar la massa del pastís.
• En un recipient (tinc un bol de la batedora), batre la mantega tova, el sucre, la sal, el sucre vainilla, els rovells i la crema de llet fins que quedi homogeni.
• A continuació, afegiu-hi la farina tamisada amb pols de coure i pasteu ràpidament la massa, intentant mantenir-la en contacte amb les mans el mínim possible. La massa resulta suau i tendra, així
• 
• Després dividim la massa en vuit parts iguals i fem rodar en boles
• 
• Enrotlleu cada bola fina sobre una superfície lleugerament polsosa amb farina, talleu-la al diàmetre que necessiteu (tenia un plat de 23 cm de diàmetre) i punxeu-la amb una forquilla.
• 
• Coem els pastissos durant 5-7 minuts (segons el forn) a una temperatura de 200-210 graus fins que estiguin una mica rossos.
• La posem en una pila sota una premsa lleugera (tenia una taula de fusta amb un plat).
• Preparant la nata.
• Rentar les maduixes, pelar-les, eixugar-les i triturar-les en una batedora.
• Barregeu sucre, ous, sucre vainilla, farina tamisada i aboqueu aquesta barreja al puré de maduixa.
• Barregeu-ho bé, poseu-ho a foc baix i bulliu-ho fins que quedi espès.
• Refredeu a temperatura ambient (podeu posar-lo a la nevera).
• 
• Batre la nata ben freda amb un batedor fred en un bol fred fins que arribi al màxim.
• 
• Barregeu suaument la nata batuda a la base de natilla refredada.
• 
• Tenim una crema tan gran
• 
• Recollim el pastís.
• Vaig recollir en un anell, vaig sucar cada pastís amb almívar (però després em vaig adonar que això no és necessari, la crema és més que suficient per remullar-ho), untada de nata i espolvoreada amb xocolata blanca ratllada
• 
• Després va deixar el pastís a remullar-se a la nevera durant la nit i al matí abans de decorar-ho vaig aconseguir-ho
• 
• A continuació, decoreu el pastís com vulgueu. He decorat amb flam de proteïnes, va molt bé amb el gust del propi pastís
• 
• I després ... talleu el pastís a trossets i comenceu a sucumbir a la temptació :))) Gaudiu del vostre te!
• 
• 

El plat està dissenyat per

El pastís pesava 2 kg.

Hora de cuinar:

Mig dia (no puc anar més ràpid, encara cuino pastissos durant molt de temps, n’hi ha vuit :))

Programa de cuina:

Forn

[Vika]

Vika, perfil meravellós !!!! Tant la nata com el pastís !! I vaaashche caçant una peça)))) la va prendre !!

Que bonic i deliciós!

Crec que es pot menjar amb la llengua) Vika, i el retrat és d'alguna cosa, en cas contrari estic fosc

[ang-kay]

ang-kay, Àngel, qui és bo? algú que és fosc aquí? Silueta de llentiscle I sí, és molt, molt, molt saborós.Tal és el fenomen: vaig plegar les galetes amb galetes, es podien trucar-hi com un tambor i, al matí següent, com a pelussa, volia fer una foto amb una forquilla perquè quedés clar que la peça es trencava sense pressió, però el meu fotògraf (dotsya) va dir que No em vaig burlar del pastís, la forquilla, la fotik i ella: vés, parla i descriu en excel·lent rus

No sóc gens decorador. Per tant ... qui és fantàstic, bé, en absolut a: girl_in_dreams: el tema ja és aquí

[Kinglet]

Kinglet, Vika, deliciosa i bonica.

[Kinglet]

Kinglet, Vika, No es tracta d’un pastís, sinó d’una mena d’obra mestra. Sembla increïble, crec que té el mateix gust.

[julia007]

julia007, Julia, moltes gràcies :) Té un gust molt, molt més interessant, sincerament

[crema agra]

En un recipient (tinc un bol de la batedora), batre la mantega tova, el sucre, la sal, el sucre vainilla, els rovells i crema agra fins que quedi suau.
Pastissos:
Rovells 3 unitats.
Sucre 180 gr.
Mantega 50 gr.
Sucre vainilla 10 gr.
Pols de coure 1,5 culleradetes.
Una mica de sal
Farina

Quanta crema agra?

[Kinglet]

Kinglet, Wikaaa, un altre Kra-so-taaa !!! Recta vista encantadora!
Volia semblar així ... des dels matolls, però no vaig poder resistir-me a no expressar la meva admiració!
Heu fet la silueta vosaltres mateixos?

[Vika]

Vika, vaig veure la foto de la recepta i em vaig adonar que era vostra! Molt bonic!
Mentre vagin les meves pròpies maduixes, ho faré. D’un comprador de gripau bufat

Vikulya, només ets intel·ligent!

[gawala]

gawala, Galya, noies, demano disculpes per la negligència, ho vaig corregir a la recepta: la crema agra necessita 200 gr. Al cap i a la fi, va ser per la crema agra dels pastissos que em va interessar aquest pastís: ja havia fet massa de pa de pessic sense crema agra, però no amb crema agra, així que vaig decidir provar-la. Ahir vaig tornar a escriure la recepta tres vegades: vam tenir una tempesta, l’ordinador apagat, la recepta no es va desar La tercera vegada que vaig decidir: una altra cosa interferirà, de manera que no és el destí, no la difondré, però tot ja ha funcionat, tret de la meva negligència
Disculpeu-me, noies, una vegada més i pareu atenció: tot l’encant d’aquest pastís està en els pastissos de crema agra, només hi ha 50 grams de mantega.
Tenia un 25% de crema de llet.

Afegit el dilluns 30 de maig de 2016 a les 07:45

Heu fet la silueta vosaltres mateixos?

Helen, moltes gràcies per no estar asseguda als arbustos, vaig fer la silueta amb un tallador de metall, només l’he tallat de llentiscle i ja està.
Larisa, Nadyushka, moltes gràcies per passar-hi, espero les vostres delicioses obres mestres

: girl_claping: Un altre deliciós pastís preciós! M’ho prenc!

Ens podeu explicar més sobre les natilles de proteïnes? El pastís està molt ben decorat. Mai no l'he decorat així, o millor dit, mai no ho he provat. I així vols.

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, gràcies per una altra deliciosa recepta !!! Un pastís d’una bellesa increïble !!! Gràcies per compartir amb nosaltres !!! El vaig mirar quantes vegades, i ho vas fer !!! Sí, també amb una crema nova !!! El tall és tan temptador !!! SÚPER !!!

Ens podeu explicar més sobre les natilles de proteïnes?

Podeu, tenim un tema per a aquesta crema https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454687.0

El vaig mirar quant, i ho vas fer!

Natul, i tu, fes-ho. És tan senzill i còmode de preparar que ni tan sols t’ho pots imaginar :) I vaig trobar la crema en algun lloc web en un pastís de galetes, només hi havia crema agra en lloc de crema. D'alguna manera ja em vaig acostumar a la crema, vaig decidir fer-ho amb ella, però ara també vull provar-la amb crema agra, crec que també tindrà un gust interessant :) I tinc moltes ganes de sortir amb Mascarpone i fer-ho tal com s'esperava segons la recepta original - en general, hi ha molts plans. Bé, es tracta de pastissos molt reeixits, els pastissos imprescindibles, si us agraden els pastissos de sorra, serà un èxit amb vosaltres :)

plans enormes

És clar))) Vic, intenta fer tu mateix mascarpone ... M’encanta la sorra. En general, m’encanten els pastissos))) Em sembla que amb la crema en general, la super-maduixa donava amargor i sabor cremós !!! Si la crema agra és fresca, crec que també estarà bé)

[Vika]

I vaig trobar la crema en algun lloc web en un pastís de galetes,

Vika, el fòrum té Aquí teniu una recepta... També és convenient congelar sense crema i a l’hivern ... woo a la. Intentaré amb ell, amb un producte semielaborat, és hora de descarregar el congelador. Triaré comprar crema agra i definitivament ho faré.

Encara vull sortir a Mascarpone

Em sembla que si teniu un bon mató casolà gras, ho podeu fer. O fer el mascarpone mateix. Em sap greu haver-hi entrat

[Àngela]

Àngela, L'enllaç no funciona.

Fixat

[Kinglet]

Kinglet,
Vikul, és possible afegir només 4 rovells a la crema? Què penses? Puc posar rovells congelats a la massa?

[Vika]

Vika, i quasi ho vaig fer. Es posa a la nevera a pressió, infusió. Tinc 10 coques de 19 cm de diàmetre + 1 massís. Demà decoraré.
Tinc un mascarpone, però vaig decidir fer la vostra versió. Però, a sobre, revestiré i decoraré amb mascarpone amb nata muntada. Però .. és demà.
I no puc esperar. Bé, tinc moltes ganes de provar-ho.
Sí, Vika, però els meus pastissos ni tan sols són durs. Quan es pressionaven, trobaven a faltar. Només dos, els que eren més cruixents, una mica secs.

[Àngela]

Àngela, Vaig fer la meva crema a partir d’aquesta recepta 🔗, però resulta que ja s’ha inventat tot abans que nosaltres. Bé, com la mateixa Natasha va escriure a la seva Wild Orchid, no hi ha moltes receptes, oi?

si teniu un bon formatge cottage gras i casolà, podeu fer-ho

Àngel, per descomptat, ho pots fer, però és curiós, igual, bé, almenys un cop a la vida has de provar quin tipus de bèstia és aquest Mascarpone. I fer-ho jo és difícil per a mi, no sóc cap mestressa. si feu la vostra casa, heu de tenir alguna cosa a comparar per entendre-ho, va resultar el mateix que heu comprat o més saborós :))) No, ho intentaré de totes maneres, ja ho he decidit - el més important és que la crema sigui un èxit, en cas contrari he llegit que moltíssimes no funciona, va en grans ...

Afegit el dilluns 30 de maig de 2016 a les 21:06

però només és possible en nata -4 unitats de crema? Què penses?!

Podeu fer-ho amb seguretat, el gust només se’n beneficiarà

i quasi ho he fet.

Bé, ja està: no dormo fins demà, espero que ho proveu i quines seran les vostres impressions

Tinc 10 coques de 19 cm de diàmetre + 1 massís.

És cert, també vaig decidir per mi mateix que la propera vegada faré un diàmetre menor, però més pastissos I el pastís serà més alt, me’n faré un de molt curt.

i els meus pastissos no són ni tan sols durs. Quan es pressionaven, trobaven a faltar.

I fins i tot quan es van refredar? Probablement, depèn del seu gruix (l'he sobredimensionat, l'he enrotllat molt fi, bé, igual que per a Napoleó, la propera vegada el faré més gruixut) i del temps i la temperatura de la cocció. Estaven suaus només mentre estaven calents, però es refredaven ... es va tornar dur, però molt fràgil, de manera que aquest truc vostre "quan es prem" - no hauria passat, tenia por de respirar-hi, i molt menys

[Vika]

Vika, Estic amb un reportatge !! Amb un deliciós reportatge.
En primer lloc, sobre els pastissos. Pel que fa a mi, estaven suaus després de coure-les, de manera que tot (excepte dos fregits) quedava tou.
Crec que també l’he enrotllat prim. Però no ho vaig mesurar. I mesurar aquest gruix ... és problemàtic. Confeccionats (en el sentit d’infusió amb crema) de 5 mm a 7 mm. Fràgil, lleugerament esquerdat, tenia tots els dos pastissos fregits secs després de refredar-me. Va agafar la resta tranquil·lament a les mans i fins i tot es van doblegar.
Un pastís amb un diàmetre de 19 cm. L'alçada acabada després de reduir-se sota una petita càrrega és de 7,5 cm. Abans que la contracció sigui de 8,5 cm-9 cm. El pes del pastís acabat és de 2,070 kg Amb decoració de maduixa de 2,3 kg.
Ho vaig fer tot com a la recepta.
Acabo de tapar i fer la sanefa amb crema de mascarpone amb nata i sah. pols.



El pastís es recollia sense anell, però era molt feble quan es muntava. Per tant, després de muntar-lo, el vaig posar en un anell, vaig posar un pes per sobre i així em va insistir durant la nit a la nevera. Després que ella es desenganxés i ell es quedés amb mi fins avui (un altre dia)
El va tallar el tercer dia. Es talla perfectament.Les coques són toves. La crema es va absorbir parcialment i tots els pastissos estaven ben units. Manté la forma perfectament.
I el gust !!!! I l’olor !! M’encanta la pasta de pa de pessic en pastissos, així que per a mi el pastís està fora de la competència.
Vikusya, gràcies per l’excel·lent recepta. Ara, a la temporada de les maduixes, això és el que necessiteu !!!
La recepta és fàcil de fer. I és molt fàcil de menjar !! Aquí era, però no ho és!
Però part de mi és igual amagat amagat. Avui aniré a buscar als meus amics al vespre. A veure què diuen.

[Husky]

Husky, Lyudaaaaa, kakotten kakayayayaya Bé, quina deliciós que és, fins ara només ho sé, però ho sé Molt bonic, una escala tan solemne de blanc-vermell I aquest és Mascarpone amb quina crema mantens la teva forma tan meravellós? Aquests pergamins són bonics Gràcies, Lyudochka, ideal per compartir i, tot i això, en detall, amb el teu interès d'investigació inherent. M'alegro molt que t'hagi agradat el pastís

[Husky]

Husky,
Lyudmila, quin pastís tan bonic !!! Tendre !!! I el tall: només vull provar)) !!! Un informe tan detallat !!!

Vikulya, el pastís és el seu encant i, estic segur, una delícia extraterrestre. Quina artesana que ets!
Després de coure, has dit que posis els pastissos en una pila sota el pes. I no s’enganxaran o s’han de posar amb pergamí?
Tu també em vas seduir amb aquest pastís. Frezier era meravellós. A mesura que arribi el temps, definitivament en informaré.
Demà aniré a buscar unes maduixes per a la senyoreta. El més important és no arruïnar-lo abans de començar a fer el pastís. En cas contrari, ja em coneixeu ...))

I no s’enganxaran o s’han de posar amb pergamí?

Anechka, no vaig treballar. Només he esperat a refrescar-me: es refreden molt ràpidament. Aquests pastissos no s’enganxen com la Milk Girl, per exemple, no tingueu por :) Es poden apilar de forma segura els uns sobre els altres, com els pastissos de Napoleó.

Frezier era meravellós. A mesura que arribi el temps, definitivament en informaré.

Em pregunto, tinc moltes ganes, amb molta impaciència

El més important és no arruïnar-lo abans de començar a fer el pastís. En cas contrari, ja em coneixeu ...))

Sí, és difícil. Bé, el lliureu a algú perquè el guardi. O, en general, podeu començar des de la crema i començar: mentre es refredi, cuireu els pastissos.

Bé, quina deliciós que és, fins ara només ho sé, però ho sé

Oh no !! El vaig menjar igual. Tranquil i no d'una sola peça !! Així que confirmo que és tan deliciós. I les amigues van dir que era una extravagància de maduixa, no un pastís.

I aquest és Mascarpone amb quin tipus de crema manté en una forma tan meravellosa? Aquests pergamins són bonics

Vika, aquí no és tan senzill.
Tinc un 33% de crema petmol. Mascarpone és bielorús. Per raons òbvies, no tenim italià.
La meva crema va quallar, però aquesta és una història per a un tema diferent. No escombraré la teva recepta.
Informe sobre crema de mascarpone amb nata muntada per a aquest pastís.

I les amigues van dir que era una extravagància de maduixa, no un pastís.

Oppa !!! Bé, que alegre, bé, que agradable

Un informe de crema de mascarpone amb nata per aquest pastís.

Lyuda, bé, quin agraïment per un informe-instrucció-reposició tan detallat. Vaig llegir el vostre informe i vaig pensar: quina felicitat és això:
1. Et tenim :)
2. Tens temps i ganes de compartir amb nosaltres :)))
3. Et tenim :)))
4. Em va aixafar un gripau per comprar Mascarpone: ho faria malbé i la crema de totes maneres, amb els meus talents faria malbé una recepta tan elegant, seria una llàstima
5. Estic bojament enamorat de les maduixes amb crema i també vaig néixer amb aquesta versió del pastís, amb crema de maduixa :) Una altra, sembla, no puc dominar
6. Et tenim :))))))
Gràcies un milió de vegades

Vika, què estàs fent ???))) "Young Lady Tiffany" ja m'arriba als meus somnis, braç a braç amb "Strawberry Dream")))
No ho faig per mi (dEvushka sense pastís) Estic esperant el client))

[emoció]

emoció, Lyubochka, bé, què feu, feu-ho per vosaltres mateixos, assegureu-vos de fer-ho, sobretot perquè pràcticament no hi ha calories a Strawberry Dream (només un plaer :))) Però, què hauria de fer el client sense saber el seu gust?

Però, què passa amb el client, que no sap a quin gust té?

Estic segur que és molt saborós)) reuniré els nens per a una visita i els tractaré

Gràcies pel consell sobre el tema "Aprimar amb plaer ..." Tanta informació interessant. Ahir em vaig asseure fins a la nit.
Estic comptant calories. Súper sopa))

Vikulya, sóc una lletrada completa en treballar amb BZ. Mai no els vaig alinear. I la senyoreta està de peu a la nevera, esperant-lo. Digue’m, plis, s’hauria d’anivellar com un palet humit? Es pot aplicar la seva elegant cobertura de xocolata de Strawberry Dreams a la crema BZ, o es pot fondre BZ a partir d’aquesta cobertura? O potser primer aboqueu la cobertura per separat a l’anella, refredeu-la a la nevera i, a continuació, traslladeu-la al pastís, o això és un total disbarat? En resum, cal decorar la Jove, però tinc farinetes al cap ... Ara la decoraré ... amb farinetes ...


Per cert, ahir era dissabte i el vostre nou pastís encara no hi és. Mostra’m més aviat quina bellesa vas esculpir el dia dels teus pares.

Digue’m, plis, s’hauria d’anivellar com un palet humit?

Així, Anyutka, amb calma, sense pànic :))) BZ és igual a un palet humit mullat en aigua freda. Jo mateix vaig anivellar aquest pastís per primera vegada, vaig aplicar una capa de crema amb un broquet de "camí ample" i després el vaig anivellar amb una paleta humida. Si això no funciona, sempre podeu decorar d'una altra manera perquè no calgui alinear-lo. Podeu emmascarar la part superior poc ben alineada aplicant algun tipus de textura, per exemple, per exemple

Podeu plantar tota la part superior amb flors o simplement "bulbs" amb alguns dels broquets adequats, bé, igual que aquí als laterals, també podeu fer el mateix des de dalt

Podeu fer una crema parcialment, escampar-la parcialment amb xocolata ratllada. Podeu omplir-lo d’esmalt; aleshores no necessiteu crema.
En resum, mireu les vostres existències de mitjans improvisats i intenteu entendre quin tipus de decoració voleu més, només heu de decorar. Atrevit i sense pànic: aquest és el vostre pastís i, per molt que el decoreu, encara serà fantàstic, ja conec les vostres mans
Encara podeu veure algunes opcions de decoració a Internet: mireu, i la vostra pròpia idea passarà per alt o en trobareu una que podeu repetir. En resum, no tingueu por i creeu: tot serà meravellós, ja ho veureu :)

Per cert, ahir era dissabte i el vostre nou pastís encara no hi és.

Mai vaig pensar que algú esperava els meus pastissos de dissabte. Vaig tenir una setmana difícil i no va funcionar amb el pastís, així que ahir vam preparar els pastissos "Korzinochki" el dissabte al matí.

Mai vaig pensar que algú esperava els meus pastissos de dissabte

Què ets, després de llegir el teu pollastre taronja, espero els teus dissabtes cada setmana))

Gràcies per les idees de decoració. La meva fantasia és molt ajustada. Si no hi hagués Internet, amb les seves imatges, no sé com hauria viscut llavors)))

Afegit el diumenge 05 de juny de 2016 a les 13:41

ahir vam tenir pastissos "Korzinochki", cuinats just dissabte al matí

També somio amb cistelles. Em van agradar molt. Però encara no hi ha temps.
Com de ràpid ho feu. Ahir vaig inflar la senyoreta durant unes 4 hores. Continuaré avui. Tot surt per mi tan lentament. Tot i que llegiu la recepta, sembla una tonteria, tot és senzill i ràpid. I com ho prenc ... tan èpic durant mig dia.

[anuta-k2002]

La meva fantasia és molt ajustada.

Per a mi també, però el que m'agrada a Internet, per regla general, no puc repetir, simplement no sé com. Per tant, el disseny del pastís de dissabte neix tota la setmana turmentat :))))

Com de ràpid ho feu.

Què ets, no és ràpid, gens ràpid, ho estic fent tot molt lentament :) Però tot i així, és més ràpid que abans. Si algú més fa mig any em va dir que aconseguiria coure Korzinochek al matí, no m'ho creuria mai, però vaja ... va resultar ... bé, era realment necessari :)) De fet, Korzinochki no és llarg ni gens difícil, esculpeu-vos dues hores i obtindreu molt de plaer :)

Ahir vaig inflar la senyoreta durant unes 4 hores.

Així, doncs, vaig estar inflant tantes, probablement ni menys, pastissos de pa de pessic igual: no es tracta només d’una galeta per coure a temps, hi ha una diferència: acabo de coure els pastissos en diferents dies, vaig fer i decorar la crema; és tan menys notable que una cosa que requereix molt de temps :) I la vaig decorar amb hipertensió arterial i un mal de cap terrible ...I què fer: no es va tornar enrere :))) L’avi va anomenar llavors aquest pastís "pastís amb efecte de mal de cap"))

Afegit el dilluns, 6 de juny de 2016, a les 09:30

anuta-k2002, Anechka, bé, on és el resultat de llançar, bé, no ho deixis anar, mostra'm, és interessant :)))

anuta-k2002, Anechka, bé, on és el resultat de llançar, bé, no ho deixis anar, mostra'm, és interessant :)))

Aquí el teniu)) El pastís és deliciós, però l’intèrpret ... es va cargolar completament.
No ho vaig aconseguir molt bé. La propera vegada faré més impregnacions.

Aquesta foto mostra clarament que no sé fer un barril. Totes les puntes de les ratlles laterals són visibles. Com amagar-los sota el voral, cosa que no entenia.


I després, la gent normal, veient el pastís, es pregunta com va aconseguir combinar BZ amb maduixes. I això s’explica molt senzillament. No sabia que BZ brollaria de maduixes. I aquí teniu el documental sobre això ... La foto es va fer 4 hores després d’acabar la decoració.

I aquest és el meu barril, perquè en muntar el pastís, el meu costat es va untar amb crema interior. I, per descomptat, després d’haver enganxat el BZ per sobre, al cap d’un temps va lliscar cap avall ...

Però tot això és una tonteria, no ho vaig fer per encàrrec, sinó pels meus éssers estimats. El més important és que ens va agradar el pastís. Estava deliciós. Gràcies Vikulya. Esperem la vostra propera obra mestra.

Vaja, vaja, quina Anya, aquest és un pastís meravellós que t’ha enriquit amb una experiència inestimable Però que bonic és: les maduixes amb crema pastissera, és una llàstima que no siguin amics, una parella tan meravellosa, absolutament meravellosa i increïblement apetitosa.

Així que ara miro les imatges i, per tant, em sap greu no ser amics. La maduixa té un aspecte molt bonic amb rínxols blancs com la neu. No tinc ganes d’això, però potser algú experimentat (el nostre estimat Tanyusha, per exemple) sap que potser d’alguna manera podrem aconseguir fer-los amics.
L’experiència és sí. Ara és meu. Només ho vaig pensar quan vaig veure que la crema començava a surar. Tota experiència no té preu.
Vikulya, com vas fer un barril al teu pastís, aïllar-lo amb alguna cosa o simplement no vas estendre la crema interior a la vora del pastís?

Vikulya, com vas fer un barril al teu pastís,

Sí, Anechka, teniu tota la raó: no heu estès la crema interior a la vora del pastís. Si us hi fixeu bé, ho podeu veure a les meves fotos: secret: les vores estaven molt ben mullades amb flam de proteïnes, no pitjor que l’interior :)

[anuta-k2002]

anuta-k2002,
En qualsevol cas, el pastís és meravellós !!! Molt ben decorat !!! Ben fet !!
Anh, per què vas sucar els pastissos de sorra? Quantes he llegit com les noies fan Stefania, ningú impregna !! Només costa una nit a la nevera amb nata i ja està ...
Potser hauríeu d'haver untat les maduixes amb gel de decoració?
I pel que fa a les noies laterals, si el costat i la part superior estan lubricats amb una crema interna, treuen acuradament la crema davant de la BZ, en la mesura del possible.

Potser hauríeu d'haver untat les maduixes amb gel de decoració?

També penso: potser hauria de ser des de baix, pel lloc on posar-la a la crema, per submergir-la en xocolata desfeta?

Anh, per què vas sucar els pastissos de sorra? Quantes he llegit com les noies fan Stefania, ningú impregna !! És només una nit a la nevera amb nata i ja està ...

I també el vaig sucar una mica completament, però, al meu entendre, això no és necessari: estarà tan meravellosament xopat per la mateixa crema, tenint en compte quanta humitat hi ha a la crema de maduixa :)

[kirpochka]

kirpochka, Kinglet, noies, m'encanta el pastís dels Carpats, allà les galetes estan xops de llet i resulta molt xop. Vaig pensar que aquest pastís sortiria igual, però vaig utilitzar menys impregnació i em va quedar sec. Bé, m’encanten els pastissos humits i mullats, cosa que és dubtós. Absorbo absolutament totes les galetes i, fins i tot, fins i tot de gasa i VNK. Aqui estic ...))

Afegit el dimarts 07 de juny de 2016 a les 22:30

Mayu: potser és des de baix, el lloc on posar-la a la nata, submergir-la amb xocolata desfeta

La xocolata és una gran idea. En blanc. Ho provaré la propera vegada. Si puc fer un pastís de maduixa a temps. En cas contrari me’n vaig de nou.Aquesta vegada per visitar la meva mare))

Afegit el dimarts 07 de juny de 2016 a les 22:32

Potser hauríeu d'haver untat les maduixes amb gel de decoració?

No tinc una decoració en gel, he untat les maduixes amb esmalts neutres per a l’experiment a Frezier. Però al matí hi apareixien gotes.

[Kinglet]

Kinglet, Vika, ahir i vam provar el vostre pastís.
Sincerament, no vaig comptar amb gaire èxit, a la meva família els agraden els pastissos soviètics clàssics, tals que són més grossos i dolços, i tots aquests ratolins, crema, mascarpone, cremes de nova creació no són molt bons. Però quan vaig veure aquest tall rosat, em vaig adonar que no hi hauria cap altra oportunitat, en una família amb només nois només es podia provar un pastís de noia-noia per l'aniversari de la meva mare.
I després vaig tenir sort amb el menjar ... En general, em vaig posar a treballar. Vaig fer de tot com a la recepta, sense desviacions, només em vaig oblidar d’abocar els pastissos amb xips de xocolata. I llavors va començar el meu turment. He provat el pastís, no és saborós, he provat la crema, no m’agrada! Ja volia renunciar a tot i escapar ràpidament el pastís de mel, però em vaig reunir i vaig portar l’experiment al final.
El vaig recollir de forma dividida, hi havia 8 pastissos i hi havia prou crema de manera uniforme i uniforme per perdre-ho tot bé, precisió de les joies! Després del muntatge, el vaig deixar sobre la taula durant tres hores perquè es remullés més ràpidament i després el vaig posar a la nevera, també durant tres hores. Així ho he aconseguit:

La vaig untar amb escalunyes, la que provenia del pastís de Kíev, quedava molt bé, la crema interior no el molestava gens, bé, la vaig decorar una mica, vaig escampar els costats amb la mateixa molla que m’oblidava de posar al pastís:

Però sobretot em va preocupar quan es va tallar el pastís, al cap i a la fi, era una recepta completament nova i fins i tot radicalment diferent de tot el que ens agrada, però em va preocupar en va, els pastissos, combinats amb la crema, estaven molt ben saturats, molt ben units, i va resultar tan increïble combinació harmoniosa! Empassa la llengua! Els convidats es van desmaiar! El gust de l’estiu, i no només l’estiu, sinó el seu començament, un gust tan prometedor
I el tall va resultar ser una bellesa increïble:

En general, les conclusions: el pastís és molt saborós i molt convenient, es talla molt bé, fins i tot en petits trossos, la quantitat de massa i crema està idealment correlacionada, es fa bastant ràpidament, en principi, és realment possible coure-la, recollir-la i decorar-la en 4 hores, però es posa en remull. i s'absorbeix, no és necessària una impregnació addicional per als pastissos (per al nostre gust).
Gràcies per la recepta, per no tenir por d’experimentar i compartir els vostres descobriments amb el públic!

[suvoyka]

suvoykaMaria, moltes gràcies per un informe tan detallat, per un enfocament tan creatiu, per un disseny tan commovedor i per unes paraules de suport tan càlides i convincents :))) Acabes d'obtenir una obra d'art: un pastís delicat, ordenat i molt, molt bonic , pastís - Inspiració Estic molt content que la recepta no només ha estat útil, sinó que ha aconseguit sorprendre i, si us plau :)))) Gràcies de nou

[Vika]

Vika, gràcies per l’elogi, estic molt satisfet, només estic aprenent a decorar, així que una paraula amable és el doble de agradable per a mi.
I el pastís és realment un miracle, que bo que és, sens dubte val la pena provar-ho!

[Kinglet]

Kinglet,
Vikul, aquí teniu l'informe. Els pastissos van resultar de 11 pcs de 20 cm. En tinc d’unes de molt petites) Deliciós. Els vaig coure 3 dies abans de muntar el pastís i els vaig posar en un munt, en una bossa i a la nevera. La crema estava feta: deliciosa, així que l’estiu, refrescant !! Va treure els pastissos ... i estaven tots esquerdats .... Un en general es va esmicolar en moltes parts ((((Per tant, només van prendre 10 pastissos al pastís. La crema resultava de 1090 g. La crema estava prou a prop)) Vaig fregar la xocolata blanca a la crema .. La vaig recollir en un anell Vaig decorar el BZ ... però .... no va funcionar ((((: girl_cray: Quan es van dividir els ous (els rovells van passar a la crema de maduixa), una gota de rovell va entrar a les proteïnes, jo perfectament (com em va semblar ) eliminat ... pel que sembla no va ajudar ... Però va ser tan fàcil alinear)))
Vaig aprendre a fer lliris ... però com que la crema no era l’adequada, l’estat d’ànim va desaparèixer ... i no vaig començar a fer punts a les flors (per tal de donar la imatge de lliris) ...

Aquí teniu un tall)

El pastís és deliciós, no necessita impregnació, la crema empapa els pastissos de manera notable. Només per a mi no hi ha prou sucre (tot i que hi he afegit 200 g), les maduixes no semblaven molt àcides ... Vull provar de coure Stefania amb crema + mascarpone. Crec que serà deliciós ...
Així que volia fer aquest pastís, però no vaig obtenir satisfacció ... Per alguna raó ...