Forn de pizza

[Vika]

Vika, Feliç estufa i Bon any nou!

[Mirabel]

Mirabel,
Enhorabona per la mudança, els fogons, les vacances !!!

[guanyar-tat]

guanyar-tat, Babushka, mur_myau,
Noies! que bé, moltes gràcies a tots, estimats! Feliç any nou a tots!

Noies! Expliqueu, si us plau, especialment dotats i amb talent, com es transfereix la peça a la pedra?
Vaig llegir i llegir el fil, vaig veure el vídeo de Masha i encara no vaig aconseguir fer-ho amb normalitat. És una llàstima embrutar la pedra, es posa el paper, es roda cap al costat.
Vaig agafar molta massa i farcits i tot això va començar a abocar-se pel camí
Armless és més curt ...
Però el procés en si és aclaparador. Taak tot és ràpid i màgic d’alguna manera! tot i que va coure al forn a la princesa, perquè la pizza va començar a créixer, bé i a cremar-se
Continuaré les proves, però voldria saber, quantes pastissos són la massa d'Anis? de Lerel? i de l’àvia, és a dir, de Jemmy Oliver, Masha-Masinen a les 3, així que avui practicaré aquesta recepta. Afortunadament, els meus poden menjar pizza i només pizza, sense parar, l’últim mes han menjat tantes pizzes ja preparades que no puc mirar cap a la seva direcció

[Vika]

Vika, hi ha dues fulles de fusta contraxapada semicircular al conjunt per a l’estufa. Estiro la massa sobre paper d'alumini, untat amb oli vegetal (només una mica). Recullo la pizza, després poso aquests extres a sota del paper d'alumini, la transfereixo al Ferrari i, juntament amb el paper d'alumini, deixo caure sobre la pedra escalfada. Resulta súper.
Agafo molt poca massa, no la pesava. Ens encanta la prima amb els costats més gruixuts. La massa sempre està a la nevera.

[Mirabel]

Mirabel, enhorabona per la vostra compra, tinc una massa Lerele per a dues pizzes a la princesa, està molt bé, la massa és súper

I cuino sobre una pedra, estiro la massa, espolso els omòplats amb farina, poso la massa sobre ells, recullo la pizza i la transfereixo a Ferrari, tirant de les fulles en diferents direccions. La massa per a 400 g de farina és suficient per a 2 pizzes de ~ 28 cm.

Dividim la massa en trossos de 250 g, amb una massa de 250 g de massa crua n’hi ha prou per fer una pizza fina i cuino durant 7 minuts. Estiro la pizza en blanc a la pissarra, la transfereixo a les espàtules esquitxades de farina, poso ràpidament el farcit i al ferrari. La pizza es llisca perfectament dels omòplats.

Estiro la massa sobre una catifa o paper antiadherent, ben espolsada amb farina i la deixo caure sobre una pedra, la pelo.

També faig servir espàtules: estirem pizza fina sobre una taula esquitxada de farina, escampo el farcit i la transfereixo amb espàtules directament a la pedra

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, sí, tenia por del paper d'alumini, tot i que recordo que cuines amb paper d'alumini, però tens algun tipus d'especial, resistent a les altes temperatures.
La làmina està tallada exactament al diàmetre de la pedra? És fonamental si es realitza una mica en el procés?
Elena, Gràcies! Sí, també m'encanta aquesta massa i la vaig coure a la princesa, però 1,5 racions per a 2 pizzes. Per a Ferrari, va resultar molt, va començar a inflar-se tant, és bo que no vaig esperar 5 minuts, vaig pujar abans.
guanyar-tat, Tan, vaig intentar retratar alguna cosa similar i vaig perdre el farciment en el procés de transferència, però vaig anar massa lluny amb el farciment amb franquesa.
Diuen que porten 2 anys llegint el tema, però Ferrari no està gens preparada per a la reunió: tot plegat: tot i que tenien raó ...
zoyaaa, Zoya, ho he entès! Gràcies!
Rada-dms, Olya! Sense pales? directament del paper a la pedra? del paper esquitxat de farina, la massa vola a la pedra i hi ha farina? i no en fa molta olor? i una pedra com ...?
julia_bb, Yul, i jo, amb les mans tortes, no vam poder pegar la peça de treball amb les potes fins que la vaig transferir a les pales (és a dir, la vaig falsificar) a fons, després en el camí cap a la pedra vaig perdre una mica del farcit, llavors el formatge va començar a cremar-se i pressionar per un costat fins al tenu, en aquesta etapa havia de estalvieu tant la pizza com els fogons i truqueu urgentment a la princesa per demanar ajuda.

Aquest moment em va tensar molt i em va apartar de comprar un Ferrari, però !!! Ja tinc aquesta unitat, es cuina molt bé, així que dominaré el procés.
Gràcies a tots per la vostra ajuda!

[Vika]

Vika, Tinc una làmina sobre la qual no hi ha límit de temperatura. Acabo d’arrencar un quadrat, no tallo res. Les cantonades surten fora de l’estufa.

[Tatyana]

Tatyana, També alguna cosa per provar així. El vostre mètode em va agradar més, al meu entendre que requereix menys virtualització, només per a això. : noia-sí: jo.

Vic, tampoc no vaig aconseguir transferir-la per primera vegada)))) La massa era forta, i també vaig apilar moltes cobertures i la pizza em va trencar
I després vaig sintonitzar-me, preparat i tot funcionant

I després vaig sintonitzar - preparat

Yul, ja sintonitzo un any i mig: boig: però ara després de totes les consultes, avui de nou m'atreviré.
Bé, sí .. posem més farcits a l’antiga, però hem de fer una pizza clàssica i tampoc em vaig penedir de la massa, ens agrada més, més inflada per fer-la.

[Vika]

Vika, és molt fàcil, creieu-me. I faig la pizza una mica més petita que el forn, perquè al moment de coure i aixecar no toqui els costats de la tapa.

[Vic]

Vic, No puc dir que posi molts farcits, però em sembla molt, però no cau res quan el transfereixes. Unteixo la base amb salsa i escampo amb una mica de formatge (perquè el farcit aguanti millor després de coure-ho), i només llavors estén el farcit, deixant ara a les vores dels costats perquè la massa puja i el suc no flueixi cap a la pedra i, de nou, formatge per sobre. Aquí vaig trobar fotos antigues, la meva primera pizza en un Ferrari. El primer és només pizza a les fulles abans del marcador.

[guanyar-tat]

guanyar-tat, Tanya! Tens una pizza molt bonica! Recordo aquestes fotos. Gràcies per les explicacions, també faré un lateral i l’escamparé amb formatge a sobre de la salsa.
Tatyana, i en vaig fer un de fort, de manera que va caure dels omòplats i de la pedra.
Ja he pastat la massa, aviat em començaré a divertir.

[Vic]

Ja he pastat la massa, aviat em començaré a divertir.

Vic, tot funcionarà, us hi acostumareu, els fogons són meravellosos.

Vaig posar dues espàtules sobre la taula, un quadrat de paper d'alumini a sobre, i després vaig recollir tota la pizza. Després transfereixo la peça de treball de les fulles a la pizza. Molt convenient i no cau res.

[Vika]

Vikacom? Succeït?

Pchela Maja, Marina! Quin tipus de paper d'alumini utilitzeu i d'on el traieu? Si és possible, immediatament amb tots els noms, fabricants, enllaços i, preferiblement, una foto del paquet. Sembla que Tatyana, Babushka, té un paper d'alumini d'algun lloc d'Àustria, però, quina és la vostra?

Sincerament, no ho recordo, però el Paclan o York més comú,
ja que fa molt de temps vaig tirar l’envàs i vaig posar el paper d’alumini al contenidor Maksidomovsky.
No em crema res.

Marina! Si ho he entès bé, teniu paper d’alumini on no hi ha cap inscripció, que sigui resistent a la calor, que pugui suportar 400 graus, etc.? Dret?

Com he escrit anteriorment, no hi ha envasos, de manera que no puc dir res sobre la seva resistència a les altes temperatures,
però en el procés de cocció no se’m desfà res, el tracte tranquil·lament amb la pizza.
Per cert, la primera vegada que vaig coure a casa d’un amic, perquè primer va venir el meu Ferrari.
Una amiga també va treure el primer paper d'alumini que li va venir a les mans i tot va funcionar.

Marina! Moltes gràcies! Vam eliminar un problema.

[Mirabel]

Mirabel, amb les primeres proves! Per a la pizza fina prenc 200-250 g de qualsevol massa ja feta. He cuinat en un motlle de pizza amb un diàmetre de 28 cm. En un motlle amb un diàmetre de 26 cm - 150 g de massa. Si sobre una pedra amb l’ajut d’espàtules, la massa és de 250 g, només s’estira la base fins a 30 cm i es planta una mica. Només cal adaptar-se als omòplats. Faig servir formes més sovint perquè la pedra no s’acabi. Encara no està en condicions d’abandonar. També podeu coure al fons del plat de forn desmuntable. El paper d'alumini normal es pot utilitzar per coure a la posició 1,2. Per a la pizza, és millor no fer broma. Provat.
Feliç Any Nou a tots els membres del fòrum! M'alegro de veure't l'any nou

[Marysya27]

Marysya27, En ordre, si és possible
1 quin tipus de paella de pizza? quin amb forats?
aquí també em sap molt greu fer una petita pedra blanca
2. Qualsevol motlle extraïble funcionarà?
3Què és la posició 1,2?
4 i amb què no bromeu per la pizza? Amb paper d'alumini?
Babushka, Tan! Sí, va resultar molt millor que la primera vegada. Moltes gràcies per l'aclariment!
però feia servir paper de forn, tenia por de la làmina. Li vaig llegir les instruccions i no dic res sobre les condicions de temperatura. Buscaré paper d'alumini en altres botigues i després ho provaré. Em sembla que serà més convenient formar pizza sobre paper d'alumini, sobretot per estirar la massa.

[Vika]

Vika, Estic molt content que tot hagi funcionat! Bona sort amb un desenvolupament addicional. L’estimo molt, com a gran fan de la pizza.

[Mirabel]

Mirabel, 1. Forma per a pizza sense forats. Cobert de tefló a l'interior. El recobriment no és suau al mirall, sinó lleugerament rugós (com una foto mat). El revestiment exterior és una mena d’esmalt. Durant l'operació, no hi va haver canvis de color ni a l'interior ni a la part superior, no hi ha olors de tercers ni tampoc danys a la superfície. Una vegada em van portar l’uniforme des d’Eslovàquia. Empresa Hostaflon. Títol: Fest classic top ... i una paraula més, però està cobert amb una etiqueta. A més s'escriu: "Nezalepvashi teflonov i sdove". Intentaré fotografiar i llençar-lo. El diàmetre del fons del motlle és de 28 cm, la vora és d’uns 1 cm inclinada.
2. La part inferior, probablement de qualsevol forma extraïble. La meva forma és només metall sense cap revestiment. Estireu la massa al pla del fons, de manera que no arribi a la vora aproximadament 1 cm (en cas que el farciment fuig). Vaig fer grans formes en avions.
3. Posició 1,2: són les posicions del regulador de temperatura.
4. No us fiqueu amb paper d'alumini. S’enfosqueix i s’esmicola. Crec que també serveix de poc.

Feliç any nou a tots
També he provat amb paper d'alumini, però no m'ha agradat molt, es trenca, sobretot si utilitzeu espàtules de fusta, traieu-la d'una pedra calenta, millor paper de forn. Amb la nostra estufa hi havia un anunci de plantilla de la mida d’una pedra, es poden tallar espais en blanc.
També vaig comprar motlles de pizza de paper, de 30 cm de diàmetre, a casa vostra. És molt convenient, estireu la massa, la poseu en un motlle i la poseu al forn.
I al metro vaig comprar una graella de pizza, només el diàmetre de 28 cm, 32, però molt gran per al nostre forn. És convenient treure la pizza a la graella només amb espàtules i transferir-la directament al plat.

[cita autor = Jouravl
També he provat amb paper d'alumini, però no m'ha agradat molt, ... millor paper de forn ...

El vaig provar amb diferents papers de forn, el tinc a la temperatura de cocció de la pizza. Cap.

[Marysya27]

Marysya27Bé, tenia por de manejar una làmina senzilla i el paper de forn també es va enfosquir lleugerament.

[Esperança]

Esperança, quina és la vostra graella de pizza?

[Mirabel]

Mirabel, Vika, tinc el més ordinari i econòmic. A Amazon n’hi ha de millors, només mides en polzades, em vaig confondre i no vaig demanar. També volia una espàtula de pizza de metall, les de fusta són incòmodes per a mi, les mans estan ocupades, però m’agradaria una. Demanaré més endavant, ara hi ha problemes per enviar-nos aquí. I tal malla

Nadya! Em van oferir a Amazon immediatament per demanar una xarxa ... però vaig ser estúpid ... per demanar ara o alguna cosa així ...
I tinc una espàtula metàl·lica ... encara no l’he trobada al meu nou apartament. Però és realment molt còmode. El feia servir per tirar pa sobre una pedra.

[Mirabel]

Mirabel, Vika! Si és possible, demaneu. Em vaig adonar que la graella o les formes són necessàries després de treure la pedra ... Al cap i a la fi, quan la pizza està a punt, no manté la seva forma, un moviment descuidat i formatge fos a la pedra. I quan està a la graella, la palideu amb una espàtula i un la !!

La pedra es pot netejar amb paper de vidre, si és completament lletja!

Forma per a pizza sense forats. Cobert de tefló a l'interior

No us fiqueu amb paper d'alumini. S’enfosqueix i s’esmicola. Crec que també serveix de poc.

Al meu parer, el recobriment de tefló a 40 ° C és encara menys útil que el paper d'alumini ...
Faig servir un paper d'alumini "extra fort per fer graelles", al principi també feia servir paper de forn, però crema per les vores i fa pudor. Poso la paella en una safata de metall invertida, hi formo una pizza, després porto la safata a l'estufa i la tiro estrictament horitzontalment a la cantonada sobre la pedra calenta.

[Gibus]

Gibus, creieu que hi ha calefacció a 400 graus? al meu entendre, no, tot i que ho afirmen els productors.

[Mirabel]

Mirabel, per tant, vaig mesurar la pedra amb un termòmetre d'infrarojos al forn (encara que tinc Bella Napoli, però són del mateix tipus i amb la mateixa potència)

[Shapoklyak]

Shapoklyak, acordar. Però ... Hi ha tefló, que pujarà al forn i sense ell immediatament o una mica més tard. És prim, la superfície és llisa. No sóc especialista en tefló i els seus anàlegs. Va descriure la forma, ja que no és del tot normal, es caracteritza per la rugositat, no hi havia restriccions de temperatura a l'etiqueta (sé que els fabricants no necessàriament fan això). El més important és que, a diferència d'altres formes, el color del revestiment, la seva aparença, integritat, no van canviar després de l'operació, no hi havia olors de tercers, però ja serveix decentment. Fet a Europa. També em va tranquil·litzar el fet que: una vegada vaig veure un programa culinari (ja fos d’Amèrica o d’Europa) en què el forn s’escalfava a 350 * C i la pizza es couia de forma similar; Vaig mirar les paelles de tefló i el venedor va dir que no hi havia del tot tefló, però algunes composicions millorades, barreja "a la tefló", però en absolut.
De nou, podeu trobar una forma de metall adequada.

[Marysya27]

Marysya27,
Pot ser. Només he trobat motlles de forn antiadherents amb una limitació de fins a 250C

Noies! Els motlles o les xarxes d’alumini estan bé per a una temperatura tan enorme?

Les noies em diuen que he triat durant molt de temps i no puc determinar quin forn de pizza prendre Princess o Ferrari, o bé es necessiten tots dos. Digues-me ....

[Inna]

Inna, Inna, si NOMÉS voleu pizza, necessiteu un Ferrari, si és per pastissos, pastissos, plats, etc., llavors una princesa, però també cuina molt bona pizza i la pizza de Ferrari és més fresca.

En general, heu de prendre les dues coses, són per a propòsits lleugerament diferents, gràcies!

Inna! I ningú no us ho dirà segur, perquè són completament diferents. A Ferrari, podeu coure una pizza més regular, a una temperatura alta (350-400 graus), en poc temps (5-7 minuts), força fina, similar a la pizza de pizzeries dignes. També podeu coure un parell d’altres productes a Ferrari. Princess és un dispositiu més versàtil. Hi podeu coure un pastís pla, una magdalena i una cassola. Podeu fregir costelles, podeu patates. I molts altres molts. I la pizza que hi ha al forn es cou durant almenys 25 minuts, però podeu fer-la gruixuda i posar-hi moltes cobertures, a molts de Rússia els encanta un pastís anomenat Pizza. L’ideal és que siguin necessaris tots dos. I per on començar, decidiu.

I no em molesto amb la pedra, en alguns llocs hi ha taques, he netejat el refrigerat una mica i amb normalitat. Els italians a YouTube no van veure res, tot és natural, doncs)

I el netejo amb un rascador de vitroceràmica, hi ha taques, però el rascador neteja molt ràpidament el formatge refredat i cremat.