Núvols de gelea (Nubes)

[Irulke]

Núvols de gelea (Nubes)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Gelatina	10-15 g
L’aigua és freda	50 ml
Sucre	100 g
Gelea de maduixa ja feta seca	45 g
Aigua bullint	150 ml

Mètode de cocció

• Aboqui la gelatina amb aigua, es fongui al foc al cap de 10 minuts, però no bulli. Aboqueu aigua bullent sobre el sucre i la gelatina de maduixa ja feta (o qualsevol altra? ..), remeneu fins que es dissolgui. Afegiu gelatina fosa, refredeu-la a temperatura ambient. Batre durant 15-20 minuts amb una batedora. Tapeu el formulari 20x20 amb paper de forn lleugerament greixat (si el paper ho demana), aboqueu la massa batuda, suau, no tapeu, refrigereu-ho almenys un dia. Col·loqueu sobre una pissarra esquitxada de sucre en pols, traieu el paper, talleu-lo a daus amb un ganivet, que s’ha de netejar i greixar abans de cada “tall”.
• 

El plat està dissenyat per

320 g

Hora de cuinar:

30 minuts + dia

Programa de cuina:

mesclador

Nota

Llegiu la recepta als fòrums de say7, gràcies Irulke d’Ucraïna.

La recepta em va semblar inusual.
Inusual i van resultar les postres: alguna cosa que tremola lleugerament, que es fon instantàniament a la boca i que s’empassa amb una lleugera sorpresa ... Nubes està en castellà "cloudi".

Vaig prendre 15 g de gelatina, a causa de la desconfiança inicial d’aquesta recepta en general. Va abocar gelatina i sucre en una gerra gran, en la qual va batre tot junt després, ja que la massa augmenta bé de volum. Es va muntar bastant bé, la meva batedora ni tan sols va trigar 20 minuts, però 12. Sucre en pols per "aconseguir" dSobrema no hi era, sinó els "núvols" haurien estat més bells i suaus, o alguna cosa així. La imatge és dolenta, però dóna una idea general. El contingut calòric va ser d’unes 200.

Tatyana! I quina és la consistència del producte acabat? Com a gelatina normal o més densa? O fins i tot més suau, més suau que la gelea normal?

La gelea regular és molt, molt més densa. I això

una cosa que tremola lleugerament, que es fon instantàniament a la boca i que s’empassa amb una lleugera sorpresa ...

Escuma no curada completament.

Gràcies Tatyana.

Que deliciós que queda. Es pot utilitzar agag en lloc de gelatina? M’agradaria molt fer aquests meravellosos núvols, però no tots els convidats menjaran amb gelatina.

[Marina22]

Marina22,

Que deliciós que queda. Es pot utilitzar agag en lloc de gelatina? M’encantaria fer aquests meravellosos núvols, però no tots els convidats menjaran amb gelatina

Marina, hi ha alguna gelatina preparada amb agar a la venda? Tot és amb gelatina. Només si feu gelatina a l’agar.

Res que puc aconsellar !! Excepte una cosa: no expliqueu la composició als convidats ...

Res que puc aconsellar !! Excepte una cosa: no expliqueu la composició als convidats ...

Però això no és de cap manera possible. Aquesta és una qüestió de fe, no pas una peculiaritat. Ho respecto.

la recepta és original, gràcies, heu de provar-la, però de fet la tecnologia és com la sambuca, es pot preparar amb qualsevol puré de fruita, només cal augmentar lleugerament la quantitat de gelatina si voleu tallar-la a daus ..)) el sambuc es pot preparar sense gelatina sèmola ...

[Marina]

Marina, Estic perdut: què hi té a veure la fe? Per no dir-ho: feia broma de manera incòmoda, també diria jo mateix la composició ... Però no associo la fe amb el menjar, bé, res. Tot i això, no és el lloc per debatre sobre la fe, perdoneu-me.

Gràcies per la recepta !!!!! i saborós i baix en calories

[silva2]

Molt bonic!! silva2 - noia intel · ligent!