Cordó blau

Cordó blau

Categoria: Plats de carn

Ingredients
filet de pollastre	450 gr.
ou de gallina	1 PC.
formatge dur (que es fon bé)	3 rodanxes (50-70 gr.)
pernil baix en greixos (bullit o fumat cru)	3 rodanxes
pa ratllat	3 cullerades. l.
farina de blat	3 cullerades. l.
sal, espècies	gust
ghee (o oli vegetal)	per fregir

Mètode de cocció

• Vull convidar-vos a provar una deliciosa i fàcil de preparar una recepta de schnitzel que suposadament pertany a la cuina suïssa.
• Tallem el filet en plats prims (2 per porció), intentant que siguin de la mateixa mida, tapem amb una bossa i batem. Poseu una llesca de formatge i pernil que es fongui entre dues xarnitzes fines, fixeu-les per tots els costats amb pinxos.
• Escaixines empanades en farina, després en un ou batut amb sal i espècies, després en pa ratllat i sofregiu en una gran quantitat de ghee ben escalfat (prenc oli vegetal) fins que estigui daurat (uns 2 minuts a cada costat).
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

3 racions

Hora de cuinar:

25-30 minuts

Programa de cuina:

placa

Nota

Hi ha diverses versions de l'origen del nom del plat. El primer diu que el cordó blau schnitzel va ser el guanyador d’una de les competicions culinàries de França. Una altra versió estranya és que el xarnitzel estava lligat amb una cinta blava. Segons la tercera versió, Lluís XV va presentar l'Ordre de la cinta blava a la cuinera Madame Dubarry, i des de llavors aquest títol ha estat atorgat en broma a tots els cuiners que s'han distingit en el seu art, així com a plats excepcionals. Segons la quarta versió, els xefs d’una família benestant de Basilea es van inspirar a crear un schnitzel amb cintes blaves teixides als cabells de les noies que en aquell moment jugaven al jardí.
La vedella, el porc o el pollastre s’utilitzen per preparar el Cordon Blue.

[V-tina]

V-tina, Tina, el cuinaré a temps per Setmana Santa, oh, serà deliciós.

[Tanyush]

Tanyush, També penso cuinar-los per Setmana Santa, és molt saborós i els costos laborals són mínims ..
Només quan cuineu amb antelació, hi ha un petit secret: perquè l’escorça quedi cruixent més temps, la xarnicella acabada de fregir es col·loca al forn calent durant 5 minuts i es transfereix a un plat de servei calent.

Tina, gràcies pel secret.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, sempre feliç de compartir

La vedella, el porc o el pollastre s’utilitzen per preparar el Cordon Blue.

També fan servir gall d’indi ... A la nostra zona, als restaurants, s’utilitzen carn de porc i gall d’indi. Jo tampoc no he vist pollastre i vedella ..
Molt saborós. No ho faig jo, però sovint demanem als restaurants .. i patates fregides i amanides .. oh ..

[Tina]

Tina, gràcies per una recepta tan fàcil d’utilitzar i molt interessant! I per la història.

[gawala]

També fan servir gall d’indi ... A la nostra zona, als restaurants, s’utilitzen carn de porc i gall d’indi.

gawala, gràcies per la informació, no ho sabia

Afegit el dimecres 20 d'abril de 2016 a les 21:17

i encara patates fregides i amanida .. oh ..

Sí, sí, mengen els meus així, però la rego amb una llimona i l'absorbo amb una mica d'amanida, és indecentment deliciós
gala10, gràcies per les teves amables paraules! M'alegraria que la recepta arrelés a la vostra família

i el rego amb llimona

El primer és que la llimona a les xarnides o a aquest tipus de carn.

gràcies per la informació, no ho sabia

Bé, potser, és clar, en algun lloc i s’utilitza pollastre de vedella. Per al conjunt Odessa No ho puc dir a Europa. A Àustria, ja sigui gall dindi o porc. En un restaurant sempre pregunten amb quin tipus de carn cal cuinar .. I, per descomptat, només es fregeixen en ghee .. aquell xarnit, que aquesta carn, només ghee ..en general, tenim moltes coses fregides al ghee, inclòs el peix ..

[còdols]

I, per descomptat, només van fregir en ghee ... aquell schnitzel, que això és carn, només ghee

Sí, el ghee for schnitzels és un clàssic, els més famosos són Vienna Schnitzel, Karageorgiev Schnitzel, Czech Chnitzel i Cordon Blue. Però a casa sovint no tinc ghee ni el temps ni les ganes de cuinar-lo, així que, com a opció obligada, per a un sopar ràpid, vegetal, però per a les vacances, la mantega fosa és imprescindible.
còdols, és tan interessant llegir els matisos de la cuina a diferents països, gràcies per compartir

és interessant llegir els matisos de la cuina a diferents països, gràcies per compartir

Sí, en absolut .. Sí, hi ha molts matisos ..

i faig una butxaca al filet, de manera que em sembla més còmode, sense necessitat de ficar-me amb escuradents, per recordar la recepta i una foto - gràcies))

[kavmins]

kavminsSí, per descomptat, també podeu tenir una butxaca, però no sempre trobeu fitxers tan útils

[Tina]

Tina, gràcies per la recepta! Gràcies a les noies pels consells!
Ho estic portant a les adreces d'interès, estic segur que resultarà deliciós.

[Taia]

Taia, aquest és un bon appetit molt, molt saborós per endavant

[Tina]

TinaQue deliciós és Cordon Blue Gràcies pel recordatori! tot i anar a fregir aquest cordó per passar la nit. Però intento fer butxaques al filet.
Demà volia fer una raqueta, no, serà per sopar.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, és molt bonic que no sigui l’únic que estima

El bigoti és clar, Hristokhvor Bonikhvatich, un filet prim per Chicken Parmidjian plegat per la meitat i en una butxaca un tros de formatge,
Que bé!
Gràcies Tinochka per salvar-me de moviments corporals innecessaris.

Vaja, també volia una cosa tan deliciosa.
Puc imaginar el deliciós que és ...
Valyush, gràcies per la recepta! D’alguna manera intentaré repetir-ho.

[Ludmila]

Vaig posar un filet prim per Chicken Parmidjian a la meitat i un tros de formatge a la butxaca,

Ludmila, Lyudochka, no us oblideu del pernil: és tan deliciós

Afegit el dijous 21 d’abril de 2016 a les 07:33

Puc imaginar el deliciós que és ...
Valyush, gràcies per la recepta! D’alguna manera intentaré repetir-ho.

Elena Tim, Helen, què provar allà? Cuinar és extremadament senzill i ràpid i es pot menjar el gust

M’agrada, ho he fet, però, com que sóc experimentador, poso formatge, mandarina i pernil

I de fet, Tinochka, per delit, es va oblidar d’enumerar el pernil.
Aquí acabarem el blau de cordó ja preparat i, sraaaazu, acabaré les teves belleses!

[si us plau]

si us plau, Nadenka, amb mandarina: això és una cosa nova
Ludmila, és molt agradable quan el plat s’estima no només a la vostra família

[Tina]

Tina, i això ens encanta gairebé
A aquesta opció l'anomenem "roda de pit"
Fem una butxaca al filet, no el batem, ja és tendre i sucós. Allà hi ha sal, pebre, herbes italianes i formatge. Saleu a l'exterior, tripleteu la massa i fregiu-lo amb una mica d'oli vegetal, només pel color de l'escorça, i després al forn durant 10 minuts.
Que deliciós el heu tallat i el suc flueix del filet, el formatge s’estén de manera viscuda

[Nata333]

Nata333, Nata, sens dubte hauria de ser molt similar. Intentaré cuinar en la vostra versió, gràcies

Estic encantat de feliç blau !!!! Sóc massa mandrós per cuinar ...

Sóc massa mandrós per cuinar.

Per tant, al contrari, cuineu-lo ràpidament

Aquest és el meu plat favorit, deliciosament inusual, gràcies per recordar-me’l
Ara el nom le cordon blue suggereix que el plat pertany a la famosa escola culinària francesa (o europea) del mateix nom.
Ho vas fer bé, poques vegades tinc capes tan uniformes, d’un color daurat i uniforme de l’escorça, com la teva. I el formatge no funcionava gens. Magnífica actuació, només em treus el barret

[Natasha]

Natasha, per tant, no és més llarg que les costelles i el sabor és només una delícia

Afegit el dijous 21 d’abril de 2016 a les 17:28

brendabaker, Oksana, només un bàlsam per a l'ànima, gràcies per aquestes paraules afalagadores

[Tina]

Tina, gràcies per la recepta.Per mi mateix, em vaig adonar que es poden cuinar 2-4 rodanxes en una panificadora, però hauria fet més en princeses.

[Svetlana]

Svetlana, M'alegro que la recepta em resultés útil ni això ni allò, cuino a l'antiga