Herbes provençals (assecador elèctric deshidratador Oursson)

Herbes provençals (assecador elèctric deshidratador Oursson)

Categoria: En blanc

Ingredients
Alfàbrega verda
Orenga
Romaní
Sàlvia
Farigola
Menta

Mètode de cocció

• Vaig mirar la composició de les "herbes provençals" en una bossa comprada i vaig decidir que jo mateix podia preparar aquest conjunt d'herbes.
• Vaig comprar bosses d’herbes fresques al supermercat Basil Green, orenga, romaní, sàlvia, farigola, menta.
• Vaig estendre assecadors a les safates i vaig assecar les herbes fins que estiguessin tendres. A més, no vaig tallar l'herba finament: la vaig estendre tal qual, amb branquetes.
• Podeu utilitzar aquestes herbes per separat i guardar-les en una bossa independent.
• Vaig pelar l’herba acabada amb les mans per tal de separar les fulles de l’herba directament de les branques seques i dures. No val la pena pelar-lo amb força, per no convertir l'herba seca en pols.
• Combinem diferents herbes en un bol, barrejades suaument i barrejades.
• El vaig posar en un pot, el vaig tancar ben tancat amb una tapa.
• 

Nota

Faig servir aquesta barreja allà on s’adapti al meu gust i com a “herbes provençals”.
Ara intenteu olorar i mirar de prop les herbes que es venen en bosses sota l’aparença d ’“ herbes provençals ”i les que obtingueu a l’assecadora, una diferència sorprenent.

I va resultar tanta herba picant!

Ara, en el futur, recol·lecteu un conjunt complet d’herbes provençals fresques i eixugueu-ho, ja n’hi ha prou durant molt de temps

Bona gana, a tothom! Cuina amb amor i cura, una bona cuina requereix paciència!

Gràcies!
Ho porto als marcadors. L’alfàbrega i la menta de la mare creixen gairebé com les males herbes. Queda per agafar la resta d’herbes.
Les seves herbes són definitivament més perfumades. Ho sé de primera mà, perquè a l’hivern la terra és d’alfàbrega + amor + estragó. La mescla resulta vigorosa, es consumeix molt econòmicament

[Administrador]

Administrador, Tanya !!! Una gran idea, però sembla que és impossible emmagatzemar-los (ja fets, comprats) durant molt de temps, però quant de temps es poden conservar? Al cap i a la fi, 6 testos d’herbes: la nostra família menjarà durant un parell d’anys.
Gràcies, però també ho estic arreglant))

[Noies]

Noies, gràcies!

Les herbes seques es poden conservar durant molt de temps i, a més, conserven el seu sabor i olor. El més important és no convertir-los en pols i mantenir-los tancats, en vidre opac. Així s’emmagatzemen les herbes al meu pot



Vaig assecar herbes a la tardor i les vaig conservar cadascuna per separat. No fa gaire, els vaig convertir en una "col·lecció": l'olor embriagadora que els feia

Amb sis raïms d’herbes seques, he obtingut uns 0,7 litres d’una llauna d’herbes a la barreja; per a mi això no és massa, ja que faig servir diverses herbes tot el temps i sempre no en tinc prou. el metabolisme del cos i ajuda a l’assimilació dels aliments.

Tanya, gràcies per la gran idea!
Recollim les nostres herbes i les assecem!

Crec que faré una mescla així. M'agraden molt les "herbes provençals".
En general, és tan estrany que totes aquestes herbes creixin al nostre país des de temps immemorials i que s’anomenen provençals, ofensives.
Sona més fresc que les "herbes russes"?
Tan, com assecar-los? No heu indicat ni la temperatura ni l'hora ...

[Elena Tim]

Elena Tim, les herbes són totes seques a baixes temperatures, es conserva el tada i el color i la utilitat)

Això és comprensible, però en quins "baixos"?

[Lena]

molt estrany, totes aquestes herbes han anat creixent al nostre país des de temps immemorials i s’anomenen provençals; és una llàstima, ja ho sabeu.

Sí, així és! Moltes herbes creixen a Rússia i fins i tot les van començar a cultivar a propòsit.
Però, van ser els francesos qui els van combinar en un "ram de garni", "herbes provençals", quan les herbes s'utilitzen en un "paquet".

Vull criar Pokhlebkin, dóna al seu llibre una composició detallada d’herbes provençals i italianes i un ram de garni; a partir d’això recopilaré una barreja-ram d’herbes. Les herbes provençals i italianes tenen una composició diferent.

Lena, Sempre començo a assecar-me a una temperatura elevada, durant diverses hores, per eliminar ràpidament la humitat de l'herba (sí i qualsevol altre producte d'assecat), i després passo a T * més baix per acabar d'assecar l'herba.
Segons les meves observacions, si l'herba s'asseca durant molt de temps i amb una T * baixa, pot "tornar-se gris-groc" i, fins i tot, ennegrir-se parcialment.

Però, en general, trieu una opció d'assecat convenient i d'alta qualitat

Lena, sempre començo a assecar-me a una temperatura elevada, durant diverses hores, per eliminar ràpidament la humitat de l’herba (sí i qualsevol altre producte d’assecat), i després em passo a T * més baix per assecar l’herba.

Sí, només recordava que ja havia assecat anet i julivert segons la vostra recepta de "api", crec. I també vaig establir una temperatura elevada primer, tal com em vau aconsellar. Ah, i llavors l'herba va resultar: vola!
Gràcies per les herbes provençals!

[Tatyana]

Tatyana, gràcies per la recepta! L’eixeco per separat, però per fer un ram com aquest ... no m’ho vaig pensar
Les seves herbes, sense ambigüitats, amb les comprades en qualsevol comparació!

[Administrador]

Administrador, eh !!! formigues de gespa))) M'encanta aquest negoci, però només l'experiència i el coneixement no són suficients!)
D’alguna manera, hem de recuperar el temps perdut d’aquest any i tractar-los amb més detall)
Tanyush, GRÀCIES!

[Noies]

Les seves herbes, sense ambigüitats, amb les comprades en qualsevol comparació!

Noies, per la teva salut!
Exactament, no hi ha comparació.
Sembla que aquí, segons sembla, les herbes es troben individualment en bosses per a l’hivern, tot el gust s’hauria d’evaporar, desaparèixer.
No, no! Els va arrencar, va separar els branquillons sòlids, els va ajuntar - va anar un esperit tan perfumat - més enllà de les paraules! Obro la llauna i en trec un pessic: l’olor passa per tota la cuina! I el color de la foto mostra com de "sucós" pot ser el color de les herbes seques.

I faig servir aquestes herbes 1-2 pessics, n’hi ha prou, en lloc de 1-2 culleradetes. d'una bossa comprada.

Assecar les herbes, i deliciós i rendible.

Administrador Tanyusha. Gràcies. Herbes ki seques moltes diferents. Barrejo tes. Però no vaig pensar a barrejar herbes provençals.

[Lena]

Lena, per la teva salut!
Ara barrejaràs, per a diferents sopes de carn

[Tanyush]

Oh, Tanyushquina gran idea !!! Sembla que és tot, però no m’ho vaig pensar! Definitivament, ho faré!
I què hi ha de brillant al segon pot?

[Irisha]

Irisha, per la teva salut! Sí, d'acord amb el principi "tot és enginyós, simplement". És necessari que algú o alguna cosa rebi una puntada de peu; segur que vindrà un pensament i les mans ho faran.

L’Ira, el vermell, és una espècia per a la planxa, la carn, la barbacoa i similars ... Compro als uzbeks del mercat, mesuro en tasses. M'agraden aquestes mescles amb pebre, herbes, espècies, les faig servir des de fa temps i les compro periòdicament.

[Administrador]

Vaig estendre assecadors a les safates i vaig assecar les herbes fins que estiguessin tendres.

Sempre començo a assecar-me a una temperatura elevada

Administrador, Tatyana, a quina temperatura comences a assecar-te?

a quina temperatura comences a assecar-te?

A una temperatura alta de 55-60 * C durant aproximadament un parell d’hores, fins que els verds desapareguin la humitat, es marceixin una mica; llavors disminueixo 35 * C i fins que estigui completament sec

Si immediatament poseu una T * baixa, llavors els verds s’assecaran molt més en el temps i, si hi ha molta humitat (sí + també la heu rentat), pot aparèixer ennegriment a les fulles.

M’agraden aquestes mescles amb pebrot, herbes i espècies, que faig temps que les utilitzo i les compro

Tanya, coneixes la composició? Potser intenteu fer-ho vosaltres mateixos. Hi haurà una altra obra mestra. I aprendrem de vosaltres.

[Lena]

Lena, Intentaré fer-ho

: hola: Tatiana, em sorprèn la teva capacitat per trobar idees noves en coses aparentment normals. Les herbes són seques, però per alguna raó no se m’ha acudit combinar-les. Gràcies pel consell.

Em sorprèn la vostra capacitat per trobar idees noves en coses aparentment normals.

.... "i també brodo amb una creu" que és la veritat absoluta

Tatyana. El brodat és excessiu per a mi, però en qüestions culinàries prenc nota dels vostres trucs.

Cosir és massa per a mi

[Tanya]

Gràcies,Tanya, per a una recepta i un magatzem de les vostres idees, sembla que no és difícil, però ella mateixa no se la va acudir. A més, per alguna raó no m’agrada molt el conjunt d’herbes provençals, el tinc en estoc per a la comanda, però no hi ha plaer. Alguna herba no em convé molt bé, però ara podeu ajustar-la una mica, si és així.

[Sveta]

Sveta, Gràcies per les amables paraules!
Sí, malauradament, de vegades la fantasia no ens fa feliços, ho sé per mi mateix i, de sobte, com trepitja, com trepitja

[Administrador]

Administrador, Tanya, gràcies per tot el tema de l'assecat de fruites i verdures!))) I per aquesta recepta específicament ...
Ho vaig llegir tot amb èxtasi! .. Vaig demanar a Grass i l'estic esperant l'altre dia des d'Ozone. Encara no tenia assecadora, però tinc un jardí ... Estic fart d'assecar blocs a les cordes ...
També cuino melmelada cada any, però ara hem d’abstenir-nos de sucre (((((
Per tant, he llegit preparats vegetals i vegetals. Immediatament porto aquesta recepta a la meva guardiola

[Rita]

Rita, a la salut de vosaltres i de la vostra família!
Receptes dignes del fòrum: feu-les servir i divertiu-vos!

Tatyana, va començar a recollir herbes provençals i va sorgir una pregunta. Com és l'orenga? Em van vendre una herba que sembla d’alfàbrega, però fa una olor diferent. Però tinc dubtes sobre si el vaig comprar.

[Natasha]

Natasha, l'orenga i l'alfàbrega no són el mateix, però tenen una olor molt propera

El nom "orenga" és una planta perenne verda, que pertany a la família de les plantes d'Ivori. En la gent comuna es diu orenga, així com menta forestal, vent de fusta o mare.
Els parents més propers amb els quals es compara aquesta herba són l’alfàbrega, la marduix i la menta.
Un condiment com l’orenga és molt distintiu i no s’assembla a cap altre. Per tant, si aquest ingredient s’indica a la recepta, no funcionarà per substituir-lo amb una precisió del 100%; el resultat encara diferirà del gust original concebut segons la recepta.
La millor opció per substituir l’orenga és l’alfàbrega. Són considerades legítimament herbes intercanviables i també van bé en un plat. Per tal d’apropar els seus gustos, afegiu-hi menta seca o fresca picada fina a l’alfàbrega.

De manera que podeu substituir l’orenga a l’alfàbrega, que té un olor similar.

Tatiana, gràcies! Així que ho faré, on anar, he comprat un munt de 3 tipus d’alfàbrega, hi posaré tot.

[Natasha]

Natasha - El més important és que el gust i l'olor us convinguin, no interfereixin amb els aliments

Tatyana, sempre cuino molts condiments diferents quan cuino! La meva mare sempre diu que em va ensenyar a cuinar, però el meu gust sempre resulta diferent. I jo sempre! Afegeixo diferents herbes-formigues. Al Kirguizistan no hi havia tanta varietat, i no recordo, per ser sincer, que l’alfàbrega, la farigola i altres herbes es venien al mercat.

Bé, les espècies-espècies-herbes-formigues només milloren el gust dels aliments

Avui per esmorzar hi havia les habituals farinetes de blat sarraí amb mantega.
I pel plat, vaig fer una improvisada amanida expressa: vaig tallar préssecs madurs sucosos, tomàquets sucosos madurs vermells i els vaig escampar amb sal de romaní, vaig escampar-los una mica, només pel gust, però quin gust inesperadament va resultar! Va ser la sal la que va donar aquest gust!
Però no hi havia res inusual, només un préssec, un tomàquet i ... una deliciosa sal aromàtica - ja està!
I el blat sarraí "sense res" va anar amb força!

Cuinar sal de romaní amb cítrics (Administrador)

[Herbes provençals]

Ho vaig tornar a fer Herbes provençals.
Però vaig canviar l'ordre d'assecat. Primer, el vaig tallar finament, prèviament només he seleccionat les fulles i després he assecat les herbes picants:
romaní
savi
menta
marduix
orenga
saborós (farigola)

El resultat és una magnífica col·lecció d’herbes, l’olor de Provença: amb una mica d’herbes seques n’hi ha prou per al gust i l’olor, si les fregueu amb els dits abans