Pastís de pasta nocturna "fred" de Maggie Gleser

[Kseny @]

Kseny @, Què vau cuinar? La meva massa està gairebé a punt, necessito coure-la, però segueixo pensant en formes petites i grans, i fins i tot molta massa ha resultat de tota la norma.)))))
Només teniu algun tipus de forma rodona? Es pot coure amb silicona? (en cas contrari, les formes no em semblen suficients).

què vas coure?

Acabo de coure en un motlle de silicona, diàmetre 14,5, alçada 13cm. Però, per descomptat, l’alçada va resultar ser menor) 10,5 a la part superior.

Afegit el diumenge 24 d'abril de 2016 a les 11:20

A jutjar per la forma en què la massa creix a la nevera, en posaré una ració!

Oksan, la meva massa de llevat sec al fred va créixer dues vegades, ni més, aproximadament la meitat d’un cub de 2,5 litres. I a la calor ja ha crescut un 2/3.

[Alla]

Alla, sembla que ha pujat a la part superior del formulari. Potser encara l’havíeu d’aguantar? I ja ho sabeu, tampoc hi afegeixo ralladura, no m’agrada el gust dels cítrics, només on hi ha una carbassa, allà es combinen els cítrics!

Afegit el diumenge 24 d'abril de 2016 a les 11:23

Oksana, gràcies! També tinc llevat sec, però he comprat fresc aquí, el puc utilitzar?

Després, en fred, probablement hi haurà un fort creixement de la prova, a jutjar per les ressenyes). Ara també estic interessat en intentar viure, comparar. Sembla que algú va escriure aquí que els agradaven més els vius, potser barrejaven què.

[Kseny @]

Kseny @, i la massa també és tan grassoneta oi?
El vaig posar a les llaunes per a la prova final i ara em preocupa, i si no puja?
Va resultar tan greixós, però va créixer 2,5 vegades a la nevera. Mentre el posava en motlles, l’he arrugat una mica. Està bé, no?
I també crec que potser el poso al forn per a la prova, però tinc almenys 50 graus fixats, i això probablement li resultarà molt útil per a la prova?
Noies, estic en línia, ho estic posant ara mateix i el vostre consell és molt i molt important per a mi ara.

[Natàlia]

Natàlia, i després de la nevera, deixar escalfar la massa?

Hem agraït el seu gust) Què puc dir ... Aquest és EL, el meu primer (realment) KULICH, real !!!

Tot i que només hi ha 40 g de sucre i la mateixa quantitat de panses, per a mi, un llaminer, n’hi ha prou. Almenys amb cafè dolç) Però el meu marit vol més dolç. El sabor és excel·lent, no tinc ganes, suau, no sec, moderadament dens, aromàtic, sí. Això s’ha de provar! Recomanar! Gràcies al propietari del tema per la recepta i, per descomptat, a tots els que m’ajuden i em donen suport.

[Loksa]

Vaig trigar dues hores a escalfar-me i encara feia fred. El vaig posar a les formes i, abans d’això, vaig escalfar una mica el forn, també el tenia a partir de 50 graus, després el vaig deixar només amb llum i el vaig posar al forn per provar-lo. Calia esperar que la massa arribés a la vora del motlle i, després, posar-la al forn.
Loksa, Oksana, m'encanta que el barret, com un bolet, sigui alt.

Noies, he vist els pastissos de Pasqua de Kroshin!
La molla és alguna cosa! Com sempre, bellesa i aparença molt apetitosa! Dits hàbils!
Krosh, també vas omplir el formulari 1/3? Creix així? L’esborraré de la meva, acabada de traçar i diré francament que ho faré!

Fins al límit, si es deixa pujar, es pot convertir en un fong al forn, preferiblement fins a 2/3 o 3/4

[francevna]

francevnaD’acord, ara ho apagaré i el posaré també al forn. Aleshores, al meu parer, l'apartament és fred.

i la massa també és tan grassoneta oi?
El vaig posar a les llaunes per a la prova final i ara em preocupa, i si no puja?
Va resultar tan greixós, però va créixer 2,5 vegades a la nevera. Mentre el posava en motlles, l’he arrugat una mica. Està bé, no?
I també crec que potser el poso al forn per provar-lo, però tinc almenys 50 graus fixats, i això probablement li resultarà molt útil per a la prova?

Sí, era dens greixós, però també suau) Quan el vaig posar al motlle i vaig intentar tirar de la part superior, també el vaig esprémer, res, tot es va corregir. Deixeu-lo reposar al forn preescalfat durant 1,5 hores. Sembla que la temperatura per a la prova no ha de ser superior a 30 °?

Fins al límit, si es deixa pujar, es pot convertir en un fong al forn, preferiblement fins a 2/3 o 3/4

Elena, el vaig deixar pujar a 2/3, però probablement ho vaig haver de suportar.
La temperatura al forn no va ser superior a 35 graus durant la prova.

[Bast1nda]

Bast1nda, poseu una olla amb aigua bullent al fons del forn, la temperatura augmentarà!
Alla, Heu modelat les cúpules? Ara sempre arrodoneixo els pastissos. I, tot i això, ho foteré, una altra vegada. Avui l’he posat en formes petites i no l’he atapeït de cap manera, al tercer kulich l’he endevinat: l’he enrotllat en un tros petit i l’he posat a sobre!

[Kseny @]

Kseny @, Ja l'he ficat al forn, espero que allà no faci molta calor)))) apagat, és clar.
Vaig corregir el barret, bé, el vaig deixar de por i el vaig anivellar una mica. La propera vegada consideraré aquest matís. Vaig pensar que seria desitjable no tocar-los gens.
I quan traieu les formes, només arrossegueu un tros de massa o el talleu en un grumoll i en forma, oi? Pensava en alguna cosa, així que va ser una llàstima trencar aquest kolobok adult)))))

Afegit el diumenge 24 d'abril de 2016 a les 12:09

Bast1nda, poseu una olla amb aigua bullent al fons del forn, la temperatura augmentarà!
Alla, Heu modelat les cúpules? Ara sempre arrodoneixo els pastissos. I, tot i això, ho foteré, una altra vegada. Avui l’he posat en formes petites i no l’he atapeït de cap manera, al tercer kulich l’he endevinat: l’he enrotllat en un tros petit i l’he posat a sobre!

Gràcies, ho faré!
Arrodonint cap amunt? Com es fa això?

La meva massa és fina, la divideixo en tres parts, rectangles, la plego gairebé com un sobre, ordenadament, moro una mica com una cúpula.

Afegit el diumenge 24 d’abril de 2016 a les 12:11

Com un pastís, nodrit a la part inferior i pla a la part superior. Com puc descriure això? Aquí vau agafar un tros de massa a la mà i, per dir-ho així, doblegueu el barril i, des de dalt, s’estira lleugerament amb un barret! Abans tenia diferents cúpules, fins que vaig espiar en algun lloc. Per tant, el monyo encara està modelat. Ben pensat-guanyatDeDog va remenar

[Bast1nda]

Bast1nda, si sospiteu que fa molta calor, podem mantenir la porta oberta una mica? Per molt que s’escalfi ... Vaig posar la mà al forn, perquè la seva mà quedés còmoda))
I no vaig fer el meu propi monyo, però el vaig esprémer fins que vaig fer una bonica part semicircular, res, al final tot va estar bé.

[Oksana]

Oksana, ordenadament, sense triturar massa, va fer un monyo i el va posar al motlle.

Arrodonint cap amunt?

També sempre conformo i arrodoneixo trossos de massa per a pastissos de Pasqua abans de col·locar-los al motlle ...

Agafo un tros de massa, l’estenc amb les mans sobre una estora de silicona, després doblego / estiro les vores cap al centre, giro la peça, l’arrodoneixo i només després la poso en un motlle) ...

[Kseny @]

Kseny @, són groguencs, són ous o rovell salat? bonic!

[Oksana]

Oksana, ous casolans

[Loksa]

Oh, com són les noies!
Així que pasteu la massa tan fort! Vaig pensar que era impossible. Amb una respiració, arrencar-lo i deixar-lo com un llit!)))) Bé, sóc un chukchi)))))
Tot, vaig entendre com emmotllar Loksa, Ganxet, ho explicava molt clarament tot. Com a panets, això és comprensible i la part inferior no serà visible més endavant, ja que no em vaig adonar, bé, res, tinc aquesta formació.
Abans, només vaig coure un tipus de pastís de la recepta per a una panificadora Panasonic i vaig coure-hi, bé, i després vaig agafar el coratge i vaig decidir provar))))) Gràcies, jo mateix no podria, sense el vostre suport i ajut!

[Bast1nda]

Bast1nda, allà i el fons resulta bo, una mica criat.

[Bast1nda]

Així que pasteu la massa tan fort! Vaig pensar que era impossible. Amb una respiració, arrencar-la i deixar-la com un llit!)

Bé, no tant directe) ordenadament, suaument, una mica amb esforç

Afegit el diumenge 24 d’abril de 2016 a les 12:35

Bast1nda, Natàlia, en general, per primera vegada, amb l'ajut de les nostres amfitrions, crec que ho vaig fer. Així ho aconseguirà! Tot i així, amb tal o tal respir

[Kseny @]

Kseny @, gràcies! També crec que funcionarà.
Sabeu per què amb aspiració?
M'agrada molt aquesta massa! És molt agradable per les sensacions tàctils, fins i tot fa por al tacte.
Només deixaria una peça arrugada, com una joguina infantil, on hi ha una cosa tan plàstica a l'interior (la vaig comprar al VDNKh, d'una safata, també estaven fetes de boles), és una massa tan senzilla, només és una delícia tàctil!
Manka, la massa és súper!

Afegit el diumenge 24 d'abril de 2016 a les 12:55

Quina és la diferència?
A la recepta, els espais en blanc es col·loquen en un forn preescalfat a 200.
I si el poseu en un lloc càlid i el porteu a 200? (Estan al forn per provar-los, puc engegar-ho sense treure-ho o serà pitjor?)
En general és important?

Ho sé, ho sé. Em va descriure que la massa hauria de ser així, que no la voleu deixar anar) I realment, no ho volia!
No el vaig treure, el vaig llegir i ho fa molta gent.

Afegit el diumenge 24 d'abril de 2016 13:13

I, per cert, també he llegit que molts, perquè els barrets no es trenquin quan es couen, escampen la part superior de la massa amb aigua d’una ampolla.

El meu forn, tot i que el Kaiser, menteix sobre el règim de temperatura com un castrat gris. El llum de temperatura s’encén si gireu de zero aproximadament al mig a uns 50 graus, sembla que hauria de ser uns 25 .. figs, mesurat, gairebé 40. Si només enceneu la bombeta i la deixeu durant molt de temps, s’escalfa exactament per a la prova, però necessita més de hora d’encès. Per tant, l’encenc a 50 graus durant 10 minuts, després l’airejo una mica durant un parell de minuts i el deixo només amb una bombeta. Tothom amb forns té els seus propis balls amb una pandereta

I la meva llum també s’encén. Escalfa una mica el chtoli?
Hem de comprovar-ho amb un termòmetre!
Bé, vam créixer, vam anar a dir-ho!

Afegit el diumenge 24 d’abril de 2016 13:31

No el vaig treure, el vaig llegir i ho fa molta gent.

doncs potser per això creix una mica al forn? I si poseu una crosta en 200 alhora, és millor o alguna cosa més))))) heu de provar els experts!

No sóc un expert en la temperatura dels pastissos, però vaig coure el meu pastís durant 160 ° 35 minuts, a 180-200 ° hi hauria carbons al forn

Oh, totes les noies amb el Diumenge de Rams, en primer lloc, i en segon lloc, que llestes que són, i tothom té pastissos de Pasqua!
I estic aguantant, no assajant, si estic cuinant per Setmana Santa, en cas contrari, la meva mercaderia és tal que després dels assajos per a les mateixes vacances no hi haurà res!
Confio en les receptes de manà, així que espero que tot funcioni.

No sóc un expert en la temperatura dels pastissos, però vaig coure el meu pastís durant 160 ° 35 minuts, a 180-200 ° hi hauria carbons al forn

El poso a 180 sense convecció durant 30 minuts, han passat 15 minuts em sento, miro, em sembla que necessito menys, els motlles que tinc aquesta vegada són de paper i petits! Bé, bé, bé, no us ho perdeu!
I quina olor !!! )))))

Només he posat fred! Però tinc un drac de gas que respira foc, això no és per a tu hukhry-muhry. De vegades, ruixo aigua o poso un estimat amb aigua!

En paper i no grans, potser els graus inferiors són millors .. Ah, faig olor de l'aroma, no som veïns durant una hora?

Aquí els teniu)))) L’aroma es pronuncia, va preguntar algú. La que va treure, va ensumar per tots els costats, els aromàtics són lleugerament alcohòlics. El tallaré perquè no es regi, no tinc forces! tampoc no estàndard, no hi havia res a la mà, el va embotir en un motlle de magdalenes. N’hi hauria prou amb tres de grans, o 5 de mitjanes. però per primera vegada vaig coure al forn, de manera que no em vaig orientar correctament.
Al forn a partir d’una dosi estàndard, a 200, i després altres 15 minuts a 180. Marró, molt suau i molt aromàtic.

Afegit el diumenge 24 d’abril de 2016 a les 14:24

Ara cobriré amb esmalt, ja que es refredaran, és clar.

Afegit el diumenge 24 d’abril de 2016 14:26

En paper i no grans, potser els graus inferiors són millors .. Ah, faig olor de l'aroma, no som veïns durant una hora?

Gairebé veïns per avantpassats))))) Som de Poltava. L’àvia i la tieta han estat portades recentment aquí, ara tot és aquí. (perdó per la retirada)

Gràcies per la recepta!

[Bast1nda]

Bast1nda, Feliç per tu!
Panses de dalt hto ja han comprat

[Bast1nda]

Jo el tallo! No m’he pogut resistir! Manka, això és fantàstic! Aroma, tendresa i gust són a la part superior. Poso una mica més de sucre, uns 10 grams, és el que més m’agrada.
Molt, molt saborós!

Afegit el diumenge 24 d’abril de 2016 a les 14:40

Bast1nda, Feliç per tu!
Panses de dalt hto ja han comprat allà dalt

Sí, aquí hi ha un divisor i un divisor per a adults. Vam saber que va començar el judici)))) No volia ni cobrir, no, van insistir a cobrir.

Afegit el diumenge 24 d’abril de 2016 14:41

Noies! Gràcies a tots per la vostra ajuda! Em repetiré i el fabricant de pa ja no cuinarà pastissos!

El meu forn està sobre la temperatura

La meva també, els controls repetits amb el termòmetre de forn Teskomovsky van demostrar que el meu ajudant emet exactament 20 grams. més que la temperatura establerta / ajustada ...

Bé, no estic enfadat amb ella, ja hi estic acostumat ...

Tinc una combustió combinada (superior - gas, inferior - elèctrica) ...

Jo el tallo! No m’he pogut resistir

Després d'aquestes imatges i talls, vaig anar i vaig a tallar-ne una mica

[Natàlia]

Natàlia, ah-ah i ah !!! Bé, oi? I les panses són una cosa sagrada, jo mateix adoro comprar-les mentre ningú no les veu.

[Tia Besya]

Tia Besya, Kseny @, Ganxet, moltes gràcies, estic molt content que tot hagi funcionat!

Realment no m’agrada espatllar el menjar, em va ensenyar el meu pare, només tenia alguna curiositat, no s’hauria de llençar res, menjar i cuinar exactament el que calgui. I després hi havia una massa tan maca!

Per devorar les panses, però això és sagrat, i també aconsegueixo arrencar-les de les magdalenes))))) Però aleshores el meu marit se les va endur.
Krosh, vas coure a Biolovsky? Només vull comprar-me. Dues coses. Parant de peu? .........

[Natul]

vas coure en biolovsky? Només vull comprar-me. Dues coses. Parant de peu?

Sí, recomano comprar, Natul !!!

En tinc 6 ... només en faig servir dos ... 4 no usats són ...

Agafa el principi que n’hi hagi - és sagrat nostre tot !!!

[Noies]

Noies, però, què creieu que hi haurà una diferència en la pell de taronja fresca o seca? Sempre tinc terra seca per a la massa de pa de pessic. O comprar frescos?

[Elechka]

Tinc terra seca per fer pols

Elechka, posa-ho, no ho dubtis ni tan sols !!!

Faig servir amb el mateix plaer què hi ha a l’abast en el moment adequat tant secs com frescos !!!

Sempre m'assequo la ratlladura, no m'agrada la ratlladura de la botiga, la trito just abans d'afegir-la a la massa, aromaaaat ...

[Ganxet]

Ganxet, Inna, gràcies, sí, això sempre és una opció fiable. Vaig aconseguir moldre tot el que hi havia i aviat el molí de cafè es va cremar. Burr, tota la pell seca entra al te.

Noies, fa molts anys que coño pastissos en paper (normalment en compro molt després de Setmana Santa, perquè aquest producte no és tot l'any i resulta més barat), ja que la família és gran, amigues dels nens: tothom té pastissos de Pasqua, funciona decentment! Per descomptat, m’encanta tot el pastís, però m’encanta especialment l’escorça. I ja que, mentre hi havia un assaig, cuinat de forma metàl·lica, vaig arribar a la conclusió que l’escorça és més àmplia i saborosa, no en paper, sinó en ordinari (fosa d’alumini, amb recobriment de tefló), és a dir, el gust del pastís al paper. una mica pitjor, encara que més bonic només en paper! Potser aquesta és una opinió subjectiva, però i vosaltres?

Jo el tallo! No m’he pogut resistir! Manka, això és fantàstic! Aroma, tendresa i gust són a la part superior. Poso una mica més de sucre, uns 10 grams, és el que més m’agrada.
Molt, molt saborós!

Natasha, quins homes guapos! Es poden fer algunes preguntes: quin llevat i quin esmalte teniu? Gràcies.

[pljshik]

pljshik, Irisha, l'escorça del pastís cuit en un motlle fos és diferent, sí, els meus menjadors ho van notar fa molt de temps ...

D’això estic parlant: molt més gustós

L’any passat vaig coure en paper per primera vegada ..Probablement més convenient, sí! I més presentable, però quan l’arrossegueu abans de tallar, el barril deixarà de ser bonic i tampoc hi haurà escorça de taco als barrils. I ara tinc cinc Biolovsky i dos Kalitva, darrere dels ulls i darrere de les orelles.