Cama de porc (pernil Tescoma)

Cama de porc (pernil Tescoma)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Porc (pernil)	1.050 kg
Sal de nitrit	20gr
Espècies per a carn	1-1,5 culleradetes
Sal de taula	1 culleradeta
Aigua	0,5-1 l.

Mètode de cocció

• Vaig comprar un tros de carn, una part de pota ... volia fer pernil ... però vaig decidir fer-lo d’una sola peça ..
• He foradat bé la carn ... per tots els costats, al principi no la vaig trobar, i després vaig agafar un termòmetre de Teskoma i la vaig ficar ... vaig provar a Teskomu com entraria ... la vaig posar en un recipient, la vaig omplir d’aigua per veure quanta aigua calia. .. Vaig treure la carn, hi vaig posar sal, espècies .. també podeu afegir sal simple (no vaig afegir), perquè quedés una mica més salada .... va interferir, i de nou la carn allà ... va tancar la tapa, la vaig posar en una bossa de buit gran i aspirat ... marí Va trigar un dia ... però crec que podria ser més ... després el vaig treure de la bossa i el vaig posar a Tekomu ... El vaig cuinar de la mateixa manera que el pernil, a 70 g durant 4 hores en estat calent (el vaig omplir d’aigua calenta de l’aixeta) a Stebe .. ..
• 

[Elena]

Elena,

Vaig tenir una idea de fer això, però mentre pensava, Lena ja

genial com !!! bé, ara pots fer-ho pels camins trillats

gràcies per la innovació!

[Elena]

Elena,

Vaig tenir una idea de fer això, però mentre pensava, Lena ja

genial com !!! bé, ara pots fer-ho pels camins trillats

gràcies per la innovació!

Gràcies, Irina per la teva atenció ... Ara faré filets de gall dindi amb aquest mètode ..

Vaja, gràcies per la recepta. M'agrada d'aquesta manera

Vaja, gràcies per la recepta. M'agrada d'aquesta manera

I em va agradar !!!

[Helen3097]

Helen3097, gràcies per mk, vas omplir el pernil de Tescom amb adob?

[Helen3097]

Helen3097, gràcies per mk, vas omplir el pernil de Tescom amb adob?

No, no ho vaig abocar ... va ser ell qui va donar el suc ...

Molt atractiu i atractiu

[Helen3097]

Helen3097, Helen, gràcies! Una recepta molt interessant!
La recepta és interessant, però quina carn tan deliciosa! Així que emporteu el hotzza kusmanchik!
Gràcies Lenochka!
Als marcadors. Definitivament!

[Helen3097]

Helen3097, Helen, gràcies! Una recepta molt interessant!
La recepta és interessant, però quina carn tan deliciosa! Així que emporteu el hotzza kusmanchik!
Gràcies Lenochka!
Als marcadors. Definitivament!

Només per salut, aquesta carn ... i avui he fet escabetx un gall d’indi ...

[Helen3097]

Helen3097Gràcies per empènyer la vostra recepta. Volia fer-ho durant molt de temps, però tota la carn no era adequada. Sens dubte, ens explicareu el gall dindi. Digues-me, Elena, la carn no està seca, es mossega fàcilment?

Bon dia! Noies, digueu-me quanta sal s’ha d’afegir, no tinc nitrit? Avui m’he convertit en el propietari d’un pernil. Ensenyaré a partir de les vostres receptes.

[alennnkka]

alennnkka, Olesya, També he posat 20 grams, així com nitrit ... per 1 kg. carn ...

Moltes gràcies per la seva resposta

Digues-me, Elena, la carn no està seca, es mossega fàcilment?

depenent de com tallar ... l'havia de tallar en una talladora ... seria més prim ... i més fàcil de mossegar ... i així vaig tallar trossos gruixuts ... i no molt durs ...

Crec que és millor tallar una peça tan gran amb nitrit durant 3 o fins i tot 5 dies, i després coure-la, em sembla que aleshores el gust serà més apagat. : girl_in_dreams: però cal provar-ho, fa temps que hi penso.

[quil]

quil, ara, he de provar ... ara mantindré el gall d'indi més temps ..

i és possible sense sal de nitrit? No el puc trobar enlloc (i en què es diferenciarà del pernil amb sal simple del nitrit?

[Olga]

Olga, es pot, per descomptat, sense nitrit ... però només és carn bullida ... i el nitrit li dóna color a un pernil, és un conservant! aquí podeu demanar
Revestiment natural per a embotits i embotits artificials (SP, RF)

[Elena]

Elena, Volia cuinar-ho tot d'una sola peça a Tescom, de totes maneres no arribaven totes les mans. Ara definitivament ho faré, mirant la vostra obra mestra! Jo també cuinaré a Shteba.

[Elena]

Elena, Volia cuinar-ho tot d'una sola peça a Tescom, de totes maneres no arribaven totes les mans. Ara definitivament ho faré, mirant la vostra obra mestra! Jo també cuinaré a Shteba.

bona sort! esperant l’informe!

Moltes gràcies per la recepta! .. La vaig fer per primera vegada a Tescom: al principi la vaig guardar en adob (500 g de pernil de porc + 200 ml d’aigua + 10 g de nitrit sal + 10 g de sal + pebre) en un recipient al buit a la nevera durant 1,5 dies (era necessari hauria estat més llarg, però realment no podia esperar a veure com quedaria), després el vaig coure durant 4 hores exactament a 75 graus ... va resultar excel·lent tant en color com en sabor ... una mica salat, però m’agrada tant ... de nou moltes gràcies!..

[mara_2]

mara_2M'alegro que t'agradi. I pel que fa a la quantitat de sal, 500 g de carn són massa, però això és qüestió de gustos. Gràcies per donar-vos de baixa

[Helen]

HelenSí, una mica de sal, però en general aquesta era la meva primera experiència amb un fabricant de pernil i l’experiment em va agradar ... gràcies de nou per la recepta ...