Paper de cocció

Hola. Recentment he comprat paper per coure, bé, crec que finalment es pot sobreexposar el pa i coure'l normalment. El pa va resultar bo, tot i els 42 minuts de cocció, però va cremar "com un negre") i el paper va quedar enganxat. D’acord, ho descobriré amb pa d’alguna manera, digueu-me, se suposa que el paper s’enganxa bé? Necessito greixar-lo o espolsar-lo amb farina? Gràcies.
He buscat al fòrum, no he trobat res.

Afegit el dilluns 28 de març de 2016 a les 19:58

voldria escoltar millor sobre el paper enfarinat. Algú té experiència.

Per què sobreexposar el pa al forn? Cremar?
És millor comprar una sonda de temperatura i controlar la preparació del pa. Termòmetres, sondes de temperatura del forn

I és més pràctic no utilitzar paper, sinó una estora antiadherent. O simplement podeu col·locar la massa sobre una plata de forn (antiadherent) i coure-la.

El paper per coure també és diferent, cal mirar l’etiqueta "per coure al forn"

[Administrador]

Administradorbé, no és exactament la sobreexposició, només una mica més. No m'agrada que el fons del pa, si la safata de forn s'uneixi així, estigui "fregida", amb una crosta i, alhora, el pa sigui una mica humit. I no estic inclinat a confiar en silicones diferents.
No es tracta d'això, la propera vegada que vull ruixar el paper amb farina, dissuadeu-lo / recolzeu-lo. Si no m'equivoco, es diu paper de calc, però podria estar equivocat.

Si no m'equivoco, es diu paper de calc, però podria estar equivocat

Hi ha un paper de forn especial, siliconat. Res s’hi enganxa, fins i tot sense lubricació.
Per exemple, tal


🔗

[forner]

forner, el paper de forn és diferent. Malauradament, només puc distingir-lo a casa: cal deixar una mica d’oli sobre el paper i untar-lo amb un pinzell, si l’oli s’enrotlla en boles, no s’enganxarà res a aquest paper i, si es fa untar uniformement, com en paper normal o en paper vegetal, s’ha de lubricar amb quan es cou, no es pot treure d’una altra manera.

[forner]

fornerproveu el paper de forn Paclan (disponible a molts supermercats). Tant els pastissos de llevat com de galetes es queden enrere sense problemes.

Hi ha un paper de forn especial, siliconat. Res s’hi enganxa, fins i tot sense lubricació.
Per exemple, tal


🔗

Olya, tinc aquest paper siliconat en concret. Molt encertat, no s’enganxa i no cal lubricar-lo. Va coure una galeta, es va allunyar fàcilment de la cocció.

Em vaig quedar sense paper, vaig demanar a la meva filla que el comprés. Va començar a coure pa. Per tant, aquest paper gairebé s’ha menjat al pa. Per tant, s’ha hagut de tallar l’escorça inferior
Després vaig comprar un rotlle per provar-ho a Fix-price, el nostre estimat de bezishodnost, el paper era blanc. Per tant, aquest document va resultar ser paper per a tots els papers. No s’hi enganxa res.

Tinc aquest paper concret, siliconat

I jo, un poble, ni tan sols sabia que estava siliconat.

[I no estic inclinat a confiar en silicones diferents.]

I no estic inclinat a confiar en silicones diferents.
No pas, vull escampar farina sobre el paper la propera vegada, dissuadir-lo / donar-li suport

Noies, això és el que vol l’autor del missatge: vegeu la cita

[forner]

forner, aquesta és només la meva opinió, però personalment em sap greu les meves feines amb massa fermentada, pastat, correcció primer, segon, motllura, etc., per després arruïnar-ho tot amb un paper miserable que cal ratllar i tallar amb pa.
Sí, sóc millor que el paper encerat més car per coure per 300 rubles. El compraré durant sis mesos, que em quedaré sense una saborosa escorça de pa i arruïnaré l’aspecte de l’esperat pa.
Respecteu la vostra feina i el vostre pa!
O bé compreu motlles o especials antiadherents. motlles de pa i raspallar-los amb una barreja antiadherent casolana amb llard o mantega.
Escampar farina tot el temps no és una opció. O no el seguiu alhora o martellegeu l'escorça amb farina, massa poc agradable.
Repeteixo una vegada més, aquesta és només la meva opinió personal.

[forner]

I no estic inclinat a confiar en silicones diferents.

forner, però la catifa de tefló tampoc no és adequada? M’agrada, no s’enganxa, no necessita untar-se i cou l’escorça

[Tricia]

M’agradaria escoltar millor sobre el paper enfarinat

Per la meva pròpia experiència, vaig concloure que si s’enganxa, no ho fa! No ruixeu amb res ...
Cuines una llar?
Sovint cuino en motlles, m’agraden els forats grans, però no funcionen a les meves llars. Vaig comprar formes especials per al pa, tot estava enganxós. Va començar a lubricar com Tricia, va escriure

barreja antiadherent casolana amb llard de porc o mantega

Surt un pa genial! I amb el pas del temps, les formes s’estan xopant o alguna cosa així ..., ara l’untaré amb oli vegetal molt lleuger i tot està en ordre, l’escorça és meravellosa i no s’enganxa res

I tinc un - en general súper

clar, gràcies a totes per les respostes. Untaré amb oli i no al vapor.