Pa de blat amb sèrum de llet no colat

[Pa pla "gairebé uzbek"]

No puc inserir un enllaç a la recepta des del telèfon.

Pa pla "gairebé uzbek"

Aquí, a la punta de la Rita, vaig fer, al Panasik 2511, pa gairebé Omelin, barrejant diversos tipus de farina, bé, m'agrada jugar amb farina així ...
La massa es va pastar al mode de boletes (pastar durant 20 minuts), després de la qual va estar durant aproximadament una hora, i després es va activar el mode dietètic (amb la "igualació de temperatura" preliminar - 5 hores):

Massa:
300 g de farina (100 g de segon grau + 200 g de grau superior),
300 ml de tana,
30 g de la seva pròpia quallada, perquè el bronzejat és transparent-transparent i carbonatat
2 g de llevat moment SAF
Vaig omplir la massa abans de la dieta:
100 g de farina (50 grans sencers + 50 varietats superiors)
1 cda amor
1 culleradeta sal
1 cda olis de blat de moro desodoritzats.
Després vaig afegir una mica més de farina del més alt grau a un bonic kolobok

El pa va resultar fragant, suau, molt airejat i, per descomptat, deliciós! Gràcies noies!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, va sortir un pa genial !!

Llevat sec (moment Saf) 4 g

Noies, sóc l’única que em confon la quantitat de llevats.

[Elena]

Elena, i què confon exactament, molt / poc?

He cuinat pa moltes vegades segons aquesta recepta, el resultat sempre és !!!

He posat llevat premsat 12 gr. ...

Fa temps que no faig servir els secs ...

Sí, em sembla una mica. Alguna cosa em va sortir malament. La massa no va bombollar, no encaixava molt bé (el llevat es va provar amb més d’un pa), la massa és una mena de líquid, no té pressa per pujar, fa calor a casa, qualsevol altra massa hauria saltat del bol. Potser faig alguna cosa malament?

[Silyavka]

Silyavka, He fet una mitja ració amb 2g de llevat, la massa va bombollar perfectament! De totes maneres, comproveu el llevat, potser es couen abans, però ara mateix estan debilitats, sobretot si fa calor, la vida útil disminueix bruscament, sobretot amb llevats oberts ...

També en faig la meitat per provar, ahir només vaig obrir el llevat, ahir en vaig fer pa, va resultar molt exuberant i alt, però ara no entenc què passa.

[Silyavka]

Silyavka, nu, ni tan sols sé què pensar, vaig coure el mateix ahir, hi ha una foto a sobre: ​​un pa preciós, i es tracta d'una barreja de farina de primer grau i de gra sencer

Sí, ho vaig veure, no és el primer dia que he estat mirant el tema, avui per fi m’he sintonitzat, però és així.

[Elena]

Elena, i quin tipus de sèrum era, potser fred? Bé, al cap i a la fi, hi ha tres components de la massa: farina, sèrum de llet i llevat .. La farina és poc probable, probablement ja s’havia cuit al forn, queda llet de sèrum.

Sempre faig servir líquid fred amb aquest llevat, no l’escalfo mai. Aquí poso la massa en un motlle, queda en repòs durant 20 minuts, esperaré el resultat. Sembla que s’està enfilant lentament.



Uff, PO LU CHI LO S, hurra !!!!


Només en va, em va preocupar i es va molestar. Noies, gràcies per la vostra participació.
Gràcies vesc per la recepta.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, va resultar un excel·lent pa !! Ni tan sols es pot anomenar pa!) La quantitat de llevat és òptima per a aquesta quantitat de farina i tecnologia, es comprova!)

[Omela]

Omela, Mistletochka, com a forner encara no sóc molt bo, com es diu, no sóc mag, només estic aprenent. Per tant, em vaig començar a posar nerviós quan va sortir malament com a la recepta. Vaig fer la meitat de la recepta per a la prova, i tota la recepta d’un catxé no tirarà. I el pa va resultar, bé, això és perquè no tinc cap forma de pa. Vaig adaptar aquesta paella per coure pa. M'encanta cuinar i provar alguna cosa nova. Definitivament utilitzaré la recepta. Gràcies de nou per la recepta. Al meu marit li va agradar.

També vaig posar la massa en mitja porció al vespre i al matí vaig informar de mitja porció de la recepta i la vaig posar al mode principal.Ara es refreda sota una tovallola, però ho vaig fer tot de principi a fi en HP. Avui no m’he preocupat de conduir el forn. I al matí, neteja i cuina ...
Quan el pa encara era a KP, el fill del mig em va preguntar què vaig coure. Panets pensats.

[Elena]

Elena, quan vaig parlar del pa, només tenia en compte no la forma, sinó l’estructura de la molla: va resultar ser molt ric!)
Albina, M’alegro que la recepta s’enganxi!)

[Omela]

Omela, ho va fer tot segons la vostra recepta, només va posar una mica més de llevat. El marit està encantat amb aquest pa. No li agrada tallar pa, li agrada trencar-lo, però aquí és deliciós i no cal tallar-lo.

També vaig posar la massa en mitja porció al vespre i al matí vaig informar de mitja porció de la recepta i la vaig posar al mode principal. Ara es refreda sota una tovallola, però ho vaig fer tot de principi a fi en HP. Avui no m’he preocupat de conduir el forn. I després, al matí, netejant i cuinant ...
Quan el pa encara estava a KP, el fill del mig em va preguntar què feia. Panets pensats.

El meu pa (vaig fer una foto de seguida, però no el vaig apagar)

Vaig posar la massa en mitja porció, la vaig distreure, vaig posar el llevat al complet ...: girl_in_dreams: Vaig haver d’afegir-ho tot al màxim.
Ara crec, on necessito tant pa, la meitat de la porció és extra d'alguna manera ...: -
potser fregiu panellets? no?



Vaig decidir fregir-ho tot igual, només vaig fer 2 3 talls, la massa ho permet.
per a les creps, la massa és gruixuda, és clar, però sota la tapa de ferro colat s’enfornaven bé.
poseu el pa al forn

[Omela]

Omela, Vesc, moltes gràcies per la recepta del pa! Has rehabilitat el sèrum de llet als meus ulls. Tenia el cor sagnant, però ho vaig abocar tot, deixant només 1 litre per a les creps. Perquè abans hi posava pa com paper. I aquí - genial! Molla llaminera i perfumada. Els meus homes van devorar mig rotllo al sopar, un negoci sense precedents. No mengem pa en absolut al sopar









I, tanmateix, la recepta és molt fàcil de recordar.

[Albina]

Albina, Svetlenkiquina bellesa que van coure !!! M'alegro que la recepta us hagi estat útil !!))

[Omela]

Sembla que ara he començat una marató per coure aquest pa. Al matí van acabar de menjar i van demanar més.



I he dormit massa avui. En lloc de 4 hores, va anar a pastar en 6 hores. El pa encara fa més olor.

Gràcies de nou, Omela!

Vaig posar massa sobre aquest pa al vespre i, al matí, el lot principal. Resulta que la massa costa de 8 a 10 hores.

[Albina]

Vaig posar massa sobre aquest pa al vespre i, al matí, el lot principal. Resulta que la massa costa de 8 a 10 hores.

Albina, i el poses a la nevera per aquesta vegada?

[Alexandra]

Alexandra, no. Passo 5 minuts a "pastar" per obtenir massa en HP i la deixo dins. Afegeixo la resta al matí.

Gràcies, Albinochka, aquesta opció és el que necessito. Jo només ho anava a fer ahir, però ni tan sols em vaig atrevir

Agafo la meitat de la recepta, perquè no m’arriscava a pastar tanta massa perquè l’HP no es trenqués. I ja hi ha moltes coses per a nosaltres: els nens més grans ens han deixat.

[Albina]

Albinabé, el que s’ha de reduir a la meitat és clar, tenia por que la massa fermentés durant aquest temps

Jo també vaig coure aquest pa!
Amb massa: per primera vegada a la meva vida! Generalment sóc forner novell! Fa aproximadament un mes vaig comprar HP, ara estic aprenent a coure pa. Primer en HP, després un parell de vegades que els pa són al forn, avui en dia un està en forma, el segon és un pa.
Vaig fer mitja porció, em van sortir 2 pa. Escampat amb llavors de sèsam i llavors per sobre.
Els barrils, per alguna raó, van resultar lleugers, però a jutjar pel moment i el partit, es van coure. Mentre no talleu, refredeu-vos.



Gràcies per la recepta! Tot va resultar no fer tanta por!
Gràcies per la ciència! És bo que els hàbils (en la persona d’Omelka🤣) ens ensenyin el forn inepte de pa!

[guzel]

guzel, pa preciós !! Però el més important és que no van dir el seu gust ???

[Omela]

Omela, Sol !!! Mai he tingut un pa tan deliciós !!! Per descomptat, estic començant a coure pa (no he provat totes les receptes amb HP! 🤣🤣), però avui és el pa més deliciós, ventilat i elegant que he fet! (Que no s’ofenguin els autors d’altres receptes! 🙏🏻 ).
Però això és ..... alguna cosa! M’agrada tot! I el fet que la massa es pugui pastar ...i oblidar, i el fet que la massa sigui adequada 1 (pastar un parell de vegades i ja està), i el fet que per formar el pa i oblidar-se durant una hora (prova), ... i el més important, què posar al forn fred !!!! Ni un parell per a tu, ni una pedra, ni "cap ball amb panderetes" !!! I el resultat és fantàstic!
Ahir vam menjar tot !!! Ara ho torno a posar !!!
Només ara vaig cometre un error. Faig de mitja porció, ho divideixo tot per 2, ... però em vaig oblidar de reduir a la meitat el llevat !!! 😩 Vaig posar 12 grams !!!!! Què passarà?
Per això, l'última vegada em va sorprendre que l'olor de l'acidesa i del llevat !! Aquí sóc un forner tan hàbil.

[guzel]

guzel, Hurra !!! Molt feliç! 😍😍😍

[Omela]

OmelaCom s’obtenen aquestes dificultats des de dalt?



Així que el vaig coure. La massa va començar al vespre, la meitat de la dosi. La farina és una torre normal. Cuinar en forma de tefló de Shteba. El pa em va agradar.

Vaig fer una mica de sèrum de llet i vaig decidir coure una mica de pa. No hi ha T a HP, cuinaré al forn. Pastar la massa amb les mans. Fet la meitat de la recepta. La massa es va mantenir durant 5 hores. Però la massa va resultar ser realment líquida, se suposa que sí? No entra en un monyo. Ara he arribat a l'etapa en què es deixa reposar la massa al motlle. Estic esperant.)

[Catalina]

Catalina, mentre les noies se n'han anat, puc respondre? La massa resulta líquida, hauria de ser així, també depèn del contingut d’humitat de la farina. El pa és molt saborós.

Gràcies per la recepta! No m’hauria d’haver preocupat. El pa va resultar molt olorós i deliciós! Es cou al forn en una cassola amb el fons gruixut. Encara no hi ha cap formulari. Noies, digueu-me, la part superior i els laterals estan ben daurats i la part inferior va resultar blanquinosa, va ser a causa dels plats? Qui cou en quin plat, comparteix?

[Catalina]

Catalina, Cuino en una paella grossa sense mànec. Resulta un home maco i vermellós. I el més important, deliciós.

[Silyavka]

Silyavka, segons tinc entès ara mateix en lloc de l'autor). Digueu-me, hi ha llet agra en un pot de mig litre, que ja s'ha dividit en "aigua" i mató, no el podeu bullir? Escórrer l'aigua i afegir una mica de mató del tap? O s’ha de bullir? El mató en si no és necessari com a producte, però n'hi haurà un parell de culleres.

segons tinc entès ara mateix en lloc de l'autor)

Intentaré treballar com a "autor", com a moderador. No cal bullir res en aquesta situació, si la llet fermentada s'ha estratificat. En aquest formulari, afegiu-lo a la massa quan pasteu. Aquesta llet àcida tan "vella" tindrà un efecte positiu, ajudarà al llevat a elevar la massa.

[Administrador]

Administrador, està clar ... I quant seleccionar llavors el mató "extra"? Al cap i a la fi, si tot es barreja i s’aplica, deixarà de ser “sèrum de llet no colat”, la meitat?

No veig cap foto del vostre sèrum, no puc jutjar
Podeu posar sèrum de llet a la massa juntament amb formatge cottage i ajustar la consistència de la massa amb l’equilibri de farina-líquid, kolobok.

Per conèixer el formatge cottage envellit, podeu veure el tema:
Utilitzant formatge cottage envellit en massa de pa
Pa de blat amb l'addició de flocs de gra i cereals amb mató
Pa de blat multicereals amb llet fermentada i sèrum de llet (forn)

Pa fresc.) També marco aquesta recepta com a "masteritzada". Àcid en lloc d’aigua. El vaig comptar a gairebé la meitat del ritme. 300 i 300 + 140. I la quantitat de llevat que queda 4 g (te), ni la meitat. Volia que la massa estigués llesta en 60 minuts (temps màxim de la 1a prova al programa). Per a això, va prendre àcid calent (50 ° C). 8 minuts per barrejar i omplir immediatament tot per a la massa amb un "pelatge" (140 farines + sal 8 g), ara no afegeixo gens de sucre a cap massa. L'oli (m'agrada el llard de porc) s'afegeix gairebé al final del segon lot (aprox. 20 g) (senyals de so estàndard per omplir ingredients addicionals). Vaig programar els temps de procés segons la recepta de l'autor). Forns al vapor per màx. temperatura (190 ° C) en CP.

Variant amb farina de CA


Recepta convenient
Pastar la massa amb un batedor danès
Pastar la massa principal amb una batedora manual amb accessoris en espiral. La massa és flexible, esponjosa .. només al meu gust gairebé no hi ha prou sal
Va resultar una safata de forn mitjana de Kukmar i una altra forma rodona de 18 cm

2/3 al congelador (midó resistent en desenvolupament per a la microbiota)