Pastissos de sègol amb alazà

Pastissos de sègol amb alazà

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de sègol	300 gr.
Kefir 2,5%	200 ml
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Sosa	1/2 culleradeta
Sal	1/2 culleradeta
Alesada fresca	300-400 gr.
Sucre al gust	1/2 pila.
Mantega	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Afegiu sosa al quefir a temperatura ambient, remeneu-ho i deixeu-ho uns minuts per apagar el refresc. A continuació, afegir la farina tamisada, salar, pastar la massa i afegir oli vegetal al final. La massa no ha de ser dura.
• 
• Rentar l’acella, ordenar-la i assecar-la lleugerament per eliminar l’excés d’humitat. A continuació, talla totes les tiges. Aquest procés augmenta lleugerament el temps de cocció, però el resultat val la pena: el farcit és molt tendre. A continuació, talleu les fulles de l’acella a l’amplada de 1-2 cm. Poseu mantega i sucre en una paella prèviament escalfada, deixeu-la caramelitzar una mica (2-3 minuts) i afegiu-hi tota l’acella. Tan bon punt el suc bull, s’obté una lleugera melmelada de cinc minuts.
• Escampeu una taula de tallar o una taula amb farina de sègol, enrotlleu petites boletes de massa i, a continuació, espolseu-hi pastissos plans de 0,5 cm de gruix amb farina per sobre Formeu els pastissos i poseu-los en una plata de forn coberta amb paper sulfuritzat. Coure a 180 graus durant 10-15 minuts. Els pastissos es couen molt ràpidament i heu de vigilar-los, no cal coure'ls massa.
• Després de coure, poseu els pastissos en un plat, cobriu-los amb paper sulfuritzat, a sobre amb un tovalló o una tovallola i doneu una mica de "descans".
• 
• Que aprofiti!!

El plat està dissenyat per

10-12 unitats segons la mida dels pastissos

Hora de cuinar:

45 minuts

Programa de cuina:

La cocció al forn

Nota

Deliciós amb llet freda!

[Julia]

Julia, l’acella al forn és molt, molt saborosa!))))
Recepteu a les pestanyes durant un parell de mesos, fins que arribi a l’acella nova)

[celfh]

celfh, Sí !! Hi estic completament d'acord! Això ja vol que els primers greens siguin preparats per a l’estiu))) Gràcies!

[Bianchi]

Bianchi, gràcies per la recepta, no he menjat mai pastissos d’alazona, ni tan sols amb farina de sègol!
Boom per arreglar, només l’acella apareixerà fresca i es cuinarà.
La massa a causa de la farina de sègol no és enganxosa ??

[Trishka]

Trishka, Coeu aquests pastissos: us agradaran molt !!! Són deliciosos en qualsevol cas, i més encara amb farina de sègol)) Exposo les receptes amb antelació, abans de la primavera))) La massa no seria enganxosa amb un pastat fort, però aquí ha de ser suau i tendra, per tant (com he escrit a la recepta), al rodar-lo cal ruixar-lo una mica amb la mateixa farina de sègol.

Sí, sí !!!! Però no puc fer aladre !!!! I això és tan deliciós! I fins i tot amb farina de sègol ... No m’esperaria l’estiu, sinó que aniria corrent cap a Auchan (qui el tingui a prop) i compraria alzina fresca i la faria immediatament per poder omplir la mà l’estiu ... Us envejo a tots!

Sí, sí !!!! Però no puc fer aladre !!!! I això és tan deliciós! I fins i tot amb farina de sègol ... No m’esperaria l’estiu, sinó que aniria corrent cap a Auchan (qui el tingui a prop) i compraria alzina fresca i la faria immediatament per poder omplir la mà l’estiu ... Us envejo a tots!

No ploris, no només per tu

[Anna1957]

Anna1957com viure?

[Anna1957]

Anna1957com viure?

S’ha de buscar un substitut, de gust similar, però sense àcid oxàlic. El ruibarbre em molesta més en aquest sentit.

[Julia]

Quins pastissos xulos! Com m'agrada!
Julia,

Cal buscar un substitut

An, potser espinacs amb àcid cítric?

[Ikra]

Ikra, Anna1957Quina llàstima .. Però podeu coure pastissos d’aquest tipus amb qualsevol cosa, per exemple, amb nabius (nabius)! Ni tan sols sé quin és el més saborós! El principi de cocció és el mateix

[Ikra]

IkraPerò estic esperant el començament de l’estiu, quan creixerà la meva aleta, i fins i tot la trobo a faltar

[Galina]

Galina, Gràcies)) També els estimo !!

[Julia]

Julia, gràcies per la recepta! Una combinació inusual!
Digueu-me, heu provat mai de fer aquest tipus de pastissos amb alazà congelada?

[Bianchi]

BianchiSí, segur que intentaré cuinar-lo amb alguna cosa àcida. Darrerament m’agrada la massa de sègol.

[Shelena]

Shelena, No ho he provat), però crec que també estarà bé congelat! Simplement hi haurà petits matisos en el gust, ja que l’acella del jardí és una cosa, l’acella de la botiga és una altra i l’acella congelada és la tercera, a més de les baies. Però no hi haurà diferències cardinals!

[Ikra]

Ikra,

[Julia,]

Julia, gràcies per la resposta! De moment ho provaré amb congelats.

[Shelena]

Shelena,

Els forns al forn són .... clàssics del gènere primaveral! Sabor inexpressable: alguna cosa entre una poma i una baia. Tradicionalment cuino un pastís d’alzines de primavera cada primavera. També podeu afegir pomes o maduixes. Vashpe serà mossegat. Gràcies per la recepta. Definitivament, ho faré. Això és una cosa semblant a les nadales de Xxavelevski.

A la foto només hi ha un pastís fet amb un pastís, no un pastís, de massa baixa de Lyudmila amb un farcit d’alazana, pomes i maduixes.

[Nana]

Nana,

Això és una cosa semblant a les nadales de Xxavelevski.

Sí, només la massa aquí és més tendra (amb kefir) Proveu-la! Gràcies per la recepta de la primavera: ho provarem tot a la primavera.

[Julia]

Julia, feu un informe sobre els pastissos



Uns pastissos excel·lents, cent per cent del meu producte. Una mica, però, va haver de jugar. La massa era massa escarpada al principi. Sóc jo, un bastard, no calia abocar tota la farina alhora. I com que mai no cuino pastissos, no sé com pessigar-los, el farciment va intentar escapar durant el procés de cocció.
Pel que fa a la resta, preciosa marquesa, tot està bé, tot està bé!

[Gala]

Gala, Vaja !!! Tan bonic!!!! Ben fet, Galina, la massa va resultar fina i hi ha molts farcits, ja estava pensada. Sí, us heu d’acostumar a la prova, però només és la primera vegada i tot és fàcil i senzill. Per cert, quan el farciment s’esgota (de vegades s’esgota de totes maneres, fins i tot si el pessigueu bé), llavors el sucre es caramelitza i el pastís resulta encara més saborós. M'alegro molt que alguns dels meus pastissos preferits (el segon, amb llimoners) també us enamoressin !!

Sí, he entès per la vostra foto que els pastissos no estan embolicats, així que per res. La propera vegada serà millor, no en tinc cap dubte. I el farcit de sucre de canya és un vol complet!

pastar la massa

Yulenka, cal pastar aquesta massa especialment a fons?

O es pot pastar fins que s’avorreix?

Es pot conservar una massa així a la nevera durant un temps?

[Gala]

Gala, Segur! I per primera vegada, els pastissos eren de la més alta classe! Sucre de canya, estic totalment d’acord, el sabor és indescriptible i els beneficis també!

[Ganxet]

Ganxet, No cal pastar, només pastar i ja està, perquè està sobre kefir i la consistència ha de ser suau i tendra. Preparo la massa abans de coure-la, crec que es pot emmagatzemar, però no per molt temps, al cap i a la fi, hi ha una interacció entre el refresc i el kefir

No cal pastar-lo

Això és important, almenys per a mi ...

Moltes gràcies per la vostra resposta ...

[Ganxet]

Ganxet, Em va agradar ajudar