Pa de blat de farina de 2 graus amb gra dispers.

Pa de blat de farina de 2 graus amb gra dispers.

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Cultiu d'arrencada d'àcid làctic, alimentat amb blat acabat de moldre a l'estat de la crema agra espessa	2-3 gots.
Farina 1 grau	260 g
Farina de grau 2	400 g
Sèrum	400 ml
Sal	4 culleradetes
Sucre	4 taula. l.
Oli	4 taula. l.
Llavor de lli	2 taula. l.

Mètode de cocció

• Barregeu-ho tot excepte la sal i l'oli, deixeu-ho reposar 15 minuts, afegiu sal, pasteu i després mantega. Faig el lot en una combinadora. És imprescindible seguir el kolobok!
• 
• Després, durant 12-24 hores, el poso a la nevera (temperatura de 13 graus) per a una prova de fred, formo 3 pans, una prova de calor durant 1-1,5 hores. Coure al forn a 200-220 graus. amb polvorització d’una ampolla de polvorització al principi i al cap d’uns minuts. Temps de cocció aprox.30 minuts.
• Es recomana moldre la llavor de lli, però els mandrosos no.
• 
• Aquí teniu un pa de "segona categoria".

Nota

🔗
Blat germinat.

Has congelat dos pans?
Digueu-me, heu cuinat tres pans alhora a aquesta temperatura?
Confesso, estic molt impressionat pel vostre "enfocament mandrós" de la cocció i vull saber que esteu passant tots els trossos de massa per una prova de fred?
I el pa. el que van coure --- Jo també sóc molt cool, només que no tinc massa fermentada de blat. I el gra dispers fa meravelles