Kimchi de col xinesa

Kimchi de col xinesa

Categoria: Menjars i aperitius freds

Cuina: coreà

Ingredients
col	1 forquilla (3-4 kg)
aigua	5 gots
sal	1 got
farina d'arròs	1r. l
sucre	1/2 tassa
pebre vermell mòlt	1 got
rave daikon	100gr
ceba verda	50gr
ceba	30gr
All	1/2 tassa
gingebre	1h l
salsa de peix o ostra	1/3 tassa
Pebre dolç	1/2
pera	30gr
poma	30gr
omezhnik reclinat (minari)	30gr

Mètode de cocció

• Prepareu verdures i espècies. La preparació farà tres passos.
• La primera etapa és la salaó. Dividiu la col xinesa en quarts. Quan feu talls a la base, esquinqueu-les amb les mans perquè quedin més fulls sencers. Abocar aigua en un recipient profund, afegir part de la sal, deixar la resta la meitat per salar les fulles. Submergiu cada cap de col en aigua i, a continuació, espolseu cada fulla de col amb sal, és millor agafar sal grossa i poseu-la tallada en aigua salada. Canvieu la col cada hora perquè estigui millor salada i uniformement. Després de tres a quatre hores, s’ha de salar la col. Una fulla poc salada és dura i es trenca quan es doblega. si la fulla és elàstica, la col es salarà. Després esbandiu la col xinesa amb aigua freda de dues a tres vegades. Proveu de sal, si la col és massa salada, renteu-la amb aigua freda. Col·loqueu-ho amb la vora cap avall sobre un colador i escorreu-lo.
• Etapa següent. Fer la salsa. Aquesta és la part més important. Per fer-ho, poseu al foc una olla amb aigua. Afegiu-hi la farina d’arròs, remeneu-ho fins que estigui a foc lent. Retirar del foc, afegir sucre, sal, pebre vermell. La porció de pebre es pot augmentar si us agrada picant. Barrejar bé. Després, haureu de picar totes les fruites i verdures. Peleu els pebrots vermells de les llavors. Traieu també les llavors de la pera i la poma i peleu totes les verdures i fruites. si no hi ha gingebre fresc, afegiu-lo sec, en lloc de pera, podeu posar una poma .. Pera, poma, pebrot, ceba, all, gingebre amb salsa de peix, trossegeu-la a la batedora. Dic de rave Peleu-lo i talleu-lo a tires. Tallar també les fulles de ceba verda i Minari de 3-4cm de llarg. Combineu les verdures picades amb la barreja de fruites i pebrots picats. La nostra salsa ja està llesta.
• Tercera etapa. Tallar les tiges dures del cap de col. Agafeu un recipient convenient i ompliu la col.
• Ruixeu les tres primeres capes i, a continuació, gireu la col com es mostra al vídeo i col·loqueu la salsa a la part posterior de la fulla. Torneu a donar la volta a la col, rebutgeu l’última fulla i plegueu-hi tot amb cura i poseu-la ben tancada en un recipient. Deixeu-lo reposar en un lloc fresc durant tres o quatre dies. Tallar a rodanxes i servir. Que aprofiti. Us desitjo salut i longevitat! Gràcies per veure el meu vídeo.

Nota

M'encanta el kimchi, igual que amb polukachiki.
Gràcies pel vídeo, sovint faig kimchi i molt alhora.
Tens una veu molt agradable

No em tempteu amb aguts ... No puc! PERÒ HO VULL!!!!!!!!!!
Gràcies per la recepta. Genial! Bonica foto! El vídeo és genial!

[NellyTsoy]

NellyTsoyGràcies per l’esperada recepta. Vídeo molt clar. Hi ha salsa de peix a les nostres botigues, però difícilment puc trobar minari.

Als marcadors ....

Quina recepta tan maca, tot està tan clar. Queda per trobar els ingredients i esperar la tardor. Gràcies.

[amb aigua]

Etapa següent. Fer la salsa. Aquesta és la part més important. Per fer-ho, poseu una cassola amb aigua al foc. Afegiu-hi la farina d’arròs, remeneu-ho fins que estigui a foc lent. Traieu del foc, afegiu sucre, sal, pebre vermell mòlt.

Aclariu un parell de punts.

La recepta de la primera etapa, la salaó, fa servir 5 gots d’aigua i 1 got de sal?

Després, quanta aigua es necessita per fer la salsa quan es prepara 1 cullerada. una cullerada de farina d’arròs?
I quanta sal hauríeu d’afegir a la salsa quan elaboreu?

Op .... va obrir la recepta completa al vídeo, aquí es detallen aquests moments, però no al fòrum

Nelly, gràcies, una recepta preciosa i molt acolorida amb ingredients addicionals, marca!
Només cal esperar la temporada, mentre que el preu de la col és senzillament transcendental ... no per als experiments ... tenim, per exemple, 130 rubles per kg, el més barat

... Hi ha salsa de peix a les nostres botigues, però difícilment puc trobar minari.

"potser no el necessiteu?"
Mai deixo de sorprendre quantes herbes d’arrel s’utilitzen a la cuina asiàtica ... només el minari omezhnik: pot ser una fita verinosa, cicuta d’una manera senzilla ... tota la planta és verinosa, tot i que hi ha més verí al rizoma i que la destrucció del verí quan T alta o dura. l’emmagatzematge és qüestionable, és a dir, hi ha vots a favor i en contra
Estic d'acord que hi ha molts tipus d'omezhnik: hi ha espècies verinoses i especiades ... però, d'alguna manera, fa por ... fins i tot els boletaires experimentats de vegades cometen errors en recollir, però aquí ... on és la garantia ...
Tot i que al meu Korshop preferit el venen secs ... Encara no he decidit si ho provaré mai.
Però el kimchi és bo fins i tot sense ell

Vaig mirar a Internet, hi ha molts tipus d'omezhniks i anet verinós i omezhnik. I mengen omezhnik, també es diu julivert japonès. Omezhnik reclinat
(Oenanthe decumbens) o minari.

També el vaig trobar assecat i adobat a les botigues asiàtiques. A Sakhalin mengen una amanida feta amb ella, com amb una falguera. És interessant aprendre alguna cosa nova amb les receptes.

minari-omezhnik és una fita verinosa, cicuta d'una manera senzilla

es tracta d'una fita verinosa completament diferent.
Cicúta virósa. Té molts sinònims.
cicuta

És interessant aprendre alguna cosa nova amb les receptes.

Sí, la cuina asiàtica per a nosaltres en aquest sentit és terra nova
Recentment he comprat flors de lliri secs i ara estic pensant on col·locar-les, les opcions de carn desapareixen mentre estan seques ...

Gràcies a tots per la vostra confiança i comentaris. Avui tenim un nou any lunar a Corea. Feliç any nou a tothom d’estil oriental !!!!

De la foto que encara conserva la síndrome de Stendhal ... La recepta em va interessar molt! Definitivament, la faré segons aquesta recepta per tal d’entendre el diferent que és el kimcha.

Elaborat segons la vostra recepta. però com sempre més senzill: el daikon va substituir el rave verd (va resultar molt amarg) Sense farina i sense salsa d’ostres, però tenia pebre amarg torçat i estofat amb mantega enrotllat durant l’hivern (com ensenyava un amic coreà).... Potser no és útil, però va resultar molt saborós, tot i que probablement els coreans es desmayarien per aquestes llibertats.

Vull Kimchi, però costa massa 130 rubles per kg. Es pot fer de col llisa. Per descomptat, no és del tot correcte, però es pot provar En general, em vaig enamorar de la cuina coreana. Kochudyan ja ha esgotat la pasta, n'ha comprat més. Fins i tot una cullerada estesa sobre carn o pollastre transforma el plat.

[prubul]

prubul, Responc tard, perdó ... però ningú prohibeix improvisar))) fins i tot s’ha de fer, perquè a Rússia de vegades no sempre trobareu els ingredients que necessiteu. M'alegro molt que hagis intentat fer kimchi i ho hagis aconseguit. Els coreans de Rússia, Uzbekistan, etc. han estat preparant tots els plats coreans durant molt de temps amb adaptació a la seva regió)). Però si us ateneu a la recepta dels propis coreans, gaudireu del veritable sabor de la cuina coreana. Consell: podeu coure i triturar arròs en salsa kimchi en lloc de pasta de farina d’arròs, serà el mateix.

Afegit el dimecres 23 de març de 2016 a les 03:04

Florichka, també vam fer kimchi amb col simple molt sovint, vivint a Rússia, proveu-ho.

Gràcies !!!