Pa amb melmelada de poma

[La massa]

Pa amb melmelada de poma

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
pasta de blat activa 100% humitat	200 grams
aigua	200 grams
farina de blat, c / z	50 grams
farina de blat / grau	310 grams
melmelada de poma (tinc casolà)	25 grams
llevat premsat	3 grams
sal marina	8 grams

Mètode de cocció

• Sourdough alimentar abans de coure durant 6-8 hores. M’alimento en una proporció de 30 * 100 * 100. Per alimentar-me sempre prenc farina de 1r.
• La massa
• Barregeu el llevat, l’aigua i la melmelada amb aigua. Tinc melmelada com la melmelada. L’he trencat en trossos petits.
• Afegiu-hi farina.
• L'amassat es va dur a terme a KhP mitjançant el programa "Dough" (5 * 5 * 10)
• Al cap de 5 minuts, es va afegir sal.

• La massa és tova, lleugerament enganxosa. Estirar i fer fermentar. Fermentació durant 120 minuts. Estira-plega un cop cada 60 minuts.

• Massa al començament, mig i final de la fermentació.

• Traiem la massa, la donem forma.
• Proves en cistella, costura cap amunt, 60 minuts.
• Doneu la volta, feu talls.
• Cuinem sobre una pedra sota una caputxa a una temperatura de 240-250 graus durant els primers 15 minuts.
• A continuació, traiem el tap, baixem la temperatura a 180 graus i enfornem fins que estiguin cuits 20 minuts més.
• Traieu-ho del forn, poseu-lo sobre la reixeta i deixeu-lo refredar.
• Tallar i gaudir!
• 
• 
• 
• 
• 
• Deixeu que la vostra llar sempre faci olor de pa casolà fresc.

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

3,5-4 hores

Programa de cuina:

HP, forn

Nota

Pa de fantasia. Recomanar!

Deixeu que la vostra llar sempre faci olor de pa casolà fresc.

Puc imaginar quins aromes de felicitat a casa vostra!
Ja és deliciós admirar el vostre pa Anzhik!

Quina bellesa, però probablement només faci olor ...

Morir no aixecar-se
Això és tan bonic!

[Tumanchik]

Tumanchik, si us plau, Gràcies, estimats meus. Estic satisfet.

Àngela, què passa amb "30" 100 "100"? 30 g de cultiu d’entrada, afegiu 100 g de farina i 100 g d’aigua?
Tinc sekowa ja feta, només he fet sègol (però fa olor de poma!), Vull coure-hi aquest pa demà.
L’any passat el vaig coure d’alguna manera i després ho vaig deixar. I ho vaig oblidar)) Fa poc he preparat un entrant de nou, però encara no he utilitzat res.

[Svetlana]

Svetlana, gràcies

Què passa amb "30" 100 "100"? 30 g de massa agra, afegir 100 g de farina i 100 g d’aigua?

Pralna!

sekowa llest,

Finalment no la conec. aquí no us ho diré.

És fàcil coure-hi, en qualsevol cas, quan he trobat receptes amb una petita quantitat d’entrant (així ho teniu, 30 g). I quan la recepta conté immediatament "150 o 200 g de massa fermentada", llavors caigui en un estupor)), no he après a comptar, sobretot si el llevat no és 100% d'humitat)

Des del 100% és fàcil recalcular qualsevol percentatge, però a partir d’un altre és més difícil. I si hi ha 200 grams d’humitat al 100%, què hi ha per pensar? Cal obtenir 200 grams de llevat en què la farina i l’aigua es redueixin a la meitat. La farina i l’aigua mai no han de ser menys que un primer plat. Però hi hauria d’haver el mateix, però és millor dos, o fins i tot tres vegades més. Pot ser a les quatre o a les cinc. S'explica clarament? I encara cal afegir-ne una mica al fet que untarà els plats en què maduri.

[Àngela]

Àngela, de nou alguna cosa irreal!

aquestes fotos són molt boniques. Vaig tenir una experiència amb jam, va tenir èxit, però tot estava a la torre, generalment és una classe !! No sé amb quina rapidesa, però em prepararé.

[Irina]

Irina, Galya, Gràcies, estimats meus. El pa és deliciós, senzill i impecable. Intenta-ho.

beautyaa ... mmmmm sembla yum yum)

[Nara]

Nara, gràcies)

Vaig admirar el vostre pa tot el vespre! Escric especial a la nit perquè arribi "gràcies" al matí. Bon dia!

[Olenka,]

Olenka, gràcies. Molt maco.

[Àngela]

Àngela, una altra obra mestra! Bravo! Pa molt apetitós!
M’agradaria provar de fer una massa fermentada.

[Tatyana]

Tatyana, gràcies, què t'atura?

[Àngela]

Àngela, mai feta massa fermentada ...

No és difícil, com podria semblar inicialment. Si voleu, funcionarà.

Aquest és un dels meus preferits))))
Pa molt, molt saborós

[Ol,]

Ol, gràcies! M'estàs espatllant. Tan bonic! Fas un pa genial.

Esperant ....

I jo. Coco al forn?

No tinc temps per a res. Avui m'he pres un dia de descans, si puc dir-ho així, però ja he batut els flocs

Afegit el dimarts 19 d'abril de 2016 a les 14:35

D’alguna manera va resultar una massa molt enganxosa. Després d’estirar-me, em va quedar mig rotllo a les mans, amb prou feines raspat.
Ara de peu i fa olor, mmmmmmmm. L'escorça ja s'ha "descongelat" i se sent que és la més fina i cruixent. No estic segur de si puc esperar fins que es refredi ...



A la foto està lleugerament fregit, però de fet és molt groguenc, la llum és estúpida)))
Avui és una sopa de formatge espessa amb bolets porcini, eh ...
Gràcies pel vostre pa elegant, com vivíem abans ...

Afegit el dimarts 19 d'abril de 2016 a les 15:00

Em presumeixo de l’escorça més prima !!! Vaig advertir que no esperaria)))

[Jeanne]

Jeanne, Alguna cosa no s'ha notificat.

Després d’estirar-me, em va quedar mig rotllo a les mans, amb prou feines raspat.

És estrany. No ha de ser així. Si cuineu més, preneu menys aigua. I ungeu les mans amb oli vegetal.

Em presumeixo de l’escorça més prima !!!

Va resultar un bon pa. : girl_claping: Gràcies per compartir!

Probablement pel fet que el missatge es va afegir a l’anterior, això no va afectar el gust

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, i l'escorça i la molla són bones!