Pa de mel de sèrum

Pa de mel de sèrum

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
Farina de blat de 1 grau	300 g
Aigua	300 g
Llevat sec (moment Saf)	4 g
Massa:
Opara	tot
Sèrum	170 g
Farina de blat de 1 grau	300 g
Farina de sègol	200 g
Mel líquida	80 g
Mantega de Ghee	30 g
Sal	12 g

Mètode de cocció

• Per a la massa, barregeu la farina amb el llevat, afegiu aigua, remeneu amb una cullera, tapeu-la i deixeu-la a la nevera durant 12-18 hores.
• Per a la massa, barregeu tots els ingredients i deixeu-ho 15 minuts. A continuació, pastar fins que quedi suau. Pastar a Ankarsrum a una velocitat mitjana de 12 minuts. Massa al final del pastat:
• 
• Doblegueu la massa 4 vegades. posar en un recipient greixat, tapar i deixar en un lloc càlid durant 30 minuts. A continuació, pastar, doblar de nou i deixar 30 minuts. A continuació, repetiu el procediment i deixeu-ho durant 60 minuts. Per aquest camí. el temps total de fermentació és de 2 hores.
• Dividiu la massa en 2 trossos, arrodoneu-la i deixeu-la 10 minuts.
• A continuació, formeu un rotlle de cada part, poseu-lo en un recipient greixat, tanqueu-lo amb una bossa i deixeu-lo en un lloc càlid durant 1 hora.
• Escampeu-les amb aigua abans de coure-les.
• A continuació, poseu les formes al forn fred. Enceneu 220 ° C i cuineu-ho fins que estigui lleugerament daurat, després baixeu la temperatura a 200 ° C i feu-ho al forn fins que estigui tendre. L'hora exacta depèn del forn. El meu temps total va ser de 40 minuts.
• Refredeu el pa acabat a la reixeta.
• 
• El principal en una recepta de pa són les proporcions i la tecnologia de cocció. La composició dels ingredients pot ser qualsevol cosa. En aquest cas, els meus additius són la farina de sègol i la mel. La tecnologia continua sent la mateixa: massa, fermentació durant 2 hores amb dos cops, prova durant una hora.

El plat està dissenyat per

Per a 2 pans de 600 g cadascun

Nota

Les formes que tinc són 23x13x7

Sembla deliciós! Sents olor de mel?

Tan, va resultar deliciós. La mel no es fa sentir.

Ho hem de provar, serà deliciós amb mantega

I amb mantega, i borscht, i llard de porc!

[Omela]

Omela, Ksyushik, un altre pa net, gràcies!
Ah, i quan ho cuino tot, afegeixo tot el corrent.

[Ksyusha]

i quan ho cuinaré tot

KsyushaAra estic ordenant les meves notes: trossos de fulls de paper-revistes ... el tercer dia ja ... També estic fent la mateixa pregunta.

Ksyusha, el pa és molt bonic, així que "correcte". Només em surt el pa de sègol d’Elena Bo, tot i que el vaig modificar una mica. També caldrà coure el vostre, sobretot perquè el pa de blat segons les vostres receptes és meravellós. Ksyushenka, vull preguntar-te: "Sents agredor al pa?"

[pulmonar]

pulmonar, Natasha, gràcies! Aquí hi ha molt poca farina de sègol. per sabor.) Sense àcid. D'on és ella?))

És pa de sègol de blat?

Sí, blat i sègol. Tot just va arribar a l’acidesa. Voleu dir l’acidesa del sèrum? Per tant, es dilueix amb aigua de la massa, que no es fa sentir. A més mel de nou.

: hola: ja ho veig. Forn de ploma.

Recta, germana!

I llavors !!! Vaig tornar a posar els papers a la bossa. A aquest ritme, el resultat definitivament s'estendrà. Per cert, les fulles del calendari d’arrencada fins al 2007.

Natasha, èxit!

Ha, em vaig deixar guardat el 2001 i anteriors!

així vivim !!

[Omela]

Omela, com m'agrada el teu pa !!!!!! El més important és que aquest pa és bo amb llard de porc.
Ksyusha, tinc farina de segon, val la pena obtenir un tros de pa així? Sense sèrum. Està bé si està completament a l'aigua?

En general, respecto els pans barrejats amb massa de fermentació llarga.

Ksyusha, digue'm, funcionarà a la llar? Bé, en el sentit del formulari necessari per a aquesta prova? I després Cho, llavors només tinc una forma, el segon pa és com un forn ... En dues passades, ara no em tracta de mi.

[Sveta]

Sveta, el segon grau és una farina especial, es pot utilitzar en lloc de sègol, però en lloc de la primera no sé com. Només puc respondre si ho intento jo mateix. Tinc pa de segon grau, vegeu el meu perfil. Estic al telèfon, no us puc donar cap enllaç.

Ksenia, també podeu llar de foc. La massa manté la seva forma, però podeu fer la meitat de la recepta. I podeu adaptar-vos a les vostres formes.

Ksenia als marcadors de manera única! Gràcies per la recepta!

podeu fer la meitat de la recepta.

Schaz, sí, és per a mi coure cada dia o què? No, un cop escriviu 2 pans de 600 g cadascun i cuineu el boom

[Ksyusha]

Ksyushaquin pa tan meravellós, fa olor de mel!
M’agrada molt el pa amb sèrum de llet, el vostre "Blat amb sèrum de llet" cuino sovint, és el meu salvavides.
Gràcies per la recepta, segur que ho provaré!

[Ksenia]

Schaz, sí, és per a mi coure cada dia o què?

Ksenia, i procedeixo de les mateixes consideracions!

Kras-Vlas, Olya, gràcies! El sèrum de llet és generalment un regal de Déu pel pa. Les restes estaven congelades, la mà no es va aixecar per vessar.

Ksyusha, marcat com a marcador. Intento coure només amb massa fermentada de llúpol, però quan no hi hagi temps, el vostre pa us ajudarà molt. Ràpid i deliciós! Què creieu que funcionarà amb la massa fermentada de llúpol? Gràcies.

Quin pa tan bonic!
portat a les adreces d'interès!

[ninza]

ninza, Iris, gràcies!

Què creieu que funcionarà amb la massa fermentada de llúpol?

Nina, per descomptat, funcionarà.

[Ksyusha]

Ksyusha, va enfangar la massa a mitjanit. Al migdia (la nostra hora) he comprovat: bellesa, bombolles, creixement. Jo estava assegut, esperant, havien de portar el sèrum del poble (ja van trucar per telèfon que hi anaven). Però no seria jo, si ... En resum, el meu pa no serà de sègol, sinó de blat complet. Vaig obrir farina de sègol i no m’agrada, és humit. Potser llavors afegiré gra sencer. Bé, a veure ... Tant de bo que al vespre torni a informar amb pa ja fet.

[Ksenia]

Ksenia, amb gra sencer també serà bo! Feliç aniversari!

amb gra sencer també serà bo!

Ah, ja trencant. Després explicaré i mostraré sho bulo i sho va esdevenir.

Feliç aniversari!

Gràcies, carinyo! Feliç Dia dels Àngels per a vosaltres també! Tot el més brillant! Tot el millor!
Bé, vaig oblidar completament que avui és el 6 de febrer amb nosaltres

Esperant ..

[Ksyusha]

Ksyusha, aquí teniu el vostre, o més aviat el meu pa.
Això és abans de l'última prova
I després de coure

Bé, en general, va ser així, vaig decidir coure la mel amb sèrum de llet. Poso la massa a la nit. Es va aixecar perfectament, guardada a la nevera durant 15 hores. Vaig començar a cuinar farina, vaig treure sègol i, com ja sabeu, no em va agradar. Vaig caminar al seu voltant durant dues hores, ensumant tot i ensumant a tots els que no es va amagar podria avaluar adequadament la qualitat de la farina per olor. No em vaig atrevir a utilitzar-lo. Per tant, he substituït 200 grams de sègol per 200 grams de blat integral. La resta és recepta mèdica. Bé, la mel no és tan salvatge, em feia mandra agafar-la, posava el gira-sol que tenia a mà. El lot es feia en una pa. Creixements 1 i 2 al mateix lloc. Em vaig facilitar el procés una mica més. Però en compliment de la tecnologia

fermentació durant 2 hores amb dos cops, prova durant una hora.

Coure al forn de la llar - 25 minuts, en forma L7 - 45.
La massa de mel feia una olor impressionant. I durant la cocció, la família caminava en cercles, pensava quin tipus de pastís estava cuinant, ingenu.
Moltes gràcies per la recepta! Ja he mossegat un tros de geperut: un pa deliciós, fragant, però sense melmelades. Demà en faré una foto amb normalitat, i si em deixeu descriure el procés i els canvis en un tema separat, per dir-ho d'història, per dir-ho d'alguna manera.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, va sortir un pa fantàstic! M'alegro que t'hagi agradat! Sí, fes-ho si ho creus convenient.

[Omela]

Omela, gràcies per la recepta! Ahir vaig coure pa, vaig agafar la meitat de la norma, només va passar al meu formulari. Molt ventilat, porós, bell. Durant el vespre menjaven de tot, els nens demanaven suplements, ho aplegaven tot. Al vespre vaig haver de tornar a posar la massa, treure-la del forn, amb una olor de mmmmm ...

M'ha agradat molt !!!!