Recepta de pa de pessic suau que heu de coure de seguida

[No cal refrigerar la massa de pa de pessic per a aquesta recepta. Enfornar immediatament!]

Recepta de pa de pessic suau que heu de coure de seguida

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
farina	1 kg + 200-300 gr per omplir
sucre en pols	300 g
mantega (llard de porc original)	200 g (180 g)
amor	450 g
ous	3 unitats i 3 rovells més
refresc	3 culleradetes sense corredissa
canyella	30 g
gingebre, clau	0,5 cullerades de cafè
ratlladura amb 1 taronja
Vernís de pa de pessic
rovell	1 PC
llet condensada	1 culleradeta
tint (preferiblement sec)

Mètode de cocció

• No cal refrigerar la massa de pa de pessic per a aquesta recepta. Enfornar immediatament!
• Ara cuinant:
• Posem la mel en un bany maria, s’ha d’escalfar a calor, però no bullir.
  Aboqueu tots els ingredients secs en un bol i barregeu-ho bé, afegiu-hi la ratlladura de taronja.
  A continuació, tres mantegues sobre un ratllador fi i tritureu-ho bé amb farina, aboqueu-hi mel calenta i pasteu suaument amb una cullera.
  A continuació, afegiu-hi ous i rovells.
  Ara la podeu pastar amb les mans, afegir-hi una mica de farina fins que la massa es converteixi en un monyo. Normalment, no es necessiten més de 5 minuts per pastar, el monyo ha de resultar suau i elàstic, no enganxós, la massa no s’ha d’estendre a la taula, però no l’excedeixi amb farina, en cas contrari la massa començarà a esmicolar-se i serà difícil treballar-la.
• Deixeu reposar la massa durant 5 minuts, durant aquest temps escalfem el forn a 180 graus, cuino petites galetes de pa de pessic de 6-8 cm, de 4-5 mm de gruix, - 13 minuts, tot i que cuino amb convecció, l’autora de la recepta va escriure que cou al forn 8 -9 minuts.
• Les galetes de pa de gingebre resulten suaus, molt perfumades, el sabor és similar al pusedli suau o al pa de pessic del nord, que es van vendre fins i tot durant l’època soviètica))) Per cert, la recepta del pusedli és gairebé la mateixa, només s’hi afegeix crema agra i es necessita més refresc.

• Vernís de pa de pessic

  Netegem el rovell a través d’un colador, afegim llet condensada, remenem bé, afegim pintura i remenem de nou bé, el vaig remenar amb un pinzell, que vaig pintar més tard, un pinzell d’art normal, amb truges naturals suaus, d’uns 1 o 1,5 cm d’amplada.
  Va tapar les galetes de pa de pessic refredades, després es va assecar al forn durant 10 minuts a 100 graus, les galetes de pa de pessic no es van assecar, es van mantenir suaus, el vernís es manté suau i no es pren.
• 
• 
• A més, és molt desitjable prendre llet condensada més gruixuda, en tenia una de bielorussa real, hi ha una cullera allà mateix.
• És una llet condensada que dóna una bona densitat al vernís i blanqueja una mica el rovell, gràcies a la qual cosa es necessita una mica de pintura, el vernís resulta gruixut, viscós, similar al guaix, el pa de gingebre el recobreix molt fresc, s’estén des del primer cop, no s’estén, no hi ha ratlles i el pa de pessic no brilla, crec es pot utilitzar no només com a recobriment, sinó també per pintar amb un pinzell, però, qui té les habilitats d’un artista)))
• La laca en general per a joguines d’arbres de Nadal és fantàstica, tot i així, el pa de pessic amb farciment és 2 vegades més pesat i els pa de pessic solen trencar-se al forat.
• I l’estalvi és una bogeria, per una porció de pa de pessic em porten unes 7-8 proteïnes i uns 1,5 kg de pols, i després vaig prendre 4 rovells, culleradetes de llet condensada i una mica de colorant
• En general, no estic contenta)))
• Aquí hem comentat aquest vernís

El plat està dissenyat per

depèn del gruix del pa de pessic, com més gruixut sigui el pa de pessic, menor serà la seva quantitat

Hora de cuinar:

la massa no cal guardar-la a la nevera, coure-la immediatament, 10-13 minuts cada porció

Nota

També vull dir que la crema o la margarina no són adequades per a aquesta recepta.
No m’adhereixo estrictament a les proporcions d’ous, sempre hi ha un rovell extra a la nevera, de manera que de vegades poso 2 ous i 5 rovells.
Abans coia al porc i al greix de l’oca, i no se sent en absolut en productes de forn acabats. Però ara cuino amb mantega, com més greix, millor.

I una observació més meva: he provat gairebé totes les varietats de mel, però encara no he trobat res millor que el til·ler amb acàcia, el pa de pessic és tan perfumat que mai no és possible fabricar productes de forn al forn dels veïns))))

Receptes similars

Motius florístics: pintura volumètrica per cobertura (Burunduk)

Pa de pessic amb cacau per pintar (elena88)

Mezeshkalach: pa de pessic hongarès (Vei)

[Consells per coure pa de pessic saharià]

Noies, Bon Any Nou !!! Que aquest any sigui feliç per a nosaltres!
I que la nostra ocupació ens doni un plaer insano i que els nostres clients siguin feliços! !
Benvolguts, moltes gràcies per la vostra calor, sinceritat i suport.
Consells per coure pa de pessic saharià
Vei, Lizonka, em sap greu no respondre de seguida. De fet, les galetes de pa de pessic cuites al forn no són del tot toves, són, per dir-ho d’alguna manera, una mica dures i denses, suaus i tendres quan es mosseguen. No sé com amb proteïnes seques, però el meu esmalte de proteïnes fresques no es va trencar ni va marxar ni una sola vegada, a la fleca hi havia un cor gran durant uns 4 mesos, tot estava en ordre.
Després de coure, no diria que la massa augmenta o es deforma, així que vaig prendre especialment un pa de pessic amb el tall (perdó per la qualitat)




Per a la farina de 1200-1300, 3 culleradetes de refresc incompletes no són tantes, de manera que les galetes de pa de pessic no es distribueixen durant la cocció, fins i tot si s’estrenen més de 5 mm i si són de 3-4 mm, en general no canvien de mida. De vegades poso refresc a la massa amb culleres muntades, després les galetes de pa de pessic augmenten lleugerament i el pa de pessic és més suau.
El més important és pastar correctament, la massa no ha de ser molt tova, resulta molt plàstica i obedient, potser necessiteu una mica més de farina per omplir, segons la mel i la mida dels ous. I, no obstant això, s’ha de coure bastant ràpid, com més costa, més sec i dur, mai pasto més de 2 racions, és millor tapar el bol amb la massa amb una tovallola.

LeraGràcies per la recepta i l'aclariment.

Lera, gràcies pels teus comentaris i de quina manera emmagatzemes les galetes de pa de pessic cuites i es guardava el mateix cor a la fleca (en una bossa, en plàstic, cel·lofana, etc.)?
Pel que tinc entès, les galetes de pa de pessic no són fleca suau, però tampoc galetes? No es trenquen com les galetes o es trenquen?
La meva recepta per al pa de pessic de mel hongarès és tal que, immediatament després de coure-les, les galetes de pa de pessic són toves, com els bagels, i després, si no s’emmagatzemen en una bossa o contenidor, s’assequen ràpidament en un crostó.
Què són aquestes galetes de pa de pessic? I ja els publicarem una recepta a part, crec que molts us ho agrairan, en cas contrari la recepta es perdrà aquí. Difícilment recordo on era. Encara buscaré mig dia.

Liza, no et preocupis! Ja he fet un enllaç a la part superior de la pàgina amb la recepta. res no es perdrà. a la taula de contingut ja hi ha molta informació útil per a principiants, especialment la recepta del vostre Mezeshkalach, gràcies per això

Lizonka, el cor es guardava en una bossa de cel·lofana. En general, si no penso pintar durant 5 dies, poso productes de forn en recipients de plàstic amb tapes ben ajustades. Ho dius bé el pa de pessic no és suau, ventilat, com un pa, és grassonet, és a dir, quan mossegueu, és suau, com un pa de pessic fresc del nord. Encara que estigui durant 3-5 dies (de vegades més), no s’asseca com un crostó.
Quan vaig experimentar amb la massa de pa de pessic, vaig amagar unes galetes de pa de pessic en una llauna de te (sense poma ni pa), al cap de 7 mesos la vaig treure i les galetes de pa de pessic van resultar toves. Llavors encara no m’havia ocupat del pa de pessic, però només buscava una recepta perquè el meu bebè fes diferents animals per fer material educatiu comestible)))
Crec que a causa de la gran quantitat de mel, el pa de pessic té aquesta propietat. En principi, aquesta és una de les receptes del mezeshkolac.
Crec que són immediatament tous, a causa del fet que es couen immediatament després de pastar, de manera que la reacció del refresc no s’arrossegui.
No sé si va funcionar clarament)))
Liz, proves una porció petita, com un terç, és molt ràpid.
De la part inferior de la meva porció, tinc 120-130 pa de pessic, de 7-8 cm de mida.

On posar la recepta: no ho sé (((el fòrum no em guia, fins i tot tinc por de deixar aquí que no puc tornar)))
Fa 4 anys, registrat a HB, i vaig entrar en aquest tema per accident: una llista de correu amb HB va arribar al correu, un dels temes era "Mezeshkalach - Pa de pessic hongarès de mel", per descomptat, m'interessava això i us vaig arribar a l'enllaç
Així que Lizonka, gràcies a tu, sóc aquí
I a més, alguns consells de cocció, miro la part inferior del pa de pessic: s’hauria de daurar una mica, ser daurada (però no marró, fosca), les vores tampoc no s’haurien d’enfosquir, quan poso el dit, no hi hauria d’haver cap empremta, la massa no hauria de caure i el pa de pessic no hauria de ser tou. ...
Tinc galetes de pa de pessic al contenidor des del mes d’agost, són difícils de tocar, però es trenquen fàcilment, són toves quan es mosseguen, el recipient no és a prova de buit, es tanca hermèticament amb panys, però encara hi arriba l’aire.

[Preguntes addicionals sobre el pa de pessic de Lera Sahara]

Preguntes addicionals sobre el pa de pessic de Lera Sahara
Noies, tinc una pregunta per a Lerochka SAKHARA, però si algú ho sap, llavors parli’m d’aquests moments, em pregunto específicament sobre la recepta de Leryn, però potser hi ha moments que són comuns a tothom:
1) És millor afegir refresc a la mel calenta (al final de l'escalfament o al començament) o és millor barrejar-la amb farina.
2) Té una diferència fonamental: sosa o bicarbonat (sempre que, per descomptat, posem més bicarbonat)
3) A la recepta de Lera, la mantega es mol amb farina, i després s'hi aboca mel calenta i es barreja, i després hi ha ous. En altres receptes, la mantega, juntament amb el sucre i la mel, s’escalfa i s’escalfa al bany maria. Després, els ous hi són, es barregen i només després es barregen amb farina. És possible fer-ho a la recepta Lera, és menys laboriós o hi haurà diferències fonamentals en la qualitat del pa de pessic?
4) És possible afegir una mica de cacau en pols a la massa (després d’eliminar la mateixa quantitat de farina segons la recepta)?

Només vull que les galetes de pa de pessic siguin toves, com les de Lera. Però, potser, si no ho feu segons la tecnologia, això afectarà la suavitat.

Mona1, Tanyusha, afegim sosa a la farina, la pols de coure no és adequada, no donarà la reacció desitjada, aquí el truc és que la reacció de la sosa amb la mel es produeix en un forn calent i el pa de pessic és suau, el més important no és retardar-se amb la cocció, pastada - després d’un màxim de 10 minuts cal començar per cuinar, personalment no espero gens, tan bon punt el pa estigui llest, endavant.

No vaig intentar escalfar la mantega junt amb la mel, sempre la fregava sobre un ratllador i la treia del congelador a l’últim moment, crec que si encara escalfeu la mantega, l’estructura de la massa canviarà.

El cacau és certament possible, de vegades afegeixo 1-3 taules. culleres, em sembla que és encara més saborós i de millor color.

A costa de la farina: aquí heu de fixar-vos en el farcit, potser no desapareixen gaire els 200-300 g de farina, tot depèn de la mel, els ous i la pròpia farina, repeteixo, heu de fixar-vos en la massa, no ha de ser massa tova ni, al contrari, massa dura i seca. ha de ser obedient, flexible, però en cap cas esglaiar-se ni esmicolar-se; al rodar, espolsar una mica de farina sobre la taula. la massa després de coure no es deforma i no bombolla.

Lerochka, gràcies per una resposta tan detallada. En realitat, no em volia distreure, vaig pensar, potser algú respondrà, mentre tu siguis la teva "fàbrica" ​​treballant.

[Lada2014]

Bona tarda a totes les artesanes.

Ho sento per aquesta pregunta.
Digueu-me quantes galetes de pa de pessic (uns 10 cm de mida) podeu obtenir d’una porció de massa del Sàhara.
Després de les vacances de Cap d’Any, em vaig perdre en xifres.

Tot el que vull és calcular quant pot costar el pa de pessic més senzill.

Lada2014, Len, tinc 70-75 peces.

Tinc uns 40-45 pa de pessic de 10-12 cm de mida. Estiro la massa d’uns 5-6 mm, és a dir, és prou gruixuda, de manera que la producció és menor.

Tinc entre 50 i 55 peces de 9 cm, però també les faig més gruixuda, com Lisa. Em vaig adonar que m'agraden més

Un d'aquests dies cuinaré el cor, o millor dit, diré sobre la mida / quantitat.

gràcies noies!

De seguida em subscric a aquest tema, fa més d’un any que espero aquesta recepta. Noies, gràcies!

Podeu dir-me si les galetes de pa de pessic surten planes o grassonetes segons aquesta recepta? Necessito grassoneta

Aquesta recepta fa que les galetes de pa de pessic siguin planes o grassonetes?

definitivament no són plans, però per tornar-se grassonets, estireu la massa uns 6 mm, ni més ni menys. Però això és Mezshkalachi completament.

Gràcies!

Una altra pregunta: cal untar aquestes galetes de pa de pessic amb crema abans de coure-les?

[londres]

londres, No greixo, són suaus després de coure-les, però si voleu, proveu-ho, potser seran encara millors))

Lera, súper-trampós de pa de pessic! És un plaer treballar amb la massa!

[Elena]

Elena, gràcies, és bo sentir-ho!

[londres]

londres, No greixo, són suaus després de coure-les, però si voleu, proveu-ho, potser seran encara millors))

Bé, doncs, hi jugaré, hi posaré una mica de crema i informaré més tard ... Bé, i una altra pregunta: si necessito pa de pessic abans del 20 de febrer, si ho faig tot la setmana que ve, no quedaran atrapats ??? Simplement no tindrem prou força per dominar tot el tema, decorar galetes de pa de pessic, galetes ...

No es refredaran si els poseu en algun tipus de contenidor amb una tapa ben ajustada o en una bossa de plàstic.

aquestes galetes de pa de pessic són les més saboroses que he tastat mai) el sabor a la taronja és fantàstic. Vaig utilitzar aquesta massa per coure una casa de pa de pessic per a la filla gran a l’escola i petites galetes de pa de pessic per a la filla mitjana. la massa em va agradar molt. Simplement no vaig llegir sobre esmalt en aquell moment, la propera vegada ho provaré. la recepta està definitivament marcada com a marcador!

Moltes gràcies per la recepta.
I per a una RECEPTA DISSABTADA, perquè la buscava cada vegada amb dificultat.

[Paral·lel]

Paral·lel, Gulya, taneskaa, Tatyana, noies, moltes gràcies pels vostres comentaris!

cal untar aquestes galetes de pa de pessic amb nata abans de coure-les?

no, aquestes galetes de pa de pessic no es poden greixar, al contrari, s’esquerden per greixar durant la cocció. un craqueló tan brillant resulta)))

no, aquestes galetes de pa de pessic no es poden greixar, al contrari, s’esquerden per greixar durant la cocció. un craqueló tan brillant resulta)))

Així que no greixaré, la crema està més sencera)))) Gràcies !!!

Si us plau, em podeu dir què he de coure al pergamí i he de greixar el full? La primera vegada faré pa de pessic

[Olga5555]

Olga5555, simplement sobre pergamí, no cal lubricar. O, escampeu-les bé, farineu-les i enforneu-les.

GRÀCIES!

què coure al pergamí?

El millor és coure’l en pergamí, si és de bona qualitat, o en un drap antiadherent (estora de tefló). Podeu escampar lleugerament un paper de forn amb farina d’un colador i coure’l directament sobre el paper de forn.

Em va interessar molt la recepta del pa de pessic, la massa de la qual conté llard de porc

[Albina]

Em va interessar molt la recepta del pa de pessic, la massa de la qual conté llard de porc

Albina, qualsevol pa de pessic només es beneficiarà si afegiu llard de porc en lloc de mantega, es tornaran més esmicolades. És a dir, aquesta recepta és molt bona, la recomano !!!

Lerochka, moltes gràcies per la recepta, en treure deliciós pa de pessic i vaig coure les cases))) per cert, la massa roman suau durant un temps increïblement llarg, el meu Cap d'Any, que no vaig tenir temps de decorar, estic en una pica, cobert amb pel·lícula alimentària, es va tornar encara més suau que després coure
no obstant això, amb l'últim pastat, vaig canviar la diferència, vaig canviar la farina o alguna cosa així, van augmentar una gota i la superfície era desigual. Vaig deixar la meitat de la massa, la vaig posar a la nevera, han passat 4 dies, ara la vaig treure, barrejada amb 60-70 grams de mantega, la vaig coure al forn, van resultar ser una pols tan gran, van créixer molt amunt i amples





demà a la llum del dia faré una foto del 8 de març, porteu

Lera gràcies per la recepta.
He cuinat mitja ració. Pastar farina, refresc, espècies, llard de porc en una pa.
Després va abocar mel escalfada i, al final, en lloc de dos ous (no podem), vaig afegir 110 g d’un ou.
No ens vam adonar de la substitució al gust. Per tant, recomano la recepta de Lera a qualsevol persona que no pugui menjar lactis i ous.

A la dreta hi ha pa de pessic de mel amb l’addició d’un ou de llinosa, a l’esquerra amb ous de gallina

[Lera]

Lera, digueu-me: heu d’acabar d’assecar el pa de pessic al forn (perquè la cobertura s’assequi més ràpidament)? Afecta d’alguna manera la suavitat?

en lloc de 2 ous (no podem) he afegit 110 g d’un ou.

No entenc quin tipus d '"ous"? pot ser més?

["Ou de llinosa"]

No entenc quin tipus d '"ous"? pot ser més?

"Ou de llinosa" substitut de l'ou.
1 cda. l. llavors de lli senceres i fresques triturades sobre un molinet de cafè (la mòlta hauria d’estar bé)
Afegiu pols de llinosa a una tassa petita i, a continuació, 3 cullerades d’aigua. l. aigua freda) sense deixar de remenar constantment amb una forquilla.
Després de barrejar bé, poseu-ho a la nevera durant 15 minuts (preferiblement una hora).

Ho vaig deixar tota la nit. Quan la massa es quedi enganxosa, actuarà a la massa de la mateixa manera que un ou normal.

Els ous de lli han de ser cuinats abans d’hora abans d’abordar la recepta de forn desitjada. Això mantindrà la pols de llinosa en les condicions adequades mentre feu altres preparacions.

Es poden preparar substituts d’ous de llinosa per a un ús futur; no cal que els torneu a fabricar cada vegada. Podeu guardar-les en pols o a la nevera quan la barreja estigui llesta.

A més: no intenteu batre els ous de llinosa, ja que no funcionarà ".

[Olesya]

Olesya, però la farina de llinosa en lloc de llavors mòltes anirà? en cas contrari, tinc farina de llinosa i farinetes de llinosa, però no hi ha llavors senceres ((

Olesya, faràs servir farina de llinosa en lloc de llavors mòltes? en cas contrari, tinc farina de llinosa i farinetes de llinosa, però no hi ha llavors senceres ((

Elizabeth, crec que farà la farina de llinosa.

Lera gràcies per la recepta.
Un cop entesa l’estructura de la massa, la peça es va substituir per sègol. Tot està bé.
Vaig canviar una mica de farina per cacau. Va resultar només xocolata. Els ous de gallina es van canviar completament a lli. Utilitzo constantment llard de porc (hi ha reserves

[Babovka]

Lera, digues-me: has d’acabar d’assecar el pa de pessic al forn (perquè la cobertura s’assequi més ràpidament)? Afecta d’alguna manera la suavitat?

Liza, al forn només eixo lacat, el pa de pessic s'asseca una mica, però poc.

Afegit el divendres 18 de març de 2016 22:38

Babovka, Leska, gràcies per compartir els resultats dels vostres experiments

Noies, digueu-me, no he trobat la resposta, però es pot emmagatzemar o coure la massa?

[mms]

mms, Marina, el pa de pessic s’ha de coure de seguida.

[Lera]

Lera, gràcies, al forn, va augmentar una mica, el que volia !!! Gràcies per la recepta!

[Marina]

Marina, per la teva salut! M’alegro que m’hagi agradat la recepta.

Babovka, Leska, gràcies per compartir els resultats dels teus experiments

Lehr es va oblidar d’escriure. La massa, que es va pastar amb llard de porc, es va enviar al congelador durant una setmana per a l’experiment.
Els pa de pessic van sortir súper.
Escalfeu bé la massa principal amb les mans i pasteu-la com a plastilina. La meva filla em va dir això)))

Gràcies per la recepta!

Vaig tenir un parell de vegades que la massa es va quedar i la vaig posar a la nevera. L’endemà no va ser tan fresc, però després de coure-les, les galetes de pa de pessic estan ben seques i semblen galetes. I els que es feien al forn eren immediatament tous i la massa era molt més prima abans de posar-la, bastant suau, i vaig barrejar farina per poder estendre-la i retallar-ne la forma. És a dir, es tracta de la mateixa massa, sense afegir-hi farina, però després de posar-la es fa escarpada i, generalment, ni tan sols he empolsinat la taula amb farina, però les espècies són més seques.

recepta molt fresca de pa de pessic, resultant suau, deliciosa i perfumada-e-eee. Moltes gràcies per la meravellosa recepta. ara està als meus favorits

Noies, si utilitzeu un pastador, podeu simplificar d'alguna manera la tecnologia?
En realitat, fregar l’oli amb un ratllador a mà és molt molest.
Ara, si tinc una batedora de massa escalfada (Kesha amb inducció) i no vull embrutar els plats addicionals, com puc fer tot això sense perdre qualitat?
Un altre moment. Després de moldre, probablement haureu de tamisar les espècies o no interfereixen si vénen en grans?
Acabo de començar a provar diferents receptes per Setmana Santa, he comprat esqueixos de Pasqua per a galetes, vull provar aquestes galetes de pa de pessic. No és estrany que tots siguin tan elogiats.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, estic pastant en una batedora de massa, acabo de posar mantega estovada, es frega tot finament amb un broquet K, però triga molt a triturar-se entre 5 i 10 minuts, només miro la situació, passa diferent. A l'original, s'utilitza llard de porc en lloc de mantega, però no es pot fregar, de manera que vaig suposar que la mantega només es podria afegir suaument. No vaig notar molta diferència.
No necessiteu tamisar les espècies, us cruixiran les dents, creieu que és un problema

Lizonka, el nostre treballador! Encara no dorms a la nit. Estàs treballant?
Sabia que series tu qui seria capaç de respondre aquesta pregunta per mi
Sigues amable i, a continuació, descriu tot el procés de principi a fi, la millor manera de fer-ho amb la pastadora. Per temps i per operacions.
Per exemple, si escalfo mel i mantega (en quin estat? O quants graus?), Hi poso tot i pasto, ho aconseguiré?
I si faig servir sucre en lloc de pols, primer ho barrejo amb mantega i mel fins que es dissolgui?
Després, la massa també es pot pastar amb un K-shkoy o s’haurà de substituir per un ganxo.
Tinc moltes ganes de fer aquestes galetes de pa de pessic i, a més, per endavant, perquè sembla que escriuen que estan ben emmagatzemades, i després pastissos de Pasqua i Pasqua ...

[Lera]

Aboqueu tots els ingredients secs en un bol (tamiseu-ho tot), ho pasto bé amb un batedor perquè es barregi a tot arreu, però ho faig amb un batedor de mà. Llavors llenço mantega al bol, poso el K-shku i l’encenc a velocitat mitjana, probablement en tingueu tres-quatre. Tritureu fins que la mantega i la farina es combinin en molles.
En aquest moment, escalfo la mel (ho faig al microones), però faig servir sucre, que trito prèviament en una batedora fins a obtenir una pols gruixuda, de manera que escalfo la mel en estat pur fins que quedi líquida, calenta, però es pot tocar el dit, encara que calent. Aboco la mel al bol de l’amassadora, en aquest moment començo a batre ous en un bol separat i també llenço pell de taronja picada a la massa. Després, els ous d’un en un. Bàsicament tot.
Sí, gairebé ho vaig oblidar, inicialment no posava tota la farina al bol, sinó al voltant dels 600 g, i després, després dels ous, quan la massa es tornava líquida, hi afegeixo farina. Però, de totes maneres, la massa ha de ser força aquosa i suau, no s’ha d’enganxar al dit.
Després vaig coure, com va escriure Lera.

LeraEspero fer-ho tot, oi?

És clar, és a dir, si pasto els ous amb sucre abans que el sucre es dissolgui, no em puc molestar amb la pols (tinc sucre petit, es dissol bé).
Un altre punt: segons la recepta, hi ha 3 ous sencers + 4 rovells, és a dir, 6 rovells + 3 clares a la massa i 1 rovell per revestiment.
I què passa si 4 ous + 2 rovells o, oh, horror!, 5 ous sencers, és a dir, a la massa hi ha 4 rovells + 5 clares i 1 rovell per recobriment?
Potser algú ho ha provat i es pot comparar amb la recepta original?

[Vei]

Vei, Lizonka, ho estàs fent tot bé

Afegit el dimecres, 6 d'abril de 2016 a les 19:41

Olga VB, Olenka, no recomanaria substituir la pols per sucre, ja que això pot fer canviar l'estructura de la massa i el pa de pessic no serà tan suau.
A costa dels ous: el mateix, la massa serà més viscosa i densa, cosa que afectarà finalment la qualitat de la cocció. Els esquirols es poden deixar a la gelada perquè no es perdin.
El truc d’aquests pa de pessic és que la massa de flam es barreja amb pa de pessic, per la qual cosa s’obtenen pans de pessic suaus i porosos i, fins i tot amb un assecat fort, no seran de roure i “insípids”, sinó que romandran triturats, com les galetes de pa de pessic.

Gràcies, Lera, no violaré la tecnologia.
Eh, i jo esperava simplificar i estalviar ...

ous amb sucre fins que es dissolgui

és impossible, el sucre hauria d’estar amb farina i els ous s’afegiran per darrer lloc!