Masa de llevat Bezoparny per a pastissos, rotlles, pastissos de formatge i altres rínxols: una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Masa de llevat Bezoparny per a pastissos, rotlles, pastissos de formatge i altres rínxols

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de blat	580 g
Kefir	250 g
Aigua calenta	50 g
Mantega (margarina)	50 g
Ous categoria C0	2 unitats (uns 100 g per massa)
Llevat premsat	20 g (sec aproximadament 7 g)
Sucre	70 g
Sal	1/2 culleradeta
espècia	Gust

Mètode de cocció

És millor treure amb antelació els ingredients de la massa de la nevera perquè arribin a temperatura ambient.
En aigua tèbia (per sota dels 60 graus), dissoleu el sucre, la sal, tritureu el llevat i deixeu-lo anar.
Trencar 2 ous en una tassa, batre lleugerament. Necessitem uns 100 g. Si els ous són grans, aboqueu-ne alguns per lubricar-los. Si és petit, podeu afegir aigua.
Afegiu ous a la barreja resultant, aboqueu-hi kefir, poseu les vostres espècies preferides, barregeu-ho bé.
Tamiseu la farina i comenceu a pastar la massa.
La consistència de la massa és bastant gruixuda, ja que posteriorment es pot fer servir per enrotllar, però no cal obstruir-la amb farina. Recordeu que després de pujar, la farina s’infla i la massa es torna més espessa i densa.
Talleu la mantega o la margarina a trossets, espolseu-la amb una mica de farina i poseu-la a sobre de la massa.
Cobriu el bol amb la massa amb un paper d'alumini o una tovallola gruixuda i poseu-la en un lloc càlid per aixecar-la.
Quan la massa hagi augmentat unes 2 vegades, barregeu la mantega i poseu-la a la segona pujada. Aquesta vegada, la meva massa ha crescut tres vegades.
La massa està a punt!
Té una excel·lent consistència sedosa, no s’enganxa en absolut, però al mateix temps no és dura.
Podeu fer pastissos, pastissos, rotlles, enrotllar-los fins a rotlles i panets, etc.
Això és el que he fet al forn

El plat està dissenyat per

1100 g

Hora de cuinar:

2 - 2,5 h

Programa de cuina:

Bolígrafs

Ne_lipa

Sens dubte, punt de llibre !!! Moltes gràcies, utilitzaré la vostra recepta, ja que el kefir sovint em queda. És interessant provar de barrejar mantega d’aquesta manera amb la massa.
És bo que ahir vaig guardar aquesta recepta, on hi ha imatges de com girar un rotllo i uns panets

Mandarinka @

Ne_lipa, Victòria, a la teva salut!

burunduchok

Es tracta de panets de sadisme, les papallones són increïblement boniques, suaus i atractives, però és massa tard per menjar. Hauria viscut fins al matí.

burunduchok

Gràcies per la recepta, una massa molt agradable per treballar.

Nikolavna

Ben feta Irina, tanta bellesa és calenta.

Mandarinka @

burunduchokquins bons deliciosos! Bon esmorzar, bona gana
Sempre és un plaer veure que la recepta no només m’ha estat útil
Gràcies per la foto!

cheryk1

Gràcies per la recepta! Ho cuino per segona vegada, saborós i sense problemes.

Mandarinka @

cheryk1, per la teva salut!

kolobashka

Mandarinka @, Jo, com sempre, no vaig acabar de llegir fins al final, ho vaig pastar, el vaig acabar. I ara la pregunta: no va fer la segona prova amb mantega. De seguida el vaig estirar i el vaig fer rodolins. Ara es divideix en els formularis. Ho has fet molt malament?

Bijou

kolobashka, però està bé.) Doncs es tracta d’una massa de llevat, que es pot jugar gairebé indefinidament. És que, com més temps el condueixis, més gust tindrà al final, però també funcionarà molt bé, serà una mica més aspre. O us preocupa que no hi hagi petroli? Així doncs, també està bé, una vegada també ho vaig oblidar i els hostes van molestar i van demanar la recepta. I què els respondré? Llevat, farina, aigua amb llet i sucre?

kolobashka

Gràcies.
No, mantega barrejada. I de seguida es van modelar els productes. I preescalfar el forn? O és possible? Els tinc al forn, és una llàstima treure'ls.

Bijou

Podeu fer això i allò.Si cuineu a foc fred, teniu més cura amb la temperatura (si la poseu a 200 i reduïu-la immediatament, tan aviat com la part superior comenci a fer-se lleugerament rosada) amb un escalfament gradual, juntament amb els "pastissos", l’interior del producte s’escalfa més activament que quan s’escalfa.

kolobashka

Ja molt fregit per sobre. Es va reduir la temperatura i es va cobrir amb paper d'alumini. Quant per coure? Com comprovar la disponibilitat? El mateix amb una broqueta de fusta?

Bijou

Ehhh ... És la primera vegada que coureu?
Quant a coure ... Bé, normalment em concentro en el color. En general, de mitja hora a quaranta minuts. Tan aviat com pels laterals, la massa també canvia de color a ja feta. No he intentat comprovar si hi ha preparació, no puc dir res.

kolobashka

Gairebé.
L’estufa és petita. Aquesta és la primera vegada que faig servir aquests formularis. La massa ja ha sortit per tots els costats.

Bijou

Ah, les formes .. Bé, sí, llavors es pot enganxar un escuradents. A més, és més difícil navegar des del sobreescalfament inicial i la part superior vermella.

Cirre

Observaré que la massa és fantàstica

Mandarinka @

kolobashka, Espero que la cocció hagi tingut èxit al cap i a la fi?
Sense la segona prova, els productes no són tan ventilats, però crec que és difícil distingir la presència d’una o dues proves.
Normalment poso els productes modelats i espaiats al forn preescalfat, però tinc un escalfament ràpid, de manera que ara de vegades experimento amb un de fred.
I he ajustat la temperatura a 180 graus, de vegades a 200, cuino petits rotlles, que es couen ràpidament, però que no tenen temps de fregir-los.
Per ser sincer, mai no he comprovat els productes del forn de llevat amb un escuradents. Només prement l’escorça hauria de brollar, però aquí cal experiència ...
També em guia l’olor. Els pastissos i els rotlles ja fets tenen una olor diferent ... No sé com explicar-ho

Innushka

Mandarinka @, massa airejada i belles pastes)
gràcies

kolobashka

Doncs tant. Massa borrós. Per això deliciós. Ho consideraré per al futur.