Risotto amb xampany a (qualsevol) olla a pressió / Risotto Spumante

Risotto amb xampany a (qualsevol) olla a pressió / Risotto Spumante

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: italià

Ingredients
oli d’oliva	1 cda
mantega	2 cullerades
ceba (ceba gran)	1 PC
arròs per a risotto (per exemple, Arborio)	400 g
xampany (sec o semisec)	125 ml
sal	2 h l
pebre blanc mòlt	1/4 h l
Parmesà	3 cullerades
brou de pollastre (sense sal)	1 litre

Mètode de cocció

• La recepta és adequada per a qualsevol olla a pressió (la vaig fer a la meva olla a pressió multicooker Instantpot Duo 7in1 acabada de comprar)
• ........................ .........
• Normalment el risotto es fa amb vi blanc sec "normal", però amb xampany (a l'original - Spumante), encara no ho he provat i m'ha agradat molt. La impressió és que va resultar "exuberant" i més sucosa de l'habitual. Tot i que encara no ho he fet en una olla a pressió, és possible que hi hagi un efecte "exuberant". D’una manera o altra: és molt, molt saborós i senzill.
• 
• Vaig fer amb un xampany alemany semisec "senzill" (però de molt bona qualitat) anomenat "Caputxeta Vermella" (Rotkäppchen-Sekt), una antiga marca alemanya de l'Alemanya de l'Est, popular tant a l'època de la "RDA" com a l'actualitat.
• Tan:
• 1. Engegueu l'olla a pressió per fregir-lo (a Instantpot - Saltat, Normal = foc mitjà)
• 2. Afegiu oli d'oliva i 1 cullerada de mantega i espereu fins que es fongui completament.
• 3. Afegiu-hi la ceba, trossejada en anells prims i fregiu-la fins que les cebes estiguin tendres.
• 4. Afegiu l'arròs i continueu sofregint, sense deixar de remenar i sense deixar que s'enganxi ni es cremi. Al mateix temps, vigileu acuradament l’arròs: primer, l’arròs es tornarà transparent i, a continuació, començarà a tornar-se blanc i es veurà sec. En aquest moment...
• 5. ... afegiu xampany. Continueu remenant l'arròs fins que s'evapori tot l'alcohol.
• 6. Afegir el brou, sal i pebre. Si el brou ja és salat, reduïu la quantitat de sal en conseqüència
• 7. Tanqueu la tapa i configureu la pressió alta durant 7 minuts (Instantpot: manual, alta pressió)
• 8. Al final del programa, deixeu anar la pressió immediatament obrint la vàlvula manualment. Obriu la tapa i traieu el bol de risotto.
• 9. Afegiu la cullerada restant de mantega, el parmesà ratllat al risotto i barregeu-ho bé.
• Que aprofiti!

Nota

recepta del llibre de Laura D.A. Pazzaglia "cuina a pressió del maluc"
🔗

Receptes similars

Francès amb xampany en una pa (Khoma)

Pastís "Raspberry Champagne" (Kinglet)

Còctel cítric xampany (dopleta)

Em pregunto com !! Amb xampany, ni se m’acut ...
Segur que ho intentaré !! gràcies

Només el risotto, no?

[Kara]

Kara, Sí, exactament
Ja corregit. És curiós, és clar, però en alemany escriuen amb "S" (és a dir, amb "s"), i en els meus temps "russos" no sabíem gens aquestes paraules, així que no vaig fer cas, perquè no em feia mal als ulls.
gràcies per la pista!

[Franky]

Franky, una recepta interessant! Mai ho he fet amb xampany, només amb vi he de provar aquesta opció
I cap additiu per a tomàquet?
Gràcies per la recepta!
On puc aconseguir la Caputxeta a la nostra terra ...

Caputxeta Vermella

qualsevol xampany farà, no necessiteu dolços amb cap tap.
Es pot afegir qualsevol cosa sobre aquesta base. Només llavors reduïu la quantitat de brou si els ingredients addicionals estan mullats, de manera que la proporció de líquid i arròs no es trenqui. Però no hi afegiria res. Millor posar-lo al costat de :-)

Però no hi afegiria res. Millor posar-lo al costat de :-)

Gràcies, provem-ho! La meva filla és molt apassionada pels diferents risottos. Normalment, però, sempre es feia salsa de tomàquet. És hora de provar alguna cosa nova!

I m'agradaria el xampany ... sí ... només proveu la Caputxeta Vermella. He de mostrar la recepta a la meva filla.El seu idioma principal a la universitat és l’alemany, vull estimular-la d’alguna manera a ser voluntària a Alemanya

D’alguna manera, vull estimular el voluntariat a Alemanya

També un mètode :-) Alemanya té molts dels seus propis "gasosos", no només aquest. La caputxeta vermella acaba de girar sota el braç de la botiga
però si us interessa, podeu practicar l'idioma:
🔗
(i quan t’avorreixis, a la part inferior dreta, pots canviar al rus o a l’anglès)

[Franky]

Gràcies per l'enllaç. En cas contrari, no puc fer exercici fora de l’escola.
A l’escola m’agradava tant la llengua, anava corrent a les classes, com si fos amb ales, i ara relaxava alguna cosa ...
Franky, publica receptes més interessants

[Franky]

Franky, guai! Creieu-me, és deliciós! Fa temps que cuino amb Lambrusco. I no només el risotto ...

Creieu-me, això és deliciós!

així que em va semblar que resultava més saborós que amb el vi normal

[Franky]

Franky, sí! I la fondue amb Lambrusco és generalment impossible de desprendre ...

[Babushka]

I no només el risotto ...

Babushka, Tatyana, Què interessant! I què més?

[Babushka]

Babushka, en general és difícil separar-se de la fondue correcta ... És una cosa mortal per a una figura.

Lambrusco efervescent

Però, qui és aquest? No el conec ... Alguna mena d’omissió en l’educació ...

Lambrusco

Xampany vermell italià.
🔗

Xampany vermell italià.

Vaja! També es pot fer amb risotto vermell?
Quant he descobert per a mi!

també podeu fer risotto vermell?

bé, podeu provar-ho. Tot i que em sembla que el blanc és millor (o millor dit, més tradicional). En general, és una qüestió de gustos. Proveu-ho i expliqueu-nos-ho!

Bo Avui, organitzarem consells sobre què fer.
Arborio ja s’ha comprat.

[Elena]

Elena, xai amb vermell, gall dindi amb rosa, guatlla amb blanc. I quin tipus de panets de color rosa ... i molt més ... Tenim a Lambrusco com a esmalt de sabates a una fàbrica d’esmalt de sabates ...
Franky, perdó per la riuada.

Tenim Lambrusco com a esmalt de sabates en una fàbrica d’esmalt de sabates ...

sort! Avui aniré a buscar xampany per aquest risotto

Fa temps que volia fer risotto. Ho provaré a Stebe i amb Lambrusco. Recordo un autèntic risotto de seda que vaig menjar a Florència. Va ser amb Porcini, amb salsa de tòfona i una llesca de Crudo al plat.

[Florichka]

era amb Porcini, amb salsa de tòfona i amb una llesca de Crudo al plat

Florichka, Irinaprobablement AQUEST va ser inoblidable.

I ni tan sols conec aquestes paraules ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen sota la foto del spoiler. Bolets porcini-porcini, hi havia una temporada i hi acompanyaven tot tipus de pasta, i el crudo era jamon, però al menú hi escrivien així. Espero que l'autor perdoni una certa inundació, però la meva paraula risotto està sempre associada a Itàlia.

[Florichka]

Florichka, Ira, gràcies!
També espero que perdoni, parlem de risotto ...

[Florichka]

Florichka, Elena_Kamch, no només perdona, sinó que també llegeix amb plaer

Xampany vermell italià.
🔗

no només vermell i blanc segur, i rosa, segur

I quin tipus de panets de color rosa ...

Tanya, els panets són productes de forn o de què parles?

no només vermell i blanc segur, i rosa, segur

Sí, ahir vaig veure aquest Lambrusco. Tot el que sigui diferent, resulta que sí.
Tot i que vam prendre només el brut blanc per al risotto, en una altra ocasió van decidir provar amb el rosa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, esperant els resultats

[Franky]

Franky, cuinarem avui Ahir vam comprar ingredients addicionals

no només vermell i blanc segur, i rosa, segur

Tanya, els panets són productes de forn o de què parles?

Tanya, això són panets. Molt saborós. Estic fent servir Lambrusco de la sèrie amb petites etiquetes diagonals.

[Babushka]

Babushka, Tatyana, hi ha recepta? O potser és el moment de crear una sèrie de receptes amb Lambrusco

[Elena]

Elena, hi ha una recepta. Definitivament, ho posaré en un futur proper.
Llitera per a fora de tema.

[Franky]

Franky, vam fer un risotto Vkusnooo. No vaig notar una gran diferència entre utilitzar vi i xampany
Van menjar tan de pressa que ni tan sols vaig tenir temps de fer una foto

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, content que t'hagi agradat! Crec que el sabor depèn molt del vi. Abans, per regla general, feia servir el Chárdonney sec per al risotto (una espècie de francès seriós), i aquesta vegada, una Caputxeta vermella semi-dolça amb bombolles :-), no és d’estranyar que el sabor sigui diferent. Crec que hem d’experimentar més ...

[Franky]

Crec que hem d’experimentar més ...

Franky, Estic completament d'acord! Aquesta vegada van prendre brut. Ara planejant amb Lambrusco rosa
Però no s’utilitza tota l’ampolla ... El risotto és un plat perillós amb una cocció freqüent Hem d’eliminar la resta de xampany

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, de fet, aquest risotto va ser concebut només com una oportunitat per disposar de les restes de xampany després de les vacances :-) I no viceversa

Aaaa ... Però què fer si voleu risotto i les vacances s’han acabat ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, és necessari - llavors és necessari! No es pot deixar portar per les circumstàncies, crec!

Sí! També aquí estic d'acord! A més, mai no he tastat aquest Lambrusco rosa a la meva vida.
I després hi haurà risotto i xampany.

gràcies per la recepta

Fet ahir amb Lambrusco rosa
L’arròs pràcticament no va canviar de color. Va resultar deliciós!

Tinc un semi-dolç SOVIET des de les vacances de Cap d'Any. Un regal d’una botiga russa d’Alemanya. No sé què fer-ne, però tenim por de beure)) i probablement no hi cabrà? Semidulç.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, la meva Caputxeta Vermella (el xampany alemany esmentat a la recepta) també estava semi-sec, així que crec que serà deliciós. Fes-ho! I llavors ja ens ho diràs

Crec que tothom menjarà o no, el meu ...

[Helen3097]

Helen3097si es menja arròs, serà així. Aquí no hi ha res d’especial, en rigor. Deliciós arròs i ja està

Fet ahir amb Lambrusco rosa
L’arròs pràcticament no va canviar de color. Va resultar deliciós!

Probablement també ho provaré amb el rosa

Suposo que també ho provaré amb el rosa

Sí, crec que cal experimentar amb coses diferents.
La filla va dir que difereixen pel seu gust. És una coneixedora del risotto

[Lisichkalal]

Lisichkalal, la meva Caputxeta Vermella (el xampany alemany esmentat a la recepta) també estava semi-sec, així que crec que serà deliciós. Fes-ho! I llavors ja ens ho diràs

Aquí teniu xampany semisec i jo xampany semidesolat))
És cert, encara hi ha crema rosa)
Mai he fet risotto en dibuixos animats, olla a pressió, etc. Només clàssicament a la cuina amb la incorporació gradual de brou. Ens encanta molt, però estic dret i agafo el moment de la preparació, per no acabar de rematar ni refer-ho), crec, amb bolets, pollastre, olives, romaní ... volia)
cal descongelar el brou)

Mai he elaborat risotto en dibuixos animats, olla a pressió, etc. Només clàssicament a la cuina amb la incorporació gradual de brou.

i sempre ho vaig fer també, per això em vaig preguntar si funcionaria o no ... Va funcionar, curiosament. Però encara heu de vigilar l’arròs: no es pot cuinar ni cuinar massa i cal abocar el vi en el moment adequat ... Per tant, encara queda un petit element creatiu.