Mini chebureks

Mini chebureks

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Per a la prova:
Farina (tinc un propòsit general)	450 g
Aigua calenta)	250 g
Vodka	10 g
Sal	1 culleradeta
Sucre	1 culleradeta
Oli vegetal	15 g
Per a carn picada:
Vedella + xai (aproximadament igual)	770 g
Bulba de ceba (gran)	1 PC
Iogurt	250 g
Sal	dos pessics
Pebre blanc	dos pessics
Terra de Zira	dos pessics
Oli vegetal per fregir	1 l

Mètode de cocció

• Per a la prova, dissoleu la sal i el sucre en aigua tèbia. Combineu tots els ingredients i pasteu la massa suau (5 minuts a Thermomix). Unteu la massa per tots els costats amb oli vegetal, poseu-la en una bossa i deixeu-la sobre la taula 1 hora.
• Durant aquest temps, cuineu la carn picada. Aquesta vegada he agafat vedella i xai.
• 
• 
• Vaig tallar ossos de xai, venes gruixudes de vedella. Tot anirà al brou.
• 
• Talleu la polpa a trossos.
• 
• Peleu i talleu la ceba. Passeu per un triturador de carn amb una reixeta fina. Ho vaig fer a Trituradora de carn CASO FW 2000
• 
• A continuació, substituïu la graella per una de gran i salteu-vos la carn.
• 
• El picador de carn va fer un treball excel·lent, va donar-li la volta a tot i no va esternudar.)) Pràcticament no hi ha carn a les restes.
• 
• 
• Afegiu les espècies, el iogurt a la carn picada i pasteu amb força amb una cullera.
• 
• Deixeu la carn picada a la nevera fins que la massa estigui llesta.
• Retireu els trossos de la massa acabada (la resta de la massa hauria d'estar en una bossa perquè no s'airegi), estireu-la amb un gruix de 3 mm. L’he estirat en un corró de massa dues vegades amb un gruix de 0-2-4 (marques de gruix del 0 al 9). Utilitzeu farina per espolvorear si cal.
• A continuació, retalleu cercles del diàmetre requerit de la massa. Tenia dues mides de 10cm i 12cm. He utilitzat un o altre, segons l’amplada de la massa enrotllada.
• Poseu el farcit a la meitat. Vaig posar una cullera de postres per a un cercle petit i una cullera de postres arrodonida per a una de gran. Tapar el farcit amb la segona meitat de la massa i pessigar. Finalment vaig utilitzar una roda especial que feia dos anys que no estava provada.))))))
• En una paella (tinc un acer inoxidable) escalfeu 0,5 litres d’oli i fregiu les pastes a foc mitjà pels dos costats. Al principi, el meu foc era fort i les pastes es van cremar. Quan es va fregir la primera meitat, vaig abocar l’oli, vaig rentar la paella i vaig abocar-hi oli nou. Chebureks cuinats per lots: mentre es fregia un (4 trossos), vaig desplegar i muntar el segon lot. Em va semblar que la carn quedarà estesa sobre la massa durant molt de temps. llavors la massa es mullarà. A més, les pastes crues són molt suaus i tendres.
• Poseu les pastes acabades sobre una tovallola per drenar l’excés de greix.
• 
• 
• Mai he fet chebureks. No recordo la darrera vegada que els vaig comprar (em temo). Tot i que no, ho recordava ... fa 15 anys en una cheburechnaya a Sukharevskaya. Google, encara hi és i funciona.))). Per tant, vaig repassar les receptes, vaig triar la versió de la massa amb vodka, que, en interactuar amb el sucre, dóna la cruixent de la massa. Va resultar sucós i indecentment saborós. La primera meitat ni tan sols va tenir l’oportunitat de fotografiar, perquè van menjar amb el meu marit, cremant-se en una carrera.)))) No sé si tornaré a ser capaç de fer tal cosa, però el meu marit ho espera. Li agrada molt.

Mini chebureks

plaer maxi ....

plaer maxi ....

A dins Ben dit! Què m'agrada quan en surt un suc de brou de carn! Mmmmmm ... !! Gràcies, Omelka! Ja ho tens ... La gent de casa no oblidarà aquest experiment teu.

Per què riu, 4001 em vau donar les primeres gràcies! Gràcies !!!!

Tanya, Olya, gràcies noies!

Ara toques

Aaaaaaa ho he aconseguit. Tanmateix, hi ha una esperança ... el meu marit estava tan esquerdat que fins i tot es va negar a sopar. Es pot deixar anar ??

4001 em vas donar les primeres gràcies!

Trempat apareix a la llista. ... Ni tan sols em vaig adonar.

Oh, cheburekii, m'encanta aquest negoci, quin deliciós!

[Omela]

Omela,
Classe Ksyusha !!! Encara no puc canviar el vostre karma ....., no el podeu canviar sovint .... ....., gràcies demà, ho faré ...

[Omela]

Omela,
I la picadora de carn em va fer feliç ..., digueu-me, hi ha broquets per a kebabs i salsitxes?

[Ksyusha]

Ksyushabé, definitivament vindré a visitar-la)))
També m’encanten les delicioses pastes, com abans))))

[si us plau]

si us plau, I aquí estem ...panets Ens complacem amb pastissos.

demà seguit i ho faré ...

Galya, però no podem! Veure cho Olka grit, caureu en servitud !!!

Hi ha accessoris per a kebabs i salsitxes?

Per als kebabs que van esprémer, no els van posar, tot i que hi ha a les imatges, però per als embotits. vas al tema, ja hi vaig fer unes salsitxes.

Mash, som més ràpids per a tu! Com abans, no ho recordo, però el meu marit diu que sembla.

[Ksyusha]

Ksyusha, quines pastes !!!! Aquí també les faig molt poques vegades. Plat sencer després de fregir-lo en oli. Quantes peces vas aconseguir? Potser em decidiré el cap de setmana.

[Olga]

Olga, No ho vaig pensar, sincerament ... però molt !!!! I sí, l’oli no dispara com un monstre !!! I el més important és que aquesta vegada la quantitat de carn va coincidir amb la prova. Normalment queda una cosa.

[Omela]

Omela,
Vaig anar a llegir-lo .....

[Ksyusha,]

Quina delícia ... i com de costum mirar la nit

Des de fa una setmana a Nevsky, quan he anat corrent cap a casa des de la feina, des d’algun lloc bunyols o pastissos fregits des de la infància, o fa olor de pastissos ... Recordo l’hivern, les gelades cruixents, el sol brillant i mastegem pastes a la fira de la plaça amb puntes cruixents i empanades fregides amb patates i melmelada ... i el seu aroma es barreja amb l’aire fresc i glaçat. El pare compra tot un paquet de llaminadures i ens posem a casa feliços.
I de vegades les cases es pastaven, es modelaven i es fregien!

Ksyusha, gràcies per la recepta, aquesta nostàlgia ha arribat

L’Olga no creia que fos cert ... però molt !!!!

I què, ho heu fregit tot?

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Ho vaig descriure tot d'aquesta manera ... Estava disgustat ... com m'agradaria que el meu pare em comprés pastissos de petit ...

el regne del cel per a ell és el descans etern.

I què, ho heu fregit tot?

Jo i Grew - FEAT !!!!!

[Ksyusha]

Jo i Grew - FEAT !!!!!

🔗
Ksyusha, i es pot congelar en brut o no?

Ol, purament teòricament, si sobre un tauler cobert de farina, probablement podria ser ... només són tan tendres quan les preneu. fa por que esclatin .. a no ser que, abans de fregir-los, no descongeleu i fregiu completament a foc lent perquè es fregeixin.

Aleshores la dividiré per la meitat, tal gesta està fora del meu poder. Gràcies !!!

Bona sort!

Informaré de com el cuino.

Les pastes més delicioses que vaig menjar fa 45 anys a Sotxi. Des de llavors, ho vaig provar un parell de vegades en altres llocs i no em vaig arriscar més: no aquell abric.
I ara el vaig llegir i ho vull mooolt!
Ksyu, què fas de nit amb la població de la màquina de fer pa? És hora d’anar a dormir i intento esbrinar on comprar el xai més a prop de casa
El jarret de vedella que tinc és força maco, també hi ha un bon tros de porc de contingut mitjà en greixos. O és la carn d’ovella que necessiteu al kit? Així que no us decebueu de vosaltres mateixos.

Ksyusha, vaig mirar: allà teniu venes de vedella, sembla que hi hagi carn, no les he vist mai abans o simplement no les vaig fer cas a Ashan. I allà, de debò, podeu recollir farcits? El preu és temptador. Quant vau utilitzar per a la carn picada d’aquestes lliures?

[Omela]

Omela, oh-oh-oh-oooooo, estic aquí i he precipitat! 🔗 Apetitós, per deshonrar! M’encanten les pastes, però mai les cuino. Crec que aquesta recepta em mourà a pastissos. Hi ha un rodet de massa, hi ha una roda ...
🔗

[Olga VB]

Olga VB, Babushkagràcies noies! S’hauria llepat els llavis si no n’hagués tingut prou.

allà teniu venes de vedella, com si hi hagués carn

Sí. Vaja, hi ha carn, però he escollit aquesta safata a propòsit. Tampoc feia atenció a aquests conjunts abans. Estan allà on hi ha la carn refrigerada. Hi ha una sala de nevera especial a Marfino. No pesava vedella per separat, no vaig tallar gaire. Junts van resultar 770 g de carn, la qual cosa significa que només uns 300 g d'esqueixos i ossos van sortir de dues safates.

i estic perdent pes, però no necessito ...

M'encanten les pastes tant que no puc ni veure el teu Ksyusha ...

Digueu-me més informació sobre la trituradora de carn de Ksyusha. Vaig utilitzar Ivan-chai per destrossar tots els casquets a les escombraries de Zelmera.

i estic perdent pes, però no necessito ...

i jo .. i jo !!!

Vaig utilitzar Ivan-chai per destrossar tots els casquets a les escombraries de Zelmera.

Que ho sho !!! la meva va sobreviure, gràcies a Déu !!! Bé, no he intentat torçar la gespa en aquesta, la prova està per davant.

El marit, però, va dir que era culpa meva: hi vaig farcir molta herba ... Vaig comprar-ne una de bielorussa, sense casquets.

Jo també, en el moment oportú, després que Bosch volgués comprar-ne un de bielorús, fins i tot el vaig demanar, però el missatger va tornar a trucar que ja havia acabat. Per què no heu comprat casquets de recanvi? Sembla que no són cars.

Duc va comprar, fins a 5 peces, en reserva! I a Sukharevka has oblidat on és la cheburechnaya? A Solyanka també n’hi havia delicioses, sí.

A Sukhorevka, prop de les espècies índies al soterrani.

Ah, ara he escalfat les pastes d’ahir ... s’han tornat encara més gustoses !!!!

O és l’ovella que necessiteu al kit?

Diuen que sí. No hi ha pastissos sense xai.

Ksyu, també hi ha un truc per posar capes: cal afegir llard de porc a la massa. I en oli per fregir també, perquè no es cremi massa.

Natasha, gràcies. Hi havia llard de porc, però no sabia què s’afegia. Potser algun dia no aviat Ho intentaré.

[Omela]

Omela, acabo de veure la recepta, vull chebureks !!!
I per què el iogurt a la carn ?? O això hauria de ser ?? Sempre prescindeixo d'ell i sense xai.
Els vostres preus per a la carn són super, aquí aquest xai costa 10 euros

I per què el iogurt a la carn ??

Iogurt, o kefir, o només aigua per fer la carn picada més suau. I el xai (filet) també costa el mateix.

[Omela]

Mai he cuinat pastissos a la meva vida, però mirant aquesta recepta no vaig poder resistir-me. De la carn, només hi havia a la mà el pollastre picat, el farciment es feia a mà sense trituradora de carn.
Omela, la massa està més enllà dels elogis: les pastes van sortir bombolles, en capes, amb una fina escorça cruixent. Després, fins i tot voldreu mirar les botigues.
Bé, una foto per al reportatge. En grandària, la veritat va sortir més midi que mini.