Tortelli de cigrons

Tortelli de cigrons

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: italià

Ingredients
massa
farina	140 g
mantega	10 g
sucre en pols	10 g
ous	1 PC
vi blanc	2-3 c. l
sal	pessigar
farcit
cigrons (bullits)	~ 150 gr
castanyes (bullides)	30-40 gr
llimona confitada	~ 30 g
sucre	~ 1,5 cullerades. l
el suc de raïm
canyella
sal

Mètode de cocció

• Prepareu la massa
• Pastar la massa amb els ingredients indicats i deixar-la reposar una estona.
• Per omplir
• Coeu els cigrons prèviament remullats durant diverses hores i tritureu-los en una batedora juntament amb les castanyes (les he pres del paquet) fins que quedin homogènies. Aboqueu-hi el suc de raïm fins que quedi suau.
• Afegiu-hi sal picada ben fina, canyella i llimona confitada. El farciment està a punt.
• A continuació, estireu la massa finament, talleu els cercles, esteneu-hi el farcit i modeleu els tortelli en forma de quart de lluna (si teniu diferents adaptacions per a boletes o raviolis, podeu utilitzar-los).
• Fregiu-los en oli bullent fins que estiguin daurats, primer per un costat i després per l’altre.
• Col·loqueu els tortelli acabats sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés de greix, després traslladeu-los als plats i espolseu-los amb sucre en pols.
• 

Nota

La recepta està extreta del llibre "La ciència de cuinar i l'art d'absorbir els aliments" de Pelegrino Artusi amb petites modificacions.

Si no hi ha castanyes, és possible prescindir-ne. Ajusteu la dolçor del farcit al vostre gust. La massa, en essència i al gust, és una massa per a galetes "Pinzell".

Oh, que encantador! Fa poc a Magnit vaig veure castanyes, també vaig pensar "què fer-ne?" I això és el que! Si encara estiguessin a la venda avui ...

[Natasha]

Natasha,
L’autor pren castanyes a la recepta, però en principi és possible sense elles. En lloc de castanyes, crec que podeu provar d’afegir, per exemple, figues o albercocs o dàtils (vull dir fruits secs).
I hi ha moltes coses que podeu fer amb les castanyes.

[Galina]

Galina, gran recepta! Gràcies !!!
Amb el farcit, pel que tinc entès, es pot experimentar sense parar, i cada vegada serà un plat nou.

Jackdaw, ets un pervertit culinari!
Sempre s’inventa alguna cosa a partir d’ingredients tan interessants: almenys parar, almenys caure!
Sembla, per descomptat, increïble!

[Marca de verificació]

Amb el farcit, pel que entenc, podeu experimentar

Marca de verificació, Crec que sí.

ets un pervertit culinari!

aquesta és la meva naturalesa
Lenochek,