Mantega de llet de cabra anglo-nubiana

Mantega de llet de cabra anglo-nubiana

Categoria: Plats lactis i ou

Cuina: Rus

Ingredients
Llet de cabra	14 l
Gel	2 Kg

Mètode de cocció

• En realitat aquí! El color és blanc intens. L’aroma és seductor, però no hi ha absolutament cap "perfum de cabra". Tendra, certament, vaca. Sabor a "gelat cremós" molt brillant. Però aquesta és l’especificitat de la llet.
• Aquí estan. Belleses anglo-nubianes. Tenen llet: menja’t la ment. O us "escalfeu"? No sé dir-ho correctament, però és del tot inusual. Sense els atributs inherents de "cabra" en forma d'aroma i postgust específics, amb un sabor cremós i farcit brillant. I pel que fa a característiques, com el contingut de greixos, el contingut de proteïnes, la densitat ... en general: una llet molt bona i poc habitual.
• 🔗
• El primer pas és escalfar la llet. La temperatura ideal és de 32 a 35 graus. A sobre no és necessari.
• 🔗
• I després conduïm la llet pel separador. Cal regular perquè la proporció de nata i llet desnatada sigui d’un a deu a la sortida. Podeu fer més, però amb l’experiència n’hi haurà prou.
• 🔗
• I després la crema ha de madurar. Les tenim durant 24 hores calentes, a temperatura ambient, però a l’ampit de la finestra. Després, dos o tres dies a la nevera. La crema s’espesseix. Pràcticament es converteixen en crema agra.
• 🔗
• I després, a la barreja. Assegureu-vos de preparar gel.
• El nostre churn és gran, s’ha de carregar almenys la meitat.
• 🔗
• Quan la crema comenci a augmentar, convertiu-la en una massa tan airejada de nata muntada, afegiu-hi gel a la barreja.
• Teníem poca crema. Per tant, quan la nata s’ha condensat a l’estat de "mantega tova", els ganivets de mescla van deixar de moure la mantega, com es diu. Transferit a una batedora - batedora de massa. I va acabar a gran velocitat.
• 🔗
• I això és llet de mantega. Bastant treballat.
• 🔗
• Oli. Ara esbandiré. L’aigua ha de ser molt freda. Per tant, es torna a utilitzar el gel.
• 🔗
• En rentar, s’ha d’amassar l’oli. Com rentar, pràcticament. A la fàbrica de Vereshchagin, això va passar a les planxes de rentat. En un raig constant d’aigua freda. Bé, acabo de pastar, en aquesta mateixa aigua amb gel. Traient llet de mantega de la massa.
• 🔗
• Aquí hi ha aquest canvi d'imatges. Primer ... etc. aigua. És a dir, l’aigua s’ha de canviar constantment. En aquest cas, el vaig canviar quatre vegades. La quarta aigua ja és pràcticament transparent, fins i tot després de diversos minuts de triturar-hi l'oli. Per tant, no queda llet de mantega a l’oli.
• 🔗
• Així va resultar: mantega de cabra. O mantega de llet de cabra. Com és correcte? Qui pot entendre ...
• La producció és de 750 grams.
• Es tracta de 14 litres de llet.
• 🔗
• El color és inusual. Com he dit, el blanc és perfecte.
• 🔗
• Àngela per tu al teu àpat!
• 🔗

[Ivanych]

Ivanych, mantega blanca preciosa !!!!!!
I ... FELIÇ ANY NOU PER A VOSTRES I PER A LA VOSTRA FAMÍLIA !!!
Seguiu delectant-nos amb les vostres meravelloses receptes!

[Ivanych]

Ivanych,
Bon any nou!

Mai deixo d’estranyar-me del vostre treball dur! Gràcies per la interessant història.

Gràcies per les felicitacions i les paraules amables!

Invisiblement per venir!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, frase críptica ...

Perdoneu-me generosament: no sabia que accidentalment escrivíeu "Àngel en un àpat". Aquesta és una resposta educada, res més. Ho sento una vegada més.

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, ho sento ... no vaig entendre immediatament el que voleu dir ... ... El primer de gener. No cobreu estrictament! Bon any nou!

Bon any nou i tot el millor! Bona sort en bones accions!

Gràcies. I tot el millor per a tu!

[Ivanych]

IvanychMentre llegeixo les vostres receptes, vull anar al poble per a la residència permanent encara més. I vull cabres. És cert, no espero tenir aquestes belleses. Si més no, ens és familiar. Els meus néts beuen llet de cabra al poble millor que la de vaca.L’hostessa és dolorosament bona, de qui agafem tota la llet: tot està net i no hi ha olor específica dels productes.
Gràcies de nou per tanta bellesa, deliciós i descripció fàcil de llegir.
Bones vacances a vosaltres i a la vostra família. Bona sort en tots els vostres esforços.

Aquí som durant més de 20 anys ... vam agafar i ens vam traslladar al poble. Ja ho saps, no ho sentim!

Per tant, voleu acariciar la cabra marró, els bells ulls són tan expressius. Un conte de fades i no mantega, però, per descomptat, s’ha invertit molta feina. Em va impressionar especialment quan et vas rentar les mans amb aigua gelada ... oh!
Feliç any nou a vosaltres i a la vostra família, que es compleixin els vostres desitjos, molta sort i molts feliços esdeveniments!

Gràcies!
Tot el millor de l'any nou!

Gràcies, va ser interessant llegir i a la foto tot és tan bonic i saborós. I les cabres són tan boniques. He escoltat més d’una vegada sobre aquesta raça, sobre la seva meravellosa llet i també sobre el sabor dels gelats. En general fantàstic! Probablement hauríem de provar-ho almenys una vegada. I he vist els vostres formatges, aquesta és una habilitat tan gran! Bon any nou, prosperitat per a la llar i salut i èxit creatiu.

Gràcies!
Bon any nou!