Ordi perlat (ordi perlat amb bolets, cebes i pastanagues)

[Preparació:]

Ordi perlat (ordi perlat amb bolets, cebes i pastanagues)

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: Rus

Ingredients
ordi perlat	2 gots múltiples (normalment un got de 160 ml)
ceba	1 ceba gran o 2 mitjanes
pastanaga	1 gran o 2 mitjanes
mantega (millor ghee)
bolets porcini secs (o simplement bosc)	un grapat (quant hi cabrà a la mà sense fanatisme)
fulla de llorer, pebre negre mòlt, espècies

Mètode de cocció

• La recepta és extremadament senzilla i estesa, però, com sempre, vaig pujar a algun lloc als afores del fòrum, vaig distribuir la recepta entre les dues vegades (algú em va preguntar), després ho va preguntar algú altre, i jo ja estava mirant fins que em vaig posar blava a la cara on vaig escriure. Després van renyar que era necessari publicar receptes d’una manera humana, i no a l’estil chuchin))). El salmó amb formatge blau també està estirat en algun lloc i ja ho vaig buscar 10 vegades per a diferents persones))). Galya em va dir: vés a traçar-la! I va mostrar el puny. Acabo de recordar que em va ensenyar el puny i va venir amb aquesta perlushka. Per alguna raó la vaig anomenar Perlushka quan era una nena. Probablement perquè, en una paraula, és clarament més ràpid que les farinetes d'ordi perlades amb bolets, etc. Per tant, l'ordi nacarat. Molts no entenen el meu amor per l’ordi perlat, especialment el meu marit i el meu pare que van servir a l’exèrcit i van menjar en excés aquesta tona de "metralla"). I m’encanta molt. Aquí amb bolets, cebes i pastanagues, o amb fetge. Per alguna raó, tinc aquest estereotip del millor ús de l’ordi perlat)).
• Preparació:
• 1. Talleu les cebes i ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Les cebes i les pastanagues haurien de ser decents, en cas contrari resultaria algun tipus d’ordi perlat sec. Per a 2 gots multicooker d’ordi perlat, 1 ceba molt gran i pastanagues molt grans. O més petit, però després 2 peces cadascun)).
• 2. Un grapat (és a dir, un grapat tan decent) de bolets porcini es posa en remull per endavant. Per un parell d'hores segur, o millor i més. Estaria bé canviar l’aigua una vegada en remullar-se. Aigua: només per amagar els bolets i prou.
• 3. Si la cocció es farà en una cassola o en una olla de cocció lenta en mode "Arròs", cal remullar ordi perlat ben rentat en aigua calenta, amb antelació (no aigua bullent, sinó aigua calenta, 70 graus). Per tant, quan posem en remull els bolets, posem a remull l’ordi. Podeu canviar l'aigua a calenta quan es refredi. Estic cuinant la configuració especial "Arròs integral" en una cuina d'arròs. Funciona de manera diferent que només pel blanc. Manté l’arròs / l’ordi perlat en aigua calenta durant gairebé una hora i només bull i cou. És aquest procediment el que reproduïm en remullar amb aigua calenta. El règim habitual de l’arròs no és suficient per a l’ordi, resulta que és dur.
• 4. No lamentem la mantega (millor - ghee), fregiu les cebes, les pastanagues i els bolets picats. No cal tallar els bolets a trossets. Agafeu tots els remullats, escorreu l'aigua, espremeu-los una mica a mà (lleugerament) i poseu-los a la pissarra en un ram. A continuació s’explica com s’estiren i tallen tota la pila (després d’uns 1 cm aproximadament), tal com es tallen. Fregiu-ho tot per no fer escumes negres, és a dir, els slegonets. Perquè vagi una deliciosa olor a fregit i apareguin agradables tons daurats.
• 5. Ara aboqueu l'ordi a l'ordi o, al contrari, afegiu-hi l'ordi (segons on i què es cuinarà més). Aboqueu aigua bullent a sobre fins que el multicooker estigui marcat per a 2 tasses d'arròs o 2 dits per sobre del nivell de l'ordi (si només cuineu en una cassola). Salpebreu-ho, salpebreu-hi les espècies (6 pèsols), només el pebre, el llorer i cuineu fins que l’ordi estigui cuit. Tot.

El plat està dissenyat per

4 racions

A continuació, és útil aquesta recepta: van començar a menjar ordi a casa ... excepte el meu marit, que també menja en excés ...

Ahhh ... i ja ho vaig fer.Quan vau escriure sobre aquest deliciós al vostre bloc. Aquí i ara informaré:

És molt boníssim !!! Natasha, gràcies per la recepta!

Ah, gairebé m’he oblidat de compartir un secret. Ja vaig escriure sobre això en algunes de les meves receptes. Però, de nou, de sobte serà útil per a algú. Trobo l’ordi perlat no amb aigua, sinó amb kefir (cuina finlandesa). Llavors resulta ser tendre. I, al meu entendre, més saborós que l’habitual.

També m’encanta la perla, m’encanta amb formatge i arrugat ... a casa me la menjo sola aaaaaa

Avui he comprat una preciosa ordi de perles. Gran, tan bonic.
Definitivament ho faré, però només per mi mateix ... el bolet de les festes geològiques menja en excés i no pot mirar cap a la seva direcció

[Espantaocells]

Espantaocells, oh ordi de perles, i m'encanta aquest i el tallo com a pilaf amb l'addició de carn, a tothom li encanta molt, però al forn és preciós durant dues hores.

Per alguna raó, la majoria de les meves amigues adoren l’ordi i, al contrari, els seus marits.
Va resultar molt apetitós pilaf d’ordi de perles de bolets. Amb plaer cuinaré, ja que per cert he vist la recepta. Gràcies a l'autor !!!

[gala10]

Trobo l’ordi perlat no amb aigua, sinó amb kefir (cuina finlandesa).

gala10, Galina, i durant quant de temps s’ha de remullar amb kéfir. El iogurt o el iogurt funcionaran?

[Lelka.]

Lelka., Remull aproximadament una hora i mitja. Després, rento bé amb aigua. Crec que qualsevol llet àcida farà.

[Galina]

Galina,
Anem, potser em tornaré boig ... o demà ...

[Lelka.]

Lelka., però es pot sucar durant la nit. No serà pitjor.

Ja vaig mullar l’ordi amb kefir per a la sopa de col del poble amb xucrut, em va agradar. Després va coure pa amb aquest kéfir. Cal fer una recepta deliciosa. Mai no m’agradava l’ordi, ara m’agrada.

[gala10]

gala10,

Galya, i aquests "flocs" de kefir no queden al plat? O després esbandida amb aigua? O sóc completament avorrit ??)))

[Natasha]

Vaja! S'organitza el club dels amants de l'ordi.
Natasha, i si tot això lletjor per retratar menjar deliciós en una olla a pressió? Bé, és a dir, fregiu la ceba i les pastanagues al fregit, després als bolets, després a l’ordi perlat rentat i al mode Pilaf, per exemple, per pressió. No? sortirà malament?
I aquí estic remullant els bolets de manera "accelerada" ...
M’agradaria gastar-ho tot el més aviat possible, tan bon punt torni de la feina, vull dedicar el mínim temps possible a cuinar.

[Irishka CH]

Irishka CH,

Bé, el mode "Pilaf" és per a arròs i, per tant, tot hauria d'estar bé amb l'ordi.

Oh, atret! Realment vull! A la nit, aquí, al llom, va sortir de delicioses imatges. I només m’imaginava el gust. Fins i tot l’olor ... me’n vaig a dormir. Ho pensaré demà (c)
Gràcies per la recepta, Natus! No aprofundeixis en els teus temes.

[Irishka CH]

Irishka CH,

Zhorevo a la nit és un clàssic !! El dojoor nocturn es diu.))

[Nata]

Nata, quin nom meravellós, i la foto és tan deliciosa! I encara que ja menjo en excés per avui, però la vostra perla volia.

Si avui no hagués tingut prou arròs, ara hauria patit, m’ha agradat molt !!!
Ho posaré als vostres punts de llibre, mentre compro ordi perlat, ho faré. El meu company d’habitació definitivament no menjarà, ja arrenca de la paraula ordi perla, també diu que ha menjat tota la vida
Però ja ha menjat carn durant cinc vides, però continua

i aquests "flocs" de kefir no queden al plat? O després esbandida amb aigua?

Sí, Natasha, a continuació, esbandiu bé amb aigua. I no s’observen flocs.

Fins i tot sóc avorrit ... quanta aigua hauria d’abocar per mitja ració?

[OlgaGera]

OlgaGera,

En una caricatura o en un cassó? Aboqueu en un cassó un dit a sobre. Si l’aigua s’ha desaparegut i encara cal bullir l’ordi perlat, esquitxareu una mica d’aigua bullint més endavant.

[Nata]

NataMoltes gràcies per una recepta tan fàcil d’utilitzar però fantàstica. Va resultar mooolt saborós, tot i que per a la meva vergonya vaig preparar l’ordi com a guarnició per primera vegada a la meva vida. Però que útil és !!! El meu va ser apreciat, cosa que em va fer molt feliç.

Vaig cuinar a Shteba: després de rostir verdures i sucar l'ordi segons les vostres recomanacions, el vaig cuinar al programa "Porridge" en 30 minuts més 30 minuts de calefacció (va passar).

[Espantaocells]

Espantaocells, Natalia, gràcies per la recepta! I jo també cuinaré a Shtebe :), ja que ja està llançat! (Vaig cuinar ordi en un monestir de Shteba)))). La teva recepta és molt KSTA !!!
Mai se sap el que no li agrada a MUSH (va menjar massa a l’exèrcit, PER eat menja ordi de perles a l’escabetx).
Però al meu fill i a mi ENCANTEM les farinetes d'ordi perlades amb diversos additius. La recepta és MÉS!

[Margarita]

MargaritaSí, assegureu-vos de provar-ho. Em va sorprendre tant que havia preparat "gra a gra" (o "ordi de perla a ordi de perla"), com el de Nata a la foto! Recordo com la meva mare amb ordi de perles estava turmentada tot el temps i li sortia un risotto ... i després els fogons estaven acabats ... Probablement per això tenia por de cuinar-lo

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, tot es cuina i es menja. Saborós. En
gràcies
Per descomptat, vaig abocar l’aigua. No hi havia soltesa, però no afectava el gust. Fins i tot vaig menjar bolet

també ens encanta l’ordi))) No sabia del kéfir ... ho hem de provar. Però, com puc rentar-lo després? o es pot substituir per sèrum ... l’efecte, segons tinc entès, és el mateix: l’efecte de l’àcid làctic.

Però, com puc rentar-lo després?

Sí, esbandida.

[Alyona]

Alyona, tot està perfectament rentat. Vaig pensar que el meu kéfir gruixut i casolà no es rentaria. Tot es va netejar genial. No us preocupeu pel kéfir. No serà

[OlgaGera]

OlgaGera, gala10gràcies noies.

Oh, quant no estic sol)))). Amb ordi de perla en una abraçada))). No ho entenc. què hi ha d'ella, però hi ha alguna cosa d'ella. Tots aquells que han menjat: molta salut!

[Nata]

Nata, noies,

Estic cuinant la configuració especial "Arròs integral" en una cuina d'arròs. Funciona de manera diferent que només pel blanc. Manté l’arròs / l’ordi perlat en aigua calenta durant gairebé una hora i només bull i cou. És aquest procediment el que reproduïm en remullar amb aigua calenta.

Aquesta és la informació i consells més valuosos !!! Avui he cuinat una barreja d’arròs basmati integral i salvatge. MAI ho vaig fer bé, ni en una paella grossa de parets gruixudes ni en una olla a pressió. Més exactament, va resultar furiós (en el sentit literal de la paraula) arròs salvatge en farinetes d'arròs integral

Ja estava desesperat, però aquí vaig mirar les receptes i vaig trobar aquest consell en una perla.

Fet a Shtebochka, simplement fantàstic. En primer lloc, una hora per a 70 escalfament i, a continuació, el mode de "farinetes" de pressió 0,3 - 15 minuts.

Mireu que va resultar genial: arròs a arròs



Nata, ho sento per la lleugerament desconeguda

[Svetlenki]

Svetlenki,

Tu veus! Que útil és pujar als temes del fòrum!)))

A casa hi ha ordi perlat, també hi ha bolets, hem de provar l’ordi perlat. I després d’alguna manera el vaig cuinar, no em va impressionar gens, amb prou feines el vaig menjar. Per alguna raó, des del parvulari l’odia amb totes les fibres de la meva ànima, però és molt útil. Potser gràcies als vostres esforços desenvoluparem l’amor.

Afegit el dimecres 14 de setembre de 2016 a les 16:33

I si del matí al vespre serà normal remullar-se?

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh,

Després, en aigua freda.

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, gràcies per Kashka ~ Perlushka!)))
No tinc bolets secs, per desgràcia ni tan sols tenia xampinyons.
Així que vaig tirar un grapat d’albergínies seques
... I l’olor! Impressionant! .. Ja he tastat, no sé com serà amb els bolets (ho faré més endavant), però amb les albergínies estarà mort!

M’uniré a tots els amants de l’ordi. Al matí cuino farinetes d’ordi perlat així: aboco cereals a una olla de ceràmica, aboco aigua, una mica de sal, el poso al forn, t = 200, el mode s’escalfa per dalt i per baix, al cap d’una hora el treixo, afegeix mantega-deliciosa

[mamusi]

mamusi,

Comptem les albergínies substituint: negre per negre)))

Salut. Fins i tot sense bolets i albergínies, és realment deliciós. Com a guarnició va molt bé.

Però qui no té campanes i xiulets de cuina, com ara multi ... o arròs ..., però voleu tastar farinetes, com es pot cuinar en una cassola normal?
I Schaub també va resultar saborós. O és només en l’adaptació del mon?
Ara mateix estic remenant, potser puc trobar olles de ceràmica, però quanta aigua per abocar?

[Altusya]

Altusya,

L’olla sortirà. No sé les proporcions d’aigua / cereals, perquè la lila sempre és per la vista, per experiència. També vaig escriure a la recepta –si només en una cassola– uns dos dits sobre el nivell de l’ordi, aboqueu aigua bullint immediatament i cuineu-ho a foc lent. La tecnologia abans d’això és la descrita: remullar l’ordi perlat, fregir les cebes / pastanagues / bolets, etc.

Cuinar com l’arròs, absorbeix i s’infla aproximadament la mateixa aigua. No hi ha prou aigua (no bullida, i el líquid gairebé s’ha bullit); no és un problema reomplir l’aigua bullent. La persona anterior va descriure la tecnologia al forn.

Ieehhh .. no ho intentaria. I després d’alguna manera el vaig cuinar, amb prou feines el vaig menjar o potser el vaig tirar. No era possible mastegar aquesta goma de sequedat.

[Altusya]

Altusya,

Perquè remull-lo !!))))

Cuinar com l'arròs, absorbeix i s'infla aproximadament la mateixa aigua. No hi ha prou aigua (no bullida, i el líquid gairebé s’ha bullit); no és un problema reomplir l’aigua bullent.

Puc afegir-ne més? L’ideal és agafar una paella d’alumini de parets gruixudes, ja que la calor es distribuirà uniformement (pels costats de la paella). Crec que les farinetes se’n beneficien del gust.

Noies, gràcies!
En resum, ho vaig fer. Vaig agafar el cereal, el vaig rentar i el vaig abocar amb aigua freda. El vaig posar a gas i el vaig bullir uns minuts. Després el vaig tornar a rentar amb aigua freda (el vaig llegir d’aquesta manera, però no sé per què, en resum, vaig recollir tota la informació en un munt) i en testos. L’he ficat al forn, tal com s’ha descrit anteriorment.
Truncats, estem esperant el que sortirà.

[Altusya]

Altusya,

Hi ha pastanaga amb ceba i bolets?)))

Això es fa per rentar els midons de les mateixes superfícies del cereal, que donen una consistència viscosa al brou i un estat tèrbol del mateix cereal.

MLin, bé pot. I vaig pensar que Shaw era perquè es cuinés més ràpidament
No ... Natul, posaré tant la pastanaga com la ceba més endavant. Vaig pensar, i si no funcionaria.

[Altusya]

Altusya,

De fet, pel temps addicional de només bullir, que heu passat a escórrer, esbandir, tornar a bullir, etc., hauria cuinat de totes maneres. Es tracta de 15 minuts addicionals de cocció)))). Per tant, el que és "més ràpid" amb aquesta tecnologia (no ho entenc realment)))). Però aquest rentat és com rentar arròs amb arròs. de manera que l’arròs quedi esmicolat i no sigui una farina viscosa.

aaaaa. bé, perdre-ho és clar. )
Sí, el resultat és una molla cruixent.
Però pel que fa a mi, encara hi ha goma.
O potser l’ordi perlat, en principi, no pot ser no només goma?
Bé, un xuclador en aquest cas)))

Afegit el diumenge 12 de març de 2017 a les 15:20

Natus, estic informant.
Així, vaig treure l’ordi perlat de l’olla i el vaig introduir directament a la ceba saltada + pastanagues. Vaig afegir mantega, com heu escrit. Remogut una mica.
Mmmmm ... quina deliciós!
El meu marit va dir que era deliciós!
Encara vaig anar a buscar la segona porció.
Classe !!!
Noies, us estimo a tots!

[Altusya]

Altusya,

Del que fa l'ordi perlosa que dóna vida a la gent!))) Salut))