Assecem "Sujukh" en una caixa d'assecatge

[Assecat de Sujukh en una caixa d'assecat]

Assecem Sujukh en una caixa.

Va arribar la tardor, la temperatura es va fer moderadament necessària per començar a collir Sujukh. Primer lot. Tastarem en un mes.

Assecat de Sujukh en una caixa d'assecat Caixa secadora, per assecar carn, embotits, peix, fruites i altres coses

Sujukh - un company de salsitxes, però es diferencia pel fet que no es bull ni es fuma, com totes les altres salsitxes, sinó que s’asseca.

1 kg de vedella amb greix
40g de sal
150gr d'all
10 g de pebre negre
20g de comí
20g de pimenta
intestins
corda culinària

Esbandir la carn, assecar-la bé, picar-la. Passeu els alls per un triturador de carn, afegiu sal, pebrots, llavors de comí, barregeu i torneu a passar aquesta massa per un triturador de carn, pasteu bé, traslladeu-los a un bol d’esmalt o plàstic, tapeu-los amb paper d’alumini i refrigereu-los durant 2 dies. Al matí i al vespre, traiem la carn picada, la pastem i la tornem a la nevera. Bé, llavors tothom fa embotits com sempre. La mida de les salsitxes és opcional, lligem amb una ferradura i perforem amb una agulla. Poseu les salsitxes sobre una superfície plana, tapeu-les amb fusta contraxapada o qualsevol altre tauler pla, poseu la càrrega i deixeu-les un dia.
Després pengeu Sujukh per assecar-lo en un lloc fresc i ventilat durant 10-15 dies fins que estigui sec. Utilitzo la meva caixa de deshidratació per a això. L’he assecat durant un parell de dies i només després el penjo al balcó.
El guardo a la nevera. Embolicat en paper film









A la foto he utilitzat 5 kg de carn

wah, que interessant))

Vaig agafar carn del maluc i també una branca amb greix. Però si ho desitgeu, podeu prendre goulash de vedella per menys i res pitjor.

Ah ... I de la foto hi ha panellets de peses? Vaig pensar l'únic ... Tabac de pollastre i ànima.
Sujuk .... mmm. Els veïns de Sotxi cuinen així ... Aparentment ... Ja que només menjava a punt ... Però deliciós. mateix ...

Ah ... I de la foto hi ha panellets de peses?

Sí, però qui ara és fàcil

Utilitzo la meva caixa de deshidratació per a això. L’asseco un parell de dies

a l’assecador què? bé, això fa por = carn gairebé crua ... encara que fermentada. encara que .. la vedella no és carn de porc, potser pot ser temptador, la podeu embolicar amb una gasa si no hi ha budells? llegir en algun lloc sobre gasa ..

[Zachary]

Zachary, sembla molt apetitós encara ara, què passarà en un mes. No oblideu convidar a la prova.

[Zachary]

Zachary, Tot és per culpa de tu! Vaig anar al mercat al matí a buscar vedella, però hauria pogut dormir 10 minuts més ...
Ho he triturat tot, sal i pebre ... Només he agafat sal per la meitat amb nitrit. M'encanta el sudjuk ... molt ...

Primeres mostres de sujukh després de 10 dies d'assecat en una caixa

[Zachary]

Zachary, M’interessa la qüestió de la sal. Afegiu sal de nitrit a la vostra llonganissa? Al cap i a la fi, aquest mètode de cocció probablement no s’emmagatzemarà durant molt de temps sense nitrit?

[Zachary]

Zachary, M’interessa la qüestió de la sal. Afegiu sal de nitrit a la vostra llonganissa? Al cap i a la fi, aquest mètode de cocció probablement no s’emmagatzemarà durant molt de temps sense nitrit?

I aquí, no hi ha secrets ... hi ha molts alls, hi ha espècies picants i hi ha prou sal per desinfectar. Mantenir-lo refrigerat. En paper film embolicat. El va conservar un màxim d'1,5 anys i, després, per suavitzar el sujukh, el va haver de sucar amb vi.

[Zachary]

Zachary, Bravo, bravo. Saborós, baba tant.

[Zachary]

Zachary, També vaig tenir una pregunta sobre la temperatura de la caixa durant l'assecat. Només tinc una assecadora elèctrica, així que estic pensat ...fer electricitat durant 15 dies a quina temperatura? o demana al meu marit que em reculli una caixa així ...
La caixa en sí ja hi és, hi ha molts tacs i femelles, només queda comprar la graella i el ventilador ...
I aleshores ja fa mal acaronar els vostres propis durant el Cap d’Any amb un deliciós.

També vaig tenir una pregunta sobre la temperatura de la caixa durant l’assecat. Només tinc una assecadora elèctrica, així que estic pensat ... per fer funcionar electricitat durant 15 dies a quina temperatura?

Bon dia, bé, com he escrit més amunt

Utilitzo la meva caixa de deshidratació per a això. L’he assecat durant un parell de dies i només després el penjo al balcó.

N’hi ha prou amb uns quants dies per assecar-se i, al balcó, es pot assecar en una caixa oberta sense utilitzar un ventilador. Però en un projecte de corrent, la temperatura d'assecat de 14-18 graus, temps d'assecat de 10-15 dies

[Zachary]

Zachary, però això és només el punt ... no hi ha balcó, ni calat, i, naturalment, la casa està lluny dels 15-18 graus. Així que intento esbrinar quina és la millor manera d’assecar-se.

[Zachary]

Zachary, però això és només el punt ... no hi ha balcó, ni calat, i, naturalment, la casa està lluny dels 15-18 graus. Així que intento esbrinar quina és la millor manera d’assecar-se.

Bé, aquí cal ser intel·ligent

[Zachary]

Zachary,

Bé, aquí cal ser intel·ligent

Nuuuuu .... Sóc un "intèrpret" evident que un "escultor". I el meu marit té prou problemes, ho farà, però si ho demano.
Crec que cal fer una caixa i assecar-s’hi ... i comprar un ventilador de poca potència, perquè avui en dia és necessari utilitzar l’electricitat de manera més econòmica.

Sujukh s’ha assecat bé i té una bona estructura densa. Això és tot, ho podeu provar.

Quina bellesa.

Déu, quina bellesa i esplendor La mà va arribar fins i tot a estirar un parell de peces

Carcassa recta de col·lagen Sujuk

[Zachary]

Mireu i, a continuació, torbeu Especialment el marc superior

Zachary, gràcies per les imatges, gaudiré de l'habilitat junts

Algú va tenir un marit daurat de rics. No és mandrós, amb recursos i fins i tot cuina deliciosament Intel·ligent! Cal aplicar la recepta i la idea.