Pa sousvide de pernil picant (Caso SousVide Center SV 1000)

Pa sousvide de pernil picant (Caso SousVide Center SV 1000)

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Porc (coll)	600 g
Estómacs de pollastre	300 g
Aigua congelada	100 ml
Pebre dolç	1/2 unitats.
Xile	1/2 unitats.
Olives sense pinyol	grapat
Gelatina	1 cda. l.
All sec en pols	1 culleradeta
Coriandre, orenga, estragó, marduix mòlt	1/2 culleradeta
Martell de fenigrec.	1 culleradeta
Sucre	0,5 culleradetes
Sal de nitrit	20 g

Mètode de cocció

• Tallar el porc i els estómacs rentats: porc en trossos de ~ 3 cm cadascun, estómacs en dos o tres trossos.
• 
• Després d’afegir-hi tot, excepte les verdures, a la carn picada, amasseu-la durant 15-20 minuts de la forma que vulgueu, fins que la mescla s’aclareixi i comenci a estirar-se.
• 
• Afegiu a la barreja de pebrots vermells i xili tallats a daus, olives senceres, barregeu-ho tot, introduïu-los en un recipient de menjar oblong (dimensions de la mina: longitud 19 cm x amplada 12 cm x alçada 7 cm) i envieu-los a la nevera per a la fermentació durant la nit.
• 
• Col·loquem el producte semielaborat madur directament al contenidor dins d’una bossa, de la qual bombem l’aire amb una aspiradora incorporada.
• 
• Immergim la bossa amb el futur pa al contenidor del Caso-centre amb aigua calenta abocada prèviament
• 
• i cosim, ajustant la temperatura a 66,5^SobreA partir i hora 5 hores 20 minuts. Després del senyal sobre el final del procés, poseu el paquet sencer amb el recipient en un recipient amb aigua freda i guardeu el pa refredat a la nevera.
• Així ho hem aconseguit
• 
• 
• Que aprofiti!

[Larissa]

Ahhh ... Pa amb ulls ...
Larissaresulta ser bastant fàcil. I no es necessiten fabricants de pernil. Classe !!!
Gràcies per la recepta!

Aquests ulls són oposats .... No et desprenguis!

[Larissa]

LarissaVaig portar-lo als marcadors, però quan el pa estigui a punt per refredar-se amb aigua, no el necessiteu?

[dopleta]

dopleta, Larissa! Gran recepta i idea !!! Jo també ho faré ..

Oh, Natasha, no vaig escriure! Gràcies, estic corrent per solucionar-ho !!! Marca de selecció, Sveta, Natasha - gràcies, noies!

[dopleta]

dopleta, Larissa! Bona tarda! La recepta és increïble! Per descomptat, ja a les adreces d'interès, vull provar de cuinar. Digueu-me en quin moment s’afegeix la gelatina.

Gràcies, Sveta! Vaig posar la gelatina al bol del robot de cuina per barrejar-la amb les espècies.

[Larissa]

Larissa, dues preguntes:
1) Cal tancar el recipient amb una tapa (o hi ha paper film)?
2) Si no hi ha sal de nitrit, es pot utilitzar l’habitual?

(les meves dimensions: longitud 19cm x amplada 12cm x alçada 7cm)

Recte i no molestava ... Em van privar de tot el plaer de la recepta.
Bé, en general, és clar, això és alguna cosa. Lorik, un pernil incomparable, pura bellesa!
I la foto, finalment, com una revista. Bravo!

Galya: 1) tapar amb una tapa o pel·lícula només durant el període de maduració a la nevera i l'he evacuat sense la pel·lícula: la pròpia bossa de buit servia de tapa
2) es pot utilitzar sal normal si no voleu mantenir el producte a la nevera durant molt de temps i si el color del pernil us convé menys de color rosa que quan el feu servir.

Em van privar de tot el plaer de la recepta.

Esborra, INTO la ... Per al teu plaer, estic preparat per a ffsjo!

[Larissa]

Larissa, gràcies, tot està clar.

Larissa, molt bonica.
Cal fer el mateix en la forma, en cas contrari vaig començar a fer el tipus de salsitxes, doncs què ... eren com unes costelles, van dir deliciosament, però l’aspecte de la salsitxa no.

Esborra, shto la

No gràcies. Per una vegada, no vau donar a conèixer les dimensions de la tortura. Així que vaig quedar atordit per costum.

No gràcies. Per una vegada, no vau donar a conèixer les dimensions de la tortura. Així que vaig quedar atordit per costum.

Lenka, estic bocabadat! Kapeeets !!!

Doncs caram!

Doncs caram!

Demana una indemnització pels danys causats, nuuuu ..... com a mínim mitja pa.

Larissa. Tot és tan bonic i tot està escrit tan accessible que de seguida vull fer-ho. Però, i el vostre gust? Deliciós o simplement deliciós? El gall d’indi no es va agradar? Ara tinc por

Demana una indemnització pels danys causats, nuuuu ..... com a mínim mitja pa.

Fig! Per a mi és més fàcil suprimir les dimensions:! I em quedaré amb el pernil, i Lenka està satisfeta!

Però, i el vostre gust?

Ni tan sols sé què dir, Lena, perquè resultarà immodestament. En qualsevol cas, sempre podeu ajustar la quantitat d'espècies al vostre gust. I moltes gràcies per la vostra valoració.

Fig! Per a mi és més fàcil suprimir les dimensions:! I em quedaré amb el pernil, i Lenka està satisfeta!

Sí ... és una cosa dolenta: noia: Lenka està en silenci i com si estigués sense paraules

Larissa, ho volia dir, carn, com si estigués bullida o més a prop de la crua. I, tanmateix, creieu que podeu córrer una escàpula o encara córrer darrere del coll?

[Larissa]

Larissa, molt guai!

Lena, no, és clar, la carn no està gens crua. Vaig agafar el coll, perquè és amb greix, el pernil és més sucós.
Masha, gràcies!

I no es necessiten fabricants de pernil. Classe !!!

Els mateixos pensaments! gran recepta, la faig servir!)

Pa de pernil obra mestra !!! Larochka, preciosa, apetitosa, original i saborosa !!! Gràcies per la recepta i la foto és impressionant !!!!! Ho poso en servei!

Ah, Lorik!
Em quedo al marge de totes les passions i admiro en silenci!

Aquí! I després un em pregunta per pernil, un altre per suvid de carn, i Larisa és una noia intel·ligent, va combinar tecnologies juntes. Sens dubte l’utilitzaré!

Marina, Natasha, Luda, Zhenya: gràcies, estimats, per passar per aquí i apreciar-me encanten les vostres lloances.

Larissa, quin divertit pernil! Directe en directe
Vaig mirar els seus "ulls" durant molt de temps ... després vaig llegir ... després vaig tornar a mirar ...
Jo ho admiraria

Voleu afegir al text sobre gelatina, que poseu al bol del robot de cuina al mateix temps amb espècies?

Gràcies, Irochka!

Ho vaig acabar!

Bé ... val la pena, està cuit ... Em pregunto si funcionarà o no?
Pit de pollastre. Pastar amb una batedora de massa. L’he ficat en un recipient. Evacuat.

El vaig posar a la seu.

Ara estic esperant.
I vaig escriure tot això, encara no hi ha resultat, de manera que no sóc l’únic que em preocupa.

Creus que estic preocupat? No ho aconseguiràs! Perquè estic segur que tot estarà de la millor manera possible.

[dopleta]

dopleta, Laris, com he trobat a faltar una bellesa tan deliciosa? ... Ho notifiqui: posa-ho als marcadors ... Definitivament ho faré, només amb festucs ... als meus no els agraden les olives de carn ... només se les mengen picades ...
oh, Laris ... Laris ... Laris ... ja saps sorprendre ... quin tipus de dibuix he apilat al pernil ... així que miro els talls i la fota és tan burleta ... fins i tot fa olor a deliciós ... Estic realment sorprès: aquest xicotet amb un carlí brut a la foto fa tals miracles! ...

[Alyonushka]

Alyonushka, gràcies! El dibuix en si es va esculpir, aquest no és el mèrit de l’escola. Però fa olor, segur, deliciós.
Galyun, i només ho fas des del pit? No heu afegit res? Escriu sobre el resultat de seguida, Lan? També em pregunto si resultarà sucós.

I vaig escriure tot això, encara no hi ha resultat, de manera que no sóc l’únic que em preocupa

Gal, no et preocupis massa ... l'adreça actual del Cherkani, vindré per la locomotora nocturna, en prendré una mostra ... si no t'agrada, ni tan sols hauràs de provar-ho: em portaré aquest meravellós pa
...

[Larissa]

Larissa, per primera vegada a la meva vida esculpeixo pernil. Així que no vaig afegir res la primera vegada.
Més d’una vegada vaig intentar deixar-me seduir per diferents receptes. Però va aguantar com una soldada de llauna ferma. Ho has acabat.

[AlenKa]

AlenKa, amic !!!

amic

no, Gal, no sóc amic ... sóc menjador de pernil i embotits ... bé, hi ha tota mena de carn ... bollos ...

Així que no vaig afegir res la primera vegada

Ah, està clar ... Encara afegiria un fil amb greix a un filet de pollastre per obtenir suc. Bé, estem esperant l’informe.

[Larissa]

Larissa, l'informe només serà tard demà al vespre. Demà anirem a la natura amb els amics. Fins aleshores, no obriré el paquet. Si resulta que el pernil està humit a l’interior, només cal tallar-lo a trossos i fregir-lo. Per tant, no es perdrà de totes maneres. Em porto la càmera amb mi, definitivament solucionaré com quedarà tot allà dins i penjaré fotos.

Bé, no pot ser humit, no us preocupeu.

[Larochka]

Larochka, agafa l'informe!
Aquest és el pernil quan es va treure (abocat, sacsejat) del contenidor:

Sembla un pastís de nadó.
Però ja ha estat tallada:

Aquesta és una foto sense comentaris:

Ho vaig fer un dia i el vaig escombrar en 15 minuts ...
El pernil va resultar molt saborós, gens sec. Tot i que s’utilitzava sal normal (no nitrit), el color era força decent.
Vaig aprendre a fer pernil !!!
Gràcies de nou per la recepta, sens dubte la repetiré.

[Larissa]

Larissa, una recepta tan bonica resultada i molt saborosa. (y) Espero poder deslletar el meu marit de la salsitxa. Ara s’està preparant el sous vide de porc, ara cal fer el pernil amb urgència.
He marcat la recepta com a marcador. +

[Galina]

Galina, i heu aspirat el pernil amb tapa?

[Natàlia]

Natàlia, sí, evacuat amb tapa. Tot va sortir molt bé!

Galya, gràcies! Demà cuinaré i em preocuparé de com s’aspirarà, tinc Caso 10.

[Natàlia]

Natàlia, bona sort! Tot funcionarà!

[Galina]

Galinai hi ha un forat a la tapa o s’adapta perfectament