Pa de blat francès

Pa de blat francès

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Pasta de blat al 50%	100 g
Farina de blat de la màxima qualitat	340 g
Aigua calenta	230 g
Farina de sègol pelada	45 g
Sal	1 h cullera

Mètode de cocció

• Així que ho faig pas a pas .... el pa de massa fermentada ja "ha entrat" ​​fermament en la vida quotidiana, hauria tingut més temps :))) He "espiat" aquesta recepta d'Irina Khlebnikova (cuita a casa, només en lletres angleses :), però he provat correcte. Al vostre gust i al vostre vell forn. I el més important, tot és molt senzill, un principiant ho pot fer. Bé :))) - al vespre em van alimentar 1/2/2 llevat de blat i a les 6 del matí (per sort, el meu marit es va afanyar a augmentar el benestar de la nostra família separada) - el vaig diluir amb aigua tèbia, barrejat amb farina de blat tamisada + amb farina de sègol i deixar reposar 30 minuts. Després vaig començar a remenar la massa, afegint una mica de sal, i així successivament, tota la culleradeta. Vaig pastar la massa durant 5-7 minuts, sense més (que també és valuós !!! no necessiteu molta força, només la ment s’encarrega! :))), després la vaig posar en un bol greixat, la vaig tapar amb un plat i durant 2 hores al forn amb la llum encesa. ... SÍ !!!!! DESPRÉS D’UNA HORA S’HA DE ESTIRAR LA MASSA! Ho vaig fer just al bol. I aleshores, heu de treure-la, tan dolça, càlida, tendra, que poseu les vores al centre i cobriu-la amb el bol on es trobava durant 20 minuts. Després: formeu un pa, tal com aconsella Irina Khlebnikova: estireu-lo molt suaument en una mena de quadrat i plegueu amb cura els dos costats amb una "bufanda" al seu torn: 1- cantonada al centre, 2- al costat una cantonada- al centre, formada entre ells- també al centre , al seu torn, i, d'altra banda, el mateix, arruga cada costura. i després doblegueu el resultat per la meitat, "pastís", traieu la costura, enrotlleu-la i poseu la barra resultant sobre paper de forn, tapeu-la amb una pel·lícula (assegureu-vos que no s'enganxi) i espereu fins que es dupliqui: em van trigar 2 hores. He escalfat prèviament el forn a 230, però el tinc molt antic, amb cremades i calor desigual, de manera que sempre baixo lleugerament la temperatura de l’especificada i redueixo el temps de cocció. el meu "francès" està massa bronzejat: ((, cuino al vapor durant 15 minuts. aquesta vegada he arrossegat el paper amb el pa a la paella calenta, però normalment no, la meva cuina és molt petita, no hi ha lloc, no agiteu massa la paella i Fa temps que he adaptat un petit mantell rodó de tefló per als meus pans, que no es crema, i això és molt important per a algú que, com jo, té un forn molt antic, on el nivell mitjà està molt a prop de les ombres i el inferior es troba al fons del forn, bé ella no té cap mitjà: (((((des d'una calor forta i gairebé controlada: el temps de cocció no és de 40 minuts, com el de la Irina, sinó de mitja hora)) (i això li va ser suficient :(. Però la vista !!!!!!!! encara ho provarem amb els més joves !!!! Potser els meus desenvolupaments "aficionats" també ajudaran a alguns dels nouvinguts! Abraço a tothom, gràcies, que ara ets a la meva vida, com una altra alegria !!! :)))))

[gra de sègol]

gra de sègol, el pa és una festa per als ulls!
i la història de la cuina va ser molt emocionant, ho vaig llegir tot))

[gra de sègol]

gra de sègol, el pa sembla molt apetitós, m'encanta això: fregit)

Gràcies estimat!:))))

El vaig llegir amb un sol alè, com un poema. Gràcies pels consells sobre la massa del pa i l'estil de presentació.

Svetlana, gràcies pel pa! Molt bonic i deliciós!

[Julia]

Julia

Gràcies per la recepta, no és gens difícil per a aquells que són amics de la massa fermentada. Tens un bar meravellós, tan apetitós!

Oh gràcies!!! Que bé !!!! :)))))