Mostassa fruitera i conífera

Mostassa fruitera i conífera

Categoria: Salses

Ingredients
mostassa seca	200gr
fruites pelades	400gr
aigua bullint	200gr
sucre	100gr
sal	20gr
vinagre de poma 6%	250 ml
agulles	15-20g
baies de con de ginebre	20 unitats
menta (melisa)	20gr
oli vegetal	70gr

Mètode de cocció

• Aquesta mostassa es pot fer a partir de pomes, prunes, peres, espines ... i mescles d’aquestes. La mostassa és suau i aromàtica. Per fer puré de fruites, he utilitzat la recepta de Luda Lappl1 puré de fruites (verdures) o melmelada al microones... Vaig triturar 200 g de pomes i 200 g de prunes grogues, escalfant-les al microones a màxima potència durant 10 minuts, barrejant-les i escalfant-les 7 minuts més. Poc a poc, va anar tirant aigua bullent sobre la mostassa, remenant intensament fins que quedés suau. Vaig combinar puré de fruites i mostassa diluïda, vaig afegir sal i sucre, vaig escalfar tot junt durant 7 minuts més. Vaig afegir agulles picades (tinc un ginebre) i cons triturats en un morter en mostassa de fruita, vaig aixafar-ho tot amb una batedora d’immersió fins que estigués suau i el vaig escalfar al microones durant 6 minuts més. Vaig afegir vinagre, oli (tinc mostassa) i menta picada, vaig tornar a trencar-ho tot amb una batedora i vaig escalfar 4 minuts més. Vaig escampar la mostassa calenta en pots esterilitzats i la vaig tancar hermèticament. Va cobrir els bancs amb una manta. Després de 2-3 dies, la mostassa adquireix un sabor especiat agradable característic i l’amargor desapareix. A causa del fet que la mostassa és un antibiòtic natural fort, no és necessària l'esterilització de les llaunes.
• 
• Excel·lent per a embotits, peixos i carns.

Moriré amb tu, noia! De nou la recepta!

Lina, la mostassa farà olor d’arbre?

[Rita]

Rita, una mica de aroma de coníferes, i el sabor és agredolç. La mostassa és força tova.

La recepta m’ha agradat molt! El proper cap de setmana està previst un viatge al bosc ... Definitivament em proveiré de ginebre. Però em pregunto ... quant de temps pot aguantar aquesta mostassa ... si s’emmagatzema al soterrani. M’encanta cuinar una vegada i després gaudir-ne un any!

Un any quedarà al soterrani. Tingueu en compte que té un gust amarg per les agulles, de manera que hi ha menys agulles, hi ha prou cons.

Cuinaré al vespre. Només no hi ha ginebre, però hi ha brots secs de pi. Probablement els faré al vapor amb aigua bullent i diluiré la mostassa amb aquesta infusió. Creieu que és suficient una culleradeta de brots secs a terra? o prendre més?

n’hi ha prou amb una culleradeta de brots secs?

Crec que ja n’hi ha prou.

Lina, digues-me, si us plau, el ginebró i els cons haurien de ser plantes silvestres? O és adequat també el ginebre Strickt xinès, que es va comprar al jardí i que creix al pati? M’interessava molt la mostassa tova ... la gastritis i el pàncrees tiraran d’això o només els meus homes gaudiran d’un deliciós tan inusual?
Vaig desaparèixer a les teves receptes ...

[Elena]

Elenasí, qualsevol anirà, però no us aconsellaria que feu servir mostassa en general en la vostra situació. Millor una mena de salsa de fruites. En el pitjor dels casos, mostassa amb crema agra per la meitat, una mena de salsa de mostassa per fer

Lina, gràcies !!! Així que faré els meus homes petits i ho provaré jo mateix amb crema agra. Aquella temporada, vaig revisar completament els preparatius de l’hivern i van aparèixer salses de fruites i salses de tomàquet ... amb un munt d’herbes, pebre vermell dolç i un mínim de pebre amarg. És tan interessant canviar completament la dieta, tot i que resulta saborós no només per a mi. I això és el principal ...