Pa de massa fermentada amb segó modelat

[Això és el que va passar al final:]

Pa de massa fermentada amb segó modelat

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
pasta de blat activa 100% humitat	80 grams
aigua	170 grams
segó (tinc blat)	30 grams
farina de blat de 1 grau	50 grams
farina de blat / grau	200 grams
fructosa (sucre)	1 culleradeta
llevat fresc (sec)	3 (1) gram
sal	6 grams
pa "anglès"

Mètode de cocció

• Alimentar la massa fermentada 5-8 hores abans de barrejar-la.
• Dissoleu el llevat en aigua, si està sec, i apliqueu-lo segons les instruccions.
• Aboqueu aigua a la massa fermentada, afegiu fructosa, remeneu.
• Poseu-hi farina. Comenceu a barrejar.
• Afegiu sal al cap de 5 minuts.
• El temps total de mescla és de 12-15 minuts.

• La massa és suau, enganxosa.

• Unteu les mans, la taula i els estris de prova amb oli.
• Estirar la massa, doblegar-la i fermentar-la.
• Fermentació durant 90 minuts. Estireu-plegueu una vegada a la meitat del procés.

• Massa al principi. mig i final de la fermentació.

• Pastar la massa en un rectangle extruint bombolles.
• Formeu el blanc i col·loqueu-ho amb la costura cap avall a la safata de prova.
• Prova de 60 minuts.
• Escampeu el pa amb aigua.
• Posar al forn a 220 graus.
• Reduïu immediatament la temperatura a 190 graus i coeu-ho fins que estigui tendre.
• Tinc un temps de cocció total de 30 minuts.
• El traiem del forn i del motlle. Refredar sobre una reixeta. Tallem i ...
• Això és el que va passar al final:
• 
• 
• Pa deliciós!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

3,5 hores

Programa de cuina:

segadora, forn

Nota

Deliciós pa saludable! Pa de fantasia. Recomanar

[Àngela]

Àngela, un pa preciós i una llesca: una festa per als ulls!

[Àngela]

Àngela, quin tipus de foto de pa en un tall se sent tan suau i deliciós

[Irina]

Irina, Albina, Gràcies! vaig intentar

Hola, digueu-me, obtindreu un pa així amb massa fermentada de sègol?

[Bysechka]

Bysechka, segur

[Bysechka]

Bysechka, segur

Vaig comprar segó, però no sé on posar-lo, va resultar un parell de vegades sense èxit, la molla està mullada ((((
Provaré la teva recepta)))

La molla també està humida. Intenta reduir una mica d’aigua (10-20 grams) i coure-ho més temps.

La molla també està humida. Intenta reduir una mica d’aigua (entre 10 i 20 grams) i coure’l més temps.

Gràcies, ho intentaré.

Àngela, gràcies per una altra recepta. El pa va resultar molt saborós, vaig afegir llavors i vaig embolicar les barres, l’escorça és cruixent, la molla és aèria!

[Bysechka]

Bysechka, per la teva salut!