Chutney de pruna i poma

[Que aprofiti!]

Chutney de pruna i poma

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: indi

Ingredients
qualsevol pruna	1500 grams
pomes	500 grams
oli vegetal	50 grams
ceba (preferiblement de Crimea) en tinc una de regular	1 peça
vi blanc semidulç	150 ml
sucre blanc	300 grams
sal	1 culleradeta
pebre amarg	1 peça
vinagre de poma 6%	100 ml
coriandre mòlt	2 culleradetes
clavell	3 pals
anís estrellat	2 estrelles
cardamom mòlt	0,5 culleradetes
canyella en pols	0,5 culleradetes
gingebre ratllat fresc	1r. la cullera
All	1-2 dents
ratlladura de taronja	0,5 culleradetes

Mètode de cocció

• La recepta conté el pes net dels productes que he fet servir. La fruita es pela i es talla en un cub de mida mitjana.
• Dau la ceba a daus.
• Traieu les llavors del pebrot picant. Tallat a tires.
• Gingebre tres.
• Tritureu els grans amb anís estrellat en un molinet de cafè.
• Escalfeu l’oli en un plat de fons gruixut.
• Fregiu les cebes i els pebrots picants.
• Afegiu-hi totes les espècies excepte l'all i la ratlladura.
• Ens escalfem.
• Aboqueu sucre, sal i vi.
• Estem esperant la dissolució completa del sucre. Remeneu-ho constantment.
• Aboquem totes les fruites. Deixeu-ho bullir.
• Fixem el foc i cuinem. Remeneu-ho sovint perquè no es cremi res.
• Al cap d’una hora, afegiu vinagre i continueu cuinant.
• Quan la massa estigui ben espessa, afegiu-hi la ratlladura i l'all, passats per una premsa.
• Cuinem molt de temps. El Chutney està a punt quan la massa és gairebé uniforme i sembla melmelada.
• Es pot abocar en pots calents estèrils, tapats i embolicats.
• Només podeu deixar-lo refredar i empinat.
• 
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

Pots de 2 i 3/4 de mig litre

Hora de cuinar:

5:00

Programa de cuina:

placa

Nota

El Chutney és un condiment tradicional indi que complementa el sabor del plat principal. Els chutneys picants complementen bé els plats suaus, decorant la taula amb el seu color brillant.

Els chutneys bullits de vegades es fan a partir de verdures, però més sovint a partir de fruites. Es triga força a cuinar, ja que els components s’han de coure fins que estiguin completament bullits. Els chutneys crus es preparen barrejant els ingredients i triturant-los en una pasta suau.

Els chutneys solen ser dolços i saborosos. Estimulen la gana i estimulen la digestió. Per provocar el sabor del plat principal, n’hi ha prou amb una o dues cullerades de xutney, que se serveixen en petites botigues o es col·loquen en un plat al costat de l’arròs. (Wikipedia)

Deliciosa salsa. Es pot acompanyar amb carn, formatge i arròs. O només per pa. El seu sabor és agredolç-especiat. Tinc acidesa i picor moderades. Si en voleu més picant, podeu posar-hi més pebre picant.

He cuinat durant 4 hores. Pot trigar més o menys temps. Al principi, l’he acabat de coure en una paella septor i, després, també l’he posat al separador perquè no s’enganxi res amb seguretat.
Recomanar.

Vaja ... que fragant ha de ser! Bonic, incomparable! Què dius: la mà del mestre ..

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, quina bellesa! I encara deliciós!

[Noies,]

Noies,ja que som tan pocs, en tindrem més! molt saborós, ajudeu-vos!

[ang-kay]

ang-kay, ahir a la nit vaig fer un lot de prova, a partir de 0,5 kg de prunes vaig obtenir 3 pots petits. La combinació de gust per a mi i per al meu marit és molt bona. em va agradar, em van dir que cuinés més! Així que ho faré segur! Gràcies!

[Marina.]

Marina., per la teva salut! Cuina amb amor i plaer!

[Angelchik!]

Estic segur que el seu xutney té un gust màgic Angelchik! M'encanten tot tipus de xutneys! L'única llàstima és que avui en dia els seus components han augmentat de preu al nostre país que el meu etern company, el gripau, es rebel·la violentament.
Oh, ets una estimada de bellesa! Ens espatllem amb deliciosos aliments!

[Ira,]

Ira,gràcies per la vostra atenció constant a les meves humils obres. Tots els components (excepte les espècies) creixen al lloc. Hi ha una mica de tot. Així que ens complaem. I ahir un veí va donar 2 galledes de prunes blaves. Ara també jugo amb ells (ja no pot mirar la conserva). I aquest any només vaig descobrir el xutney i em vaig adonar que era meu.

[Àngela]

Àngela, la recepta és deliciosa. I digueu-me, sigueu mostela, què pot substituir l'anís estrellat, què podeu fer sense ell? Bé, no ens agrada des que els dies del "cap de Katie" tossien caramels.

[Volum]

Volum, no es pot posar. Aquí no hi ha cap obligació. Només el que estimes. Gràcies.

[Pintura]

Pintura, No el vaig posar, perquè no el vaig trobar a la caixa amb espècies i no el vaig poder posposar fins que vaig anar a la botiga. Em va semblar que la seva absència no era gens criminal.

[Àngela]

Àngela, Marina.gràcies noies! Ho faré demà. M’encanten molt aquestes salses.

[ang-kay]

ang-kay, vaig fer una altra porció, ja que a la dacha, no hi havia pebre amarg, posava un petit bitxo sec sense llavors, hi havia una mica més de pomes que segons la recepta, bé, no vaig deixar 1pc, ho vaig fer en un dibuix animat. Redmont 4504.
El programa d’extinció 30 minuts a pressió, és en lloc de la primera hora, després va abocar vinagre i va coure sobre el mateix programa amb la tapa oberta, al cap d’una hora tot el líquid s’evapora, remenant constantment durant 10 minuts més al pot. Però vaig fer a partir de 500 g de prunes, des de la darrera vegada que en va quedar.

[Marina.]

Marina., meravellós. La composició i les proporcions poden variar. També heu d’intentar fer-vos amb una olla a pressió. Gràcies per compartir.

Angela reportant un deliciós Chutney. Ahir vaig cuinar. Va resultar 2 llaunes de 970 grams. Gràcies, carinyo. El sabor és inusual, misteriós, no ensucrat, brillant i especiat. Reduir una mica el sucre. Molt saborós. Recomanar!

[Tumanchik]

Tumanchik, gràcies, estimada, per l'informe. Gaudiu-ne!

Fruita pelada

És a dir, pelar les prunes i les pomes?

Descobert i sense cor.

[ang-kay]

Gràcies, ang-kay, cuina!

Ah, finalment vaig aprendre el nom del que cuino cada any i us dic de cuinat Sobre!!!
Gràcies! Marcat!

[Radushka]

Radushka, resulta que té un nom de "mató"

[Àngela]

Àngela, sempre estem encantats de menjar tota mena de salses d’aquest tipus. Sobretot com els albercocs, que es pelen (albercoc). Tenen una acidesa tan fresca amb una lleugera amargor. I aquest any, prunes, com a mínim mengeu-vos un botí! bé, les pomes cauen amb força. Però crec que el chutney no serà pitjor en el chutney

Serà genial)

Fixem el foc i cuinem.

Sota la tapa? Ja s’elabora.

Tanya, hem de bullir i evaporar-ho tot.

[ang-kay]

He entès i heu retirat la tapa abans de respondre. Ho sento...



Estava segur que no m'agradaria: no m'agraden les salses de fruites i les abundants espècies. Sorprenentment, em va agradar!
Però per al marit serà, com ell diu, bomba: realment és un amant del quetxup de prunes i hi hauria d’haver tantes espècies que em faci malalt ...
Deliciosa salsa !! Tot amb moderació i perfectament equilibrat. Les meves prunes prunes maduren, en cuinaré més. Sí, afegiré el que no he afegit avui: vinagre (les prunes eren àcides i us arrancen els ulls), anís estrellat, ratlladura de taronja.
ang-kay, gràcies en nom del principal fan!

Àngela, 5! hores a l’estufa amb aquesta calor! Ets un heroi! I també sou l’únic que em va portar el xutney d’una manera que em va donar ganes de provar-ho. Hem de pensar com accelerar el procés. Potser una paella amb el fons ample ... Escup fort quan es cuina?

Estava segur que no m'agradaria:

Tan, ets un heroi! Aneu, sabent que us decebrà. Però m’alegro que les coses no hagin anat com pensaves.
Cuina amb plaer. I assegureu-vos de posar l'anís estrellat! Aquí és el que va ordenar el metge.

cinc! hores a l’estufa amb aquesta calor!

Natasha, aquest any encara no ho he fet. En el passat, d’alguna manera era més fàcil. Ara 39 a les ombres ... esgarrifós.

com accelerar el procés.

Probablement el podeu provar al micro. La melmelada està bullida i he fet formatge de poma a micra.

Escup fort quan cuina?

Hi ha una mica quan espesseix bé.

Cuino tot a mikra
Tinc un bol màgic ... es posa un bol ple i després de bullir resulta exactament un pot de mig litre + un avantatge per provar! I podeu fer cada pot amb altres espècies!

[Radushka]

A, per a mikra, també vaig pensar. Radushka, gràcies.

[Sobre]

Tan, ets un heroi! Aneu, sabent que us decebrà.

No sóc un heroi. Ho vaig fer pel meu marit: li agrada molt. I per mi mateix, cuino d’altres, principalment a base de tomàquets (amb nosaltres, quan ellSobrema, porc de la graella 2-3 vegades a la setmana). També en menja, però les prunes i les "multiespecials" li resulten especialment saboroses. Però va resultar, i el xutney m'ha agradat molt !! Diumenge, segur que cuinaré, les prunes prou.
La calor no em fa por: la cuina té un sistema dividit. A més, el vaig coure en una cassola, de manera que tot va trigar dues hores, sense més, ràpidament d’alguna manera es va espessir i es va evaporar.

Escup fort quan cuina?
Hi ha una mica quan espesseix bé.

I per no esquitxar, cobreixo la paella (tant a l’estufa com a la cuina múltiple) amb una malla especial tan rodona, que hi queda tot el “escopit”.

Ho he entès.

Noies, res no escup al micro! Jo soldo un màxim de 5-7 minuts. Apagat, barrejat i activat de nou

[TATbRHA]

TATbRHA, Radushka, gràcies pel consell.