Adjika de pebrot vermell

[Yeva64]

Adjika de pebrot vermell

Categoria: En blanc

Cuina: armeni

Ingredients
Pebre vermell búlgar	1,6 KG
Tomàquets bullits / pasta de tomàquet	250 g
All	160 g
Oli de gira-sol	160 ml
Julivert	al gust, molt
Sal	40 g
Sucre	60 g
Pebre vermell amarg	1-2-3 ... unitats
Pebre vermell mòlt	gust

Mètode de cocció

• Tritureu els alls i poseu-los en una cassola, en la qual estarà cuita l’adjika, aboqueu-la amb oli.
• Tritureu el pebrot búlgar i l’amarg.
• Poseu l'oli i l'all al foc, al cap de 2-3 minuts, aboqueu el pebre mòlt a la cassola, remeneu, reduïu el foc i coeu-ho durant aproximadament una hora, sense deixar que es cremi. Afegiu julivert picat, poseu tomàquets bullits o pasta de tomàquet, barregeu i comenceu a afegir sal, sucre i, per si no n’hi ha prou amb amargor, pebre vermell mòlt. Afegiu-ne una mica, remeneu-ho cada cop i intenteu veure si n'hi ha prou. Quan s'aconsegueix l'harmonia, bull l'adjika durant 10 minuts més, enrotlla't, amaga-ho "sota un abric de pell".

El plat està dissenyat per

1,7 l

Hora de cuinar:

2 hores

Programa de cuina:

estufa, però potser un multicooker? ..

Nota

Recepta dels fòrums SAY7, gràcies a l'autor Yeva64 de Erevan.

Per alguna raó, ho tritura tot en una trituradora de carns, bé, i jo ho vaig fer ...

L’autora suggereix controlar l’addició del tomàquet, mentre escriu: "No us en excediu amb el tomàquet! És només un afegit al pebrot! Per igualar la consistència i suavitzar el gust!" Afegiré que quan s’utilitza pasta de tomàquet també és necessari controlar-ne la quantitat, ja que, per exemple, al Kuban venem pasta de tomàquet meravellosa, espessa, àcida, etc., s’hauria de posar molt menys.

Adjika és molt, molt, molt saborosa !!

És una llàstima que tan poc pebre vermell hagi crescut al meu jardí ...

Receptes similars

Adjika "Record" (vorobyshek)

Adjika cru amb oli vegetal (sense vinagre i fermentació) (Yuliya K)

Apple adjika (Maroshka)

Tanya, una bona recepta, també la vaig llegir d’aquesta senyora i tenia previst fer-la, el pebrot creix, comença a ruboritzar-se, ho faré

Una vegada vaig fer tal adjika durant diversos anys seguits. Quan ho vaig provar per primera vegada amb la sogra del meu amic, em vaig enamorar immediatament. Cal tornar-ho a fer. Em vaig oblidar d’ella. Gràcies pel recordatori, Tanyusha. Una recepta molt necessària. I a l’hivern, l’adjichka és bona, com a complement al borscht o la sopa.

[ang-kay]

ang-kay, potser es pot fer a base de pebre normal (clar i verd)? .. El seu gust variarà molt?

I, tanmateix, si primer el bulliu i després el trenqueu amb una batedora, no seria més suau? Perquè la pell del pebrot encara cobra vida ...

Ni tan sols he considerat aquesta alternativa. Crec que pots. Però els pebrots vermells són pebrots madurs. És més saborós i aromàtic. I més bonic! SOBRE! I si no m’equivoco, tinc una recepta sense tomàquet. i amb l'addició de vinagre. Cal remenar els quaderns.
I ho vaig fer tot amb un picador de carn. No es va sentir cap escorça.

Jo també estic a la vostra companyia. Als marcadors!

[Tatyana]

Tatyana, vaig trobar i em vaig adonar que tinc una opció completament diferent. El tinc sense tomàquet i no bullit. però cru. Per això les escorces no es van sentir.

Però els pebrots vermells són pebrots madurs.

També hi ha varietats que mai es tornen vermelles, sinó només taronja i taronja fosc. I hi ha aquestes varietats que tampoc no són grogues, de seguida són de color vermell fosc. És a partir d’això que s’hauria de fer aquesta adjika. En teoria. I si ja m'he quedat sense vermell? .. I hi ha tota mena de blancs, grocs, taronja i verds, que mai es tornaran vermells. Com aquell rave antisoviètic: vermell per fora i blanc per dins !!

El cru és d’un gust completament diferent. El meu bolet adjika cru ja ha menjat ...I sota un frigorífic humit de goma és necessari, no es pot fer gran cosa, així que llepa-la tres o quatre vegades.

acordar. No pensava d’alguna manera. Llavors el groc és millor.

Ho faré amb cap pebre i cap enrere, i després cancel·lar la subscripció.

I sota un frigorífic humit de goma és necessari, no es pot fer gran cosa, així que llepa-la tres o quatre vegades.

Sí! guardeu-ho a la nevera. Però l’olor !!!

Ho faré amb cap pebre i cap enrere, i després cancel·lar la subscripció.

Em demano disculpes per l’autocitat. Vaig intentar fer-ho. Adjiki no va tenir èxit en aquest intent. I va sortir - Ketchup de pebrot picant a la cuina lenta.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, bé, si realment és mandrós, no es pot simplement barrejar la crema de tomàquets i no bullir-los per separat.
D’alguna manera tampoc faig servir pasta de tomàquet i ...
Serà molt líquid? No ...

[mamusi]

No ho sé, mamusi... A jutjar pel que escriu l'autor

"No us en excediu amb el tomàquet! És només un afegit al pebre! Per igualar la consistència i suavitzar el gust!"

, és molt possible. Potser després poseu-los menys i bulliu-los més temps? ..